Die wilden Berge der Ardèche (Auszug, Blick ins Buch)

GPS
Uli Frings
Die wilden Berge der
Ardèche
Reise- und Wanderführer
rund um das Massif du
Tanargue in den Cevennen

Uli Frings
Die wilden Berge der Ardèche
Reise- und Wanderführer
rund um das Massif du Tanargue
in den Cevennen

Legende zu den Wanderkarten
1
Ausgangspunkt mit
GPS-Koordinaten
Restaurant und/
oder Unterkunft*
Fernblicke
Campingplatz
Kirche
Höhle/Grotte
Beschriebener
Wanderweg
Alternativweg oder
Abkürzung
Andere Wege
* Gîtes d’étapes und Chambres d’hôtes bewirten normalerweise nur Übernachtungsgäste.
Aktuelle Änderungen, die erst nach Drucklegung eingetreten sind, sowie Ergän -
zungen unserer Leser finden Sie unter www.ardechereisen.de/aktuelles. Für
jeden Tipp oder Verbesserungsvorschlag, den wir auf unserer Website veröffent -
lichen, bedanken wir uns mit der Zusendung eines Reiseführers (siehe Seite 101).
GPS-Tracks zu allen Wandertouren zum Download:
www.ardechereisen.de/gps_ardecheberge
GPS
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Die Ausarbeitung aller Wanderungen und Informationen in diesem Buch erfolgte
nach bestem Wissen und so sorgfältig wie möglich. Trotzdem sind – im Sinne des
Produkt haftungs rechts – inhaltliche Fehler nicht vollständig auszuschließen. Daher
erfolgen alle Angaben ohne Garantie und Haftung des Herausgebers. Wir freuen
uns über Ergänzungen und Anregungen an die E-Mail-Adresse ulifrings@gmx.de.
ISBN 978-3-00-025751-3
5. überarbeitete Auflage, Juni 2017
Alle Rechte, auch die Wiedergabe von Auszügen in elektronischen Medien, vorbehalten.
Karten: Werner Ulkann, Bonn
Lektorat/Korrektorat: Gunter Morche, Hamburg
Bildnachweis:
Erwin Bauer: Seiten 66/67, Tania Beilfuß: Seiten Titel, 8/9, 54, Ronald Burkhardt:
Seiten 6/7, Regina Eidner: Seiten 66/67, 79, Alexandra Fries: Seiten 31, 33, 35, 50, 52,
80/81, 90, Raimund Friese: Seiten 9, 21, 49, 69, 79, Claudia Hartfiel: Seiten 36/37, Prof. Dr.
Günter Huber: Seiten 17, 66/67, Christine Irmscher: Seiten 32/33, Christiane Jach mann:
Seite 85, Ruth Kle ving haus: Seiten 40, 86/87, Gunter Morche: Seite 28, Musée de la
Châtaigneraie: Seiten 58/59, Katharina Queißer: Seiten 44, 84/85, Werner Reimann: Seite
20, Bärbel Smarz: Seiten 38/39, Volker Terasa: Seiten 66/67, 71, 83, Katrin Wagner: Seiten
14/15, 83, Ilka Wahl: Seite 24, Foto zur Grotte Chauvet Seite 31 © DRAC Rhône-Alpes -
Ministère de la Culture et de la Communication, alle anderen Fotos: Uli Frings.
Dieses Buch wurde klimaneutral gedruckt, d. h. die CO 2 -Emissionen, die
während der Produktion dieses Druckprodukts angefallen sind, wurden durch
den Erwerb von Emissionszertifikaten ausgeglichen. Printed in Germany.
Herausgeber und Autor:
© Uli Frings
Valousset-haut
07110 Laboule, Frankreich
Telefon 0049-170-2138066
E-Mail: ulifrings@gmx.de
www.ardechereisen.de

Inhaltsverzeichnis
Seite
Anreise in die Ardèche, regionale Busverbindungen 4
Die Ardèche und das Massif du Tanargue 8
Übersichtskarte aller Wanderungen 10
Wandertour 1: Tour du Tanargue, Übersicht der 4-Tage-Rundwanderung 12
1. Tag, Largentière -- Rocles 14
2. Tag, Rocles -- Loubaresse 16
3. Tag, Loubaresse -- La Roche 18
4. Tag, La Roche -- Largentière 20
Vorspeisen-Rezepte 22 bis 27
Salat ardèchoise, Ziegenkäse in Blätterteig, Fleischpastete,
Quark mit Kürbis, Kastaniencreme, Tapenade, Spinatsoufflé
Die Weine der Ardèche und des Rhônetals 28
Meine Restauranttipps 29
Wandertour 2: Das wilde Tal der Borne 32
Wandertour 3: Rund um das Bergdorf Loubaresse 34
Wandertour 4: Der Druidenweg rund um Valgorge 36
Wandertour 5: Yin-und-Yang-Weg (Le Tour de Laboule) 40
Wandertour 6: Massif du Tanargue über den Col du Merle 42
Das Leben in den Bergen der Ardèche vor fast 100 Jahren 44
Wandertour 7: Wildwasser und Kastanienwälder 48
Wandertour 8: Bergdörfer und verwunschene Bachtäler 50
Wandertour 9: Rund um Rocles über Le Perrier und Leyval 52
Wandertour 10: Der Siebentälerweg rund um Joannas 54
Wandertour 11: Der Weg des Schiefers (Sentier des Lauzes) 56
Das Kastanienmuseum in Joyeuse 58
Hauptspeisen-Rezepte 60 bis 65
Daube, Mangold mit Blauschimmelkäse, Gemüse aus dem
Backofen, Kastanienbraten, Lachsforellenterrine, Hähnchen-Tajine
Wandertour 12: Sentier botanique de Beaumont 66
Wandertour 13: Rund um den Sarazenenturm Tour de Brison 68
Wandertour 14: Largentière -- mittelalterliche Burgen, Silberminen 70
Wandertour 15: Von Sanilhac zum Château von Versas 72
Wandertour 16: Chassiers -- Schutzort von Largentière 74
Wandertour 17: Château de Montréal und weite Weinfelder 76
Badestellen in den Flüssen Beaume, Drobie, Ligne und Salindres 78
Wandertour 18: Thines -- Pilgerort und Römerweg 80
Wandertour 19: Ribes -- Fernblicke, Wein und Kiefernwälder 82
Tagesausflüge rund um das Massif du Tanargue 84
Die Markttage der Umgebung 86
Nachspeisen-Rezepte 88 bis 92
Kastanienmousse, Kastanienkuchen, Crème brûlée,
Crêpes aus Kastanienmehl, Feigen in Cognac, Tarte Tatin
Seidenraupenzucht in der Ardèche 93
Wanderfranzösisch 95
Wanderwegmarkierungen, Ausrüstung und Gefahren 100
3

