Guute November 2017

20 | LOKALES November 2017 | GUUTE JOURNAL
EXZELLENTE
Küche
Laut Gault Millau die besten Köche Oberösterreichs:
Helmut (links) und Philip Rachinger.
Gourmetregion:
Sieben Hauben im Umkreis
von ein paar Kilometern
Mit 18 von 20 Punkten und
drei Hauben ist der Mühltalhof
laut Gault Millau das
beste Restaurant Oberösterreichs.
Aber auch das
Culinariat im Bergergut und
der Keplingerwirt konnten
die Restaurantkritiker
überzeugen.
Wer auf der Suche nach einem Restaurant
mit exzellenter Küche ist, der liegt
zwischen Hansberg, Großer Mühl und
tschechischer Grenze richtig. Denn in
dieser beschaulichen Umgebung liegen
drei der besten Restaurants des
Landes im Umkreis von nur wenigen
Kilometern.
Der Mühltalhof in Neufelden ist schon
seit längerer Zeit angesagt, wenn es
um außergewöhnlich gutes Essen geht
– und das nicht nur bei den Restaurantkritikern.
Helmut Rachinger und Sohn
Philip durften sich schon seit Jahren
mit drei Hauben schmücken, heuer erfuhr
das Gourmetrestaurant an der
Großen Mühl aber noch einmal eine
Aufwertung um einen Punkt: Mit 18
von 20 Punkten hat man sogar die
höchste Bewertung in Oberösterreich
erreicht. „Zeitgemäße Küche auf
höchstem Niveau“ – so lautet das Fazit
im wohl bekanntesten Gourmetführer
Gault Millau. Vater und Sohn Rachinger
setzen auf regionale Produkte von
regionalen Lieferanten, die mit viel
Raffinesse zu einzigartigen Gerichten
zusammengefügt werden.
Zwei Hauben bei Umzug
mitgenommen
Von Hellmonsödt nach Afiesl umgezogen
ist das Culinariat mit Chefkoch
Thomas Hofer. Das Restaurant ist jetzt
im Romantikhotel Bergergut untergebracht
und verwöhnt dort die Gaumen
der Gäste. Im Unterschied zur Örtlichkeit
ist das hohe Niveau der Küche
gleich geblieben: Auch heuer wurde
man mit 15 Punkten und damit zwei
Hauben ausgezeichnet.
Kein Schnickschnack beim
Keplingerwirt
Ebenfalls 15 Punkte und zwei Hauben
hat man sich beim Keplingerwirt in St.
Johann am Wimberg erkocht. Hier haben
mittlerweile Heinz Keplinger junior
und seine Schwester Andrea das
Szepter übernommen. „Gehoben –
aber nicht abgehoben“ – so beschreiben
die Keplingers ihren Zugang zur
Gourmetküche. Auf übertriebenen
Schnickschnack werde bewusst verzichtet,
stattdessen setze man auf regionale
Produkte, die mit Raffinesse und
Kreativität zu erlesenen Gerichten verarbeitet
werden.
Mit 16 Punkten und zwei Hauben
spielt auch Erich Lukas, Chef des
„Verdi“ an der nördlichen Stadtgrenze
von Linz, nach wie vor in der obersten
Liga der Gourmetrestaurants mit. Zurück
im erlauchten Kreis der Haubenlokale
ist das Landgasthaus Holzpoldl
in Lichtenberg: Hier schwingt seit einigen
Monaten Manuel Grabner den
Kochlöffel, nachdem er das Lokal von
Gerhard Fehrer gepachtet hat. Seine
Kochkünste wurden mit 13 Punkten
und einer Haube bewertet. ♦
Foto: Mühltalhof