Fibel!Gastro Juni / Juli 2017

Ausgabe 3!17 · Juni!Juli 17

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F!G INHALT 

AMUSE!GUEULE 

F!G GERICHTEKÜCHE 

Saarland Card 

Menü des Monats 

Stiefel Gastronomie 

F!G KONZEPT!FABRIK 

Im Gourmet Olymp 

F!G IN&ABOUT 

Mittagessen beim Discounter 

F!G BUCH DES MONATS 

Logi-Lowcarb 

F!G WARENKUNDE 

Koriander 

KULINARISCH REISEN 

Bozen 

F!G GASTRO!CORNER 

Vertrauen Sie dem wahren 

Netzwerk 

F!G THEMA 

Kreativ Cup Saarland 

F!G HIGHLIGHTS 

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F!G Konzept!Fabrik 

IM GOURMET OLYMP 

900 Köche und Gastronomiekritiker 

haben sich an der Wahl 

der besten Restaurants der Welt 

beteiligt. Wer den Titel gewonnen 

hat, und wie Deutschland 

im internationalen Vergleich 

abgeschnitten hat, kann man 

hier nachlesen. 

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F!G In&About 

MITTAGESSEN BEIM DISCOUNTER 

Aldi Süd ist Ende April im Kölner 

Mediapark mit einem Bistro 

gestartet. Hier sollen junge 

Großstädter ihre Mittagspause 

verbringen. Wie sich das Konzept 

auf die hiesige Gastrolandschaft 

auswirken könnte – Eine Einschätzung. 

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F!G Kulinarisch Reisen 

BOZEN 

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F!G Intervieuw 

WEBSITE-CHECK 

Das zweisprachige Bozen bietet 

reichliche Angebote für den 

perfekten Urlaub und ist in den 

letzten Jahren zu einem sehr 

beliebten Reiseziel für zahlreiche 

Touristen geworden. Wir waren 

vor Ort und haben einen umfassenden 

Reisebericht erstellt 

Auch die Webseiten von Restaurants 

& Hotels unterliegen 

rechtlichen Anforderungen. 

Wir haben uns mit dem Jurist 

Johnny Chocholaty von der 

Website-Check GmbH über das 

Thema Rechtssicherheit im 

Internet unterhalten.

Hier spielt das Leben 

Thomas Rolli 

(Herausgeber) 

Wenn wir uns zwischen diesen Umschlagseiten mit 

dem Thema Gastronomie- und Hotellerie auseinandersetzen, 

dann geht es meistens um Essen, Trinken, Lage, 

Bettenanzahl, Karrierechancen und gelegentlich auch 

um die Menschen, die in diesem Bereich arbeiten. 

Aber die Branche ist mehr, als nur Service, Kochen und 

Bettenmachen. Wer in der Gastronomie oder in einem 

Hotel arbeitet, ist auch eine Art Bühnenarbeiter für das 

Leben an sich. Hier wird die Kulisse für so vieles gestellt. 

Der erste Kuss von zwei Verliebten bei einem romantischen Dinner, die 

Konfirmation/Kommunion des geliebten Nachwuchses, eine große Hochzeitsfeier, 

der vielleicht letzte runde Geburtstag von Oma und Opa, eine 

Trauergesellschaft, ein Kick-Off Meeting für ein spannendes Geschäftsprojekt, 

pikante Hotelgeschichten aus 1001 Nachtschichten, und vieles mehr. 

Wer es schafft, neben einem qualitativ hochwertigen, kulinarischen Angebot, 

einem schönen Ambiente, einem witzigen Konzept und gutem Service 

auch noch den richtigen Rahmen, für all diese Situationen zu bieten, hat 

das Geschäft verstanden. Wir wünschen uns viele Konzepte und mutige 

Menschen, die diese umsetzen und den Gästen einen Ort des Wohlfühlens 

schaffen. DANKE vorab und gutes Gelingen! 

Euer Fibel!Gastro Team 

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NEUE SAARLAND CARD 

Viel entdecken. Viel erleben. Unter diesem Motto präsentiert sich das neue touristische 

Produkt Saarland Card. 

Über 65 Attraktionen im Saarland und den angrenzenden Regionen stehen seit dem 1. April 

2017 touristischen Übernachtungsgästen kostenfrei offen. Zusätzlich können Bus und 

Bahn im Saarland frei genutzt werden. Das Saarland ist das erste Bundesland, das mit 

diesem All-inklusive Kartenmodell für Übernachtungsgäste startet. „ Wir sehen in der 

Einführung der neuen Saarland Card einen weiteren wichtigen Schritt in der Entwicklung 

des Saarlandes als attraktive Tourismusregion.“ so Birigit Grauvogel, Geschäftsführerin 

der Tourismus Zentrale Saarland GmbH. 

WIE FUNKTIONIERT DIE SAARLAND CARD? 

Bei Buchung einer Übernachtung bei einem der teilnehmenden saarländischen Gastgeber 

erhalten die touristischen Übernachtungsgäste beim Check-in die Saarland Card 

als Geschenk ihres Gastgebers und können damit alle teilnehmenden Attraktionen und 

Sehenswürdigkeiten kostenfrei besuchen und den ÖPNV im Saarland frei nutzen. Pro 

Übernachtung erhalten die Gäste einen Nutzungstag geschenkt. Bei einem Aufenthalt 

von zwei Nächten ist die Saarland Card an zwei Tagen gültig. Die Saarland Card startet 

mit 37 saarländischen Gastgebern, darunter 25 Hotels, zehn Ferienwohnungen, ein 

Wohnmobilstellplatz und eine Jugendherberge. 

WAS KANN DER GAST MIT DER SAARLAND CARD ERLEBEN? 

Mit der Saarland Card kann der Übernachtungsgast aus über 65 Ausflugszielen im Saarland 

und über die Grenzen hinaus wählen. Ob Schwimmbäder und Saarland Therme, 

Museen wie das Weltkulturerbe Völklinger Hütte und historische Bauwerke, Freizeitspaß 

wie der Kletterhafen Merzig, die Sommerrodelbahn Peterberg oder die FußballGolf-Anlage, 

Stadtführungen und Stadtrundfahrten, Golfplätze, Schifffahrten und Bootstouren 

- diese und noch viel mehr Erlebnisse hält die Saarland Card kostenfrei bereit. 

WIE FUNKTIONIERT DIE SAARLAND CARD? 

Die Saarland Card in Form einer Chipkarte wird bei den teilnehmenden Ausflugszielen 

in einem Lesegerät registriert und der Gast erhält freien Eintritt und das jeden Tag aufs 

Neue in jeder teilnehmenden Attraktion. 

www.card.saarland 

www.urlaub.saarland

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Ouzeri & Wirtshaus 

Lust auf mehr 

Der gebürtige Grieche Pavlos Kotsaridis betreibt in Hülzweiler 

gleich zwei Objekte, das Hülzweiler Wirtshaus und das Restaurant 

Ouzeri, und zwar sehr erfolgreich. Sein Geheimrezept: Er 

achtet stets auf hohe Qualität und tadellosen Kundenservice. 

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Die Ouzeri steht ganz im Zeichen der griechischen 

Küche - mit vielen kulinarischen 

Leckereien: angefangen bei den Vorspeisen 

(Mezedes) über die Hauptspeisen (inklusive 

Grillgerichte vom Lavastein) bis hin zu 

den süßen Nachspeisen (Gliko Telos). Das 

Hülzweiler Wirtshaus ist „saarländisch… 

bierig gut“. Hier gibt es Suppen, deftige Brotzeiten, 

Salate, Nudel und Fleischgerichte und 

die legendäre Currywurst; und ganz neu die 

GERICHTEKÜCHE · OUZERI & WIRTSHAUS 

HÜLZWEILER WIRTSHAUS 

Saarwellinger Str. 6 

66773 Schwalbach-Hülzweiler 

Tel 0 68 31 96 61 15 5 

www.huelzweiler-wirtshaus.de 

ÖFFNUNGSZEITEN 

Montag bis Freitag von 

11 bis 14:30 Uhr und ab 17 Uhr (Küche ab 18 Uhr) 

Samstag ab 15 Uhr (Küche ab 18 Uhr) 

Sonntag ab 10 Uhr und Küche von 11 bis 14:30 Uhr 

und ab 18 Uhr

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verschiedenen Burger wie z.B. den Pulled Porc 

Burger-hmm lecker! Beide Häuser verfügen über 

eine sehr schön gelegene Außenterrasse, auf der 

die Gäste entspannt die nationalen wie internationalen 

und natürlich auch griechischen Gerichte 

genießen können. 

RESTAURANT OUZERI 

Talstr. 4 · 66773 Hülzweiler 

Tel 0 68 31 50 14 49 8 

www.restaurant-ouzeri.de 

Sowohl in der Ouzeri als auch im Hülzweiler 

Wirtshaus, das übrigens auch eine Sky Sports 

Bar ist, organisiert der „verrückte Grieche“ Pavlos 

Kotsaridis immer wieder geniale Events. Diese 

sind auf den jeweiligen Websites zu finden. Davon 

ab kann hier jeder auch gerne seine Feste feiern 

und sich von Pavlos und seinem Team beraten 

lassen . 

ÖFFNUNGSZEITEN: 

Montag bis Samstag von 18 bis 23 Uhr 

Mittwoch: Ruhetag 

Sonn-& Feiertage von 11:30 bis 14:30 Uhr 

und 18 bis 23 Uhr 

OUZERI & WIRTSHAUS · GERICHTEKÜCHE 

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HOCHWÄLDER 

BRAUHAUS & 

WOHLFÜHLHOTEL 

Urlaubsfeeling im Saarhochwald 

Inmitten des Saarhochwaldes, unmittelbar am Saar-Hunsrücksteig, 

umgeben von schöner Natur und abseits des Alltagsstresses liegt das 

Vier-Sterne Hochwälder Wohlfühlhotel mit seinem unvergleichlichen 

Ausblick auf den Losheimer Stausee. 

Ob vom Hotel selbst oder von der großen Biergartenterrasse des angeschlossenen 

Brauhauses aus: der Ausblick über den See ist einzigartig. Kein Wunder 

also, dass die Gäste hier nicht nur gerne nächtigen, sondern das Wohlfühlhotel 

auch als Basis für Wander,- Fahrrad oder Motorrad Ausflüge am Wochenende 

nutzen oder sich eben im Hotel oder dem Brauhaus selbst verwöhnen 

lassen. Letzteres wartet nicht nur mit feinen Bierspezialitäten auf, sondern 

auch mit einer ausgewogenen Speisekarte, gespickt mit saisonalen Highlights 

wie aktuell leckeren Spargelgerichten. Das Brauhaus eignet sich natürlich 

auch für Familien und Firmenfeiern aller Art, nicht zuletzt auch wegen der 

Möglichkeit Gäste im benachbarten Hotel übernachten zu lassen. 

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GERICHTEKÜCHE · HOCHWÄLDER BRAUHAUS


HOCHWÄLDER WOHLFÜHLHOTEL 

Zum Stausee 192 · 66679 Losheim am See 

Tel (0) 04 9 68 72 96 92-0 

hochwaelder-wohlfuehlhotel.de 

FEIERN IM BRAUHAUS 

Größere Feiern und Hochzeiten bis 300 

Personen richten wir gerne in unserem 

Hochwälder Brauhaus aus (Montag bis 

Sonntag) 

Dekorationsservice 

Menüs und Buffets individuell auf Ihren 

Geschmack abgestimmt - bitte teilen Sie 

uns Ihre Wünsche mit! 

Menü- und Buffetvorschläge inkl. Preise 

finden Sie auf der Webseite 

HOCHWÄLDER BRAUHAUS 

Zum Stausee 190 · 66679 Losheim am See 

Tel 0 68 72 50 57 72 

info@hochwaelder-brauhaus.de 

www.hochwaelder-brauhaus.de 

ÖFFNUNGSZEITEN BRAUHAUS 

Täglich von 11 Uhr bis 1 Uhr geöffnet 

Kein Ruhetag 

ÖFFNUNGSZEITEN BRAUHAUS KÜCHE 

Warme Küche durchgehen bis 22.00 Uhr 

Brauhaus Mittagstisch von Montag bis Freitag 

von 12 bis 15 Uhr 

HOCHWÄLDER BRAUHAUS · GERICHTEKÜCHE 

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UNGEFILTERTES 

KELLERBIER 

DREIFACH GEMAISCHT 

MIT HERSBRUCKER 

TRADITIONSHOPFEN 

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GUT, BESSER, PAULANER.