Anreise in die Ardèche
Mit dem TGV nach Valence oder Montélimar
Mit dem TGV (Train à Grande Vitesse) nach
Valence TGV oder Va lence Ville oder
Montélimar, von dort weiter mit dem Bus
nach Aubenas, Vallon Pont d’Arc oder Les
Vans (1 bis 2,5 Stunden Bus fahrt). Die Ver -
bindungen (auch die Busverbin dung en) las sen
sich am besten unter www.sncf.de oder
www.trainline.de recherchieren. Bei der
SNCF (französiche Eisenbahn gesellschaft) be -
kommt man oft Sonderange bote, die in
Deutschland nicht oder nur schwer erhältlich
sind. Die Tickets und die im TGV obligatorische
Platz re servierung werden kostenlos nach
Deutsch land versendet. Bei mehr als drei
Um stiegen bringt die Datenbank meist kein
Ergebnis, die Verbin dung muss dann in mehreren
Schritten gesucht werden. Bei der SNCF
und Trainline kann man auch die Bustickets
mitbuchen.
Regionale Busverbindungen:
Linie 73: Valence TGV -- Valence Ville -- Privas --
Aubenas. Abfahrt ca. 6.30, 10.30, 12.30, 14.30,
15.00, 16.00, 18.00 und 19.30 Uhr.
Linie 74: Valence TGV -- Montélimar -- Aube -
nas -- Les Vans. Abfahrt ab Valence TGV ca.
10.30, 14.30 und 21.40 Uhr. Sonst zunächst mit
dem Regionalzug nach Montélimar, ab dort
fährt fast stündlich ein Bus nach Aubenas.
Wei ter nach Les Vans über Largentière gibt
es fünf Verbin dungen pro Tag.
Linie 76: Valence TGV -- Montélimar -- Vallon
Pont d’Arc. Abfahrt ca. 10.30, 16.30, 18.30
und 20.30 Uhr.
Aktuelle Busfahrpläne unter:
www.auvergnerhonealpes.fr/91-cars-auvergnerhone-alpes.htm
Sehr gute Erfahrungen bei der Organisation
der Anreise haben wir mit der Bahn agentur
www.gleisnost.de gemacht. Guter Service
und günstige Verbindungen.
Und: Jede Bahnfahrt er spart der Umwelt im
Ver gleich zur Fahrt mit dem PKW durchschnittlich
zwei Drittel des klimaschädli chen CO 2 -
Ausstoßes, nur die Anfahrt mit dem Fern -
reise bus ist noch ökologischer.
Mit dem Fernreisebus
Der CO 2 -Ausstoß eines Reisebusses ist im Ver -
gleich zur Bahn etwas niedriger und die An -
reise sehr preisgünstig (oft schon ab 120 € für
Mit dem PKW
In die Ardèche nimmt man die A7, die Auto -
route du Soleil, über Lyon bis zu den Ab -
fahr ten Loriol, Montélimar oder Bollène.
Gerade im Sommer ist diese Strecke sehr stark
befahren und es gibt häufig lange Staus. Bau -
Mit dem Flugzeug
Die Flughäfen Lyon Saint Exupéry und Mar -
seille Provence fliegen neben AirFrance und
Lufthansa auch einige Billigfluglinien wie Ger -
manwings und Ryanair an. Die Weiterfahrt
von Lyon ist am einfachsten, da der Flug -
hafen direkt am TGV-Bahnhof liegt. Oder
man fährt mit dem Rhône-Express in die In -
nen stadt von Lyon und von dort weiter mit
dem Regional zug.
Vom Flughafen Marseille Provence (mp)
fährt alle 15 Min. ein Shuttlebus (Navette)
4
Hin- und Rückfahrt). Die Fahrt geht mit
Umstieg in Lyon nach Valence Ville.
Fahrzeit z. B. ab Hamburg 22, ab Köln 14, ab
München 15 Stunden: www.eurolines.de.
stellen- und Verkehrsprogno sen gibt es unter:
www.autoroutes.fr. An den Maut stel len
(Péage) kann man bar oder mit Kredit kar te
be zahlen (von Deutschland aus mit ca. 40 € je
Fahrt rechnen). Tanken ist an den Tankstellen
der Su per marktketten am günstigsten, E.Le -
clerc un ter bietet meist alle.
in 25 Min. nach Mar seille zum Bahnhof St.
Charles (einfache Fahrt 8,30 €, hin und zurück
13,40 €). Von dort geht es weiter mit TGV oder
Regionalzug nach Montélimar.
Beim Fliegen entsteht etwa die 10- bis 20-
fache Menge CO 2 wie bei einer Anfahrt mit der
Bahn. Daher: wenn schon fliegen, dann at mos -
fair. Mit einem frei willigen Beitrag (z. B. Berlin
Hin- und Rück flug
ca. 16 €) werden die
entstandenen Emissionen
durch Investitionen in Klimaschutzprojekte
kom pensiert. Infos unter www.atmosfair.de.

Anreise in die Ardèche
LYON
centre
PARIS
A 71
ROANNE
CLERMONT-FERRAND
ST-ETIENNE
A 47
LOIRE
N 86
Vienne
N 102
A 7
A 75
CLERMONT-
FERRAND
N 102
N 88
Loire
HAUTE
LOIRE
LE PUY
en-Velay
Loire
N 88
Eyr
ieux
Annonay
ARDÈCHE
Lamastre
PRIVAS
Rhône
VALENCE
N 104
Ville
N 7
Loriol
Isère
TGV
GRENOBLE
A 49
DROME
Drôme
MENDE
N 88
AUBENAS
Largentière
N 86
MONTÉLIMAR
N 102
LOZÈRE
Les Vans
ALÈS
Ardèche
Vallon-Pontd´Arc
Pont-
St-Esprit
GARD
Rhône
A 7
Bollène
MONTPELLIER
MARSEILLE
5

Die Ardèche und das Massif du Tanargue
Die Cevennen und die Ardèche sind alte und
sehr geschichts trächtige Kultur land schaf ten,
aber bisher vom deutschen Tourismus kaum
ent deckt. Meist kennen
nur die Kanufahrer die
Flüsse Ardèche,
Be aume oder
Chassezac.
Aber das De -
parte ment Ar -
dèche hat viel
mehr als nur
Wild wasser zu
bieten. Neben
den berühmten
Kalk -
stein schluch -
ten der Flüsse
werden ge -
rade Wan -
der er von
Ardèche (offiziell Département de l’Ar -
dèche) ist das französische Départe ment
mit der Ordnungsnummer 07. Es liegt in
der Region Auvergne-Rhône-Alpes im
Süd osten Frankreichs und ist nach dem
Fluss Ardèche benannt. Es grenzt an die
Dé parte ments Drôme, Vau cluse, Gard,
Lozère, Haute-Loire, Loire und Isère. Die
Ardèche hat knapp 320 000 Ein wohn er
auf einer Fläche von 5 529 km², also
keine 60 Einwohner/km² (zum Vergleich:
Deutschland hat 226 Einwohner/km²).
den einsamen Bergen begeistert sein. Über
alte Maultierpfade wandert man durch eine
jahr hund ertealte terrassierte, heute meist verwilderte
Kultur landschaft, geprägt von Ess -
kastanien wäldern, kargen Höhen zü gen, vielen
kleinen Flüssen und Bächen sowie festungs -
ähn lich aus Bruch stein erbauten Dör fern.
Flora und Fauna in der Ardèche und den Cevennen sind überaus vielfältig: Mehr als 2000
Pflanzenarten sind hier ebenso zuhause wie Wildschweine, Hirsche, Rehe und Greifvögel wie
Falken, Milane und Adler.
Die reich gegliederte Landschaft der unteren Ardèche beherbergt als Besonderheit zahlreiche
Tiere, die auf Felswände, -spalten und -höhlen angewiesen sind. Nicht weniger als 18
Arten Fledermäuse findet man hier.
Auf den trocken heißen Kalkebenen gedeihen typische Garrigue-Pflanzen: Thymian,
Lavendel, Rosmarin, verschiedene Zistrosen- und Wolfsmilcharten, Ginster, Terpentinpistazie,
Wacholder.
In den Bergen der Ardèche trifft man in höheren Lagen eine subalpine Vegetation an.
8

