11/2017

Dossier
Vegane Ernährung kann bei
fehlendem Fachwissen zu
Hirnschädigungen führen.
>>> Säuglingsmilch anboten, nachdem
das Stillen nicht funktioniert
hatte.
Auch am Ostschweizer Kinderspital
mussten schon Kinder behandelt
werden, bei denen die vegane
Ernährung zu schweren Entwicklungsdefiziten
geführt hatte: «Die
meisten davon waren Babys und
Kleinkinder mit irreversiblen Hirnschädigungen,
ausgelöst durch einen
Mangel an Vitamin B12 der Mutter
während Schwangerschaft und Stillzeit.»
Laimbacher betont allerdings,
dass diese Patienten Einzelfälle darstellten,
von denen er in den letzten
Jahren keine mehr gesehen habe:
«Dies ist vermutlich einer intensiveren
Aufklärung zu verdanken.» Das
Bild der veganen Rabeneltern, das
von den Medien kolportiert werde,
sei überzogen.
Seitan und Bohnen haben mehr
Proteine als Fleisch
Eine rein pflanzliche Kost, sagt
Laimbacher, biete durchaus gewisse
gesundheitliche Vorteile, gerade in
Bezug auf Zivilisationskrankheiten
wie Übergewicht. Trotzdem rät der
Jugendmediziner nicht dazu, Kinder
entsprechend zu ernähren: «Weil die
vegane Ernährung schlicht keine
massentaugliche Empfehlung ist. Sie
setzt ein gutes Fachwissen der Eltern
voraus und die Bereitschaft, dafür
einen höheren zeitlichen Aufwand
zu betreiben.» Dazu gehörten die
Beratung durch eine qualifizierte
Ernährungsfachkraft sowie regelmäs
sige Kontrollen beim Kinderarzt
– inklusive Laboruntersuchungen.
Eltern, die auf Pflanzenkost setzen,
müssen die Ernährung ihrer
Kinder sorgfältig zusammenstellen,
damit diese alle wichtigen Nährstoffe
in der richtigen Menge bekommen.
Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte
und daraus hergestellte Produkte
wie Tofu liefern Eiweiss und Kalzium
und je nach Sorte auch pflanzliches
Eisen. Auch Vollkorngetreide
sind gute Proteinlieferanten. Manche
Bohnen oder das aus Weizenprotein
hergestellte Fleischersatzprodukt
Seitan übertrumpfen mit
ihrem Proteingehalt sogar Fleisch.
In der Kalziumversorgung spielen
zudem etwa grünes Blattgemüse
und kalziumreiches Mineralwasser
eine wichtige Rolle.
Eisen können Veganer über Ge ­
treideprodukte, Nüsse und Samen,
Trockenobst, Spinat oder Rucola zu
sich nehmen. Bestimmte Säuren wie
Vitamin C helfen unserem Körper
dabei, das Eisen aus Pflanzen besser
absorbieren zu können. Die Bioverfügbarkeit
von Nährstoffen – das,
was der menschliche Körper davon
effektiv aufnehmen kann – ist in
pflanzlichen Quellen geringer als in
tierischen. «Darum sollten vegan
lebende Kinder täglich etwa einen
Viertel mehr Pflanzenprodukte
essen als traditionell ernährte
Altersgenossen», sagt Laimbacher.
B12 aus Tabletten
Das für unsere Gesundheit zentrale
Vitamin B12 kommt fast ausschliesslich
in tierischen Produkten
vor. Veganer kommen nicht umhin,
es in künstlicher Form zu sich zu
nehmen, beispielsweise in Tablettenform.
«Diese Supplemente sind
zwingend notwendig, um gesund zu
bleiben», sagt Laimbacher. «Gut
informierte Eltern wissen das.» Je
nach Versorgungslage seien zudem
weitere Supplemente nötig. «Ich verteufle
den Veganismus nicht», sagt
Kinderarzt Laimbacher. «Fachpersonen
sollten dazu Stellung >>>
Fleischlos glücklich
Die vegetarische Ernährung hat
viele Facetten – eine Übersicht:
Ovo-Lacto-Vegetarier essen Eier
und Milchprodukte, aber nichts,
was aus dem getöteten Tier hergestellt
wird – also weder Fleisch
und Fisch noch tierische Fette und
Gelatine.
Lacto-Vegetarier essen Michprodukte,
aber keine Eier.
Ovo-Vegetarier essen Eier, aber
keine Milchprodukte.
Veganer meiden von Fleisch
über Milchprodukte bis hin zu
Honig jegliche Nahrung tierischen
Ursprungs. Viele verzichten auch
auf tierische Produkte in Textilien
oder Kosmetika.
Frutarier essen nur Früchte,
Gemüse, Nüsse und Samen, deren
Ernte die Pflanze, von der sie
stammen, nicht beschädigt. Dazu
gehören Lebensmittel wie Beeren
oder Bohnen, die gepflückt werden
können, ohne die Pflanze zu zerstören.
Tabu sind dagegen Karotten
oder Kohl, weil beim Ernten die
Wurzeln der Pflanzen ausgerissen
werden.
22 November 2017 Das Schweizer ElternMagazin Fritz+Fränzi