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Weil unsere Metzgermeister höchste

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welche sie verarbeiten. Hier wird die

traditionelle Handwerkskunst gelebt und

das Fleisch noch vor Ort ausgelöst und

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Sie sicher sein, dass bei uns keine

aufgetaute Ware über die Theke gereicht

wird, sondern beste Fleischqualität für ein

pures und reines Geschmackserlebnis.

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geräucherter Kochschinken

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Milder Frischkäse aus

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FLEISCH

Seite 5

FISCH

Seite 2

VEGETA-

RISCH

Seite 7

THEMEN

MENÜ

Seite 11

TOUR DE

MENUE

Seite 16

REZEPTE DER WOCHE

IN DIESER WERBUNG & AUF HIT.DE

Günter Wagner ist Diplom-Ernährungswissenschaftler am Deutschen Institut

für Sporternährung e.V. in Bad Nauheim.

1. Rinderfilet mit Möhren und grünen Bohnen

• Vitamin B 6 trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei

• Vitamin B 12 kann zur Verminderung von Müdigkeit und Erschöpfung beitragen

• Mineralstoff Eisen trägt zu einer normalen geistigen Leistungsfähigkeit bei

2. Lachsforellen auf roten Linsen

• Vitamin B 2 trägt zur Aufrechterhaltung der normalen Sehkraft bei

• Vitamin H (Biotin) zur Aufrechterhaltung normaler Haut und Haaren

• Mineralstoff Jod trägt zum normalen Energiestoffwechsel bei

3. Maultaschengratin mit Blattspinat

• Vitamin E trägt zum Schutz der Körperzellen vor oxidative Schäden bei

• Mineralstoff Magnesium zur normalen Muskelfunktion einschließlich des Herzmuskels

• Mineralstoff Calcium trägt zur Festigung der Knochen bei

4. Ziegenfrischkäse-Taschen

• die Fettsäuren trägen zur Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K bei

• der Mineralstoff Calcium zu einer normalen Funktion der Verdauungsenzyme

• das Vitamin B 3 (Niacin) trägt zu einem normalen Energie-Stoffwechsel bei

5. Gewürzrinderroulade mit Nudelnestern und Rotkohl

• das Vitamin A trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei,

das Vitamin B 9 (Folsäure) zu einer normalen Blutbildung

• der Mineralstoff Zink trägt zu einer normalen Proteinsynthese bei

6. Bratapfel mit Vanilleeis

• Der Mineralstoff Kalium hilft, den normalen Blutdruck aufrecht zu erhalten

• Der Mineralstoff Calcium trägt zu einem normalen Energie-Stoffwechsel bei

• Magnesium kann zur Verminderung von Müdigkeit und Erschöpfung beitragen

ESSEN & TRINKEN IM EINKLANG

MIT DEM BIO-RHYTHMUS.

MIT

VIDEO ZU

JEDEM REZEPT

AUF HIT.DE

Bei einer Ernährung, die die Funktion unserer inneren Uhr berücksichtigt, kommt es nicht nur

darauf an, was wir essen, sondern auch, wann wir was essen. Mit dieser Ernährung können

wir die Hormonausschüttung, die Verdauung, die Energiebereitstellung und auch das Hungergefühl

positiv beeinflussen.

Süß in den Tag starten und herzhaft den Tag beenden

Ideal zum Frühstück ist ein Müsli mit Obst oder Brot/Brötchen mit süßem Belag (z.B. Honig

oder Konfitüre). Hiermit wird die Energiezufuhr fast computergerecht gesteuert. Die Initialzündung

erfolgt durch die schnellverfügbaren Kohlenhydrate aus dem Obst oder dem süßen

Brotbelag, die Langzeitenergie über die Getreideflocken im Müsli bzw. das Brot oder Brötchen.

Beim Mittagessen dominieren Gemüse und Obst. Also eher die Fleischportionen halbieren

und die Beilagen- und Gemüseportionen verdoppeln.

Das Abendessen darf dann schon eher herzhaft sein, also gerne ein Omelett, ein Fisch-oder

leckeres Fleischgericht. Denn die Nacht ist die Zeit für Reparaturprozesse im Körper, die von

dem im Fisch und Fleisch enthaltenem Eiweiß unterstützt werden. Zudem vermeidet eine

proteinreiche Abendmahlzeit die Hemmung des Fettstoffwechsels.

Mit den leckeren HIT-Rezepte auf www.hit.de wünsche ich Ihnen einen genussreichen Abend

im Einklang mit Ihrem Biorhythmus.