Parc Naturel Régional des
Monts d’Ardèche
Das Massif du Ta nargue ist der höchste Ge birgs -
zug der Ardèche. Die Wan der ungen in die sem
Gebiet sind beson ders reizvoll durch den Kon -
trast von schroffen, bis zu 1 500 m ho hen Bergen
und dem milden mediterranen Kli ma mit über
300 Sonnentagen im Jahr. Unter wegs gibt es in
den klaren Flüssen und Bächen immer wieder
traumhafte Badestellen. Im Her bst kann man
mit etwas Glück Unmengen Pilze finden, wie
Stein pilze oder Maronen röhrlinge.
Per Erlass vom 9. April 2001
wurde im Gebiet der
Ardèche der 6. Naturpark
der Region Rhône-Alpes
(seit 2016 Auvergne-Rhône-
Alpes) eröffnet. Von 1992 bis
2000 wurde an der Vorbereitung eines
Regionalparks in der Ardèche gearbeitet.
Die ersten Überlegungen für die Schaf -
fung des Parks sind 1992 von den Kas -
tanien produzenten ausgegangen. Das
Massif du Tanargue liegt nun im jüngs ten
Parc Naturel Régional Frankreichs. Einer
der wichtigsten Aufgaben des Parks ist der
Erhalt der „Faïsses“, der mit Tro ck en mau -
ern erbauten Terrassen, die der Landschaft
des Parc Naturel Régional des Monts
d’Ardèche sein charakteristisches Gesicht
geben. Der Begriff „Parc Naturel Régio -
nal“ entspricht in groben Zügen dem
deutschen „Naturschutzgebiet“. Die
Zielsetzung dieser Initiative in Frankreich
schließt jedoch, außer der Bewahrung des
ökologischen Systems, auch die wirtschaftliche
Förder ung von ländlichen Gebieten
ein. Das Territorium des Parc Naturel
Régional des Monts d’Ardèche erstreckt
sich über 180 000 Hektar und umfasst 132
Gemein den.
9

11
2
1 2. Tag
3
1 3. Tag
4
2
5
6
7
11
12
7
19
18
10

8
10
9 1 1. Tag
13
14
1 4. Tag
Restauranttipps
1 - 11 Seite 29
5
17
15
4
8
1
16
9 3
10
6
11
Die Wanderungen
im Überblick
Tour du Tanargue, 4 Tage, je
1 4,5 bis 10 Stunden,
mittel bis schwer Seiten 12 bis 21
Borne-Schlucht,
2 3,5 Stunden,
mittelschwer Seite 32
Rund um Loubaresse,
3 2 Stunden,
leicht Seite 34
Druidenweg rund um
4 Valgorge, 1,5 Stunden,
leicht
Seite 36
Yin und Yang, le Tour de
5 Laboule, 4,5 Stunden,
mittelschwer Seite 40
Col du Merle, Valousset
6
5,5 Stunden,
mittel bis schwer Seite 42
Wildwasser und
7
Kastanienwälder, 4 Stunden,
leicht bis mittel Seite 48
Bergdörfer und
8 Bachtäler, 4 Stunden,
leicht bis mittel Seite 50
Rund um Rocles,
9 2 Stunden,
leicht Seite 52
Siebentälerweg rund um
10 Joannas, 2 Stunden,
leicht Seite 54
Sentier des Lauzes, Weg
11 des Schiefers, 5-6 Stunden,
mittelschwer Seite 56
Sentier botanique de
12 Beaumont, 2,5 Stunden,
mittelschwer Seite 66
Tour de Brison, um den
13 Sarazenenturm, 4 Stunden,
schwer Seite 68
Largentière, Burgen und
14 Silberminen, 5 Stunden,
mittelschwer Seite 70
Von Sanilhac zum Château
15 Versas, 3,5 Stunden,
leicht Seite 72
Chassiers, 1,5-2 Stunden,
16 leicht
Seite 74
Montréal, 2,5 Stunden,
17 leicht Seite 76
Thines -- Pilgerort und
18 Römerweg, 3,5 Stunden,
mittelschwer Seite 80
Ribes -- Fernblicke, Wein,
19 Kiefernwälder, 2,5 Stunden,
leicht Seite 82

Vorspeise
Rezept Salade ardéchoise Salat nach Art der Ardèche
Dieser Salat vereint die besten Pro dukte
der Ardèche und zeigt de ren Vielfalt und
Qualität.
Zubereitung
Salatblätter auf einem Teller ausbreiten,
darüber schwarze Oliven, Walnüsse und
Kas tan ien geben. Dazu jungen Zie gen -
käse, angebratene Speckwürfel und ge -
räuch erte En ten brust legen. Die Krö nung
bilden als Spiegeleier gebratene Wach tel -
eier. Die Vinaigrette mit zwei Tei len
Oliven öl, einem Teil Essig, Salz, Pfef fer und
einer Mes ser spitze Kastanienho nig an -
rühren.
Zutaten
Salat nach Wahl
Walnüsse
Gekochte Esskastanien
Schwarze Oliven
Junger Ziegenkäse
Speckwürfel (Lardons)
Geräucherte Entenbrust oder
angebratene Geflügelleber
Wachteleier
Olivenöl
Essig
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Kastanienhonig
22

Vorspeise (vegetarisch)
Rezept Feuilletés au chèvre Ziegenkäse in Blätterteig
Zutaten
Blätterteig
Ziegenfrischkäse
Bleu d’Auvergne
Sahne
Zubereitung
Den Blätterteig in gleich große Stücke schneiden
und auf ein ge buttertes Backblech legen.
Ziegen frischkäse darauf legen und den Blät ter teig
an den Ecken hochklappen, Rän der miteinander
verkneten, mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad
Umluft in ca. 20 Min. goldbraun backen. Während -
dessen Sahne mit Blau schimmelkäse aufkochen
und einige Minuten eindicken lassen. Die Sahne -
sauce auf tiefe Teller geben und die Teigtaschen
hineinsetzen.
Der Bleu d’Auvergne ist
ein besonders schmack -
hafter Blauschimmel -
käse aus Kuhmilch,
der in der nordwestlich
von der Ardèche
gelegenen Region
Auvergne hergestellt
wird.
23

