Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 44
GARCON, das Magazin für Essen, Trinken, Lebensart diesmal mit einer Exkursion nach Graubünden, ins IGNIV zu Andreas Caminada, an die Ostsee, Dierhagen, zu Pierre Nippkow, zu Besuch im Café im Literaturhaus, im DUKE Ellington bei Florian Glauert und, und, und
GARCON, das Magazin für Essen, Trinken, Lebensart diesmal mit einer Exkursion nach Graubünden, ins IGNIV zu Andreas Caminada, an die Ostsee, Dierhagen, zu Pierre Nippkow, zu Besuch im Café im Literaturhaus, im DUKE Ellington bei Florian Glauert und, und, und
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TITEL Café im Literaturhaus<br />
Wir Köche stehen hier zwar meistens mächtig unter<br />
Dampf – vor allem, wenn nicht nur das Restaurant, der<br />
Wintergarten und die Terrasse voll besetzt sind, sondern<br />
auch im Garten kein Platz mehr zu kriegen ist –<br />
trotzdem kochen wir zu 100 Prozent frisch. Das für uns<br />
Entscheidende sind die tadellose Produktqualität und<br />
ein solides Handwerk.<br />
Patrick Trettin, Küchenchef<br />
Café im Literaturhaus, Berlin<br />
Mit populären Gerichten sorgt die Küchencrew für viel und deutlichen<br />
Geschmack – mehr als in manchem sogenannten feinen<br />
Restaurant. Und das kommt bei den Gästen an, weil sie die Freude<br />
der Köche und Köchinnen an erstklassigen Produkten und ihrer<br />
makellosen Zubereitung spüren.<br />
Der marinierte Tafelspitz wird mit lila Möhren und Kartoffelmuffin<br />
serviert; die Maishähnchenbrust erhält eine Kräuterkruste, dazu<br />
gibt es Perlgraupen und Rhabarberchutney, und das irische Flanksteak,<br />
dry aged natürlich, kommt mit Süßkartoffelsticks, Maispüree<br />
und einem hausgemachten BBQ-Tomatendip auf die Teller.<br />
Wer lieber die Heiterkeit des Südens mag, wird einen farbenfrohen<br />
Salat, Bresaola-Carpaccio mit jungem Spinat, Feigen und Parmesan<br />
oder eben Büffelmozzarella mit Kirschtomaten und Basilikumpesto<br />
vorziehen. Und natürlich gibt es auch Vegetarisches: Bravo<br />
bravissimo für die Varianten vom Sellerie – Püree, Piccata, Suppe,<br />
Täschchen.<br />
14 GARÇON
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