Lachspräsente Plotz Spezialitäten

KerrinPSG

LACHS-FEINKOST

Schenken Sie Genuss,

schenken Sie ZEIT!

ERLESENE

LACHS-

SPEZIALITÄTEN

VON

MEISTERHAND


ÜBER UNS

Schenken Sie GenussZEIT!

ZEIT ist durch nichts zu ersetzen. ZEIT zum Leben, Lieben und Geniessen.

Um ein echtes Gourmet Spitzenprodukt wie unsere Lachsspezialitäten zu werden, bedarf es ZEIT.

In der heutigen Nahrungsmittelwelt wird der Faktor Zeit meistens – um Kosten zu sparen – minimiert. Das hat Auswirkungen

auf die Qualität, den Geschmack, die Konsistenz des Fleisches und vieles mehr. Wir achten daher besonders bei

der Auswahl unserer Produkte darauf, dass der Lachs die ZEIT und den Raum bekommt zu wachsen. Der Räuchermeister

nimmt sich die ZEIT, den Lachs von Hand zu salzen und schonend über Stunden zu räuchern.

Mit unseren Premium Produkten PURITY Arctic Lachs und HANDCRAFTED Lachs bieten wir Ihnen erlesene, ausgesuchte

und von Meisterhand hergestellte Lachsspezialitäten. Wir sind überzeugt von der einzigartigen Qualität und

freuen uns, diese auf den folgenden Seiten präsentieren zu dürfen.

Nehmen auch Sie sich die ZEIT und wählen in Ruhe ihre Kunden aus, die Sie mit etwas Besonderem beschenken

möchten. Nehmen Sie sich die ZEIT zum Geniessen dieser Köstlichkeiten – im Kreise ihrer Familie oder Kollegen,

Kunden und Mitarbeiter. Der Dank wird Ihnen sicher sein.


PURITY

PURITY Arctic Lachs – aus den arktischen Gewässern Nord-Norwegens

Der persönliche Besuch bei den Züchtern hat uns nachhaltig beeindruckt und in unserer

Arbeit und unserer Philosopie bestärkt, nur die allerbesten, natürlich aufgewachsenen Lachse

zu verarbeiten.

Purer Lachs – Pure Gesundheit – Purer Norden – PURITY!

PURITY Lachs wird von zwei leidenschaftlichen und engagierten nord-norwegischen Farmern

gezüchtet. Sie leben im Einklang mit der Natur und sind der Garant für Nachhaltigkeit und

Tierwohl. Von der Natur wird nichts verlangt, was sie nicht von Herzen verantworten können!

Gesundheit und Genuss gehen Hand in Hand.

Die nicht verhandelbaren PURITY- Grundsätze lauten:

Ja

✓Sehr geringe Besatzdichte

✓Hohe Rückverfolgbarkeit

✓Hohe Nachhaltigkeit

✓Umweltbewusst

Nein

✗ Gentechnik

✗ Antibiotika

✗ Hormone

✗ Listerien

✗ Künstliche Farbstoffe

✗ Konservierungsmittel

✗ Synthetische Chemikalien


P U R I T Y


Hier wachsen die Lachse gesund und im

Einklang mit der Natur in den eisigen

Gewässern Nord-Norwegens auf.

Pur Natur – Pur Lachs – PURITY


PURITY

Jahrelange Erfahrung

Unsere Räucherei in Handewitt ist eine der

modernsten Europas.

Basierend auf generationsübergreifender Erfahrung im Umgang

mit Lachs wird hier, mit höchstem hygienischen Standard, Räucherlachs

der Superlative hergestellt.

Jeder Arbeitsprozess ist reine

Handarbeit

Jeder Arbeitsprozess ist genauestens durchdacht, überwacht und

kontrolliert. Trotz aller Moderne ist jeder Arbeitsschritt reine

Handarbeit, vom Trimmen der frisch angelieferten ganzen

Lachse, dem Salzen oder Beizen. Die Auswahl der Hölzer zum

anschließenden Räuchern ist genauso Erfahrungssache, wie die

Kontrolle während des Räucherns.


PURITY

PURITY Rauch Lachs

Arctic-Lachs der Spitzenklasse aus Nord-Norwegen.

Natürlich, gesund, traditionell.