KULTURBIERGARTEN 

Gemütlichkeit an der Römerbrücke 

Am Leinpfad in St.Arnual, direkt an der Saar, gegenüber dem Heizkraftwerk Römerbrücke, 

befindet sich der gemütliche und idyllisch gelegene Kulturbiergarten. 

Schon seit 2004 wird dieser entspannte Biergarten von Peter Kunz betrieben. Kunz 

ist eigentlich ausgebildeter Koch und hat schon auf der ganzen Welt Menschen mit 

seinen Speisen beglückt. Der Kulturbiergarten war eine Herzensangelegenheit von 

ihm; er hat alles alleine aufgebaut und all seine Ideen und Herzblut hineingesteckt. 

Das Ergebnis kann sich sehen lassen und hat erfolgreich bei vielen Saarländern Anklang 

gefunden. 

Der Kulturbiergarten liegt in einem schön angelegten und gepflegten Garten. Zwischen 

hochgewachsenen Platanen stehen Sitzplätze für mehr als 200 Gäste zur Verfügung. 

Auch werden hier immer wieder Veranstaltungen und Feste für bis zu 600 

Besucher ausgerichtet. Für spezielle Anlässe ist zusätzlich ein Festzelt vorhanden. 

Kulinarisch überzeugt der Kulturbiergarten seine Gäste mit einer großen Auswahl 

an Speisen. Ab 12 Uhr mittags gibt es ein Angebot an leckeren Grillspezialitäten, gutbürgerlichen 

und internationalen Gerichten, die selbstverständlich frisch zubereitet 

werden, sowie täglich verschiedene selbstgebackene Kuchen. An einer Auswahl 

an Bier fehlt es dem Kulturbiergarten natürlich auch nicht. Es werden unter anderem 

die erfrischenden Bierspezialitäten der Paulaner Brauerei angeboten. 

KULTURBIERGARTEN 

Koßmannstraße 

66119 Saarbrücken 

Tel 0 17 94 50 66 96 

KULTURBIERGARTEN · GERICHTEKÜCHE 

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Autentico Restaurante Mexicano 

Fajita Day 

Der total verrückte 

Mittwoch im El Sombrero 

Rolltag für zwei 

Sissseo Fajitas für zwei Personen 

Gönnen Sie sich doch einmal das Vergnügen, Ihre Burritos selbst 

am Tisch zu rollen. Wir geben Ihnen alles, was Sie dazu brauchen. 

für zwei Personen: 

mit Huhn ...................................................................... 20,50 Euro 

mit Steakfleisch .........................................................20,50 Euro 

mit Krabben ................................................................ 23,50 Euro 

mit Fischvariationen .............................................. 23,50 Euro 

vegetarisch .................................................................. 19,00 Euro 

5 Flaschen Mex-Bier-Mix 

im Eimer 

www.el-sombrero.de 

16,50 E 

2 x trinken – nur 1 x zahlen: 

Pils 0,3 l • Cola 0,3 l • Rotwein 0,2 l 

Riesenpfanne 

„do it your self” 

für Zwei 

Mo-Fr von 17.00 bis 0.00 Uhr 

Sa von 16.00 bis 0.00 Uhr und 

So ab 11.00 durchgehend geöffnet! 

Hohenzollernstr. 41, Saarbrücken 

Tel. 0681-5 84 69 62 

Miesenbacher Str. 45 

66877 Ramstein 

Te. 06371-54 32 

Besuchen Sie uns auch in: 

Kaiserstraße 117 

67661 Kaiserslautern- 

Einsiedlerhof 

Tel. 0631-9 93 28 

Schoenstr. 15 

67659 Kaiserslautern 

Tel. 0631-6 48 20 

ijataDay_El Sombrero.indd 1 06.03.14 11:50


Matthias Gaa Wirt u. Hotelier, Vanessa Reuther Küchenhilfe, 

Christian Grewenig Küchenchef 

WIRTSHAUS 

HÜTTENZAUBER & 

HOTEL BERGHOF 

F!G Geheimtipp für die Pfalz 

Albersweiler in der Pfalz ist nur einen Katzensprung vom Saarland 

entfernt. Umso mehr lohnt sich die Reise in den kleinen Ort 

an der südlichen Weinstraße. 

Denn hier befindet sich einer der schönsten Paulaner 

Biergärten dieser Region, mit einem fantastischen Ausblick 

auf den Trifels und einer wunderschönen Naturlandschaft. 

Seit April betreibt Matthias Gaa mit seiner 

sympathischen Familie das wunderschön renovierte 

Wirtshaus „Hüttenzauber“, an dem sich der Paulaner 

Biergarten befindet. Hier bekommt man die komplette 

Palette an Paulaner Bierspezialitäten - und ganz neu 

nun auch das Paulaner Zwickl vom Fass. Die Küche bietet 

über den Tag deutsche und österreichische Schmankerl, 

nachmittags gibt es selbstgemachten Kuchen und 

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GERICHTEKÜCHE · WIRTSHAUS HÜTTENZAUBER


Kaffeespezialitäten. Das Ambiente ist 

modern und gemütlich gehalten und 

wartet mit einigen dekorativen Highlights 

auf, sodass sich sofort Urlaubsfeeling 

einstellt. Wen die Bettschwere 

packt, kann im angeschlossenen Hotel 

Berghof eins von 16 gemütlichen Zimmern 

beziehen und sich am nächsten 

Morgen mit einem leckeren Frühstück 

verwöhnen lassen. 

WIRTSHAUS HÜTTENZAUBER & HOTEL BERGHOF 

Schloßstrasse 36 · 76857 Albersweiler 

Tel 0 63 45 93 55 26 2 

ÖFFNUNGSZEITEN KÜCHE 

Donnerstag, Freitag von 14:30 bis 20:30 Uhr 

Samstag, Sonntag von 11:30 bis 20:30 Uhr 


Donnerstag, Freitag von 14 bis 22 Uhr 

Samstag, Sonntag von 11 bis 22 Uhr 

Montag, Dienstag und Mittwoch geschlossen 

WIRTSHAUS HÜTTENZAUBER · GERICHTEKÜCHE 

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Glücksmomente im 

Wohlfühlhotel Rabenhorst 

WOHLFÜHLHOTEL RABENHORST 

Am Rabenhorst 1 · 66424 Homburg · Telefon: 0 68 41 - 9 33 00 

www.hotel-rabenhorst.de · info@hotel-rabenhorst.de 

facebook.de/hotel.rabenhorst 


Montag: 18 bis 22 Uhr · Dienstag bis Samstag: 11:30 bis 14 Uhr und 18 bis 22 Uhr 

Sonntag: 11:30 bis 14 Uhr

Besonnen, feinfühlig, familiär, ländlich 

und naturverbunden – so werden Sie uns erleben!


PETERS 

BIERGARTEN 

AM SEE 

Neueröffnung 

In Jägersburg wird fleißig gebaut. Am wunderschönen Brückweiher 

entsteht gerade ein Wellness- und Tagungshotel. 

Ein erster Bauabschnitt ist bereits fertig gestellt und 

kann genutzt werden. Ende April eröffnete passend 

zum Auftakt der Freiluftsaison „Peters Biergarten“. Der 

Biergarten mit über 250 Sitzplätzen bietet einen fantastischen 

Blick über den gesamten Brückweiher. 

18 

GERICHTEKÜCHE · PETERS BIERGARTEN


Kulinarisch wartet man hier mit typisch bayerischer Biergartenküche, 

mit gegrillten Hendl, Schweinshaxen, Weißwürsten mit 

Brezeln und Wurstsalat auf. Alles wird frisch und zügig zubereitet. 

Dazu gibt es natürlich auch Kühles vom Fass. In diesem Fall ebenfalls 

bayerisch erfrischend mit Erdinger Urweisse und vielen anderen 

leckeren Bierspezialitäten. Neben dem herrlichen Ausblick, 

lädt Peters Biergarten auch zu Aktivitäten ein. So können sich die 

Kleinen auf dem Piraten-Kletterschiff austoben und die Großen 

mit dem Tretboot in See stechen. 

PETERS BIERGARTEN 

Kleinottweilerstraße 112 

66424 Jägersburg 

www.peters-jaegersburg.de 


Täglich ab 12 Uhr 

Sonn- und Feiertage ab 10 Uhr 

( immer nur bei Biergartenwetter ) 

PETERS BIERGARTEN · GERICHTEKÜCHE 

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LANDGASTHOF 

ESCHWEILER HOF 

Generationenwechsel 

Vor gut einem Jahr fand in dem legendären Eschweiler Hof in 

Neunkirchen eine Staffelübergabe statt. 

Inge und Helge Kupplich haben das Zepter nach vielen Jahren voller Leidenschaft 

für ihre Arbeit, an die nächste Generation weitergegeben. Tochter 

Maren Linder und Schwiegersohn Paco Linder führen seitdem den Traditionslandgasthof 

mit gleichem Elan und Ideenreichtum weiter. Selbstverständlich 

stehen Inge und Helge den „Jungen“ mit Rat und Tat weiterhin zur 

Seite und sind auch nicht ganz aus der Welt. Helge hilft heute noch gerne 

dem Küchenteam aus und Inge hat sich ihren Traum einer kleinen Pension 

mit vier Doppel- und zwei Einzelzimmern direkt um die Ecke erfüllt und 

kümmert sich sehr liebevoll um ihre Gäste. 

Wer den Eschweiler Hof noch nicht kennt: Geboten wird sehr gut bürgerliche, 

ehrliche Küche zu fairen Preisen. Eines der vielen Highlights sind die 

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GERICHTEKÜCHE · ESCHWEILER HOF

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fantastischen Wildspezialitäten und der frische 

Fischteller. Das Ambiente ist bayrisch gemütlich 

mit einem herrlichen Paulaner Biergarten und 

tollem Blick ins Grüne. Feste aller Art können in 

dem gemütlichen Gasthaus natürlich ebenfalls realisiert 

werden. Den Service in dem Meisterbetrieb 

kann man darüber hinaus nicht anders als herzlich 

und professionell bezeichnen. 

LANDGASTHOF ESCHWEILER HOF 

Im Eschweilerhof 19 

66539 Neunkirchen 

Tel 0 68 49 18 10 45 0 


Montag, Dienstag: Ruhetag 

Mittwoch bis Samstag ab 14 Uhr 

Sonntag und Feiertag ab 11 Uhr 

durchgehend warme Küche bis 22 Uhr 

ESCHWEILER HOF · GERICHTEKÜCHE 

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Für Erfrischungs- 

Liebhaber. 

rein natürliche Zutaten 

nur 25 kcal pro 100 ml 

isotonisch und vitaminhaltig

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NEU 

ERDINGER Alkoholfrei Zitrone & ERDINGER 

Alkoholfrei Grapefruit 

Die Erfrischung 2.0 steht in den Startlöchern: ERDINGER Alkoholfrei 

Zitrone und ERDINGER Alkoholfrei Grapefruit. 

Das ist natürlicher Saft und bestes ERDINGER Alkoholfrei – eine einzigartig natürliche 

Verbindung. Mit dem fruchtigen Erfrischungsduo baut die Privatbrauerei ERDINGER 

Weißbräu ihr erfolgreiches Sortiment aus. 

Als einzige alkoholfreie Weißbiermischgetränke in Deutschland setzen die beiden neuen 

Alkoholfrei-Sorten ausschließlich auf rein natürliche Zutaten ohne Stabilisatoren. Ganz 

bewusst verzichtet die Privatbrauerei auf künstliche Zusätze und Konservierungsstoffe. 

„Mit dieser Prämisse der Natürlichkeit schaffen wir nicht nur eine deutliche Abgrenzung 

zu den anderen Marktteilnehmern, sondern entsprechen zu 100 Prozent der Vorgabe 

unseres Inhabers Werner Brombach bezüglich seines höchsten Qualitätsanspruches“, 

erklärt Josef Westermeier, Geschäftsführer Marketing und Vertrieb bei ERDINGER 

Weißbräu. 

Für Erfrischungsliebhaber: Leicht herbes ERDINGER Alkoholfrei trifft den fruchtig-frischen 

Geschmack sonnengereifter Zitronen und die bittersüßen Noten saftiger Grapefruit, 

ergänzt durch eine angenehm prickelnde Kohlensäure. Erfrischung pur! 

Für Kalorienjongleure: ERDINGER Alkoholfrei Zitrone und ERDINGER Alkoholfrei 

Grapefruit besitzen gerade einmal 25 Kalorien pro 100 ml und damit genauso wenige 

wie ein klassisches ERDINGER Alkoholfrei. 