Ihr

Günter Wagner

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250 ml Tomatensaft

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1 Pck. Maggi fix & frisch

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ca. 49 g

Eiweiß

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60 ml Rotweinessig

5 Wacholderbeeren

5 schwarze Pfefferkörner

1 Gewürznelke

1 Lorbeerbla t

1 Schalo te

1 Möhre

350 g Rinderfilet

1 EL Bu terschmalz

Pfeffer, Jodsalz

50 g Walnüsse

2 Zweige gla te Petersilie

40 ml Olivenöl

15 g geriebener Parmesan

1 EL Crème fraîche

150 g Spaghe ti

1 TL Tomatenmark

100 ml Gemüsefond

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(Datum des Poststempels) Veranstalter des Gewinnspiels ist Struik Foods Deutschland GmbH, Clara-Zetkin Strasse 8-15, 14547 Beelitz.

Mitmachen darf jeder ab 18 Jahren. Die Gewinner werden per Losentscheid durch die HIT Handelsgruppe GmbH & Co. KG ermittelt und

schriftlich/telefonisch benachrichtigt. Der Rechtsweg sowie eine Barauszahlung des Gewinns sind ausgeschlossen. Zugriff auf die im Rahmen

des Gewinnspiels erfassten Daten hat ausschließlich die HIT Handelsgruppe GmbH & Co. KG. Daten werden nur zum Zweck des Gewinnspiels

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MENUE

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RESTAURANT HAERLIN, HOTEL VIERJAHRESZEITEN, HAMBURG.

Das renommierte Restaurant Haerlin, ausgezeichnet mit 2 Michelin-Sternen, 19 Gault-Millau-Punkten

und 4 ½ Fs des Magazins „DER FEINSCHMECKER“ wurde vom gleichnamigen kulinarischen Magazin

DER FEINSCHMECKER des Jahreszeitenverlags zum „Restaurant des Jahres 2014“ ausgezeichnet!

Italien/Deutschland

Tafeläpfel

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Klasse I

1 kg Schale

BRATAPFEL MIT VANILLEEIS

Für die Bratäpfel die Äpfel mit einem Kerngehäuseausstecher

großzügig ausstechen, sowie

mit einem Kanalierer ringsum die Schale

einritzen. Die Rosinen für 20 Minuten in den

Rum einlegen. Die gehobelten Mandeln in

einer Pfanne leicht rösten. Rosinen und Mandeln

zum Marzipan geben und vermengen. Die

Äpfel mit der Marzipanmasse füllen, eine halbe

Walnuss aufsetzen und die Äpfel mit etwas

flüssiger Butter bestreichen. Bei 160 °C für

25 Minuten im Umluftofen garen. Die Sahne

und die Milch zusammen mit dem Zucker und

dem Vanilleextrakt aufkochen. Die Eier trennen

und die Eigelbe in einen Rührkessel geben.

Eigelbe mit einem Schneebesen verrühren und

die heiße Milch-Sahnemischung nach und

nach zugeben. Alles kräftig verrühren und über

einem kochenden Wasserbad die Vanillesauce

nun solange unter Rühren erhitzen bis sie

schön cremig ist und bindet. Die Bratäpfel auf

einer Platte servieren. Die Vanillesauce und ein

schönes Vanilleeis dazu reichen.

Zutaten***

TOUR DE

MENUE

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6 mi telgroße Äpfel 1. 79

50 g Rosinen 0. 28

4 EL Rum 0. 32

20 g gehobelte Mandeln 0. 18

220 g Marzipan 2. 19

6 schöne halbe Mandeln 0. 05

50 g Bu ter 0. 40

250 ml Sahne 0. 99

250 ml Milch 0. 30

100 g Zucker 0. 06

2 TL Vanilleextrakt 1. 33

6 Eigelbe 1. 61

300 g Vanilleeis 0. 60

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Tierschutz geprüft

10er Packung

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verschiedene Sorten, tiefgefroren

500-1.000 ml Packung

(1 l = 1.99-3.98)

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ca. 2190 kcal

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1 Teelöffel

entspricht dem

Aroma einer

Vanilleschote

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Fett

ca. 112 g

Gesättigtes Fett

ca. 49 g

Kohlenhydrate

ca. 242 g

davon Zucker

ca. 216 g

Eiweiß

ca. 38 g

Salz

ca. 0,58 g

Zubereitungszeit: 1 h

Schwierigkeitsgrad: •• ••

Für 2 Personen

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(100 g = 0.56)

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