NordstadtMagazin3_okt-2017

Ausrollpuder und Härtemittel, Knetfett und Kleber. Ist dann auch die
zweite Buttercremeschicht auf der Torte, die die erste, die Krümelschicht,
gut abdeckt und auch im Kühlschrank fest werden
muss, kneten die KursteilnehmerInnen ihre
Wunschfarbe ins weiße Fondant. Beim Kneten
hilft die Bäckerstärke auf dem Tisch, damit nichts
kleben bleibt, in der Hand das Palmfett, damit das
Fondant nicht zwischen den Finger hängt. Linda
Schenker mag den Vintage-Stil: „Ich mache eine
graue Torte mit rosa Blüten.“ Ulrike Sträter hat
sich für einen schwarze Fondant-Hülle mit gelber
Dekoration entschieden und Constantin Menke
macht aus der Torte einen Pokemon, den gelbgesichtigen
Pikachu.
Dank der richtigen Werkzeuge sieht jede Rose auch aus
wie eine Rose
Sind stolz auf ihre Motivtorten:
v.l. Linda Schenker,
Constantin Menke, Ulrike Sträter
mit ihrer Lehrerin Demet Cimen.
Man glaubt's kaum: Diese Rose
ist aus Zucker und in 10 Minuten
selbstgemacht.
„Bloß nicht streichen, sondern nur andrücken
und vorher die Falten ausstreichen.“ Demet Cimen
verhindert in letzter Sekunde, dass die
Fondanthüllen über dem Biskuit reißen. Mit
Hilfe des Rollers hatten alle ihre gefärbten Zuckermassen
gleichmäßig ausgerollt, mit Hilfe
von Demet Cimen den Fondant über den Biskuit
gelegt. Ist alles gut angedrückt und geglättet,
die Überreste akkurat abgeschnitten,
geht’s an die Dekoration. Rosen formen
– keine Zauberei: Rosencutter, Die Chefin im Torty’s ist Mouna Haddouch.
so heißt die Ausstechform, Ball-Tool Die Hobby-Bäckerin eröffnete den Laden
der Kugelstift, der die Blätter auf einer
weichen, flexiblen Unterlage in Angebot eine Marktlücke füllen konnte:
vor gut zwei Jahren, weil sie mit ihrem
Form bringt, Lebensmittelkleber der Kleber, der die Rose in Als die Dortmunderin selbst begann, sich
Form und auf der Torte hält. Unter der kundigen Anleitung von für Fondant-Torten zu begeistern, konnte
Demet Cimen entstehen vorzeigbare Torten. Doch was, wenn sie Zutaten und Gerätschaften nur im
am heimischen Küchentisch mal was daneben geht? „Wir geben
Tipps per Telefon und hatten einmal eine Kundin im La-
Laden kaufen. Also dachte sie: Mache ich
Internet bestellen, aber nicht in einem
den, die gleich mit ihrer Torte hier ankam und wir ihr helfen doch einen auf.
konnten.“
Das Geschäft läuft so gut, dass sie überlegt,
einen weiteren Laden im Ruhrgebiet
zu eröffnen, um näher an die KundInnen
zu kommen. Zu ihren Kursen kommen die
In fünf Stunden verziert, in einer halben verzehrt
von weit her.
Vier Stunden sollte der AnfängerInnen-Kurs dauern, jetzt sind
fast fünf rum. Während Linda Schenkers Eltern und Constantin
Menkes Tante sich bereits draußen vor dem Schaufenster
die Nasen platt drücken, wird drinnen immer noch geformt
und ausgestochen, mit Glanz gesprüht und die Blüten geklebt.
Als der letzte Handgriff getan ist, die Tür aufgeschlossen, kennt
die Begeisterung keine Grenzen. Doch Torten sind zum Essen
da, nicht nur zum Begucken. Linda Schenker nimmt sie gleich
mit zum Kaffeetrinken bei der Oma, Constantin Menke will
sie erst am nächsten Tag anschneiden. „Wir haben ja noch die
Regenbogen-Torte von gestern.“
Text: Susanne Schulte | Fotos: Leopold Achilles
Bei ihr lernen sie, wie aus einem Biskuit-
Boden eine Motiv-Torte entsteht, wie Cupcakes
außergewöhnlich aussehen und wie
man kleine Skulpturen aus Fondant und
Marzipan formt. Vier bis fünf Stunden
Zeit muss mitbringen, wer in dem Laden
an der Münsterstraße 117 seine Fingerfertigkeit
und die Torte verfeinern will.
Torty’s – Der Backzubehör Shop
Münsterstraße 117
44145 Dortmund
0231/223 88 234
www.tortys-shop.de
# 03| Oktober 2017 5