Für Fitnesshelden: Die vitaminhaltigen Durstlöscher sind isotonisch. Daher werden die 

wertvollen Inhaltsstoffe unmittelbar vom Körper aufgenommen. 

ERDINGER · GERICHTEKÜCHE 

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WALDBLICKSCHENKE 

Urlaubsfeeling vor der Haustür 

Es ist sicher nicht untertrieben, bei der Waldblickschenke im St. Arnualer Almet 

von einem Geheimtipp zu sprechen. 

Nur wenige Schilder deuten darauf hin, dass sich hier mitten in der grünen 

Oase ein gastronomisches Objekt befindet. Kein großes Geheimnis, 

zumindest unter Insidern, sind die Kochkünste von Küchenfee Daniela 

Deutsch, die das rustikal, urige Restaurant nun schon seit fünf Jahren 

leitet. Sie zaubert den Gästen ehrliche, gut bürgerliche Klassiker auf die 

Teller – zu einem perfekten Preis-Leistungs Verhältnis. Jeden Tag außer 

Montag ( Ruhetag ) gibt es ab 12 Uhr- 21 Uhr durchgängig Küche. Im Sommer 

steht, selbstredend, ein schöner Biergarten zur Verfügung, der pures 

Urlaubsfeeling im Naherholungsgebiet garantiert. In der Waldblickschenke 

können Veranstaltungen für bis zu 60 Personen realisiert werden, 

Parkplätze sind direkt vor der Tür vorhanden. 

Na dann, nichts wie hin zur Waldblickschenke! 

WALDBLICKSCHENKE 

Im Almet 60 


Telefon: 0681/ 9850066 

www.waldblickschenke.de 


Montag: Ruhetag 

Dienstag bis Sonntag von 11:30 bis 22 Uhr 

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GERICHTEKÜCHE · WALDBLICKSCHENKE

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ERSTES JUBILÄUM FÜR DEN 

TOURISMUSLOTSEN 

Qualitätsmaßstäbe 

Vor einem Jahr startete der Online-Lotsen-Check Tourismuslotse, ein Kooperationsprojekt des 

Ministeriums für Wirtschaft, Arbeit, Energie und Verkehr, der Tourismus Zentrale Saarland, der 

IHK Saarland, und des Dehoga Saarland. 

Ziel des Lotsen ist es, die Wettbewerbsfähigkeit kleiner und mittlerer Hotel- und 

Gastronomiebetriebe zu stärken. Laut Staatssekretär Jürgen Barke können mit 

dem webbasierten Tool hiesige „Hoteliers und Gastronomen dabei (unterstützt 

werden), ihr touristisches Angebot aufzuwerten, um sich so im Wettbewerb behaupten 

zu können.“ Und weiter: „Mit dem Online-Lotsen-Check machen wir nun 

wertvolle Informationen leicht zugänglich“. 

Das funktioniert so: Über die Website www.tourismuslotse.saarland können 

sich Hoteliers und Gastronomen registrieren lassen und dann ihre touristische 

Dienstleistungsqualität mit interaktiven Checklisten zu Themen wie Beschwerdemanagement, 

Kundenbindung oder Marketing spielerisch verbessern. Diese 

Checklisten sind „Ideen- und Impulsgeber: Sie zeigen dem Nutzer den Weg hin zu 

mehr touristischer Dienstleistungsqualität und geben den Anstoß für Verbesserungsprozesse“, 

so Barke. 

Wer diese Checklisten nutzt, erhält attraktive Belohnungen. Im Verlauf von fünf 

Entwicklungsstufen können die Teilnehmer vom „Anfänger“ zum „Visionär“ werden. 

Mit jeder erreichten Stufe gibt es eine neue Belohnung. Die reichen von einer 

kostenlosen Teilnahme an einer Überraschungsveranstaltung bis zu einem 

exklusiven Marketingpaket in Online- und Offline-Medien. Zusätzlich gibt es virtuelle 

Auszeichnungen für besonderes Engagement. 

ONLINELOTSE · GERICHTEKÜCHE 

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PILSSTUBE & RESTAURANT 

DORFBRUNNEN 

Gepflegte Gastlichkeit seit 1988 

In dem urigen Örtchen Altstadt bei Kirkel befindet sich „Der Dorfbrunnen“. 

Das schmucke Wirtshaus liegt etwas versteckt und gilt daher 

unter Kennern als kleiner Geheimtipp. Hier herrscht 

gepflegte Gastlichkeit seid 1988 und wird von Gabi und 

Michael Petry mit Leib und Seele betrieben. Während sich 

Gabi Petry als aufmerksame Servicechefin, gemeinsam mit 

ihrem tollen Team um die Gäste kümmert, sorgt Michael 

als Küchenchef für die kulinarischen Genüsse. Die beiden 

haben einen wunderschönen Platz für Genießer geschaffen, 

denn das Ambiente ist sehr warmherzig und authentisch 

gestaltet. Das hat auch die Bitburger Brauerei mit 

einem Zertifikat für die hohe Qualität der frisch gezapften 

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GERICHTEKÜCHE · DORFBRUNNEN

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Fassbiere gewürdigt. Im Sommer genießt 

man das Bier natürlich am besten 

im Außenbereich, wo sich die Terrasse 

mit insgesamt 40 Plätzen befindet. Der 

Altstadter Dorfbrunnen wurde von der 

Bitburger Brauerei mit dem Prädikat " 

Gastrotipp fürs Saarland " ausgezeichnet 

und ist unser F!G Geheimtipp des 

Monats. 

PILSSTUBE & RESTAURANT 

DORFBRUNNEN 

Kantstr. 17a 

66459 Altstadt 

Tel 0 68 41 89 92 1 


Montag, Dienstag: Ruhetag 

Mittwoch bis Samstag ab 17 Uhr 

Sonntag von 11:30 bis 14:30 Uhr 

und von 17:30 bis 21 Uhr 

DORFBRUNNEN · GERICHTEKÜCHE 

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HEIMPSIELE: 10.06. VS. MARBURG / 29.07. VS. INGOLSTADT / 12.08. VS. FRANK- 

FURT / 26.08. VS. ALLGÄU. WWW.SAARLAND-HURRICANES.DE/TICKETS

Öko|tro|pho|lo|gie, die 

Substantiv, feminin 

(Ernährungswissenschaft) 

EIN GANZER KERL 

DANK 

BIOBEEF! 

(Fast) jedes Kind weiß heute, dass Muskelaufbau am allerbesten mit Proteinen 

funktioniert. Natürlich gibt es diese mittlerweile in vielfältigsten 

Formen als sogenannte Supplements: als Drink, als Riegel, als Pulver. 

Und es gibt Proteine mit Biosiegel: 

In jedem Bissen unserer zarten und fein durchwachsenen 

Bio-Steaks zum Beispiel. 

Und weil wir seit 1920 ganz bewusst besondere Qualität als unsere Tradition 

und Aufgabe betrachten, ist Schwamm & Cie. seit diesem Jahr 

Hauptcaterer der Saarland Hurricanes. In diesem Sinne: GO ‘CANES! 

Schwamm & Cie mbH • Bismarckstraße 144 - 154 • D-66121 Saarbrücken


STIEFEL 

GASTRONOMIE 

Zum Stiefel & Stiefelbräu 

Die Gasthausbrauerei Stiefelbräu und das Gasthaus Zum Stiefel sind absolute Traditionshäuser 

– nicht nur in Saarbrücken beziehungsweise am Sankt Johanner Markt, 

sondern aufs ganze Saarland bezogen. 1702 wurde hier von Daniel Bruch das erste 

Bier gebraut. 

Nachdem mehrere Jahrzehnte das Gebäude anderweitig genutzt worden war, kehrte 

Anfang der Neunziger die Braufamilie Bruch mit ihrer Stiefel Gastronomie zurück 

an den Markt und betreibt nunmehr unter einem riesigen Dach das Stiefelbräu und 

dessen Ableger Zum Stiefel. In beiden Häusern gibt es eine große Auswahl an Salaten, 

Suppen, Vegetarischem, Fleischgerichten und traditionellen saarländischen Speisen. 

Zu letzteren zählen unter anderem die Gefillde mit Specksauce und Sauerkraut oder 

STIEFEL GASTRONOMIE GMBH 

Am Stiefel 2 · 66111 Saarbrücken 

Tel 0 68 19 36 45 0 2 

www.der-stiefel.de 

ÖFFNUNGSZEITEN ZUM STIEFEL 

Montags bis Samstags von 11:45 bis 14:30 Uhr 

und von 17:30 bis 23:00 Uhr 

Sonntag: Ruhetag 

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MENÜ DES MONATS · STIEFEL GASTRONOMIE


der „Stiefel-Spitz“ (gekochtes Rindfleisch mit Meerrettichsauce, dazu Bratkartoffeln 

und ein bunter Salat). Im Stiefel gibt es obendrein noch einige Fischgerichte. Aber 

egal, was auf dem Teller landet: Es ist immer sehr lecker und die frischen saisonalen 

Biere, wie z.B. die Hopfenblüte oder das leckere Weizenbier sollten nicht fehlen. Beiden 

Häusern steht im Innenhof der alten Gemäuer auch ein genialer Biergarten zur 

Verfügung, wo man die Köstlichkeiten hervorragend genießen kann. 

In diesem Jahr kredenzt der neue Küchenchef des Stiefel, Herr Gehl, gemeinsam mit 

seinem Küchenteam, das Fibel!Gastro Sommer – Menü. Dieses Menü wird traditionsgemäß 

von der Firma Schwamm präsentiert. Eine Kooperation, die Sinn macht, denn 

Bruch und Schwamm verbindet seit vielen Jahren eine enge und bestens funktionierende 

Zusammenarbeit. 

ÖFFNUNGSZEITEN KÜCHE: 

Montag bis Samstag 

von 12:00 bis 14:00 Uhr und 

von 18:00 bis 22:00 Uhr 

ÖFFNUNGSZEITEN STIEFELBRÄU 

Montag bis Donnerstag von 11.45 bis 23.00 Uhr 

Küche: 12.00 bis 22.30 Uhr 

Freitag und Samstag von 11.45 bis 24.00 Uhr 


Sonntag von 17.30 bis 22.00 Uhr 


STIEFEL GASTRONOMIE · MENÜ DES MONATS 

31


MENÜ DES MONATS 

ZUM STIEFEL 

Vorspeise: 

Gegrillte Garnelen 

auf kleinem, buntem Paprikagemüse 

32 

MENÜ DES MONATS · STIEFEL GASTRONOMIE


Hauptgang: 

Saarbrücker Schweinefilet: 

pikant eingelegtes Schweinefilet, 

mit Röstzwiebeln, dazu hausgemachte 

Knoblauch-Kräuterbutter, 

Bratkartoffeln und Salat 

Dessert: 

„Köstliches Vom Bier“ 

aromatischer Bierlikör und sein Parfait 

mit Miniküchlein 

STIEFEL GASTRONOMIE · MENÜ DES MONATS 33

IM GOURMET-OLYMP 

Die besten Restaurants der Welt 

900 Köche und Gastronomie-Kritiker haben sich an der Wahl der besten 

Restaurants der Welt beteiligt. 

Seit Kurzem steht der Sieger fest: der New Yorker Gourmettempel 

Eleven Madison Park. Auf Platz zwei folgt der Vorjahressieger, 

die Osteria Francescana in Modena. Auf den dritten Platz 

wurde das spanische El Celler de Can Roca in Girona gewählt. 

Auch deutsche Vertreter stehen auf der World's 50 Best Restaurants-Liste: 

das Vendôme in Bergisch Gladbach (Platz 47) und 

das Restaurant Tim Raue in Berlin (Platz 48). 

Veranstaltet wird die Wahl alljährlich von der britischen Zeitschrift 

“Restaurant“. Sie ist umstritten, denn die Jurymitglieder 

stimmen anonym ab und müssen nicht nachweisen, dass sie die 

Restaurants besucht haben. Trotzdem findet die Veröffentlichung 

jedes Jahr aufs Neue ein großes Medienecho auf der ganzen 

Welt. Wer auf der Liste steht, darf sich über internationale 

Bekanntheit sowie jede Menge Reservierungsanfragen freuen. 