Unser Premium Produkt – PURITY. Aufgewachsen in den eisigen

Gewässern nahe des Nordkaps, eng verbunden mit der

Natur, handgesalzen und langsam schonend geräuchert. Geschnitten

in feine Scheiben ohne braunes Muskelfleisch.

3271020500VP PURITY Rauch Lachs 500 g

3271020750VP PURITY Rauch Lachs 750 g

3271041000VP PURITY Rauch Lachs 1.000 g


P U R I T Y


P U R I T Y


PURITY

PURITY Gravad Lachs

Arctic-Lachs aus Nord-Norwegen der Spitzenklasse.

Natürlich, gesund, traditionell.

Unser Premium Produkt – PURITY. Aufgewachsen in den eisigen

Gewässern nahe des Nordkaps, eng verbunden mit der

Natur.

Mit Dill, Zucker und Salz nach überlieferter Familientradition

gebeizt. Geschnitten in feine Scheiben ohne braunes Muskelfleisch.

PURITY Kombipaket

PURITY Rauch Lachs und PURITY Gravad Lachs

Für alle, die das Beste genießen wollen – unser PURITY Kombipaket.

3272512x280VP PURITY Kombipaket, je 280 g Rauch und

Gravad Lachs in Scheiben

3272512x500VP PURITY Kombipaket, je 500 g Rauch und

Gravad Lachs in Scheiben

3271060500VP Gravad Lachs 500 g


PURITY

PURITY Rauch Lachs an der

Kordel

Arctic-Lachs der Spitzenklasse aus Norwegen inkl.

Lachsmesser

Unser Premium Produkt – PURITY. Aufgewachsen in den eisigen

Gewässern nahe des Nordkaps. Am Strick hängend getrockend,

handgesalzen und langsam schonend geräuchert. Nicht

vorgeschnitten. Hierzu erhalten Sie ein spezielles Lachsmesser

mit langer, dünner Klinge zum perfekten Aufschneiden Ihres

Lachses.

3271010850VP Rauchlachs 700 – 900 g ungeschnitten


HANDCRAFTED

E c h t e H a n d a r b e i t


HANDCRAFTED

Lange Tradition, Handarbeit mit Augenmaß,

Verantwortung und viel Erfahrung.

Das ist „TRADITIONAL HANDCRAFTED“! In unserer Räucherei – gelegen mitten in der

Natur auf einem alten Gutshof – werden unsere Lachsspezialitäten mit viel Liebe nach alten

Rezepten und viel Erfahrung hergestellt. Allen voran steht die gewissenhafte Auswahl der

Rohware. Ob irischer Wildwasserlachs, kanadischer Sokeye Wildlachs, geangelter Alaska

Silberlachs oder norwegischer Zuchtlachs: Nur beste Premium-Qualität kommt unserem

Räuchermeister in die Hände.

Alles von Hand – von Vater und Großvater gelernt! Hier wird jede Lachsseite einzeln von

Hand gesalzen und „ruht“ mindestens sechs Stunden. Das ist ein wichtiger Aspekt, denn das

Salz entzieht dem Rohlachs Wasser und macht das Fleisch dadurch fester und aromatischer.

Der umliegende Wald bringt das beste Holz zum Räuchern und verleiht unserem Rauchlachs

eine kräftige, eigene Rauchnote. Die alten, rauchschwarzen Öfen werden mit viel Geschick

und Erfahrung befeuert, nicht zu heiß, nicht zu lange und immer ein Auge auf die

Glut und die Temperatur. Wir garantieren ihnen beste Qualität durch echte Handarbeit -

das schmeckt man!

Traditional Handcrafted – echte Handarbeit!


HANDCRAFTED

Traditionelle Handarbeit

Einzeln und mit scharfen Messern werden die großen Lachse filetiert

und enthäutet. Beim anschließenden „Trimm“ wird das

Filet fein geputzt, damit nur das dicke, feste und feine Fleisch

ohne braunes Muskelfleisch verbleibt.

Das Lachsfilet wird traditionell per Hand gesalzen und bekommt

einige Stunden Zeit, in seinem Salzbett ruhen zu können. Hierbei

dringt das Salz in das Fleisch und entzieht ihm Wasser, wodurch

es aromatischer und fester wird.

Anschließend trocknet der Lachs bei 28-30 Grad, bevor er geräuchert

wird.


