s'Magazin usm Ländle, 26. November 2017

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BROTBACKEN Aufden Spuren Frau Holles Dort, wo sich Fuchs und Hase vermeintlich „Gute Nacht“ sagen, hat Pauline Burtscherihr eigenes Paradies gefunden. Sie wohnt am Ludescherberg in einem alten Walserhaus und bringt jenen Menschen, die den Weg zu ihr hinauf finden, das Brotbacken bei. Ach bitte, zieh mich raus, zieh mich raus, sonst verbrenn ich! Ich bin schon längst fertiggebacken.“DasMärchen von Frau Holle begleitet Pauline Burtscher schon ihr Leben lang. So wie auch die Begeisterung für das Brotbacken selbst. Ihren Traum vom eigenen Brotbackhäuschen im Garten verwirklichte sie sich an einem besonderen Platz. „Wir leben am Balkon des Walgaus“, beschreibt die rüstige Dame das schöne Walserhaus am Ludescherberg. Und der Ausblick ist wahrlich eine Besonderheit. Fast mystisch wirkt es, wenn sich langsam der Nebel über das Tal legt und das Dunkel der Nacht hereinbricht. Fernab vom Rummel und der Hektik unserer Zeit wollten Pauline und ihr Mann Reinhard ihr Leben verbringen, denn sie begeistert das Alte, das Traditionelle. Geprägt hat sie dabei das Leben Das Paulinarium bietet eine kurze Auszeit oder auch Anregungen, sich in Zukunft ein wenig mehr Zeit zu nehmen. auf der Alpe, das sie viele Jahre gemeinsam verbrachten, bevor sie ihr Kleinod am Ludescherberg entdeckten. „Elf Jahre waren wir auf der Albo- na. Die Kinder waren damals noch klein. Es gab keine Straße, wir mussten alles zu Fuß oder mit dem Ross transportieren.“ Paulinarium Frisches Brot, selbst gemachte Marmelade und würziger Käse. „Nimm noch ein Stück, sei nicht so gschamig“, fordert Pauline zum Weiteressen auf. Ihre preisgekrönten Vinschgerle und das Saatensonne-Brot sind auch wahre Leckerbissen. Den Genuss von Brot will Pauline mit jedem teilen, der ihr einen Besuch abstattet.„Hier geht keiner nach Hause, ohne ein Brot probiert zu haben!“ Und wie man es macht, zeigt sie in ihren Brotbackkursen. Ihr Seminarhaus „Paulinarium“ bietet den richtigen Rahmen dafür. „Manche machen sich einen schönen Nachmittag bei mir. Aber wenn nur einer aus der Gruppe ein Ohr dafür hat und in Zukunft weiter sein eigenes Brot bäckt, habe ich meine Mission erfüllt.“ Das „tägliche Brot“ liefert die 58-Jährige aber auch für private Feiern, die man bei ihr veranstalten kann. „Werbung müssen wir keine machen, es spricht sich herum, dass man sich hier wohlfühlt“, schwärmt sie. An diesem schönen Fleck solle sich nämlich ein Kraftplatz befinden. „Die Energie spüren die Leute und können die Seele baumeln lassen.“ Pauline hat hier ihr Paradies gefunden, dennoch lässt ihr der Wis- A 10 s’Magazin
Fotos:Stiplovsek Dietmar BROTBACKEN NZEIGE Pauline gibt ihreBegeisterung leidenschaftlich gerne auch anderen mit. sensdurst keine Ruhe. „Im Jänner, Februar habe ich immer meine kreative Phase.“ Besonders die Confiserie hat es ihr angetan. Um mehr darüber zu lernen, arbeitete sie schon im Theatercafé in Bregenz oder bei renommierten Betrieben in der Schweiz einige Wochen mit. Denn „ich will immer auf dem Laufenden bleiben und Neues umsetzen!“ Sandra Nemetschke GANSERLWOCHEN IM RESTAURANT WELLENSTEIN VON MITTE NOVEMBER BIS ANFANG JANUAR Reservieren Sie Ihren Tisch unter +43 5574 58 111 oder info@seehotel-kaiserstrand.at SENTIDO SEEHOTEL AM KAISERSTRAND Am Kaiserstrand 1 · 6911 Lochau am Bodensee / Österreich Tel.: +43 5574 58111 · Fax: +43 5574 58244 E-Mail: info@seehotel-kaiserstrand.at · www.seehotel-kaiserstrand.at s’Magazin 11
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