Alle Gewinner sind zu finden unter 

theworlds50best.com

Neben den Restaurants gibt es unter anderem auch die Kategorien 

Beste Köchin (Siegerin: Ana Ros vom Hisa Franko aus Slowenien) 

oder Bester Patissier (Sieger: der Franzose Dominique Ansel, 

der in New York mit seinem Cronut, einer Donut-Croissant-Kreuzung 

erfolgreich wurde). 

Bei Daniel Humm, Chef de Cuisine und Miteigentümer des Eleven 

Madison Park, ist die Freude über die Auszeichnung groß. 

Der 40-jährige Schweizer blickt auf über 25 Jahre Berufserfahrung 

zurück. Nach Stationen in Montreux und San Francisco, 

wo er bereits auf sehr hohem Niveau gekocht hat, kam er 2006 

nach New York. Durch ihn avancierte das Eleven Madison Park 

zur exklusiven Feinschmecker-Adresse, die 2011 vom Guide Michelin 

mit drei Sternen ausgezeichnet und somit zum höchstdotierten 

Restaurant in den USA wurde. Wer das Glück hat, bei 

Daniel Humm speisen zu dürfen, benötigt nicht nur rund drei 

Stunden Zeit für das Menü mit acht bis elf Gängen, sondern auch 

entsprechend finanzielle Mittel: Rund 270 Euro kostet das Essen 

im Gourmet-Olymp pro Person.

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GASTHAUS FATH 

Kult in Sengscheid 

Einer der romantischsten Biergärten unserer Region befindet sich in 

Sengscheid bei St. Ingbert. 

Das Schmuckstück gehört zum beliebten Gasthaus Fath, das seit 2005 

von Thomas Lauer und seinem sympathischen Team betrieben wird. 

Neben gutbürgerlicher Küche gibt es hier Salate, internationale Gerichte 

und natürlich auch wechselndes Stammessen. Für die trockene 

Kehle steht kühles Fassbier und eine Auswahl toller Weine im Angebot. 

Parkplätze stehen in ausreichendem Maße direkt am Gasthaus zur Verfügung. 

Kurz gesagt: Im Gasthaus Fath gibt es alles, was das Biergartenherz 

begehrt! 

38 

KONZEPT!FABRIK · GASTHAUS FATH


GASTHAUS FATH 

Grumbachweg 20 

66386 St. Ingbert 

Tel 0 68 94 88 99 60 


Montag bis Sonntag 

von 11:30 bis 21:30 Uhr 

ÖFFNUNGSZEITEN KÜCHE 

Montag bis Sonntag 

von 12 bis 14 Uhr und von 17:30 bis 21:30 Uhr 

GASTHAUS FATH · KONZEPT!FABRIK 

39


CONRAD’S DOLCE 

Frisch renoviert & dekoriert 

In Conrad’s Dolce könnte man den ganzen Tag verbringen. Hier wird 

man zu jeder Tageszeit mit einer großen Auswahl an kulinarischen 

Köstlichkeiten versorgt. 

Vor neun Jahren eröffneten Melanie und Tim Conrad erfolgreich 

das erste Conrad’s Dolce in Bexbach. Das charmante Konzept der 

beiden hat sich schnell zu einer kulinarischen und gastronomischen 

Rakete entwickelt und die Eröffnung zweier zusätzlicher 

Filialen in Homburg ließ nicht lange auf sich warten. Conrad’s 

Dolce ist Bäckerei, Café und Bistro in einem. Von morgens bis 

abends werden die Kunden hier mit den verschiedensten Leckereien 

verwöhnt. 

Die Bexbacher Filiale wurde kürzlich renoviert und neu dekoriert. 

Auch damit konnte die Betreiberfamilie überzeugen. Es 

entstand eine Wohlfühloase mit einer Mischung aus angesagten 

40 

KONZEPT!FABRIK · CONRAD‘S DOLCE


Lifestyle-Möbeln und modernen Designelementen, die zum Verweilen 

einlädt und den Gästen das wahre „Dolce Vita“ bietet. Für 

heiße Sommertage steht den Kunden zusätzlich eine Terrasse im 

Außenbereich mit tollen Lounge Möbeln zur Verfügung. 

Doch nicht nur das Interieur überzeugt. Ob Frühstück, Kaffee, 

süße oder andere Köstlichkeiten, die Qualität der angebotenen 

Produkte ist tadellos. Das Sortiment ist riesig. Von Kuchen 

über Eis und Torten bis hin zu Salaten, Currywurst, Burger oder 

Crêpes ist alles dabei. Besonders hervorzuheben ist der ausgesprochen 

gute, wechselnde Mittagstisch, der mit saarländischen 

Spezialitäten bis hin zu internationalen Gerichten lockt. Der Service 

ist exzellent und herzlich und die Preise sind mehr als fair. 

CONRAD’S DOLCE 

BÄCKEREI · CAFÉ · BISTRO 

Wellesweilerstrasse 80 

66450 Bexbach 

Tel 0 68 26 81 79 64 6 

www.conrad-baeckerei.de 


Montag bis Samstag von 5 bis 19 Uhr 

Sonntag von 7 bis 19 Uhr 

CONRAD‘S DOLCE · KONZEPT!FABRIK 

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BRAUHOF SAAR BY 

FLAMMING´S 

Alles rund um Flammkuchen und Craft Bier 

Tanja und Ralph Walther sind wahre Macher in der hiesigen Gastro-Szene. 

Zum einen sind sie für ihr reichhaltiges Flammkuchen-Angebot (von herzhaftdeftig 

bis süß) über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Zum andern werden 

sie für ihr leckeres Craft Bier des Brauhof Saar gefeiert. Ihre Gäste lieben dieses 

außergewöhnliche Bier, das höchstpersönlich von Ralph Walther gebraut 

wird. Dazu zählen unter anderem die Sorten Rasberry Indian (stark gehopftes 

Indian Pale Ale), Blood Orange (Pale Ale) und Stout Vanilla Milk (extravagantes 

Stout). Obendrein gibt es das tiefschwarze, süffige und tabulose Black 

Bitch und viele andere saisonale Bierspezialitäten. Außerdem werden vor Ort 

Braukurse und Biergenussabende als besonderes Highlight angeboten. Alle 

Biersorten sind auch für zuhause käuflich zu haben. 

Vor Kurzem hat das Gastronomen- und Ehepaar eine Komplettrenovierung 

ihres Gastraumes vorgenommen; nunmehr fühlt man sich hier noch wohler 

in dem urigen Ambiente. An warmen Tagen können die Gäste auf die neu ge- 

48

stalteten Außenterrasse ausweichen. Drinnen 

wie draußen können die Craft Biere und die 

verschiedenen Flammkuchen genossen werden. 

Wie in jedem Sommer gibt es in diesem Jahr 

auch wieder einige neue Sommerflammkuchen- 

Variationen. Reservierung wird empfohlen, um 

einen der begehrten Plätze zu erhaschen. 

Wir können Tanja und Ralph Walther für ihr 

Konzept nur gratulieren. Stillstand kennen sie 

nicht, sondern immer nur Fortschritt. 

FLAMMINGS · Im Almet 63 · 66119 Saarbrücken · Tel. 06 81 / 85 79 266 

www.flammings-flammbräu.de 

ÖFFNUNGSZEITEN Mo: Ruhetag · täglich ab 16 Uhr · ( Wenn montags ein Feiertag ist, dann ist dienstags geschlossen.) 

Dienstag – Freitag 16 bis 23 Uhr · Samstag (April bis Oktober) 14 bis 23 Uhr · Sonntag 11.30 bis 22 Uhr 

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Kreativität und Perfektion 

für die Gastronomie 

51


SEASON & CO 

Biergarten eröffnet 

Vor gut einem halben Jahr haben Zoltan und Martin (vormals 

Qué-tal) das Season & Co in der Saarbrücker Mainzer 

Straße eröffnet. 

Vor gut einem halben Jahr haben Zoltan und Martin 

(vormals ¿Qué-tal?) das Season & Co in der Saarbrücker 

Mainzer Straße eröffnet. Der Name ist hier Programm. 

Neben obligatorischen, qualitativ hochwertigen Cocktails, 

werden in schicker Atmosphäre vor allem saisonale 

und frische Speisen angeboten. Das Konzept kommt 

nicht nur bei den Saarbrückern hervorragend an, sondern 

bei all denjenigen, die hohen Wert auf frische & ehrliche 

Speisen legen und deshalb aus der gesamten Region den 

52 

KONZEPT!FABRIK · SEASON&CO


Weg hierher finden. Jetzt werden auch noch die Freiluftliebhaber 

glücklich gemacht; denn das Season & Co verfügt über 

einen der schönsten Innenhöfe unserer Landeshauptstadt. 

Und genau hier wurde jetzt der Biergarten eröffnet, in dem 

in dem man nicht nur ein kühles Bier oder einen der leckeren 

Cocktails genießt, sondern sich auch die außergewöhnlichen 

Speisen servieren lassen kann. Ab sofort wird auch ein wechselnder 

Mittagstisch angeboten. 

Für alle, die noch nicht im Season & Co waren, wird es höchste 

Zeit dieses Konzept kennenzulernen, denn es ist etwas sehr 

besonderes in unserer Gastronomie-Szene. 

SEASON & CO 

Mainzer Straße 3 


Tel 0 68 1 6 86 05 15 2 

www.seasonandco.de 

SEASON&CO · KONZEPT!FABRIK 

53

MITTAGESSEN BEIM 

DISCOUNTER 

Aldi betreibt Bistro in Köln 

Die Lage direkt am Wasser, drei Gerichte zur Auswahl und 

günstige Preise - das klingt nach guten Voraussetzungen für ein 

Bistro. 

Wenn dazu noch das Essen schmeckt und der Service in Ordnung 

ist, kann das Konzept gelingen. Aldi Süd ist damit Ende April im 

Kölner Mediapark gestartet. Hier sollen junge Großstädter ihre 

Mittagspause verbringen. 

Unter anderem stehen im Aldi-Bistro mittags Gnocchi mit Hähnchen, 

Fischpfanne„Provencale“ mit Paprikagemüse oder Spaghetti 

mit Rucolacreme zur Auswahl. Für 7,99 Euro gibt es ein 

Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Nachtisch. 

54

Wer die Gerichte nachkochen möchte, erhält ein kleines 

Heftchen mit den Rezepten und den Zutaten, die 

es selbstverständlich bei Aldi zu kaufen gibt. 

In dem Pop-up-Bistro, einem umgebauten Schiffscontainer 

mit Glasfront, stehen 50 Plätze zur Verfügung, 

20 weitere befinden sich auf dem Dach. 

Nach Angaben von Sandra-Sibylle Schoofs, Marketing-Chefin 

von Aldi Süd, geht es um Kundenbindung, 

man wolle deren Loyalität zur Marke Aldi stärken. 

Hintergrund könnten unter anderem die rückläufigen Marktanteile der Discounter 

vor allem bei Kunden unter 39 Jahren sein. Entsprechend wurden 

Ambiente und Einrichtung so gewählt, “dass sich auch junge Gäste wohlfühlen 

und hier gerne ihre Zeit verbringen“, erklärt Schoofs. 

Ein Konzept mit Aussicht auf Erfolg? Wie überall in der Gastronomie wird 

sich auf die Dauer nur Qualität durchsetzen. Wenn es dem Gast schmeckt 

und er sich in dem Lokal wohl fühlt, wird er vielleicht wieder kommen - und 

idealerweise im Bekanntenkreis von seinen guten Erfahrungen berichten. 

Dass die Gastronomie von einem Discounter betrieben wird, ist vermutlich 

spätestens nach dem zweiten Besuch vergessen. Das Pop-up-Konzept ist in 

der Gastronomie längst zum Trend geworden - und es wird sich zeigen, ob 

Aldi ein ernstzunehmender Konkurrent ist. Ob es auch hierzulande ein Aldi- 

Bistro geben wird, ist nicht bekannt. Aber “alteingesessene“ Gastronomen 

sollten sich auf neue Mitbewerber mit modernen, innovativen Konzepten 

einstellen - nicht nur in Hinblick auf Gäste unter 39 Jahren. Also liebe Gastronomen, 

entwickelt euch auch weiter und zeigt den Gästen, das ihr es könnt! 

55

F!G 

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Low Carb-Produkte- mitentwickelt 

von TV-Koch 

Wolfgang Link 

Genießen und dabei abnehmen? Der Ernährungstrend 

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Gesundheits- und Figurbewusste, die nicht immer viel Zeit in der Küche verbringen können, 

kommen mit den Produkten von LOGI-LOWCARB voll auf ihre Kosten. Das Regensburger 

Start-up-Unternehmen setzt auf Lebensmittel mit wenig Kohlenhydrate, aber viel 

Geschmack – entwickelt nach Rezepturen von TV- und Profi-Koch Wolfgang Link. Suppen, 

Schokolade, Backmischungen und vieles mehr sind seit Anfang März 2017 im neuen Onlineshop 

erhältlich. 

