Kaffee Globus - Ausgabe 3

ESPRESSOPOOL

Die dritte Ausgabe des Kundenmagazins von EspressoPool und MIOMONDO. Themen rund um Kaffee, Kaffeemaschinen und Equipment. In dieser Ausgabe: London Coffee Festival - Baders Mobile Kaffee Bar - WoFuHa 2017 - Portrait: Barista Carlo Graf Bülow (Schamong) - nemox Eismaschinen - Eisrezepte - MIOMONDO Siemens EQ 9 - Simone Dessi im Interview - BUNN Ice Tea - Auf einen Kaffee mit Ronja Hilbig

HINTER KÖSTLICHEM KAFFEE

STECKT SYSTEM: DAS

AROMA BALANCE SYSTEM

Franchise-Partner

gesucht

Finden Sie

Ihr perfektes

Geschmacksprofil:

dynamic,

constant oder

intense

dynamic

constant

intense

Mit dem neuen Aroma Balance System

gelingt es, eine einzigartige Kaffeequalität

auf Knopfdruck zu erzielen. Je nach persönlichem

Geschmack, Kaffeesorte und

Röstung lässt sich den Bohnen das Aromaprofil

„dynamic”, „constant” oder „intense”

entlocken.

Es entsteht eine Fülle geschmacklicher

Varianten von fein säuerlich, fruchtig bis

nussig oder leicht bis deutlich bitter. Das

Aroma Balance System macht das, was

sonst nur ein Barista zu leisten vermag. Es

variiert Druck, Durchlaufgeschwindigkeit

und die Dauer, mit der das Wasser im frisch

gemahlenen Kaffee verbleibt. In aufwendigen

Tests haben wir drei Profile entwickelt,

die schon mit einer Bohnensorte eine Vielfalt

an Geschmackserlebnissen erzielen.

Das Aroma Balance System ist zu haben in

der CafeRomatica 1030, der neuen 859,

842, 841 sowie in der 768, 778 und 788

– und in der 758 mit einem Aromaprofil.

www.nivona.com

Diese dürfen sich auf eine erstklassig ausgestattete

Ape mit allem Drum und Dran freuen. Außerdem

erhalten sie Unterstützung beim Marketing,

einen professionellen Internetauftritt sowie

Betreuung und Support.

In der firmeneigenen „Academy“ bekommen sie

ein Grund-Barista-Seminar von Florian Bader

sowie Meisterkurse von Gregor Dattner, dem

Gewinner der SCAE-Kaffeeolympiade 2014. Und

natürlich werden die Franchise-Partner regelmäßig

von der Zentrale zur Unterstützung und

Qualitätskontrolle besucht.

Als Chef ist Florian Bader überall, gelegentlich

schafft er es aber, selbst auch noch an der Ape zu

stehen. Das sind die schönsten Momente: draußen

stehen und Menschen mit Kaffee glücklich

machen. (ra)

Und was ist mit Wasser?

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DAS SAGT WASSEREX-

PERTE THOMAS ROCHOW,

BWT WATER+MORE,

GEBIETSLEITER NORD-

DEUTSCHLAND:

Die Idee von Florian Bader,

mit seinen mobilen Coffeebars

Genuss- und Wohlfühlmomente

wie im Italien-Urlaub unter die

Leute zu bringen, ist grandios.

Dabei ist Herr Bader auf eine

konstant gute Wasserqualität

angewiesen, damit seine Kaffeespezialitäten

überall gleich

gut schmecken. Heute Braunschweig,

morgen Hildesheim

und übermorgen Hannover

– kein leichtes Unterfangen,

weist jedes Leitungswasser

doch seine eigene Mineralienzusammensetzung

auf, je

nachdem wo es aus dem Hahn

fließt. Die Mobilität verlangt

zwingend nach einer sensorischen

Wasseroptimierung, die

für eine gleichbleibend hervorragende

Wasserqualität sorgt,

ganz gleich wo die Coffeebars

gerade im Einsatz sind. In Florian

Baders Heimatstadt Hildesheim

und den benachbarten

Ortschaften ist das Wasser mit

dem Härtebereich 1 zudem sehr

weich, also arm an Mineralien.

Letztere werden jedoch für den

stimmigen Extraktionsprozess

benötigt und sorgen in der richtigen

Zusammensetzung für

einen runden, harmonischen

Kaffeegeschmack. Die Lösung

für die lokale Wasserqualität

liefert BWT bestmin PREMIUM

mit BWT Magnesium-Technologie.

Dieser Filter befreit das

Wasser nicht nur von störenden

Off-Flavours, sondern mineralisiert

es auch punktgenau

mit dem nötigen Quäntchen

Kalzium und dem wichtigen

Geschmacksträger Magnesium

im idealen Mischungsverhältnis.

So bekommt Herr Bader immer

bestes Kaffeewasser, in dem

sich die über 800 Aromakomponenten

der braunen Bohne

ungehindert entfalten können.

Damit schmecken seine Kaffees

überall gleich lecker – genau so,

wie es sein soll.

THOMAS ROCHOW, GEBIETSLEI-

TER NORDDEUTSCHLAND bei

BWT water+more

Location

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