Leseprobe BAYERISCH SUPERFOOD

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› Obst & Gemüse Wer sich saisonal und regional
ernährt, liegt schon ganz richtig, was eine gute Versorgung
betrifft. Denn kurze Wege sind für den Erhalt von Vitaminen,
Mineralstoffen und Spurenelementen unerlässlich. Wir haben
in Deutschland über das ganze Jahr verteilt mehr als 40 Gemüse-
und 15 Obstsorten, auf die wir zugreifen können. Diese
versorgen uns mit allen Nährstoffen, die unser Körper benötigt. Gemüse hat
übrigens eine höhere Nährstoffdichte als Obst, daher sollten wir davon auch
mengenmäßig mehr verzehren.
Wir haben hier einfach mal die Nährstoffe herausgegriffen, die am häufigsten
nachgefragt werden:
Folsäure
– das wasserlösliche Vitamin spielt eine Rolle bei der Bildung der
roten Blutkörperchen und der Zellteilung. Schwangere haben einen
erhöhten Bedarf.
Gemüse: Blumenkohl, Bohnen, Fenchel, Grünkohl, Lauch, Mais,
Rosenkohl, Rote Bete, Spargel, Spinat, Tomaten, Weißkraut, Wirsing
Obst: Erdbeeren, Sauer- und Süßkirschen
Vitamin C
– ist wohl der bekannteste Vertreter der Vitamine. Es wirkt
stimulierend auf das Abwehrsystem.
Gemüse: Blaukraut, Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl,
Fenchel, Grünkohl, Kohlrabi, Lauch, Mangold, Rettich,
Rosenkohl, Spargel, Spinat
Obst: Erdbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren
Eisen
– dieser Mineralstoff ist der wohlbekannte Bestandteil
unseres Blutes und er ist auch ein wichtiger Bestandteil für
andere Bausteine.
Gemüse: Brokkoli, Erbsen, Gelbe Rüben, Grünkohl, Mangold,
Schwarzwurzeln, Spargel, Spinat, Wurzelpetersilie, Zucchini
Obst: getrocknete Apfelringe und Aprikosen
Pausensnack
ARBEIT & SCHULE
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