LOGI-LOWCARB – was bedeutet das überhaupt? Deutlich weniger Kohlenhydrate, mehr Eiweiß 

und gesunde Fette: So lautet das Konzept der bewährten und von Ärzten empfohlenen 

Logi-Methode („LOw Glycemic and Insulemic Diet“). Die positiven Folgen: Die Blutfett- und 

Cholesterinwerte verbessern sich, der Insulinspiegel bleibt schön niedrig und das Gewicht 

reduziert sich wie von Zauberhand – und das alles ohne Diätstress und kräftezehrende Hungerkuren. 

An die Löffel – fertig – los! 

Wer kennt es nicht: Die Mittagspause naht und der Magen knurrt. Der Griff zu Pizza und Co. 

bringt aber schnell das böse Erwachen auf der Waage. Eine leckere Alternative zu Fastfood 

sind die Suppen von LOGI-LOWCARB – erhältlich in den Geschmacksrichtungen Rote Linsen, 

Kichererbsen, Tomate und Gulasch. Alle LOGI-LOWCARB-Suppen sind biozertifiziert 

und kommen natürlich ohne Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, Gluten und Zucker 

aus – ein gesunder Snack, der schmeckt, satt macht und darüber hinaus die Pfunde 

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Der Tourismuslotse Saarland ist ein Kooperationsprojekt 

der IHK Saarland, des DEHOGA Saarland, des 

Ministeriums für Wirtschaft, Arbeit, Energie und Verkehr 

und der Tourismus Zentrale Saarland GmbH.


CRIMINAL TEAROOM & PUB 

BAKER STREET 

Gewinner Onlinelotse 

Die "Baker Street -Criminal Tearoom & Pub" ist ein themengastronomisches 

Angebot, welches das seit Jahren boomende Thema Krimi 

im weitesten Sinne gastronomisch erlebbar macht. 

Tagsüber ist die Baker Street ein Café/Tearoom im britischen Stil, dessen Angebot erstklassige 

Tees (offen und frisch) sowie qualitativ hochwertigen Kaffee in Kombination 

mit englischen Afternoon Tea Spezialitäten, wie hausgebackene Scones, Kuchen, Muffins, 

etc. umfasst. Bei gutem Wetter bietet die Baker Street den Gästen eine Außenterrasse 

mit Sonnenschein fast den ganzen Tag. Seit Mai 2017 ist außerdem der gemütliche 

Biergarten im Innenhof geöffnet! 

Abends wird sie dann zu einem British-Victorian-Pub und bietet britisch/irische Bierspezialitäten 

sowie hochwertige Malt-Whisky, Sherry, Portwein, Rum, Gin und Absinth 

an. Die Küche hat von 15 bis 22 Uhr für Sie geöffnet und bietet eine Auswahl an Pubfood, 

wie Fish 'n' Chips, Burger, Suppen, Stews und Sandwiches die perfekt zum Feierabend 

Bier passen. Samstags und Sonntags öffnet die Baker Street schon um 10:00 Uhr, Sonntags 

bietet sie Ihnen ein Full- English Breakfast in Form eines All You Can Eat Buffets. 

Das Ziel ist es für die Gäste eine gemütliche und entspannte Atmosphäre zu schaffen, 

die dazu einlädt, sich niederzulassen und zu bleiben und hoffentlich oft wiederzukehren. 

An besonderen Abenden ladet das Team zu speziellen Events rund um das Thema 

Krimi. Dabei stehen zum Beispiel Lesungen, Criminal Dinner, Motto-Partys und Tatort- 

Public Viewing auf dem Programm. 

BAKER STREET 

Mainzer Str. 8 · 66111 Saarbrücken 

Tel 0 68 19 58 12 45 4 

www.bakerstreetsb.de 

BAKER STREET · IN&ABOUT 

59

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im Saarbrücker Almet! 

RESTAURANT | BIERGARTEN | EVENTS | FESTE FEIERN 

Besuchen Sie uns 

Di.- Fr. 11:00 - 21:30 | Sa. 10:30 - 22:00 | So. 10:30 - 21:00 

Reservierungen unter 0681 - 92 55 85 55 

Verlängerte Julius-Kiefer-Str. 219 | 66119 Saarbrücken 

www.ulanen-gastro.de

Der Ulanen Hof liegt im Herzen 

des Naherholungsgebiets von 

Saarbrücken, dem Almet. 

Hier führen mehrere Wanderwege 

vorbei und für die 

Saarbrücker ist er schon seit 

Generationen ein Ort der Entspannung 

und Erholung. Mit 

seinem rustikalen Flair und 

dem Charme eines Bauernhofs 

rundet der Besuch auf 

dem Ulanen Hof jeden „Kurzurlaub“ 

im Almet ab. 

In diesem Idyll zaubert unser 

Küchenteam bereits seit über 

einem Jahr regionale und saisonale 

Köstlichkeiten auf den 

Teller. Ob leckere Salate, Grillspezialitäten, 

mediterrane Leckerbissen, 

bis hin zu einem 

saftigen Schnitzel – unsere 

Speisekarte bietet für jeden 

Genießer genau das Richtige. 

im Saarbrücker Almet! 

Besonders unser Biergarten 

bietet reichlich Platz für alle, 

die in geselliger Runde oder 

nur zu zweit, die ganz besondere 

Atmosphäre des Ulanen 

Hofes inmitten der wunderschönen 

Natur genießen wollen 

Bei schlechtem Wetter bietet 

die große, überdachte und 

neu gestaltete Terrasse auch 

ausreichend Platz für große, 

bis kleine Gruppen. 

Der Hof verfügt noch über 

einen gemütlichen Innenbereich 

mit 40 Sitzplätzen. 

Durch seine Vielseitigkeit wird 

der Ulanen Hof auch gerne für 

Geburtstage, Firmen-Events 

und sonstige Veranstaltungen 

genutzt. 

www.facebook.com/ulanenhof


PODERE IL CARNASCIALE, MERCATALE 

VALDARNO | TOSKANA 

HERKUNFT ZWEIER WEINE, DIE ZU DEN 

BESTEN ROTWEINEN ITALIENS ZÄHLEN. 

Die Entstehungsgeschichte der Podere Il Carnasciale klingt fast wie ein Märchen. 

Das Weingut, zwischen dem Apennin und dem Chianti Classico-Gebiet in Mercatale 

Valdarno, einer Ortschaft in der Provinz Arezzo gelegen, hat eine weitgehend 

unbekannte Traubenart wieder zum Leben erweckt. Der Agronom Remigio Bordini 

entdeckte vor rund 50 Jahren in den Colli Euganei bei Padua in einem alten 

Weinberg eine Rebe, die sich als natürliche Kreuzung aus Cabernet Franc und 

Merlot herausstellen sollte. Er nannte sie deshalb „Caberlot“. 

Seit dem ersten Jahrgang 1988 ist die Rebsorte Caberlot die einzige Rebsorte, die 

zur Herstellung der beiden Wein „Carnasciale“ und „Il Caberlot“ von Bettina Rogosky, 

der Besitzerin des Weingutes verwendet wird. 

Der kleine toskanische Familienbetrieb wird heute von Bettina Rogosky und ihrem 

Sohn Moritz geführt. Die vielfältigen Merkmale der Rebe, das Terroir und der 

naturnah Weinbau sind Stützpfeiler von Carnasciale und Caberlot. 

Die Rebflächen der Podere Il Carnasciale wurden in den Jahren 1986, 1999 und 

2004 in einer sehr hohen Dichte von 10.000 Stöcken pro Hektar ausschließlich 

mit Caberlot bepflanzt. In dem Familienbetrieb wird nach den Regeln der „Lutte 

Raisonnée“ (Integrierter Pflanzenschutz) gearbeitet. Chemische Spritz- und Düngemittel 

werden auf einen unbedingt erforderlichen Mindestbedarf reduziert. Im 

Weinberg wird der Ertrag pro Hektar auf 30 Hektoliter begrenzt. Die Lese beginnt, 

wenn die Früchte ihre phenolische Reife erreicht haben. 

Nachdem die Trauben entrappt worden sind, wird der Most in kleinen Edelstahltanks 

bei kontrollierter Temperatur vergoren. Während des Prozesses der Vinifizierung 

wird der Säureabbau biologisch eingeleitet. Die Weine reifen für ca. 22 Monate 

in französischen Eichenfässern - zu je einem Drittel aus den Regionen Allier, 

Troncais und Vosges stammend. Nach dem Barrique-Ausbau werden die Weine 

unfiltriert abgefüllt. 

Im Laufe der Jahre hat Podere Il Carnasciale Kultstatus unter den Weinliebhabern 

der Toskana erreicht. Auf Podere Il Carnasciale entstehen zwei der besten und 

berühmtesten Weine Italiens. 

62 

IN & ABOUT · SPIES WEINE


Erstes Produktionsjahr: 1988 

Eigentümerin: Bettina Rogosky 

Önologen: Marco Maffei, Peter Schilling 

und Vittorio Fiore (Beratung) 

Jahresproduktion: ca. 5.000 Flaschen 

Rebfläche: ca.3 Hektar 

Naturnaher Anbau 

SPIES WEINE & SPIRITUOSEN 

Am Steil 1 

66679 Losheim am See 

Tel 0 68 72 - 91 28 7 

2013 

CARNASCIALE 

52,-€/FL. 


Montag ab 10 bis 17 Uhr 

Dienstag bis Freitag ab 10 bis 18 Uhr 

Samstag ab 10 bis 12.30 Uhr 

SPIES WEINE · IN & ABOUT 

63

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ON TOUR 

Wir machen Ihnen richtig Feuer unterm Grill 

Mit coolen 

Gewinnen, 

die das Grillherz 

höher schlagen 

lassen! 

Freuen Sie sich auf kreative 

und bunte Grillgerichte von der Straße. 

Der WASGAU GrillTruck ist bald auch in Ihrer Nähe. 

Anlässlich des 50-jährigen Jubiläums der WASGAU Metzgerei 

tourt der WASGAU GrillTruck von Juni bis August an jedem Wochenende durch die Region. 

64

An 20 verschiedenen WASGAU Frischemärkten 

wird gegrillt bis zum Abwinken… unser 

Street-Food-Koch macht Ihnen richtig Feuer 

unterm Grill … kocht frisch und live vorm 

Markt und zeigt Ihnen, was man mit Produkten 

aus der WASGAU Metzgerei, aber auch mit Obst 

& Gemüse, Feinkostsaucen, Gewürzen und 

Backwaren kreativ und modern zaubern kann. 

Durst löschen können Sie mit unseren Trend- 

Getränken – auch hier hat unser Grill-Team 

einiges für Sie ausgesucht. 

Eine gemütliche Lounge-Ecke lädt 

zum Genießen und Chillen ein. 

Tauschen Sie sich aus mit unseren 

Grill-Spezialisten und lassen Sie sich mit 

tollen Rezeptideen inspirieren. 

Wir sind schon ganz Feuer und Flamme und 

freuen uns auf den WASGAU Grill-Sommer mit Ihnen. 

ON TOUR 

16.06.2017· · · · · · WASGAU Arnulfstraße, Pirmasens 

17.06.2017· · · · · · WASGAU Bitscher Straße, Pirmasens 

23.06.2017· · · · · · WASGAU Trier-Petrisberg 

24.06.2017· · · · · · WASGAU Waldrach 

30.06.2017· · · · · · WASGAU Birkenfeld 

01.07.2017· · · · · · WASGAU Morbach 

07.07.2017· · · · · · WASGAU Simmern 

08.07.2017· · · · · · WASGAU Kirchberg 

14.07.2017· · · · · · WASGAU Waldfischbach 

15.07.2017· · · · · · WASGAU Queidersbach 

21.07.2017· · · · · · WASGAU Hohenecker Straße, Kaiserslautern 

22.07.2017· · · · · · WASGAU Carl-Euler-Straße, Kaiserslautern 

28.07.2017· · · · · · WASGAU Saarlouis-Fraulautern 

29.07.2017· · · · · · WASGAU Merchweiler 

04.08.2017· · · · · · WASGAU Riegelsberg 

05.08.2017· · · · · · WASGAU Schönenberg-Kübelberg 

11.08.2017· · · · · · WASGAU Annweiler 

12.08.2017· · · · · · WASGAU Offenbach/Queich 

18.08.2017· · · · · · WASGAU Maikammer 

19.08.2017· · · · · · WASGAU Deidesheim 

Wir machen Ihnen richtig Feuer unterm Grill 

Wir machen 

Ihnen 

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ON TOUR 

Unsere Partner: 

WASGAU Produktions & Handels AG 

Blocksbergstr. 183 · 66955 Pirmasens · www.wasgau-ag.de 

www.facebook.com/wasgau · www.instagram.com/wasgau.de 

www.restaurant-die-scheune.de 

www.das-sommerhaus.co 

65

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RESTAURANT 

ATHENA 

Mehr Griechenland geht nicht 

Athena ist die Schutzgöttin der griechischen Hauptstadt Athen und Patronin 

des Handwerks – Wozu sicher auch die Kochkunst zählt. 

