Kochen mit Gemüse - ess.art

essart

Kochen mit Gemüse - ess.art

Winter

1 kg Kohlsprossen

1 kg mehlige Erdäpfel

120 g Dörrzwetschken (eingeweicht, geviertelt)

120 g Mandelblättchen

etwa ¾ l Milch

Salz, Pfeffer, Muskat

Kümmel gemahlen

Nährwert pro Portion: kcal: 255; Eiweiß: 11,5 g; Fett: 9,5 g

73 Kochen mit Gemüse

Kohlenhydrate: 29 g; Ballaststoffe: 9,5

Kohlsprossenpüree mit

Dörrzwetschken und

glasierten Mandelblättchen

Erdäpfel schälen, in sehr wenig Wasser kochen,

passieren, mit einem Teil der heißen Milch, Salz,

Pfeffer und fein geriebener Muskatnuss zu Püree

verarbeiten.

Kohlsprossen putzen, kreuzweise einschneiden

und weich dünsten, die Hälfte davon mit heißer

Milch pürieren und mit dem Erdäpfelpüree ver-

mischen. Die andere Hälfte im Ganzen unter-

heben. Mandelblättchen mit den Dörrzwetschken

in einer Pfanne glasieren, über dem Püree ver-

teilen.

Tipp:

Das Kohlsprossenpüree passt gut als Beilage zu

Karpfen.

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