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GRAND TOUR
01
Die von Schweiz Tourismus lancierte
Grand Tour of Switzerland
führt auf 1600 Kilometern quer
durch die Schweiz, von einer
Sehenswürdigkeit zur nächsten.
Spitzenkoch Anton Mosimann
nimmt das Berner Teilstück unter
die Räder – und zwar stilgerecht
mit einem Jaguar E-Type Serie
3 V12 Roadster, Jahrgang 1972.
Mit dem
Emmental
verbindet Anton
Mosimann
eine lebenslange
Liebe
Das Auto sieht nicht nur aus wie
ein Museumsstück, es ist auch
eines: Rollt es nicht gerade über
die schönsten Strassen im Kanton,
steht es im Classic-Car-Museum
in Safenwil. Mosimann lebt
seit vierzig Jahren in London, zu
seiner Berner Heimat hat er aber
weiterhin eine enge Beziehung.
Gerade ist er in der Schweiz, um
seine Autobiografie vorzustellen.
01 Die Fahrt beginnt in
Nidau. Das Nachbarstädtchen
von Biel liegt zwar nicht auf der
Grand Tour of Switzerland, aber
hier wuchs Anton Mosimann
auf. Die Eltern führten ein Restaurant,
das heute Nidaux heisst.
Mosimann: «Meine Beziehung
zu Nidau ist noch immer sehr
eng.» Jeden Monat kehrt er in
die Schweiz zurück, meist aus
geschäftlichen Gründen. Jetzt
gerade kümmert er sich um
02
die Mosimann Collection. Das
Museum befindet sich in der
Hotelfachschule César Ritz
Colleges in Le Bouveret. Mosimann
stiftete dafür seine 6000
Kochbücher und alle 50 Goldmedaillen,
die er gewonnen hat.
02 Weiter auf der Mosimann-
Tour: Im Bären in Twann absolvierte
der Spitzenkoch von 1962
bis 1964 seine Lehre. Dabei lernte
er nicht nur den Umgang mit
Pfannen und Messern, sondern
auch mit Menschen: «Im Bären
hatte ich zwei Lehrchefs. Der eine
war eine fantastische Person, der
andere das pure Gegenteil. Da
lernte ich, wie man es machen
sollte und wie nicht. Ich behandle
Menschen seither so, wie ich
selber gern behandelt werden
möchte.» Anton Mosimann ist
keiner, der in der Küche laut wird.
«Liefert jemand nicht das ab, was
ich erwarte, muss ich den Fehler
zuerst bei mir selber suchen. Ich
respektiere andere und möchte
selber respektiert werden.» Was
das bedeutet, sieht man, wenn
man mit Anton Mosimann auf
der Grand Tour Halt macht. Es
ist ein Genuss, den Star ohne jede
Allüren im herzlichen Umgang
mit Bekannten zu beobachten,
wie etwa mit Hans-Jürg Aeschlimann,
langjähriger Bären-Wirt
und Schwiegersohn des Lehrmeisters
von Anton Mosimann,
und dem aktuellen Küchenchef
Rafaël Antzlinger.
03 Twann zählt zu den beliebtesten
Ausflugsorten am Bielersee.
Anton Mosimann geniesst
die Fahrt im Jaguar E-Type, ein
Modell, das er selber 35 Jahre
lang fuhr. «Damit nahm ich an
vielen Oldtimer-Rallyes teil, etwa
in Osteuropa oder im Südtirol.
Weil dieses Fahrzeug aber ein
bisschen wenig Platz fürs Gepäck
bietet, bin ich mittlerweile für die
Rallyes auf einen alten Mercedes
umgestiegen.» Mit Schweiz Tourismus
veranstaltet Anton Mosimann
im Herbst ein Genussrallye
entlang der Grand Tour.
04 Nach dem kleinen Abstecher
in die Vergangenheit gehts
weiter ins Emmental, genauer
in die Schaukäserei in Affoltern,
wo Anton Mosimann gern im
Kessi rührt. Käse ist ein wichtiger
Bestandteil seiner Küche, und
Emmentaler mag er: «Vor allem,
wenn er gut gereift ist.»
OLDTIMER-MUSEUM
Das Classic Car Museum in
Safenwil gehört der Emil Frey
Classic AG. Die Emil Frey AG
ist Partnerin von der BE! Tourismus
AG. Auf 1500 Quadratmetern
gibts rund 60 Fahrzeuge
aus der Firmengeschichte zu
bewundern – vorwiegend englische
und japanische Raritäten.
emilfreyclassics.ch
05 Mit dem Emmental verbindet
Anton Mosimann eine
lebenslange Liebe. «Ich besass
hier ganz in der Nähe ein wunderschönes
Chalet, das ich bereits
im Alter von 19 Jahren erstehen
konnte. Als wir nach London zogen,
verkauften wir es – aber ich
kehre immer wieder gern in diese
liebliche Gegend zurück.»
06 «Ich habe in 80 Städten auf
der Welt gearbeitet, denn ich
bin immer sehr gern gereist»,
sagt Anton Mosimann. Auch in
Bern war er immer wieder tätig
und kochte für Wohltätigkeitsveranstaltungen.
Oberhalb des
Bärengrabens geniesst er die
Aussicht auf die Berner Skyline.
07 Afternoon-Tea im Hotel
Bellevue Palace, dem offiziellen
Gästehaus der Schweizer Regierung.
Anton Mosimann scheint
mit der halben Belegschaft bekannt
zu sein. «Im Gastgewerbe
kennt man sich eben.» Aber im
Bellevue Palace ist es einfach zu
schön und erstaunlich unkompliziert.
Schwellenängste wären für
Grand-Tour-Reisende jedenfalls
ganz und gar unbegründet.
08 Die Tour führt weiter in
den bezaubernden Naturpark
Gantrisch, der nur eine halbe
Stunde von Bern entfernt liegt.
In Rüggisberg gibts einen kurzen
Stopp bei einer bedeutenden
Klosterruine: Hier stand einst das
erste und wichtigste Priorat der
Cluniazenser in der Schweiz.
09 Weiter nach Thun. Der
riesige Donjon des Schlosses
wurde um 1190 von Herzog Berthold
V. von Zähringen erbaut.
Heute beherbergt das Schloss das
historische Museum, das die kulturelle
Entwicklung der Gegend
seit 4000 Jahren thematisiert.
10 Übernachtung im Victoria
Jungfrau Grand Hotel & Spa in
Interlaken, einem der schönsten
Häuser der Schweiz. Mit Luxushotels
kennt sich Anton Mosimann
aus, schliesslich war er
lange Chefkoch im Dorchester
in London und damit Vorgesetzter
von 130 Köchen. In seinem
Clubrestaurant Belfry beschäftigt
er noch 16 Köche. Was ist denn
eigentlich so schön am Kochberuf,
dass Anton Mosimann ihm
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MADE IN BERN 2/2017