Die wichtigsten Schweizer Rebsorten

Weine aus Bondola-Trauben duften nach Veilchen. Der Alkoholgehalt ist niedriger als bei Merlot-
Weinen. Wegen der frischen Säure und der oft fehlenden Struktur wird die Bondola selten sortenrein
gekeltert. Sie wird als Verschnittpartner für den traditionellen «Nostrano» verwendet, einem
rustikalen, tanninhaltigen Rotwein, der einen typischen Erdgeschmack aufweist. Wird dieser
«Nostrano» aussserhalb des Kantons Tessin verkauft, bezeichnet man ihn oft mit «Colli del Ticino».
Humagne rouge
Obwohl sie urkundlich relativ spät (nämlich Ende des 19. Jahrhunderts) erschienen ist, ist die
Humagne Rouge nach dem Cornalin die zweite grosse Walliser Rotweinsorte mit Persönlichkeit und
Charakter. Robust und von später Reife, verführt sie im Gaumen zu Beginn mit einem erdigen,
aromatischen Profil (Noten von wilden Beeren, Unterholz, Baumrinde und Veilchen) und ist dann
im Finale dicht gewoben. Ein Wein für Liebhaber, den man jung, auf dem Höhepunkt seiner Frucht
trinken sollte. Nach drei bis fünf Jahren vermählt er sich perfekt mit Wild.
Cornalin/ Landroter/ Rouge du Pays
Der Cornalin ist spätreif, sensibel und launisch in der Produktion, weshalb er Mitte des 20.
Jahrhunderts fast aufgegeben wurde. Glücklicherweise können wir ihn dank der Geduld und der
Hartnäckigkeit einiger visionärer Winzer auch heute noch geniessen! Der Cornalin besitzt nicht nur
ein fantastisches, dunkles Kirschrot mit violettem Schimmer, sondern auch eine aussergewöhnlich
kraftvolle Frucht, eine unbeschwerte Jugendlichkeit und einen zugleich langgliedrigen wie auch
weinigen, wilden Körper. Er ist zudem lebhaft und sehr frisch. Er ist zweifellos der grösste Walliser
Rotwein, mit seinen würzigen Nelkennoten und seinen fruchtigen schwarzen Kirschenaromen. In
seiner Jugend ist er auf dem Höhepunkt seiner Frucht, je älter er wird, desto stärker kommen
Gewürznoten, wie Pfeffer, Gewürznelken und Zimt hervor. Die Intensiven Gerbstoffe lassen mit der
Zeit nach.
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