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Winter<br />
69 <strong>Kochen</strong> <strong>mit</strong> <strong>Gemüse</strong><br />
Teig:<br />
300 g Weizenmehl<br />
300 g Roggenmehl<br />
Salz, lauwarmes Wasser<br />
Fülle:<br />
1,2 kg Erdäpfel<br />
400 g Graukäse<br />
500 g Magertopfen<br />
300 g Zwiebeln<br />
Salz, Schnittlauch, Milch<br />
Nährwert pro Portion: kcal: 462; Eiweiß: 26,5 g; Fett: 11 g<br />
Kohlenhydrate: 64 g; Ballaststoffe: 6,5 g<br />
ZiIlertaler Krapfen<br />
Glatten Nudelteig kneten, 4 cm dicke Rollen formen,<br />
1 cm dicke Scheiben abschneiden und dünn<br />
ausrollen. Erdäpfel dämpfen, abkühlen lassen.<br />
Erdäpfel, Käse und Zwiebeln reiben, Salz, Schnittlauch<br />
beimengen und <strong>mit</strong> etwas Milch kneten<br />
bis eine bindige Masse entsteht. Häufchen auf<br />
die Teigblätter setzen, zweites Teigblatt darüber<br />
schlagen, Zwischenräume festpr<strong>ess</strong>en und die<br />
Krapfen <strong>mit</strong> einem Teigrad ausschneiden. Krapfen<br />
in Butterschmalz oder Öl backen und gut ab-<br />
tropfen lassen.<br />
Gedünstetes Sauerkraut dazu reichen.
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