Die Weine der Ardèche und des Rhônetals
In der Region Ardèche gibt es zwei große
Weinanbaugebiete:
Côtes du Rhône und Côtes du Vivarais bzw.
Vin de Pays des Côteaux de l’Ardèche.
In den Kooperativen der Ardèche bekommt
man preiswerte regionale Weine: z. B. Caber -
net-Sauvignon, Merlot, Syrah, Gamay, Chablis
oder auch alte, schon bei den Römern be -
kannte Rebsorten wie Chatus. Spitzenweine
gibt es hier nicht, aber sehr trinkbare Alltags -
weine.
Empfehlen kann ich
vor allem die Ko ope -
ra tive in Ro siè res an
der Durchgangsstraße
von Jo yeuse, Richtung
Lar gentière.
Im Rhône-Tal wachsen
aber natürlich auch
ausgezeichnete Rotund
Weißweine. Zum
Dé partement Ar -
dèche gehören die
Appella tionen Saint-
Joseph, Cornas und Saint-Péray. Wer
schwere tanninreiche Rotweine und feine trockene
Weißweine liebt, sollte auf dem
Heimweg parallel zur Autobahn an der Rhône
entlang fahren und einige der Winzer zum
Testen aufsuchen – es lohnen z. B. die Ko -
operative St.-Désirat (St. Joseph) oder der
Winzer Alain Vogé in St-Péray/Cornas.
Eine Übersicht über die Rhône-Weine:
Châteauneuf-du-Pape
Die hochstehendste Appellation im südlichen
Rhônetal. Es werden kräftige und lagerfähige
Weine produziert. Die Weine erreichen normalerweise
ihre beste Trinkreife zwischen 6
und 12 Jahren und sind 10--20 Jahre lagerfähig,
bei guten Jahrgängen auch bis zu 30 Jahren.
Gigondas
Die zweitbeste Appellation im südlichen
Rhône tal. Es werden vor allem Rotweine produziert.
Sie sind meistens ab 2--3 Jahren trinkbar
und erreichen ihre beste Reife nach 5 bis
10 Jahren.
Vacqueyras
Dies ist die jüngste Appellation im Rhônetal,
gegründet 1990. Sie produziert hochstehende
Weine auf fast dem selben Niveau wie Gigon -
das. Die Trinkreife ist normalerweise nach 3 bis
10 Jahren erzielt.
28
Côtes-du-Rhône-Villages
Diese Weine sind kurz lagerfähig, bis auf
Ausnahmen, die man bis 12 Jahre lagern kann.
Oft werden diese auch im Eichenfass ausgebaut.
Côtes-du-Rhône
Dieses Gebiet ist mit Abstand das größte und
produziert einfache, nur selten lagerfähige
Weine. Ganz jung getrunken enthalten sie
meistens noch viel Säure, einige können sich
nach Jahren aber zu
sehr runden, guten
Weinen entwickeln.
Côte-Rôtie
Es werden nur Rot -
weine aus Syrah und
Viognier (max. 20 %)
produziert.
Die Weine sind teilweise
20--40 Jahre
lagerfähig.
Saint Joseph
Rotweine aus 100 %
Syrah und Weiß -
weine aus Roussanne
und Marsanne. Die Rotweine sind elegant,
fein, mittelkräftig und bis ca. 15 Jahre lagerfähig.
Die Weißweine sollten eher jung getrunken
werden.
Hermitage
Zusammen mit dem Côte-Rôtie wohl der beste
Wein des nördlichen Rhônetals. Die Roten sind
tanninreich, extrem aromatisch und entwickeln
nach 5--10 Jahren, bei guten Jahrgängen
erst nach 20 Jahren, ein reichhaltiges und
komplexes Bouquet. Die guten Jahrgänge sind
30--40 Jahre haltbar!
Cornas
Körperreiche Rotweine werden hier in der
Nähe von Valence produziert. Sie sind trinkfertig
nach frühestens 3 Jahren. Es können aber
auch 10 Jahre sein, bis ein Cornas voll ausgereift
ist. Sie bestechen durch intensiven langen
Abgang.
Im kleinen Weingut von Alain Vogé in St-
Péray/Cornas kann man wohl einen der besten
Rhône-Weine probieren.
Saint-Péray
Es werden ausschließlich Weißweine aus den
Rebsorten Roussanne und Marsanne blanche
hergestellt. Der Schaumwein Saint-Péray
Mous seux stellt mittlerweile ca. 60 % der
Weinmenge des Gebiets dar, er gehört zu den
besten Frankreichs.

Meine Restauranttipps
Besonders viele Restaurants gibt es rund um das Massif du Tanargue nicht. Um so erstaunlicher ist
es, wie gut und abwechslungsreich man hier in den Bergen essen kann. Selbst in einfachen Wan -
derunterkünften (Gîte d’étapes) wird man beim abendlichen Table d’hôte oft kulinarisch überrascht.
Neben traditionellen Gerichten wie Caillettes (Leberfrikadellen mit Mang old) oder Daube
(s. Seite 60) gibt es mittlerweile in vielen Restaurants auch ungewöhnliche Gerichte wie Bren -
nesseltartes, Wildkräutersalat mit Blüten oder auch Gerichte mit arabisch/algerischem Ein schlag.
Gute und sehr gute Restaurants
1 Hotel und Auberge de la Tour de Brison
07110 Sanilhac
Telefon 04 75 39 29 00
Wunderschöne Aussicht, etwas traditionelle
Küche, aber auf sehr hohem Niveau. Als
Dessert „Pâtisserie“ bestellen, der Wirt ist
gelernter Konditor!
2 Hotel Restaurant le Tanargue
Le Village, 07110 Valgorge
Telefon 04 75 88 98 98
Jean-Luc Roux-Coste verbindet „ardéchoise“ Ge -
richte kreativ mit der feinen „Cuisine française“.
3 Auberge la Clède
Le Village, 07110 Chassiers
Telefon 04 75 39 14 35
Abwechslungsreiche, raffinierte Küche: Roque -
fort-Flan, Auberginenkaviar, das sieben Stun den
bei niedriger Hitze gegarte Lamm war um wer -
fend und danach eines der besten Tiramisus, die
ich je gegessen habe.
4 Le Relais Fleuri
Rue de l Externat
07110 Laurac en Vivarais
Telefon 04 75 36 62 30
Wunderschöne Außenterrasse, junge, moderne
Küche mit vielfältigen, knackigen Ge müse -
beilagen. Etwas teurer, aber mit das beste Res -
tau rant der Region. Aus einem Blog: „Excel-
len te cuisine raffinée et originale avec de très
bons mélanges de saveurs de produits frais et
de saison“.
5 Hotel le Chêne Vert
Rocher, 07110 Largentière
Telefon 04 75 88 34 02
Sehr gute Küche, leider kommt der Service oft
etwas „kühl“ rüber.
6 Hotel Restaurant la Bastide du Soleil
07110 Vinezac
Telefon 04 75 36 91 66
Im sehenswerten „Village de caractère“ Vine -
zac befindet sich das erstklassige Restaurant in
schönen hellen Räumen einer ehemaligen
Burg aus dem 17. Jahrhundert. Die Speisekarte
bietet mehrmals im Jahr wechselnde Menüs.
Vor allem die Fisch- und Meeresfrüchte gerich -
te sind erwähnenswert, so z. B. eine Lotte
(See teufel) mit Chorizo-Wurst gespickt in Saf -
ran sauce, etwas gewagt, aber toll!
7 Café/Restaurant La Boucherade
Le Gua, 07110 Beaumont
Telefon 04 75 39 20 57
Wunderschönes, an der Beaume gelegenes Res -
taurant mit großer Außenterrasse. Sehr gute,
abwechslungsreiche und preisgünstige Gerich -
te mit vielfältigen Gemüsebeilagen.
8 Le Bouche à Oreille
Rue de la Recluse, Grand Rue
07260 Joyeuse
Telefon 04 75 36 61 35
Sehr nettes kleines Restaurant mit wechselnden
Tagesmenüs, z. B. gebackener Ziegen käse mit
Kräutern und Lasagne mit Steinpilzen.
9 Les Ranchisses
am Campingplatz vor Largentière
Telefon 04 75 88 31 97
Trotz der Nähe zum Campingplatz schönes Res -
taurant mit Gewölbe saal und Außen ter ras se an
der Ligne.
10 La Calèche und Le Baratin de l’Ardoise
07110 Largentière
Telefon 04 75 39 24 63 und 04 75 39 24 86
Beide Restaurants liegen hinter dem oberen
Stadt tor von Largentière, nach links die Gasse
hinab, und bieten neben preiswerten Mittags -
menüs auch einige ausgezeichnete À-la-carte-
Gerichte: z. B. gedämpf te Forelle oder gratinierte
Jakobsmuscheln mit Banyuls-Wein.
11 Auberge le Bez
07590 Borne
Telefon 04 66 46 60 54
Ländlich, bäuerliche Gerichte, aber allein die
hausgemachte Charcuterie oder die Sahne aus
Milch der eigenen Kühe lohnen den Ausflug.
Die Nummern 1 - 11 geben die Position in
der Übersichtskarte auf Seite 10/11 an.
29