HANDCRAFTED

Räuchern mit Tradition

Für das Feuer zum Räuchern verwendet unser Räuchermeister

regionales Holz aus der Lüneburger Heide, das heimische Heidekraut

gibt unter anderem unserem „Heißgeräucherten Heide-

Lachs“ sein besonderes Aroma.

Durch das langsame Räuchern in alten Öfen bekommt unser

Handcrafted Lachs sein besonders mildes Aroma und die gewisse

Würze. Auch nach dem Räuchern ruht der Lachs für weitere

24 Stunden und wird erst dann geschnitten und Vakuum

verpackt.


TOPSELLER


HANDCRAFTED

Heißgeräucherter Heide-Lachs

Mit Moosbeeren und Pfeffer, nur echt mit dem

Heidezweig

Hängend am Strick getrocknet, mit Moosbeeren und Pfefferkörnen

belegt und über Buchenholz und Heidekraut heiß geräuchert.

Dazu erhalten Sie orignal Heideblüten-Honig zum

Verfeinern des Lachsfilets vor dem Servieren. Ein Fest für alle

Sinne.

3271970800R

3271971100R

Heißrauch Heide-Lachs ca. 800 g

Heißrauch Heide-Lachs ca. 1.100 g


HANDCRAFTED

Norwegischer Räucherlachs

Superior Räucherlachs aus Norwegen

Ausgesuchte Superior Lachsfilets, handgesalzen, über Buchenholz

in alten Altonaer Öfen langsam geräuchert, in feine Scheiben

geschnitten – ein Meisterstück nach Familientraditon.

3271020500R

3271020750R

3271041000R

Räucherlachs 500 g

Räucherlachs 750 g

Räucherlachs 1.000 g


HANDCRAFTED

Gourmet Lachsrückenfilet

Ein exquisites Stück aus dem Rücken des norwegischen

Lachses

Das edelste Stück vom Lachs. Kaltgeräuchert, handfiletiert und

trocken gesalzen. Über Buchenholz im Altonaer Ofen langsam

bei geringer Temperatur geräuchert, bildet dieser Lachs ein besonderes

Geschmackserlebnis.

3271080500R

3271080750R

Gourmet Rückenfilet

Salmo Salar ca. 500 g

Gourmet Rückenfilet

Salmo Salar ca. 750 g


HANDCRAFTED

Clare Island Bio-Lachs

Irischer Bio-Lachs mit Auszeichnung!

Aus einzigartiger ökologischer irischer Aquakultur stammt dieser

außergewöhnliche Bio-Lachs. Der Fisch wächst in weiten Gehegen

mit natürlicher Gezeitenströmung auf. Die Lachsseiten

werden von Hand gesalzen und schonend über Laubholzfeuer

geräuchert.

3271130500R

3271130750R

3271121000R

Bio-Lachs 500 g

Bio-Lachs 750 g

Bio-Lachs 1.000 g


HANDCRAFTED

Alaska Coho – Wildlachs

Geangelter Alaska Silberlachs

Diesen Lachs werden Sie selten woanders finden. Der große Silberlachs

wird einzeln mit der Angel gefischt. In unserem Veredelungsbetrieb

wird er von Hand trocken gesalzen und in alten

Altonaer Öfen langsam geräuchert.

Hochwertiges zartes Fleisch, geringer Fettgehalt und eine leuchtend

rosa-rote Farbe machen ihn zum Star unter den Lachsen.

Kanada Sockeye – Wildlachs

Sockeye –Wildlachs

Sockeye Wildlachs besticht durch seinen geringen Fettanteil und

seine kräftige rote Farbe. Dies ist auf seine natürliche Ernährungsgewohnheit

von Insekten, Krebslarven und kleinen Fischen

zurückzuführen. Das Fleisch ist sehr fettarm und

aromatisch. Handgesalzen, in Altonaer Öfen langsam geräuchert

und in feine Scheiben geschnitten.

3271850280R

3271850500R

3271850750R

Coho Wildlachs 280 g geschnitten

Coho Wildlachs 500 g geschnitten

Coho Wildlachs 750 g geschnitten

3271210500R

Sockeye Wildlachs 500 g geschnitten


TOPSELLER


HANDCRAFTED

Gourmet Festtags-Lachsplatte

Feinster Lachsgenuss in 4 Geschmacksrichtungen

Hier bringt unser Räuchermeister seine Meisterstücke zusammen.

