Thomas Anders - MODERN COOKING - EINFACH, LECKER, ANDERS
Thomas Anders – einmal ganz privat. In seinem ersten Kochbuch zeigt sich der sympathische Sänger als leidenschaftlicher Hobbykoch! Im Fokus: die Freude am Essen. So präsentiert er seine regionale Allroundküche mit internationalem Touch auf unkomplizierte Art und Weise. Rezeptideen findet Thomas Anders on Tour auf der ganzen Welt. Reiseentdeckungen, Geschmackserlebnisse, exotische Zutaten und Gewürze überträgt er mit leichter Hand auf die heimische Küche und schafft einen Mix aus vertrauten Basics und spannenden Einflüssen. Mit rund 80 Rezepten und zahlreichen Fotos, gewährt er sowohl Einblicke in seine kulinarische als auch in seine ganz persönliche Welt. Ob appetitliche Snacks oder leichte Kost, ob Menüs mit Fisch oder Fleisch oder aber Unkompliziertes für den Alltag, Thomas Anders beweist bei allem einen unverwechselbaren Kochstil!
Thomas Anders – einmal ganz privat. In seinem ersten Kochbuch zeigt sich der sympathische Sänger als leidenschaftlicher Hobbykoch! Im Fokus: die Freude am Essen. So präsentiert er seine regionale Allroundküche mit internationalem Touch auf unkomplizierte Art und Weise.
Rezeptideen findet Thomas Anders on Tour auf der ganzen Welt. Reiseentdeckungen, Geschmackserlebnisse, exotische Zutaten und Gewürze überträgt er mit leichter Hand auf die heimische Küche und schafft einen Mix aus vertrauten Basics und spannenden Einflüssen.
Mit rund 80 Rezepten und zahlreichen Fotos, gewährt er sowohl Einblicke in seine kulinarische als auch in seine ganz persönliche Welt. Ob appetitliche Snacks oder leichte Kost, ob Menüs mit Fisch oder Fleisch oder aber Unkompliziertes für den Alltag, Thomas Anders beweist bei allem einen unverwechselbaren Kochstil!
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„Der italienische Klassiker wird aus Kalbfleisch zubereitet. Mir gefällt<br />
diese Variante mit Geflügel. Abgesehen davon: Ich esse unglaublich<br />
gern Hähnchen. Allerdings nur dann, und wirklich nur dann, wenn<br />
ich ein ordentliches beim Händler meines Vertrauens bekomme.“<br />
HÄHNCHEN-SALTIMBOCCA<br />
UND NUDELSALAT MIT<br />
GEBRATENEM GEMÜSE<br />
FÜR 4 PERSONEN<br />
NUDELSALAT<br />
300 g Penne Rigate<br />
Salz<br />
je 1 rote und gelbe<br />
Paprikaschote<br />
2 Zucchini<br />
1 rote Zwiebel<br />
1 Handvoll Rucola<br />
3 Stängel glatte Petersilie<br />
3 Stängel Basilikum<br />
8 EL Olivenöl<br />
Pfeffer<br />
3 EL heller Balsamicoessig<br />
HÄHNCHEN-<br />
SALTIMBOCCA<br />
2 dünne Hähnchenbrustfilets<br />
(à ca. 180 g)<br />
Salz, Pfeffer<br />
4 Scheiben Parmaschinken<br />
8 Salbeiblätter<br />
3 EL Olivenöl<br />
100 ml Weißwein<br />
1 EL kalte Butter<br />
etwas Zitronensaft<br />
Ich persönlich finde Penne am besten für einen Nudelsalat, weil sie gut die<br />
Sauce aufnehmen und so hübsch aussehen. Es eignen sich aber natürlich auch<br />
ganz viele andere Sorten. In jedem Fall – egal, für welche Sorte ich mich entscheide<br />
– koche ich die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest. Dann schütte<br />
ich sie in ein Sieb, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.<br />
Während die Nudeln kochen, kann ich mich schon mal der Vorbereitung<br />
des Gemüses widmen. Die gewaschene und entkernte Paprika schneide ich<br />
in etwa 1 cm dicke Streifen (in etwa in der Länge der Penne). Die geputzte<br />
Zucchini halbiere ich und schneide sie in 1 cm dicke Scheiben. Nun ist die<br />
Zwiebel dran: schälen, halbieren, in möglichst dünne Scheiben schneiden.<br />
Dann noch Rucola und Kräuter waschen und alles trocken schütteln. Die<br />
Basilikum- und Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken.<br />
Dann in 1 EL Öl die Paprika bissfest braten, mit Salz sowie Pfeffer würzen<br />
und herausnehmen. Weitere 1 EL Öl erhitzen, die Zucchinischeiben darin<br />
ebenfalls bissfest braten, die Zwiebelscheiben zugeben kurz mit durchschwenken,<br />
alles würzen und zu den Paprikastreifen geben.<br />
Für das Dressing das restliche Öl mit dem Essig und den Kräutern vermengen.<br />
Kräftig würzen und mit dem Gemüse sowie den Nudeln mischen. Der<br />
Salat kann schön durchziehen, während ich die Saltimbocca zubereite.<br />
Dafür zunächst die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Dann<br />
längs durchschneiden, um vier dünne Scheiben zu erhalten. Falls sie unterschiedlich<br />
dick sind, mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen.<br />
Anschließend von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, jedes Filet<br />
mit einer Scheibe Parmaschinken sowie jeweils zwei Salbeiblättern belegen<br />
und so aufeinander klappen, dass der Schinken innen ist. Das hält auch<br />
so, ohne dass ich das Fleisch mit einem Zahnstocher oder einem Rouladenspieß<br />
fixieren muss.<br />
Nun erhitze ich das Öl in einer Pfanne und brate die Saltimbocca darin von<br />
jeder Seite ca. 4 Minuten. Anschließend nehme ich sie heraus und halte sie<br />
warm. Damit ich etwas Sauce bekomme und dabei das wunderbare Aroma<br />
nicht verloren geht, gieße ich Weißwein in die Pfanne, löse den Bratansatz<br />
und rühre für etwas Bindung die (sehr!) kalte Butter hinein. Jetzt fehlen<br />
nur Zitronensaft, Salz und Pfeffer, dann ist die Sauce fertig.<br />
Jetzt zum „Finish“ des Nudelsalats: Rucola unterheben, nochmals abschmecken<br />
und zu den Saltimbocca servieren.<br />
112 HAUPTGERICHTE<br />
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