Weitere Einkehrmöglichkeiten
Bar Cham du Cros
07110 Rocles
Telefon 04 75 88 36 18
Der Wirt macht eine fantastische Holzofen -
pizza und leckere Salate, z. B. Chèvre chaud.
Aux saveurs d’Anna
07110 Laboule, Hameau du Serre
Telefon 06 62 09 34 90
Anna kocht italienisch/asiatische Gerichte während
man wunderbar in ihrem Garten sitzt.
Auberge le Romarin
07110 Valgorge, Saint Martin
Telefon 04 75 88 98 90
Eher einfach, aber seit dem Besitzerwechsel
deut lich besser geworden.
Hotel de l’Europe
07260 Joyeuse
Telefon 04 75 39 51 26
Hier treffen sich die Hand werker zum Mittag -
essen. Deftige, aber sehr preiswerte Tagesmenüs
und Holzofenpizza.
Auberge de Joannas
07110 Joannas
Telefon 04 75 88 33 87
Sehr schön im alten Schloss gelegen. Derzeit
(Juni 2017) leider wieder geschlossen.
Café du Platane
07110 Montréal
Telefon 06 42 36 25 18
Mit fantastischen Fern blicken direkt neben
dem Château gelegen.
Hotel/Restaurant La Bastide de Sanilhac
07110 Sanilhac
Telefon 04 75 39 28 27
Gutes Essen und traum hafte Ausblicke von der
Terrasse.
Auberge Le Pégan
07110 Loubaresse
Telefon 04 75 88 96 48
Kleines Restaurant im Bergdorf Loubaresse mit
einer wunderbar einfachen und bäuerlichen
Küche.
Auberge de Peyre
07140 Saint-Pierre Saint-Jean
Telefon 04 75 36 97 17
Großes Gasthaus an der Durchgangsstraße D 4
in den Bergen. An schönen Wochenenden mittags
oft von Ausflüglern gut besucht. Preis wer te
ländlich/deftige Menüs mit meist üppigen
Fleisch port ionen.
30
Gute Restaurants in Aubenas
Au Coin Gourmand
16 Rue du 4 Septembre
07200 Aubenas
Telefon 04 75 89 24 91
Helles Restaurant im Zentrum, in der Nähe der
Kirche. Gutes Preis-Leistungs-Ver hältnis.
Le Bistrot de Manon
Place de la République
07200 Aubenas
Telefon 04 75 35 28 42
Es lohnt sich mittags zu reservieren, kurz nach
12 Uhr ist das kleine Restaurant schnell „complet“
und das aus gutem Grund. Der überaus
freundliche Wirt und Koch bereitet exzellente
und doch günstige Tagesmenüs.
Notes de Saveurs
16 Rue Nationale
07200 Aubenas
Telefon 04 75 93 94 46
Vor allem mittags einen Besuch wert, etwas
teurer, aber auch immer etwas Besonderes.
L’Aubépine (vormals Le Coyote)
13 Boulevard Jean Mathon
07200 Aubenas
Telefon 04 75 35 01 28
Die neuen jungen Pächter bieten eine erstklassige
moderne Küche, z.B. ein Enten filet mit Pas -
tinaken-Creme an Portwein-Jus. Mehrmals die
Woche wird Seefisch angeboten, für eine Berg -
region überraschend frisch und gut zubereitet.
Tipps für den Restaurantbesuch
in Frankreich
In französischen Restaurants wird man
„ge setzt“, man wartet also, bis die Be dien -
ung kommt und einen Tisch zuweist. In Cafés
und Bistros dagegen sucht man sich seinen
Platz selbst.
Auch wenn es in vielen Wörter büchern
noch so steht: Rufen Sie den Kellner niemals
„garcon“ (wörtlich: „Junge“), es könn te ein
Abend mit schlechter Be die nung werden.
Den Kellner spricht man „Mon sieur“ an, die
Kell nerin, je nach deren Alter „Ma dame“
oder „Mad emoiselle“. Das in Deutsch land
ver pönte „Fräulein“ ist in Frankreich bei jüngeren
Frauen (noch) absolut korrekt.
Beim Bezahlen der Rechnung rundet man
nicht auf, um ein Trinkgeld zu geben, sondern
lässt sich das Rückgeld her aus geben.
Das Trinkgeld legt man dann vor dem Ver -
lassen des Lokals auf den Tisch.

Uli Frings
Seit 1985 bereist der gebürtige Bonner Uli Frings immer wieder Süd frank -
reich, vor allem die Ardèche-Region. Über 20 Jahre leitet er in Bonn eine
Werbe- und Internetagentur. Im Jahr 2006 macht er seine Leiden schaft,
Wan dern und Kochen, auch zu seinem Beruf. Uli veranstaltet Wander rei -
sen in Südfrankreich und lebt seit 2009 in einem kleinen Berg dorf der
Ardèche. Weitere Wander- und Reiseführer von Uli Frings zur südlichen
Ardèche, Marseille und Côte Vermeille/Costa Brava (siehe Seite 101)
sind im Buchhandel oder unter www.ardechereisen.de erhältlich.
Ardèche-Gruppenreise:
Neben den Individual wan -
derungen veranstaltet
Ardèchereisen auch Grup -
pen reisen. Zu Termi nen im
Frühjahr, Herbst und an
Silvester bietet Uli eine
Woche mit 6 geführten
Wande rungen an. Dazu
besuchen wir Biobauern,
machen einen Ausflug zu
den Gorges de l’Ardèche
und besichtigen die Nach bil -
dung der Grotte Chauvet
mit den ältesten Höhlen -
zeich nung en der Welt.
Verpflegung und Wein sind
im Preis enthalten. Abends
kocht Uli Mehr gang menüs
mit leckeren Spezialitäten
aus der Ardèche-Region.
Mit 6--12 Teilnehmern sind
die Gruppen angenehm
klein. 8 Tage mit 7 Übernachtungen
kosten im
Doppel zimmer 670 € je
Person. Alle Infos unter
www.ardechereisen.de
Streckenrundwanderung
„Die wilden mediterranen
Berge der Ardèche“
Ardèchereisen bietet eine wunderschöne 8-tägige individuelle
Strecken wan der ung an, eine Kombination aus den schönsten
Abschnitten der Tour du Tanargue und des GR Le Cévenol. Die
Wanderungen sind so zusammengestellt, dass die Tages etap -
pen 3,5--5 Stun den betragen und damit für jeden mit etwas
Wan dererfahrung gut zu laufen sind. Das Gepäck wird transportiert,
sodass Sie bequem mit einem Tages ruck sack wandern
können. Jeden Abend erwarten Sie erstklassige Un ter künfte
mit guten Menüs aus der vielfältigen Küche der Ardèche.
Preis im Doppelzimmer ab 675 € je Person.
Alle Infos unter: www.individuell-wandern.de
Ardèche reisen ist Mitglied im Verband
ForumAndersReisen. Die Mitglieder streben
eine nachhaltige Touris mus form
an, die langfristig ökologisch tragbar,
wirtschaft lich machbar sowie ethisch und
sozial gerecht ist. Ardèche reisen ist darüber
hinaus CSR-Tourism-certified.
www.forumandersreisen.de und www.tourcert.org
31