So gesehen hat sicher auch die Neueröffnung des griechischen Restaurants Athena 

in Spiesen-Elversberg, vor gut einem Jahr unter einem guten Stern gestanden. Küchenchef 

Achilles kreiert griechische und internationale Köstlichkeiten mit Herz 

und Seele; die Zutaten für seine Gerichte bezieht er aus der Metro, wo auch die Qualitätsansprüche 

erfüllt werden, die Achilles an die Ware stellt. 

Veredelt werden die Zutaten dann zum Beispiel zu den Filet-und Steakspezialitäten, 

die zu den Highlights auf der Speisekarte gehören. Verschiedene Gerichte werden 

täglich zum Mittagstisch angeboten und Freitags ist immer Doraden Tag, dann gibt 

es frisch gegrillte Dorade. All dies gibt es zu einem hervorragenden Preis-Leistungs- 

Verhältnis. 

Achilles wird übrigens tatkräftig von seiner kompletten Familie unterstützt, die das 

modern gestaltete Restaurant mit viel Liebe und Hingabe führt. Eine Außenterrasse 

bietet an warmen Tagen ca. 30 Personen Platz. Feste aller Art können mit bis zu 500 

Personen realisiert werden. Gerne unterstützt das Achilles Team bei der Planung. 

RESTAURANT ATHENA 

St.Ingberter Str. 10 

66583 Spiesen-Elversberg 

Tel 0 68 21 94 23 75 0 

RESTAURANT ATHENA · IN&ABOUT 

67

F!G 

WARENKUNDE 

In dieser Rubrik erfahren Sie spannende Informationen handelsüblicher 

sowie außergewöhnlicher Lebensmittel. Geballtes Wissen zu Inhaltsstoffen, 

Einkauf, Lagerung und Nutzung in der Küche. 

KORIANDER 

Aufgrund der grünen Farbe ein wahrer Hingucker 

und durch den frisch-würzigen Geschmack 

eine wahre Bereicherung für jedes 

Gericht: Was für uns traditionell die Petersilie, 

ist in der arabischen, der asiatischen und 

der lateinamerikanischen Küche Koriander. 

Obwohl sich das Kraut auch in Westeuropa 

immer weiter auf dem Vormarsch befindet, so 

besteht aktuell doch noch Uneinigkeit: Entweder 

man liebt Koriander und kann gar nicht 

genug davon bekommen oder man kann ihn 

auf Teufelkommraus nicht ausstehen. 

68 

WARENKUNDE · KORIANDER

Herkunft 

Koriander ist das älteste bekannte Gewürz, dessen Verwendung 

durch Menschen dokumentiert ist. Älteste 

Quellen lassen vermuten, dass Koriander bereits 5000 v. 

Christus von Menschen genutzt wurde. Die Koriandersamen 

gab es wohl auch schon im alten Ägypten; denn 

im Grab von Tutenchamun hat man beispielsweise Spuren 

von Koriander gefunden. Hierbei ist die Pflanze von 

Beginn an auch als Heilmittel in Gebrauch. Koriander 

kommt heute in Europa, Asien und Amerika vor. Als Herkunftsgebiet 

vermuten Historiker den Mittelmeerraum. 

Im 17. Jahrhundert wurde Koriander sogar für die Parfümherstellung 

verwendet, was heute wohl verwundert, 

schließlich ist es vor allem der Geruch, der Koriander- 

Hasser abstößt. 

KORIANDER · WARENKUNDE 69

Verwendung 

Mit Koriander kann man eher schlichten Gerichten einen 

ganz besonderen Touch verleihen. Mischt man ihn 

beispielsweise unter grünen Salat, gibt dann noch ein 

paar Erdnüsse sowie ein Dressing auf Basis von Sesamöl 

dazu, so wird daraus eine perfekte Beilage zu asiatisch 

mariniertem Fleisch oder Fisch. Grundsätzlich sollte 

Koriander immer erst am Ende des Zubereitungsprozesses 

hinzugefügt werden, denn er verliert während 

des Garens schnell seinen intensiven Geschmack. Also 

perfekt als geschmackvolle Deko – z.B. auch bei einem 

Merguez-Eintopf, für den man Merguez scharf anbrät 

und schließlich in einer mit Harissa und Kreuzkümmel 

abgeschmeckten Tomatensauce kocht. Koriander ist 

hierbei als abschließendes Topping im wahrsten Sinne 

das Tüpfelchen auf dem I. Das Kraut ist außerdem bei 

Magen- und Darmproblemen zu empfehlen. 

70 

WARENKUNDE · KORIANDER

Einkauf und Lagerung 

Koriander muss frisch verwendet werden, denn er lässt 

sich nicht ohne Geschmacksverlust trocknen. Man erhält 

ihn mittlerweile eigentlich in jedem Supermarkt. 

Wer jedoch sicher gehen will, der sucht ihn im Asialaden 

oder beim Türken. Er hält sich – wenn in Wasser gestellt 

oder in feuchtes Küchenkrepp gewickelt – mehrere Tage 

im Kühlschrank. 

KORIANDER · WARENKUNDE 71

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F!G TIPP 

KULINARISCH REISEN 

Bozen 

Mediterranes Flair & Alpine Tradition in Südtirols Landeshauptstadt 

Das zweisprachige Bozen bietet reichliche Angebote für den perfekten Urlaub 

und ist in den letzten Jahren zu einem sehr beliebten Reiseziel für zahlreiche 

Touristen geworden. Die gastronomische Vielfalt ist in ganz Südtirol dermaßen 

groß, dass man hier ganzjährig voll auf seine Kosten kommt. Was den Aufenthalt 

südlich des Brenner zur Empfehlung werden lässt, wollte ich im Gespräch mit 

Direktorin Roberta Agosti und Marketing-/Event-Mitarbeiterin Barbara Ghirotto 

vom Verkehrsamt der Stadt Bozen wissen, die meine Recherchereise professionell 

unterstützt haben. 

Was macht Bozen zu einem besonderen Erlebnis an 365 

Tagen im Jahr? 

Es ist die Kombination aus Kultur, Kulinarik und Kunst die hier für faszinierende 

Kontraste zwischen Nord und Süd sorgt. Bozen entwickelt sich beständig weiter, 

gewinnt immer wieder neue Attraktionen hinzu. So ist Bozen in den letzten Jahren 

auch zu einem besonders beliebten Ziel für Städtereisen geworden, zwischen 

den Eckpfeilern Bozener Frühling und dem Bozener Weihnachtsmarkt. 

72 

IN&ABOUT · BOZEN


Welche Sehenswürdigkeiten aus Vergangenheit und Gegenwart 

sollte ein Tourist gesehen haben, auch wenn er nur kurz in Bozen 

bleiben kann? 

Die Altstadt der alten/neuen Handelsstadt mit Waltherplatz, Dom, Obstplatz, 

den bekannten Bozener Lauben u.s.w., dann zumindest eine der Burgen wie 

Schloss Runkelstein sowie das Südtiroler Archäologiemuseum mit Ötzi und das 

Museion. Beachten Sie unsere sehr beliebten Stadtführungen, mit denen man 

Bozen unter fachkundiger Anleitung auf interessante Art und Weise entdecken 

kann. Und mit einer der Bozener Bergbahnen, sollte man das ´Tor zu den Dolomiten´ 

auch von oben erleben. 

Stichworte: Südtirol Balance, Bozen die Weinstadt, der Genussmarkt 

Pur Südtirol. Auch die lokale/regionale Gastronomie scheint 

ein Erlebnis für alle Sinne und läßt die Tradition nicht zu kurz 

kommen? 

Das stimmt. Sie werden ja u.a. einige der historischen Wirtshäuser in der Stadt 

erkunden und dann auch saisonale Spezialitäten verkosten. Die Tradition des 

Weinanbaus beeinflußt Bozen seit jeher und verleiht der Stadt einen ganz besonderen 

Charakter. Die Bozner Weinkost (Schloß Maretsch) , die Nacht der Keller, 

die Lorenzinacht, Der St. Magdalener ganz klassisch und der Südtirol Wine Summit 

Alto Adige sind ganz besondere Höhepunkte 2017. Und der örtliche Genussmarkt 

mit 1.800 Qualitätsprodukten von 170 Südtiroler Bauern lohnt den Besuch 

auf jeden Fall. 

BOZEN · IN&ABOUT 

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Gut zu wissen, welche Geheimtipps für Essen & Trinken, zwischen 

deftig-bäuerlich aus Südtirol und leicht-mediterran aus Italien 

haben Sie abschließend für unsere LeserInnen? 

In der Stadt gibt es mehr als 30 Kellereien zu entdecken, wandeln Sie einfach auf 

den Spuren dieses Dualismus um den Gaumenfreuden Bozens ein bißchen näher 

zu kommen. Knödel, Schlutzkrapfen, Nudelgerichte, Fleisch- und Fischspezialitäten 

– hier findet jeder Feinschmecker was er möchte, inklusive der vielfältigen 

Desserts. Wer einfach mal ein gutes Bier trinken will, der ist im Batzen Bräu und 

im Forsterbräu bestens aufgehoben. Das Verhältnis zwischen Qualität, Quantität 

und Preis stimmt in Bozen. Und der Geheimtipp: Besuchen Sie einfach die Patisserie 

Acherer, sie werden staunen. Für Fragen und Anregungen kontaktieren 

Sie uns einfach unter www.bolzano-bozen.it 

Für die perfekte Kombination aus Gaumenfreuden und Übernachten in Bozen 

steht das mitten in der Stadt gelegene Parkhotel Laurin. Dort präsentiert man 

junge Kochkunst unter der Leitung des Küchenchefs Manuel Astuto, der mit seinem 

Team neben dem Restaurant Kaiserkron, dem Löwengrube Wirtshaus und 

dem Restaurant Haselburg Teil der Gourmet-Tour ´On The Table´ ist. Die Laurin-Bar 

im Parkhotel präsentiert hervorragende Live-Musik und Drinks (u.a. den 

Aperitivo Lungo am Donnerstag) und ist gleichermaßen Treffpunkt von Gästen 

wie von Bozenern selbst. Erbaut im Jugendstil, laden Laurin Bar, die mit internationalen 

Kunstwerken ausgestatteten Zimmer, der wunderschöne Park mit 

Pool und das prämierte Restaurant zur Muse und Erholung ein. Weitere Informationen 

für einen gelungenen Aufenthalt um in Bozen auf Entdeckungsreise 

zu gehen, findet man unter 

www.laurin.it 

Ein kulinarischer Stadtspaziergang läßt sich hervorragend mit einem Glas Wein 

beginnen. Bozen ist eine Weinstadt, die zwei prestigeträchtigen Weinsorten Lag- 

74 

IN&ABOUT · BOZEN


rein und St. Magdalener dominieren die lokalen/regionalen Lagen. Diese sind 

auch fester Bestandteil der Bozener Gastronomie, teilweise mit wertvollen Auszeichnungen 

prämiert. Geschäftsführer Klaus Sparer von der Kellerei Bozen ist 

für dieses Genussthema ein kompetenter Ansprechpartner. „Unsere 2001 gegründete 

Kellerei setzt traditionsbewußt auf Weine mit ausgesuchter Qualität und 

heimatlichen Charakter.“ Getreu der Philosophie ´Gute Weine zu machen ist ein 

Handwerk, große Weine zu machen ist eine Kunst´ geht hier im Stadtteil Gries 

Qualität vor Quantität. „Rotweine, Weißweine und Schaumweine stammen aus 

Top-Lagen, die sich durch einen respektvollen Umgang mit der Natur auszeichnen. 

