Wochenkarte_Regional_ab_Oktober

Das Angus Rind vom Sommersberger
Der Sommersberger Hof liegt ca. 1 km vom Gasthof entfernt.
Die Mutterkuh - Herde mit ca. 25 Stück Angus Rind wird dort exklusive
nur für den Vilstaler Hof in Rotterdorf gehalten.
Somit können wir kurze Transportwege und 100 % Regionalität garantieren!
Das Angus Rind ist eine robuste Rasse,
die sich sehr gut für eine extensive Tier-Haltung auf der Weide eignet.
Täglich frisches Gras und Heu und immer frisches Wasser reichen dem Angus-Rind aus,
um in knapp zwei Jahren das gewünschte Schlachtgewicht zu erreichen.
Ihr Fleisch ist als kurzfaserig bekannt und verfügt über intramuskuläres Fett,
weshalb dieses Fleisch besonders gut schmeckt.
Saueres Lüngerl von der Färse
dazu Semmelknödel und Salatteller
Rot Hirsch aus dem Vilstal
Das Rotwild ist Deutschlands größte Hirschart. Die meiste Zeit des Jahres lebt Rotwild äußerst
sozial in Rudeln. Nur zur Brunft im September röhren die Hirsche um die Wette und kämpfen mit
ihren Geweihen, um Anspruch auf die Weibchen zu erheben.
Zu ihrer Nahrung gehören Gräser, Kräuter, Triebe, Knospen, Blätter und Feldfrüchte.
Charakteristisch für Hirschfleisch vom Rothirsch ist seine dunkle Farbe,
ein fast ins Braune übergehendes Tiefrot.
Hirschfleisch hat eine ähnliche Konsistenz wie Rindfleisch, schmeckt aber kräftiger
und enthält kein Cholesterin.
Rehschnitzel – aus eigener Jagd
mit knuspriger Preiselbeerpanade
dazu Kartoffelsalat und Salatteller
Vilstaler Hof Burger
Tomaten/Zwiebel/Salat/Käse/Gurke/Cocktailsoße
mit gsamde Erdäpfel und Salatbeilage
Gulasch vom Hirschkalb
mit Semmelknödel oder hausgemachten Spätzle
und Salatteller
Flugentenbrust - in eigener Soße
dazu Reiberknödel, gefüllter Bratapfel, Blaukraut
und Salatteller

Unser Küchenchef
empfiehlt
saisonale Gerichte aus der
Region
Wir freuen uns, dass Sie unser Gast sind.