Tour 2 Das wilde Tal der Borne
Von Val gorge aus
1 44°36'53.50"N 4° 0'54.99"E
windet sich die D 24
hoch bis Lou ba r esse. Noch vorbei am Ab -
zweig der D 403 geht es in der nächsten scharfen
Rechtskurve auf Höhe von Loubaresse,
kurz nach der Ziegenfarm nach links ab (siehe
Man kann auch schon beim hinunterfahren
ober halb der Ansiedlung Le Mas de Truc parken.
Vor der scharfen Rechtskurve gibt es eine
kleine Parkstelle.
Vom Parkplatz in Borne aus geht es noch ein
Stück die Straße hoch und dann nach links am
1
2
3
5
4
auch die Karte auf Seite 34). Auf sehr schmaler,
aber noch gut befahrbarer Piste geht es nun in
teil weise sehr engen Serpentinen hinunter zum
Fluß Borne und auf der anderen Seite hoch
zum Ort. Noch bevor man ganz oben ist, befindet
sich auf der linken Seite ein Parkplatz.
32
Ort entlang. Nach 100 m biegt nach links ein
schmaler weiß-rot markierter Pfad ab. Man
geht nun zunächst abwärts auf diesem
wunderschönen Teilstück des GR 72. Mehrere
Bäche werden gefurtet bis nach 1,8 km ein Ab -
zweig mit Wander weg weiser kommt. Gerade -
aus führt der GR 72 weiter nach St.-Laurentles-Bains.
Man biegt hier aber scharf links auf
den nun gelb-rot
2 Scharf links abbiegen
markierten Pfad
ab. Man überquert einen Bach über eine kleine
Brücke und er reicht eine Ansiedlung. Hier
baut eine Land kom mune unter erschwerten
Be dingungen (keine Straßenzufahrt) den ehemals
verlassenen Ort Conches wieder auf und
betreibt Land wirt -
3 Ziegenkäse
schaft. Mit et was
Glück kann man hier Ziegenkäse, Gemüse und
Kas tanien produkte kaufen. Zwischen den

3 Stunden
8 km • 510 HM
1100
1000
900
800
m
Conches
▲
Le Mas de Truc
1 2 3 4 5 6 7 km
▲
Schwierigkeitsgrad
Mittelschwer
Einige Bäche zu furten,
Handtuch mitnehmen.
Im 12. Jahrhundert wurde in Borne eine Zisterzienserabtei gegründet. Der rechteckige
Turm (Donjon) wurde während des Hundertjährigen Krieges (1337 bis 1453) gebaut.
Häusern und Ruinen biegt der Weg scharf rechts ab. An einer Schaf -
weide entlang erreicht man nach links eine Brücke über den Fluss
Borne (hier tolle Schwimm stellen). Auf der anderen Flußseite
steigt der Pfad dann kräftig an. Oben erreicht man die Seilwinde,
mit der das Bau material an einem
4 „Material lager“
Stahlseil auf die an dere Tal seite befördert
wird. Beim „Mate rial lager“ kommt von links oben ein breiterer
Weg, man geht aber geradeaus auf dem schmaleren Pfad weiter.
Man kommt zu einem breiteren Weg und folgt ihm nach rechts weiter
aufwärts. Jetzt geht es auf diesem Weg fast 2 km, zunächst
durch Wald, später durch Ginster und Heidekraut bis man bei der
Ansiedlung Le Mas de Truc eine Straße erreicht. Hier geht es nach
links die Straße aufwärts, ausgeschildert mit Borne 3,2 km, weißgelb
markiert. Man erreicht die Straße nach Borne und geht nach
rechts aufwärts. In einer scharfen Rechtskurve ge langt man zu
einem Wan der weg wei ser und folgt
dem schmalen Pfad nach links Richtung
5 Nach links abwärts
Borne 2,5 km abwärts. Nach 650 m erreicht man die Straße, der
man nun abwärts bis über die Borne-Brücke und danach aufwärts
zurück zum Park platz folgt.
Blühendes Heidekraut im Juli.
Wegmarkierung
Zunächst weißrot
markiert für
den
GR, später
gelb-rot (GRP).
Wanderkarte
2838OT LARGENTIÈRE
Topografische Wanderkarte
Frankreich, 1:25 000 -- GPS
EAN/ISBN: 3282112838024
Einkehr/Unterkunft
Keine Unterkunft oder
Einkehrmöglichkeit in
Borne oder unterwegs.
Gîte d’étape und
Auberge Le Bez
07590 Borne
Telefon 04 66 46 60 54
Wanderherberge und Hotel
mit leckerem Essen, z.T. aus
hausgemachten Produkten
(Butter, Sahne, Fleisch).
Gîte d’étape de
l’église, Loubaresse
07110 Loubaresse,
Telefon 04 75 88 99 38
Sehr sehr nette bewirtschaftete
Wanderherberge.
Auberge Le Pégan
07110 Loubaresse
Telefon 04 75 88 96 48
Kleines Restaurant mit einer
wunderbar einfachen und
bäuerlichen Küche.

Tour 3 Rund um das Bergdorf Loubaresse
Borne
3
4
1
2
5
Von
1 44°35'55.55"N 4° 3'0.89"E
Val -
gorge aus windet sich die D 24 in
vielen Ser pentinen hoch bis Lou -
ba r esse. Nach rechts in den Ort
abbiegen. Noch ein Stück un ter -
halb der Kirche befinden sich auf
der rechten Seite die Park plätze.
Es geht nun nach rechts aufwärts
Richtung Kirche. Neben der Au ber -
ge Le Pégan den Weg zur Kirche
nehmen. Dort ein kurzes Stück
nach rechts und dann nach links
die Straße aufwärts gehen, ausgeschildert
Richtung Le Bez. Ab hier
der weiß-roten Markierung des
GR 4 folgen. Man erreicht die
Durchgangsstraße, quert diese und
steigt direkt gegenüber kräftig an.
Nach 1,1 km erreicht man die
Weg kreuzung Pratarabiat auf
1 370 m Höhe. Nun folgt man der
weiß-gelben Markierung nach
links mit dem Wegweiser Borne
5,9 km. Mit tollen Fernblicken
2 Fernblicke
(siehe
Foto
oben) geht es nun an einem Ab -
zweig vorbei bis auf über 1 400 m
34

