Kochen mit Gemüse - ess.art

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Kochen mit Gemüse - ess.art

Winter

69 Kochen mit Gemüse

Teig:

300 g Weizenmehl

300 g Roggenmehl

Salz, lauwarmes Wasser

Fülle:

1,2 kg Erdäpfel

400 g Graukäse

500 g Magertopfen

300 g Zwiebeln

Salz, Schnittlauch, Milch

Nährwert pro Portion: kcal: 462; Eiweiß: 26,5 g; Fett: 11 g

Kohlenhydrate: 64 g; Ballaststoffe: 6,5 g

ZiIlertaler Krapfen

Glatten Nudelteig kneten, 4 cm dicke Rollen formen,

1 cm dicke Scheiben abschneiden und dünn

ausrollen. Erdäpfel dämpfen, abkühlen lassen.

Erdäpfel, Käse und Zwiebeln reiben, Salz, Schnittlauch

beimengen und mit etwas Milch kneten

bis eine bindige Masse entsteht. Häufchen auf

die Teigblätter setzen, zweites Teigblatt darüber

schlagen, Zwischenräume festpressen und die

Krapfen mit einem Teigrad ausschneiden. Krapfen

in Butterschmalz oder Öl backen und gut ab-

tropfen lassen.

Gedünstetes Sauerkraut dazu reichen.

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