So kann man dann am Ende auch mit ausgezeichneten Weinen beim Kunden 

und Weinführern/Weinkritikern punkten und sich die ein oder andere Auszeichnung 

verdienen.“ Bei den zwei Detailverkaufsstellen kann man das gesamte 

Sortiment natürlich auch verkosten und erwerben: www.kellereibozen.com 

Die Symbiose von Nord und Süd findet bei der heimischen Gastronomie einen 

ebenbürtigen Partner, dem es mit hochwertigen Lebensmitteln gelingt, Tradition 

und Moderne miteinander zu verbinden. Ein Paradebeispiel dafür ist Michael 

Meister vom Wirtshaus Löwengrube, der es mit seinem Team auf hervorragende 

Art und Weise schafft, das seit 1543 bestehende Wirtshaus im neuen Erscheinungsbild 

mit einzigartigem Flair zu präsentieren. Chefkoch und Geschäftsführer 

Michael hat Stil und beweist dies mit außergewöhnlichem Interieur und einer 

aufregenden Speise-/Getränkekarte jeden Tag auf ein Neues an der Zollstange. 

„Wir wollen dem Gast in gepflegter, aber legerer, gehobener aber lässiger Atmosphäre 

bei über 600 Weinetiketten in einer Kombination aus alter und neuer Einrichtung 

einen ungezwungenen Aufenthalt in unserem Haus ermöglichen.“ Um 

dies zu unterstreichen, bittet er mich zunächst in seine eleganten Enothek, danach 

folgt ein grandioses Degustationsmenü, u.a. mit weissen Spargeln/Bozener 

Sauce, dessen Abschluß die ´Cannoli siciliani mit weisser Schokoladencreme gefüllt, 

Himbeersüppchen und Basilikumöl, bildeten und wahrlich keine Wünsche 

offenliessen. Mein Tipp für Bozen: www.loewengrube.it 

BOZEN · IN&ABOUT 

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Teil der eingangs erwähnten Gourmet-Tour ist auch das Restaurant Haselburg. 

Die Haselburg oberhalb Bozens bezaubert mit ihrem mittelalterlichen Ambiente 

und einem atemberaubenden Blick auf die Stadt. Andreas Amort und Gerhard 

Stecher mit ihrem Team sind Teil des spannenden Gastro-Austauschs. „Wir freuen 

uns an diesem außergewöhnlichen önogastronomischen Erlebnis teilzunehmen, 

bei dem wir bis dato für den süßen Abschluss sorgen“ erklärt Herr Amort 

bei unserem beeindruckenden Burg-Rundgang. „Natürlich wird auch bei uns jedes 

einzelne Gericht von einem guten Glas Wein begleitet.“ Begeben Sie sich auf 

diese außergewöhnliche Entdeckungsreise zum Castel Flavon-Haselburg, dessen 

Skybar unvergessliche Momente garantiert: www.haselburg.it 

Ein weiteres tolles Restaurant, das Wirtshaus Vögele, Teil der Initiative Südtiroler 

Gasthaus, findet man direkt in der Altstadt. Das ehemalige ´Roter Adler´ 

ist heute gleichermaßen ein Treffpunkt von Touristen und Einheimischen. „Heute 

ist das ´Vögele´ der Ort zum Sehen und Gesehen werden“ unterstreicht Chef 

Willy Alber, der mit seiner Familie die Tradition in diesem historischen Gastbetrieb 

in der Goethestraße seit 1993 täglich zelebriert. „Saisonale Produkte vom 

Bauernmarkt und von lokalen Erzeugern werden hier nach überlieferten Familienrezepten 

zubereitet.“ Die geschichtsträchtigen Räume inklusive der holzgetäfelten 

Goethestube lassen Tipps wie ´Geschwenkter Kalbskopf mit Rittner 

Weinessig und gerösteten Knödelscheiben´ zu einem Genuss werden. Mehr zu 

einem Besuch unter 

www.voegele.it 

Ausführliche Interviews/Vorstellungen der Kellerei Bozen, der Löwengrube, 

der Haselburg und des Vögele finden Sie online unter www.fibel-gastro.de 

Frank Keil 

76 

IN&ABOUT · BOZEN

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ACHILLES GRILL 

Ein kleines Stück Griechenland 

mitten in Kirkel 

Direkt am Ortseingang des Luftkurortes Kirkel befindet sich das Grill Restaurant „Achilles Grill“ 

und lockt mit griechischen und Grillsteak Spezialitäten eine Vielzahl von Gäste an. 

Schon seit 1979 verwöhnt der Familienbetrieb viele Gäste aus der gesamten Region mit Leckereien 

wie z.B. die Kiofte Variationen, die es nur hier gibt. 

Die beiden Geschäftsführer Alexis Sarridis und Fotis Mourtzios haben mit dem „Achilles Grill“ 

eine kleine authentische griechische Idylle geschaffen. Das Restaurant besticht vor allem durch 

seinen offenen Holzkohlegrill, der mitten im Hauptraum seinen Platz gefunden hat. Hier wird 

eine Vielfalt an Grillspezialitäten direkt vor den Augen der Gäste frisch zubereitet. Zusätzlich 

wird eine Reihe an Vorspeisen, Salaten, Fleisch- und Fischgerichten sowie Leckereien aus dem 

Backofen angeboten. In liebevoller Handarbeit werden von den Mitarbeitern typisch griechische 

Gerichte gezaubert und serviert. Viel Wert wird außerdem auf die Qualität und Frische 

der Zutaten gelegt. Seit 2015 wird im „Achilles Grill“ nur noch Schweinefleisch aus regionaler 

Produktion verwendet, was sich vor allem im Geschmack bemerkbar macht. 

Im Sommer zieht der „Achilles Grill“ besonders Radfahrer und Wanderer an, die vom naheliegenden 

Saarland Radweg oder anderen Wanderwegen kommen, und kann bei diesen vor allem mit 

seiner wunderschönen Außenterrasse punkten. Diese lädt zu einem gemütlichen Verweilen an 

lauen Sommerabenden mit griechischem Wein und Kulinarik ein. 

Zusätzlich zum rustikalen Hauptraum und der sommerlichen Außenterrasse, glänzt das Restaurant 

mit zwei weiteren Speisezimmer, die vor allem für Feiern oder jegliche Art von Veranstaltungen 

geeignet sind. Gerne können die Gäste auch im schönen, kleinen Hotel nächtigen und am 

Morgen das tolle Frühstück geniessen. 

RESTAURANT ACHILLES GRILL 

Abstäberhof 9 · 66459 Kirkel 

Tel 0 04 96 84 97 79 

www.achillesgrill.de 


Montag: Ruhetag 

Dienstag bis Freitag, Sonntag von 11.45 bis 14 Uhr 

und 18 bis 22.30 Uhr 

Samstag von 18 bis 22.30 Uhr 

ACHILLES GRILL · IN&ABOUT 

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soll, macht man es am besten selbst. 

Das dachte sicher auch Uwe Morsch, als er mit seinen mittlerweile legendären Imbissbuden 

gestartet ist. Uwe Morsch ist nämlich selbst Metzgermeister und produziert alle 

Waren selbst. So garantiert der Chef Frische und Qualität; das schmeckt auch der Kunde. 

Neben den Imbiss-Klassikern gibt es bei Morsch auch immer wieder saisonale Spezialitäten 

wie z.B. die Bärlauch Grillwurst. Gerne erfüllt Uwe Morsch auch spezielle Kundenwünsche 

und beliefert Gastronomen, die mal eine etwas andere Wurst bevorzugen. 

Legendär ist schon Morsch´s Currywurst, die Saarbrücker Klöpse und sogar die Pommes. 

Diese werden nämlich im hochwertigen Öl der Firma Gastrofett zubereitet; auch hier 

schmeckt man den Unterschied. 

Seit 2003 befindet sich auf den Saarbrücker Saarterrassen das Flagschiff des Unternehmens. 

Der dort befindliche Imbiss lockt täglich unzählige Gäste an. Hier gibt es täglich 

wechselndes Stammessen, wie Burger, Spaghetti, Salate und natürlich leckere Grillspezialitäten. 

Bei schönem Wetter genießt man diese auf der schönen Außenterrasse. 

Für viele Kunden zählt dieser zu den besten der Region. 

Das meint auch die F!G Redaktion! 

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MORSCH‘S IMBISS · IN&ABOUT 

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in dem leerstehenden „Canapé“ Gebäude zu eröffnen. Jetzt kommt 

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Bereichen Trier/Mosel, Luxemburg und der Westpfalz. 

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und unserem Netzwerk einen weiteren Mehrwert, sondern bringen 

zusammen, was zusammen gehört: Die Menschen der Region. Der Genuss 

kennt fortan keine Grenzen mehr“, so F!G-Macher Thomas Rolli.

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Elektronik ist die Verarbeitungsgeschwindigkeit hoch. Zusammen 

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Punkten Bedienerergonomie und Ablaufgeschwindigkeit weiter optimiert wurde 

und jetzt die von Smartphones und Tablets gewohnte Gestensteuerung umfasst, 

entsteht ein langlebiges Kassensystem der Spitzenklasse, das Arbeitsabläufe vereinfacht 

und beschleunigt. Der kapazitive Glas-Touchscreen ist kratzfest und verschleißfrei. 

Die 5-jährige Herstellergarantie, für Hardware einschließlich Verschleißteilen, 

kann beim Kassenkauf auf 10 Jahre erweitert werden. Die Kasse entspricht zu 

100 % den Anforderungen der deutschen und auch der österreichischen Finanzbehörden. 

Vectron hat hierzu eine Garantieerklärung abgegeben. Als nicht PCbasiertes 

Kassensystem ist die Vectron POS Touch 15 II zudem perfekt vor Viren 

und Manipulationen geschützt und kann alle Kassendaten in kurzen Abständen 

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Stromausfall fährt das System sicher und ohne Datenverlust herunter. Die 

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Ihr eigener Imagefilm von Fibel!Gastro-TV. 

Werbespots und Imagefilme sind längst nicht mehr nur für teure Produktions- und 

Mediabudgets im Fernsehprogramm platzierbar. Virale Filme entwickeln Eigendynamik 

und neue Videoplatformen und die Vernetzung in soziale Netzwerke eröffnen 

völlig neue Möglichkeiten, Kunden und Gäste zu erreichen. Gerade für die Gastronomie, 

bei der das Erleben von Atmosphäre und Charme im Vordergrund steht, bietet das 

Medium Film enormes Potential. 

Wir sind Ihr kompetenter Ansprechpartner für die Planung und Produktion 

Ihres eigenen Imagefilms im cineastisch-professionellen Stil. 

Sprechen Sie uns an, wir freuen uns darauf, Sie zu beraten: 

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Die Gastro Agentur 

Gut beraten, von Speisekarte bis Werbekonzept. 

Täglich sind wir in der Gastronomieszene unterwegs – als Berater, Planer, 

Konzeptioner und Kommunikationsexperten. Näher an der Gastronomie geht nicht. 

Mit einzigartigem Szene-Know-How entwickelt unser Team von Designern, Programmierern 

und Marketingexperten Strategien und Konzepte rund um die Gastronomie. 

Dazu gehört auch die Gestaltung Ihres Logos, der Geschäftsunterlagen, 

bis hin zu Visiten- und Speisekarte sowie beispielweise die individuellen Etiketten 

Ihres Hausbieres, alles passgenau zu Ihrem Gastronomiekonzept. 

Sprechen Sie uns an, wir freuen uns darauf, Sie zu beraten: 

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WEBSITE-CHECK 

Rechtssichere Internetseiten 

Dass man in Deutschland als Betreiber einer Website 

eine Anbieterkennzeichnung braucht, dürfte sich 

mittlerweile herum gesprochen haben. Damit ist es 

aber noch längst nicht getan. Die Website-Check 

GmbH ist ein Unternehmen aus Saarbrücken, 

welches Websiten rechtssicher macht. Warum man 

das braucht und wie das funktioniert, hat uns Geschäftsführer 

Johnny Chocholaty erklärt. 

Auf einer typischen Gastro-Website stellt sich zum Beispiel ein Restaurant vor. Ein kleiner 

Text, schöne Bilder, Speisekarte, Impressum. Reicht doch, oder? 

Sollte man meinen und das Impressum ist auch ein guter Anfang. Heutzutage ist fast jedem 

klar, dass man ein Impressum braucht. Dies regelt übrigens § 5 des Telemediengesetzes. 

Neben dem Impressum brauchen alle Internetseiten aber auch eine separate Datenschutzerklärung. 