Höhe. Nach etwa 1,3 km erreicht man
3 Abzweig nach links
einen Wan der weg weiser und biegt nach
links Rich tung Loubaresse 1,4 km ab. Man folgt nun weiter der
weiß-gelben Markierung abwärts. Wenn man einen etwas breiteren
Schotterweg erreicht geht man ein kurzes Stück nach rechts und
erreicht eine Wegkreuzung mit Wanderweg weiser. Nach links kann
man abkürzen und zurück nach Loubaresse gehen. Der Rundweg
führt aber weiter nach rechts Richtung Loubaresse 2,2 km. Die
dann erreichte kleine Straße nimmt
man abwärts bis zur Durchgangsstraße.
4 Ziegenfarm
Um die Kurve herum gehen, vorbei an einer Ziegen farm direkt wieder
nach rechts in den Weg einbiegen, weiterhin der weiß-gelben
2 Stunden
5,7 km • 280 HM
1400
1300
1200
1100
m
▲
Pratarabiat
1 2 3 4 5 km
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Keine besonderen
Schwie rig keiten.
Wegmarkierung
Durchgängig
gelb-weiß
markiert,
teilweise
zusätzlich
gelb-rot
oder weiß-rot markiert.
Wanderkarte
2838OT LARGENTIÈRE
Topografische Wanderkarte
Frankreich, 1:25 000 -- GPS
EAN/ISBN: 3282112838024
Loubaresse liegt malerisch auf einer Hochebene in 1 250 m Höhe.
Markierung folgen. Am nächsten Abzweig nach links abbiegen
und weitere 800 m ge rade aus gehen, bis nach ganz scharf links
ein etwas un -
5 Scharf links abbiegen
schein barer, aber
weiß-gelb markierter Weg abgeht. Dieser
führt nun etwas verwachsen durch ein Wie -
sen grund stück ab wärts in ein kleines Bach -
tal. Den Bach queren und auf der anderen
Seite auf schmalem Pfad aufwärts. Oben er -
Auberge Le Pégan
reicht man wieder den weiß-rot mar -
kierten GR 4 dem man nach links folgt, ausgeschildert mit
Loubaresse 0,7 km folgt. Man überquert die kurz darauf erreichte
Straße und
steigt den Pfad
ge genüber an. An
ein em Holzhaus
kommt man wieder
auf eine kleine
Straße und
geht nach links.
Auch an einem
Ab zweig vorbei
geht es nun aufwärts
zurück zum
Park platz. 35
Einkehr/Unterkunft
Gîte d’étape de
l’église, Loubaresse
07110 Loubaresse,
Telefon 04 75 88 99 38
Sehr sehr nette bewirtschaftete
Wanderherberge.
Auberge Le Pégan
07110 Loubaresse
Telefon 04 75 88 96 48
Kleines Restaurant mit einer
wunderbar einfachen und
bäuerlichen Küche.
Sehenswert
Oberhalb von Loubaresse
liegt der Pass Col de Mey -
rand (1 370 m), von hier
hat man tolle Fernblicke.
Die Épicerie der kleinen
Gemeinde
mit nur 33
Ein woh nern
lohnt einen
Be such. Ein
„Kaufmanns -
laden“, wie
es ihn heute
nur noch selten
gibt.

Zur Ernte der Esskastanie werden Netze unter den Bäumen
ausgelegt. Wenn die Früchte reif sind platzt die stachelige
Hülle auf und sie fallen vom Baum.
Die meisten Kastanienproduzen ten
der Ardèche verfügen nicht über
teure Maschinen, sondern sammeln
sie dann in mühevoller Handarbeit
aus den Netzen (siehe auch zum
Kastanienmuseum die Seiten 58/59).

Tour 6 Massif du Tanargue über den Col du Merle
Aus Richtung Lar -
1 44°35'8.05"N 4°11'47.14"E
gen tière oder Val -
gorge die D 24 bis zu dem kleinen Weiler Sa -
lindres fahren und Richtung Valousset abbiegen.
Nach etwa 2 km kommt im Taleinschnitt
rechts vor der Brücke eine gute Parkmöglichkeit.
Man geht nun der gelb-weißen Mar kierung
folgend, die Straße nach rechts aufwärts.
200 m nach einer Rechtskurve geht links ein
Weg abwärts, der durch das Bachtal hoch nach
Valousset führt. An der Straße rechts und dann
wieder links gehen. In der scharfen Kurve ge -
radeaus zwischen Haus und altem Brunnen
ansteigen. Man erreicht, vor bei an einem türkisgrünen
Holzhaus, Valousset-haut (den oberen
Orts teil). Nun nach rechts über die Kreuzung
und am Strommast ge rade aus in die Stich straße.
Nach einer Kurve (rechts Haus mit großem Gara -
gen tor) geht links der Wanderweg auf den
1 072 m hohen Col du Merle ab. Die knapp
500 Höhenmeter überwindet man auf dem teilweise
etwas steilen und vom Regen ausgewaschenen
Pfad in ca. 1,5 bis 2 Stunden. Im mer der
weiß-gelben Mar -
2 Weiß-gelb markiert
kierung folgend,
kann man sich bis oben kaum verlaufen. Zu -
nächst geht es durch Kastanien wald, später
durch dichten Ginster. Man hat von hier schöne
Blicke auf Valousset. Wenn man den ersten
Höhenzug geschafft hat, geht es ein Stück ohne
Steigung um den Berg herum. Hier erreicht man
einen Quell grund mit Wiese. Es folgt noch ein
kurzes Steigungsstück, doch recht schnell ist der
Col du Merle erreicht. Hier weht oft ein kräftiger
Wind, also auch im Sommer eine Jacke nicht
vergessen. Jetzt nach rechts, immer der gelbroten
Markierung
3 Gelb-rot markiert
des GRP Tour du
Tanargue folgen. Ein kurzes Stück den Fahrweg
und dann den rechts abgehenden schmalen
5
3
2
4
1
42

