Broschüre Käserei Ftan

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Die feine Bio-Käserei in den Engadiner Bergen

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Die Käserei Ftan

Wir sind eine kleine Käserei in Ftan, auf 1650m ü. M. und produzieren BIO Produke aus rund 750.000 kg Milch.

Unsere Milchproduzenten sind alle in Ftan in der Bergzone 4 zu Hause und produzieren silofreie Heumilch nach den

biologischen Vorgaben.

Das Dorf Ftan liegt auf einem sonnenverwöhnten

Plateau, abseits vom Rummel. Auf der gegenüberliegenden

Talseite erheben sich hinter dem

Schloss Tarasp dominant die Unterengadiner Dolomiten

und betten das Dorf in die alpine Bilderbuchlandschaft

ein.

Die Käserei Ftan wurde im Jahre 1959 gebaut und

überlebte sowohl die Milch- wie auch die Finanzkrise.

Wie aber fast überall in der Schweiz ging auch in Ftan

die Zahl der Produzenten stark zurück. Heute sind es

noch 6 Milchproduzenten welche die Milch von 150

Milchkühen in unsere Käserei liefern.

Den Sommer verbringen die Kühe auf der Alp Laret.

Die Milch wird per Pipeline direkt in die Käserei

transportiert und dort zu Käse verarbeitet. Unsere

Käserei ist genossenschaftlich organisiert und unsere

hochwertigen Produkte sind:

- Engadiner Bio Bergkäse (mild - würzig -rezent)

- Kräuter-Bergkäse aus Ftan (mild)

- Ftaner Berg-Rahmkäse (mild - würzig)

- Ftaner Bio Mutschli (würzig)

- Ftaner Bier Mutschli (würzig)

- Ftaner Kräutermutschli (würzig)

- Ftaner Berg-Fonduemischung

- Joghurt Bio mit verschiedenen Aromen.

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Geschichtliches

Das Wappen von Ftan zeigt in Silber einen beringten schwarzen Stierenkopf, beseitet von zwei sechsstrahligen

roten Sternen. Dieses dem Kantonswappen von Uri ähnliche Bild hat - in anderen Farben, erst 1949 den Steinbock

abgelöst und nimmt Bezug auf den alten Übernahmen der Ftaner "ils muois da Ftan", die Ochsen von Ftan.

Die Überlieferung leitet die Starrköpfigkeit der Ftaner

von einer Begebenheit an der Tasnabrücke her: Bei

einem Neubau dieser Brücke hatten die Ardezer die

Bogen gemauert, die Ftaner hätten sodann die

vorbereiteten Balken einfügen sollen. Allein diese

waren zu kurz, und auch der Versuch, sie durch

beidseitiges Vorspannen von zweijährigen Ochsen

(muois) und Einschmieren mit Fett auseinander zu

ziehen und somit zu verlängern, sei ohne Erfolg

geblieben. Ein Riesengelächter auf Ardezer Seite war

selbstverständlich, und die Ftaner behielten den

Übernamen bis heute.

Die 400 Jahre alte Alpine Mühle Ftan erzählt von der

einstmals reichen Kornkultur. Im Mittelalter lag das

Unterengadin im Spannungsfeld zwischen den Grafen

von Tirol, dem Bistum Chur und den Klöstern Marienberg

und Müstair, bis dem Tal nach dem Beitritt zum

Gotteshausbund allmälich die Befreiung von den

österreichischen Einflüssen gelang. Im Jahre 2015 hat

Ftan mit den umliegenden Gemeinden zur Gemeinde

Scuol fusioniert.

Zerstörungen fast aller Dörfer erfolgten in den Jahren

1499 (Schwabenkrieg) und 1621/22 (Bündner Wirren).

Ftan wurde zudem von Katastrophen heimgesucht, so

1587 durch die Pest, 1682 und 1720 durch Lawinenniedergänge

und 1723, 1794 und letztmals 1885 durch

Dorfbrände.

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Unsere Käsesorten

Alle unsere Produkte sind nach den Bio Richtlinien und nach den Richtlinien der Berg- und Alpverordnung

produziert. Zudem sind wir regio garantie zertifiziert.

Engadiner Bio Bergkäse (mild - würzig - rezent). Bio Bergkäse aus thermisierter Heumilch.

Vollfett. Bio Milch, gemolken auf über 1.650m ü. M., verarbeitet und gelagert in der Chascharia Ftan.

Ftaner Bio Bergrahmkäse (mild - würzig). Vollmundiger Halbhartkäse aus thermisierter Heumilch.

Produziert nach den Bio-Richtlinien und gelagert in Ftan.

Kräuter-Bergkäse aus Ftan - Vollmundiger Halbhartkäse aus thermisierter Heumilch und Engadiner Kräuter aus

dem Schellenurslidorf Guarda. Eine echte Engadiner Bergmischung mit wohltuendem Geschmack!

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Mutschli & Bergfondue

Ftaner Bio Mutschli - Kleiner, halbharter Vollfettkäse aus Bergmilch. Ideal für Käseplatten und zum Frühstück.

Ftaner Bier Mutschli Bio - Ein Mutschli aus Ftaner Biomilch und Biera Engiadinaisa.

Eine echte Engadiner Bergmischung mit wohltuendem Geschmack!

Ftaner Kräuter Mutschli Bio - Ein Mutschli aus Ftaner Biomilch und Engadiner Kräuter aus

dem Schellenurslidorf Guarda. Eine echte Engadiner Bergmischung mit wohltuendem Geschmack!

Ftaner Berg-Fonduemischung - Echtes Engadiner Fondue. Die Mischung aus verschiedenen in Ftan

produzierten Bio-Käsesorten macht dieses Fondue so speziell.

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Ftaner Bio Joghurt

Ein Bergjoghurt Nature oder mit Früchten aus den Bergen. Unser Joghurt gibt es mit verschiedenen Aromen

wie: Aprikose, Brombeer, Himbeer, Erdbeer, Heidelbeer, Waldbeer, Mocca, Natur, Waldbeer oder Blutorange.

Je nach Jahreszeiten gibt es spezielle (Saisonal-Joghurt) Aromen.

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Neubau der Chascharia Ftan geplant

Die Chascharia Ftan verarbeitet heute die Milch von rund 150 Milchkühen. Die Platzverhältnisse in der derzeitigen

Käserei sind heute sehr eng. Das führt zu ineffizienten und schwierigen Arbeitsabläufen. Zudem sind die

Lagerkapazitäten viel zu klein um alle Spezialitäten zu produzieren, zu lagern und um sie auch genügend lange

reifen zu lassen. Deshalb möchten wir demnächst mit einem Neubau in unmittelbarer Nähe des heutigen

Betriebs beginnen. Ein Vorprojekt wurde bereits erstellt. Wenn Sie Interesse an unserem Projekt haben, nachhaltige

Bergproduktion lieben und Sie uns vielleicht sogar unterstützen wollen, nehmen Sie mit uns Kontakt auf.

Wir freuen uns sehr!

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© 2017 GRischa-PR.ch - Foto: Claudia Alini/Scuol

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Unsere Zertifikate:

Chascharia Ftan

Jordan, CH-7551 Ftan

T +41 081 864 94 75

E info@chascharia-ftan.ch

W www.chascharia-ftan.ch

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