Sein traditionell geräucherter Lachs, Pfeffer-Lachs, Rotholz-Lachs

und der gebeizte Gravad Lachs. Bei unserer

Festtagsplatte sind alle vereint, je 150g bester Lachsgenuss.

3271890600R

Festtagslachs 600 g

jeweils 150 g Räucherlachs, Gravad-Lachs,

Rotholzlachs und Pfefferlachs


HANDCRAFTED

Lachspralinen

Heute schon genascht?

Saftige Lachsfilet-Häppchen heiß geräuchert und mit verschiedenen

Kräutern und Gewürzen verfeinert. Selbstverständlich

vollkommen grätenfrei und ohne Haut. Ein Highlight auf jedem

Buffet.

3271900200R

Lachspralinen 200 g

Schlemmerplatte Captain Cook

Perfekt für ein stilvolles Küsten-Menue zu Zweit

Mit unserer Schlemmerplatte bringen wir Ihnen die Küste in

bester Qualität auf den Tisch. 150 g Räucherlachs, 150 g Gravadlachs,

75 g Aalfilet und 125 g Forellenfilet. Insgesamt 500 g purer

Fischgenuss aus unserer Rauch-Manufaktur inkl. der leckeren

Delikatess-Saucen Senf-Honig-Dill und Sahne-Meerrettich.

3271880500R

Captain Cook 500 g


HANDCRAFTED

Lachsmesser

Das perfekte Messer zum Schneiden feiner, dünner

Lachsscheiben.

3522 Lachsmesser

Lachsbrett

Servieren Sie Ihren Lachs stilvoll auf unserem

Lachsbrett.

Die herrausnehmbare Schieferplatte eignet sich auch hervorragend,

um z.B. Ihren Heißrauchlachs im Ofen zu erwärmen. Eingebettet

im handgearbeiteten Bambusbrett: Die schönste Art,

Lachs stilvoll zu servieren.

3520 Lachsbrett groß (60 x 20 x 1,5 cm)

3521 Lachsbrett klein (36 x 23 x 1,5 cm)


VERSAND

WIE KOMMT DER LACHS ZUM EMPFäNGER?

Deluxe Präsentversand

Sammelbestellung zur persönlichen Übergabe der

Geschenke

Ihr vakuumverpackter Lachs wird mit Delikatess-Saucen und

einem Eiselement in eine spezielle Thermotasche und einem

schlichten weißen Präsentkarton verpackt. Die Auslieferung erfolgt

im Sammelumkarton per Overnight-Express oder per Kühlspedition.

Sammelversand -

Gourmet Frische-Präsentversand

Versand an Einzelempfänger

Ihr vakuumverpackter Lachs wird mit Delikatess-Saucen und

einem Eiselement in eine spezielle Thermo-Styrophorbox verpackt.

Gerne fügen wir hier Ihre persönliche Grußkarte bei. Für

den sicheren Versand an Einzelkunden wird das Präsent in

einem Umkarton verpackt und per Overnight-Express ausgeliefert.

Versand an Einzel- und Gutscheinkunden


GUTSCHEINE

Der Gutschein für Ihren Kunden

Ihr Kunde soll selber entscheiden wann er sein Geschenk

erhält?

Wählen Sie Ihr Wunschpräsent aus diesem Katalog und verschenken es

in Form unseres Lachs-Gutscheins. Mit diesem Gutschein bestimmt der

Kunde den Versandtermin und die Lieferadresse. Auf Wunsch können

Sie die Gutscheine mit Ihrem Firmenlogo personalisieren.

So funktioniert es:

1. Sie wählen Ihren Wunschgeschenkartikel

2. Wenn gewünscht, Firmenlogo per Mail an Lachs & Meer

3. Wir drucken Ihre Gutscheine mit oder ohne Ihr Firmenlogo

4. Wir senden Ihnen die Gutscheine und Sie übergeben diese an Ihre

Kunden

5. Ihr Kunde löst den Gutschein bei uns ein. Wir versenden die Ware

zum Wunschtermin Overnight-Express.

6.Der Kunde erhält den Lachs an seinem Wunschtermin

GUTSCHEIN

PURITY Räucherlachs

Lachs aus Nord-Norwegen der Spitzenklasse,

natürlich, gesund, traditionell.

750 g als Partyseite geschnitten

im Schmuckkarton verpackt

Senden Sie diesen Gutschein bitte an die umstehende Adresse.


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