Dies gilt nicht nur bei Gastroseiten, sondern trifft alle Internetseiten und Onlineshops 

gleichermaßen. Das ist bei vielen Seitenbetreibern noch unbekannt und wird bei 

Verstößen nicht nur abgemahnt, sondern kann auch mit Bußgeldern bis 50.000 € von staatlichen 

Stellen belegt werden. 

Im Netz gibt es kostenlose Generatoren für die Erstellung eines Impressums und einer Datenschutzerklärung. 

Wozu brauche ich dann noch Website-Check? 

Natürlich braucht man nicht nur ein Impressum und eine Datenschutzerklärung wie oben 

beschrieben. Die Rechtstexte sollten eben auch korrekt sein. Korrekt bedeutet in dem Fall 

rechts- und damit abmahnsicher. Bei Impressumsgeneratoren ist das in der Regel jedoch 

nicht der Fall. 

Problematisch ist die eine Kombination aus zwei Faktoren. Zum einen ist die Schwachstelle 

derjenige der die Texte zusammenklickt. Wüsste derjenige was er tut, würde er eben keinen 

Generator benutzen. Zum anderen ist Rechtssicherheit ohne genaue Prüfung der Internetseite 

selbst inklusive des Seitenquelltextes und der verwendeten Skripte und Plugins kaum 

herzustellen. Bisher hat noch nie eine Seite, bei welcher mit Impressumsgeneratoren gearbeitet 

wurde, unseren Website-Check bestanden. 

Gerade gestern habe ich ein aktuelles Urteil vom OLG Frankfurt (6 U 44/16 vom 14.03.2017 ) 

in unserem Blog (www.website-check.de/blog) veröffentlicht. Dort hat ein Versicherungsmakler 

fehlerhafte Texte mit Platzhaltern aus einem Impressumsgenerator verwendet und 

wurde zu Recht abgemahnt wie das Gericht nun wieder einmal bestätigt hat. 

Welche Risiken gehe ich ein, wenn ich eine Webseite betreibe, die vielleicht nur ein bisschen 

rechtskonform ist? 

Das Hauptrisiko sind Abmahnungen. Diese werden in der Regel von einem Konkurrenten 

durch einen Anwalt ausgesprochen. Das Kostenrisiko beträgt hier so ca. 1.000 € pro 

Abmahnung, wenn man keine Fehler macht und gut beraten ist. Weiterhin mahnen Ab- 

94 

INTERVIEW · WEBSITE-CHECK

mahnvereine und ab. Da geht es so bei 300 - 500 € los. Je mehr Verstöße man auf seiner 

Seite begangen hat, umso teuer wird die Abmahnung natürlich. Die wirkliche Gefahr liegt 

aber nicht in 1.000 € oder in den 300 €, sondern in der Unterlassungserklärung, welche immer 

mit abgegeben werden muss. Dort werden oft Vertragsstrafen von 5.000€ für jeden 

weiteren Rechtsverstoß gefordert. Die Seitenbetreiber laufen dann oft in diesem Falle, da 

die Verstöße oft vermeidbar gewesen wären. Daher kann man nie dazu Raten ohne anwaltliche 

Beratung eine Unterlassungserklärung abzugeben, auch wenn die Abmahnung 

an sich „günstig“ war. 

Das Hauptrisiko sind Abmahnungen. Diese werden in der Regel von einem Konkurrenten 

durch einen Anwalt ausgesprochen. Das Kostenrisiko beträgt hier so ca. 1.000 € pro Abmahnung, 

wenn man keine Fehler macht und gut beraten ist. Weiterhin mahnen Abmahnvereine 

und ab. Da geht es so bei 300 - 500 € los. Je mehr Verstöße man auf seiner Seite begangen 

hat, umso teurer wird die Abmahnung natürlich. Die wirkliche Gefahr liegt aber nicht in 

1.000€ oder in den 300 €, sondern in der Unterlassungserklärung, welche immer mit abgegeben 

werden muss. Dort werden oft Vertragsstrafen von 5.000€ für jeden weiteren Rechtsverstoß 

gefordert. Die Seitenbetreiber laufen dann oft in diesem Falle, da die Verstöße oft 

vermeidbar gewesen wären. Daher kann man nie dazu Raten ohne anwaltliche Beratung 

eine Unterlassungserklärung abzugeben, auch wenn die Abmahnung an sich „günstig“ war. 

Gibt es für Gastronomen spezielle Anforderungen an eine rechtssichere Website? 

Nein, der Gesetzgeber macht da keinen Unterschied. Eine Internetseite ist eine Internetseite, 

egal wer diese anbietet. Es gibt aber natürlich branchenspezifische Unterschiede, wie 

zum Beispiel Buchungstools oder Tischreservierungen, welche gesonderten der Datenschutzerklärung 

angegeben werden müssen und sich so in der Form nur bei Gastronomen 

finden. 

Wie läuft ein Website-Check ab? 

Ein Check läuft so ab, dass wir zuerst einmal alle Parameter der Internetseite erfassen. Wir 

schauen uns also nicht nur die bestehenden Rechtstexte an und schauen was wir daraus 

verwenden können, sondern wir schauen auch direkt in den Seitenquelltext und schauen 

was auf den Unterseiten so passiert. Uns interessiert insbesondere, welche Skripte dort 

verwendet werden, welche Plugins zum Einsatz kommen und welche Daten übertragen 

werden. Alles was dann noch unklar ist, wird per E-Mail beim Seitenbetreiber abgefragt. 

Sobald uns diese Antworten vorliegen wird ein Prüfprotokoll mit ca. 40 Prüfpunkten 

von spezialisierten Rechtanwälten ausgefüllt und auf dieser Grundlage werden dann die 

Rechtstexte (Impressum und Datenschutzerklärung) erstellt und an den Kunden versandt. 

Nach Implementierung auf der Internetseite startet ein so genannter Re-Check. Normalerweise 

passt in diesem Step alles bereits zusammen, so dass ein bestandenes Prüfprotokoll 

ausgeliefert werden kann. In einem nachgelagerten Prozess liefern wir dann ein Prüfsiegel 

aus, so dass der Seitenbetreiber auf der Seite nach außen zeigen kann, dass die Internetseite 

rechtssicher ist. Das schafft nicht nur Vertrauen beim Besucher, sondern schreckt 

Abmahner auch wirksam ab. Selbstverständlich wird nach einem bestandenen Check die 

Haftung für die Rechtssicherheit der Internetseite übernommen, so dass der Seitenbetreiber 

sich darüber keine Sorgen mehr machen muss und seine Zeit sinnvoller mit seinem 

eigentlichen Geschäft verbringen kann. 

Interview: Markus Brixius Bild: Privat 

www.website-check.de 

WEBSITE-CHECK · INTERVIEW 

95

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KREATIV CUP 

Kreative Azubis gesucht 

Auszubildende und Fachkräfte der Berufe Restaurantfachfrau/-mann und 

Hotelfachfrau/-mann können am Dienstag, 12. September, ihr Können und ihre 

Kreativität unter Beweis stellen. 

Beim Kreativ-Cup der VSR Sektion Saarland und Nahe haben sie die Aufgabe, 

einen Tisch einzudecken und themenbezogen - zu einem frei gewählten Thema 

- zu dekorieren. 

Im Vorfeld muss jedes der 10 Teams, das aus jeweils zwei Teilnehmern besteht 

und von ihrem Betrieb unterstützt werden soll, ein Menü mit 5 Gängen und den 

dazu korrespondierenden Getränken sowie Menükarten erstellen. Das erforderliche 

Material, zum Beispiel Tischdecken, Servietten, Besteck, Geschirr, Gläser, 

Dekorationsmaterial und Blumenschmuck, muss mitgebracht werden. Ebenso 

ist das Tragen von entsprechender Berufsbekleidung obligatorisch. 

Die Jury, bestehend aus Mitgliedern und Förderern der VSR Sektion Saarland 

und Nahe, bewertet unter anderem die Arbeitsweise, die Harmonie auf dem 

Tisch, die Platzierung von Besteck, Teller und Gläser sowie die Menüfolge. Der 

Wettbewerb findet im VHS Zentrum am Schloss in Saarbrücken statt. Er startet 

mit der Anlieferung der Materialien ab 13 Uhr und endet mit der Siegerehrung 

gegen 19 Uhr. 

96

Teilnahmeberechtigt sind Auszubildende und Fachkräfte der Berufe Restaurantfachfrau/-mann 

und Hotelfachfrau/-mann ohne Altersbeschränkung. 

Mindestens ein Teilnehmer pro Team muss Verbandsmitglied sein 

oder aber der jeweilige Betrieb ist Fördermitglied, Kooperationspartner oder 

Sponsor des VSR Sektion Saarland und Nahe. Der Wettbewerb steht unter der 

Schirmherrschaft der Ministerpräsidentin des Saarlandes Annegret Kramp- 

Karrenbauer. 

INFOS UND ANMELDUNG: 

VSR Sektion Saarland und Nahe 

Barbara Molitor-Klein 

Am Kieselhumes 92 


Tel 0681 - 687 48 23 

E-Mail: info@barbaramolitor.de 

Anmeldeschluss ist der 31. August 2017 

Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge des Eingangs berücksichtigt. 

Erfolgen mehr als 10 Anmeldungen, werden diese 

auf eine Warteliste gesetzt. 

97

IMPRESSUM 

FIBEL!GASTRO® 

Szenemagazin der Gastronomie 

Ausgabe: 3/2017 

Erscheinung: Juni 17/Juli 17 

Herausgeber: FIBEL!GASTRO® 

K.Sar.Nova GmbH 

Geschäftsführung/Marketing: 

Thomas Rolli (Verantwortlich für den Anzeigenteil) 

Fotografie: 

Silvia Rolli, Thomas Rolli 

Anzeigenverkauf/Repräsentanz: Thomas & Silvia Rolli 

Layout & Satz: portvier GmbH 

Druck: Kern GmbH 

In der Kolling 7, 66450 Bexbach 

Tel.: 06826/93 41 -0, Fax: 06826/93 41 -17 

info@kerndruck.de, www.kerndruck.de 

FIBEL!GASTRO® 

Szenemagazin der Gastronomie 

Zentrale/Marketing/Vertrieb: 

Thomas Rolli 

Straße des 13. Januar 35 


Fon: 0681/83905550 

Fax: 0681/83905552 

marketing@fibel-gastro.de 

www.fibel-gastro.de 

Redaktion: Thomas Rolli, Markus Brixius 

E-Mail: 

info@fibel-gastro.de 

Bitte beachten Sie gesondert angegebene E-Mail-Adressen im Heft. 

Es gilt die Anzeigenpreisliste Nr. 3 

(gültig ab dem 1.12.2006). 

Verbreitungsgebiet: SaarLorLux-Region, Trier, West-Pfalz 

Auflage: 12.000 Stück 

Ausgabe: kostenfrei 

Schutzgebühr: 2,50 Euro 

Verteiler: Gastronomische und Touristische Betriebe, 

Öffentliche Institutionen 

Erscheinungsweise: sechs mal jährlich 

© 2012 für alle Beiträge in FIBEL!GASTRO® 

Szenemagazin der Gastronomie. Alle Rechte vorbehalten. 

Nachdruck nur mit schriftlicher Genehmigung. 

Für unverlangt eingesandte Manuskripte, Fotos, etc. wird keine Haftung 

übernommen. Grafik und Redaktion setzen voraus, dass ihnen das zur 

Veröffentlichung gestellte Material frei von Rechten Dritter ist. 

Für Druckfehler übernehmen wir keine Haftung. Gerichtsstand: 

Saarbrücken 

Bildnachweise: 

Seite 1: Picnic with rose wine fruits meat and cheese 

Urheber: Dasha Petrenko · Fotolia.com 

Seite 3, 35: view of new york city at night 

Urheber: DD25 · Fotolia.com 

Seite 69: Coriander bunch on old wood 

Urheber: Vatchara · Fotolia.com 

Seite 70: Homemade Spicy Shrimp Tacos 

Urheber: Brent Hofacker · Fotolia.com 

Seite 71: coriander seed · Urheber: sommai · Fotolia.com 

Seite 84: male hand showing thumbs up sign against 

Urheber: htoto911 · Fotolia.com 

Seite 96: Catering service. waitress on duty in restaurant 

Urheber: Kadmy · Fotolia.com 

Seite 97: Sparkling glassware stands on long table prepared for we 

Urheber: IVASHstudio · Fotolia.com 

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Fibel!Gastro Juni / Juli 2017

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