Fibel!Gastro Juni / Juli 2017
Das Szene!Magazin der Gastronomie
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rein und St. Magdalener dominieren die lokalen/regionalen Lagen. Diese sind<br />
auch fester Bestandteil der Bozener <strong>Gastro</strong>nomie, teilweise mit wertvollen Auszeichnungen<br />
prämiert. Geschäftsführer Klaus Sparer von der Kellerei Bozen ist<br />
für dieses Genussthema ein kompetenter Ansprechpartner. „Unsere 2001 gegründete<br />
Kellerei setzt traditionsbewußt auf Weine mit ausgesuchter Qualität und<br />
heimatlichen Charakter.“ Getreu der Philosophie ´Gute Weine zu machen ist ein<br />
Handwerk, große Weine zu machen ist eine Kunst´ geht hier im Stadtteil Gries<br />
Qualität vor Quantität. „Rotweine, Weißweine und Schaumweine stammen aus<br />
Top-Lagen, die sich durch einen respektvollen Umgang mit der Natur auszeichnen.<br />
So kann man dann am Ende auch mit ausgezeichneten Weinen beim Kunden<br />
und Weinführern/Weinkritikern punkten und sich die ein oder andere Auszeichnung<br />
verdienen.“ Bei den zwei Detailverkaufsstellen kann man das gesamte<br />
Sortiment natürlich auch verkosten und erwerben: www.kellereibozen.com<br />
Die Symbiose von Nord und Süd findet bei der heimischen <strong>Gastro</strong>nomie einen<br />
ebenbürtigen Partner, dem es mit hochwertigen Lebensmitteln gelingt, Tradition<br />
und Moderne miteinander zu verbinden. Ein Paradebeispiel dafür ist Michael<br />
Meister vom Wirtshaus Löwengrube, der es mit seinem Team auf hervorragende<br />
Art und Weise schafft, das seit 1543 bestehende Wirtshaus im neuen Erscheinungsbild<br />
mit einzigartigem Flair zu präsentieren. Chefkoch und Geschäftsführer<br />
Michael hat Stil und beweist dies mit außergewöhnlichem Interieur und einer<br />
aufregenden Speise-/Getränkekarte jeden Tag auf ein Neues an der Zollstange.<br />
„Wir wollen dem Gast in gepflegter, aber legerer, gehobener aber lässiger Atmosphäre<br />
bei über 600 Weinetiketten in einer Kombination aus alter und neuer Einrichtung<br />
einen ungezwungenen Aufenthalt in unserem Haus ermöglichen.“ Um<br />
dies zu unterstreichen, bittet er mich zunächst in seine eleganten Enothek, danach<br />
folgt ein grandioses Degustationsmenü, u.a. mit weissen Spargeln/Bozener<br />
Sauce, dessen Abschluß die ´Cannoli siciliani mit weisser Schokoladencreme gefüllt,<br />
Himbeersüppchen und Basilikumöl, bildeten und wahrlich keine Wünsche<br />
offenliessen. Mein Tipp für Bozen: www.loewengrube.it<br />
BOZEN · IN&ABOUT<br />
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