5,5 Stunden
14 km • 745 HM
1200
1000
▲
▲
Cham du Cros, 1202 m
Col du Merle, 1072 m
800
600
m
▲
Valousset-haut
2 4 6 8 10 12 14 km
Pfad nehmen. Nach wenigen Metern kommt nach rechts ein Abzweig,
der als dangereux (gefährlich) markiert ist. Diesen nicht nehmen!
Weiter am Hang aufwärts nochmals knapp 130 Höhen meter steil hoch
auf den Cham du Cros (1 202 m) und ab dort wieder abwärts gehen.
Bei klarem Wet ter hat man eine fantastische Sicht. Im Osten kann man
4 Fernblicke
die Alpen mit dem Mont Blanc sehen,
etwas weiter süd lich Richtung Provence
den Mont Vent oux. Der Pfad zieht sich oben eine Weile durch den
Ginster (siehe Titelbild) und geht dann im mer leicht rechts haltend zu -
nächst langsam, später steiler hinunter. Einen Abzweig rechts (Weg -
weiser nach Bouteillac) besser nicht nehmen, dieser Weg ist am An -
fang sehr steil. Sondern weiter dem Weg geradeaus folgen, er biegt
dann ohne weiteren Abzweig nach rechts ab und führt abwärts. Der
Weg ist teilweise in schlechtem Zustand und von den Wildschweinen
stark aufgewühlt. Unten auf dem breiten Fahrweg angekommen geht
es links nach Rocles (noch etwa
45 Min.) oder, wenn man nach
rechts geht ist man in un -
gefähr einer Stunde
wie der am Park platz.
5 Variante über Laboule
Vom Col du Merle aus
geht ein ein facher zu laufender
Rund weg über La -
boule. Den breiten Fahrweg
ganz links nehmen, der langsam
weiter bergauf führt. Jetzt
immer der gelb-roten Markier -
ung auf breitem Fahrweg weiter
folgen. Nach etwa einer
Stunde kommt der Abzweig
abwärts nach Laboule. Unten
angelangt folgt man nach links
dem Yin-und-Yang-Zeichen
(siehe Tour 5, Seite 40).
In keiner Region Frankreichs gibt es so
viele Wildschweine wie in der Ardèche.
Die Nahrungsgrundlage hier ist durch
die vielen verwilderten Kastanienwäl der
optimal. Da die Wildschweine bei der
Nah rungssuche Wege und Trocken mau -
ern zerstören oder in einer Nacht ganze
Felder umpflügen können, hat man sie
of fiziell zu Schädlingen erklärt, d. h.
Wild schweine werden ohne jede Be -
schränk ung gejagt. Beim Wandern zwischen
Sep tember und April also rote
Mütze nicht vergessen und von Jagd -
gesell schaf ten fernhalten.
43
Schwierigkeitsgrad
Mittel bis schwer
Wegen der Länge der
Wanderung und dem recht
gerölligen Abstieg gute
Kondition erforderlich.
Ab Punkt 3 geht es ca.
130 HM steil aufwärts, aber
keine gefährlichen (ausgesetzten)
Stellen.
Nicht bei Gewitter -
neigung gehen, Unwetter
ziehen auf dem Massif du
Tan argue schnell heran.
Wegmarkierung
Weiß-gelbe
Markierung bis
zum Col du
Merle, dann gelb-rot für
den GRP
Tour du
Tanargue,
später wieder
weißgelb
und ab Laboule
zusätzlich Yin-und-Yang-
Zeichen.
Wanderkarte
2838OT LARGENTIÈRE
Topografische Wanderkarte
Frankreich, 1:25 000 -- GPS
EAN/ISBN: 3282112838024
Einkehr/Unterkunft
Aux saveurs d’Anna
07110 Laboule, Hameau du
Serre, Telefon 06 62 09 34 90
Anna kocht leckere italienisch/asiatische
Gerichte
während man wunderbar in
ihrem Garten sitzt. Nur auf
Reservierung.
Sehenswert
Die Ginsterblüte auf der
Hochebene des Cham du
Cros ab Anfang Juni ist einfach
sensationell.

Das Leben in den Bergen der Ardèche vor fast
100 Jahren, Germain Derocles aus Valousset
G
ermain Derocles ( 1992) hat in den
„
1970er Jahren im Alter von 65 Jahren
der Tochter seiner Nachbarn vom Dorf -
leben in Valousset erzählt. Diese hat seine Er -
zählung für die Schule aufgeschrieben:
Oh, der Berg hat sich völlig verändert.
Als wir jung waren, war das Dorf noch
nicht so tot wie jetzt. Die Holzschuhe klapperten
auf dem Kopfsteinpflaster und hallten von
den hölzernen Fußböden; man hörte überall
die Stimmen von Menschen und von Tieren, ja
wirklich, das Dorf lebte noch... Jetzt gibt es
nur noch 17 Menschen, wo es doch früher un -
gefähr hundert wa -
ren. Jeder lebte von
den Produkten seines
Landes und diejenigen,
die kein
Land hatten, waren
sehr arm und lebten
als arme Schlucker.
Sie arbeiteten für
andere und wenn
sie dazu nicht mehr
in der Lage waren,
lebten sie von der
Barmherzigkeit
anderer – falls sie
keine Kinder hatten,
die sich um sie
kümmerten.
Wir haben Familien
gekannt, höher in
den Bergen, die so
arm waren, dass sie
nicht einmal Betten
hatten, um darin zu
schlafen. Sie schliefen
auf Gras oder
auf Farnstreu. Das war wirklich elende Armut.
Zum Glück hatten die meisten Menschen
irgendetwas, wovon sie karg, aber anständig
leben konnten.
Der Berg war in dieser Zeit noch gut versorgt;
man muss sich vorstellen, dass jeder Grashalm
seinen Platz hatte; kein einziger Brom beer -
strauch hatte Zeit oder Platz zu wachsen. Auf
den Hügeln des Bergs waren Äcker angelegt,
Terrassen (Faïsses), die durch Steinmauern ge -
44
Blick von Valousset auf den
Cham du Cros, am Hang die
heute verwilderten
Esskastanienplantagen.
stützt wurden – Steine, die unsere Vorfahren
aus den großen Felsen zu brechen wussten. Sie
bauten wahre Meisterwerke, völlig ohne Ze -
ment. Jede Terrasse wurde mit der nächsten
durch kleine Treppen von höchstens 30 oder
40 Zentimetern Breite – um Platz zu sparen –
verbunden. Zu dicke Menschen mussten sie
seit lich herauf- oder heruntergehen, aber zu
dicke Menschen gab es zu dieser Zeit auch
nicht viele.
Jedes Stückchen Boden hatte seine Be stim -
mung, nichts lag brach, wenn es nicht zwing -
ende Gründe dafür gab. Jeder Baum wurde
auf eine Stelle gepflanzt, über die man lange
nachgedacht hatte:
mit Vorliebe an den
Rand der Faïsses,
um den Ackerbau
nicht zu behindern.
Dass das Pflüc ken
der Früchte da -
durch nicht einfacher
wurde, nahm
man in Kauf.
In den Feldern war
damals kein Ginster
und kein Farn zu
sehen, während er
heute alles erstickt
und die Wege überwuchert,
so dass
man ohne Baum -
messer gar nicht
mehr durchkommt.
Früher holte man
diese Pflanzen hoch
oben von den Berg weiden und musste sogar
dafür bezahlen. Aus Farn wurden Ma tratzen
gemacht, Ginster brauchte man, um Feuer
anzumachen, Licht zu geben oder Besen herzustellen.
Bei uns zu Hause steckte meine
Mutter einen Ginsterzweig an, wenn sie des
Abends die Suppe auftrug. Wir mussten un -
sere vollen Teller leer essen, bevor der Ginster -
zweig heruntergebrannt war – ansonsten
musste man alleine im Dunkeln beim Schein
des Feuers weiteressen oder aber den Rest der
Suppe bis zum folgenden Morgen stehenlassen.
Das heißt Sparen! Ginster war für die
Beleuchtung nicht zu teuer, Öl aber wohl!

unmöglich vorbeifahren
konnte, ohne zu halten und
ein „canon“ (ein Gläschen)
zu trinken. Es kam sogar
vor, dass er den ganzen Tag
schwer gearbeitet hatte
und im Dunkeln nach
Hause kam, und alles, was
er verdient hatte, war vertrunken.
Aber es zwangen
ihn auch die Umstände
dazu, es ging nicht anders,
wenn man es jedem recht
machen wollte.
Die alte Kutsche von Germains Vater.
Die Arbeit als Fuhrmann
Mein Vater arbeitete als Fuhrmann für das
Dorf. Er stand morgens um vier Uhr auf und
zog mit den Mauleseln Richtung Largentière.
Weil es bis zu unserem Dorf noch keinen Weg
gab, ließ er den Wagen immer in unserer großen
Scheune am Wegrand drei Kilometer vor
Arbeit auf dem Hof
In all dieser Zeit arbeitete
meine Mutter hart auf dem
Bauernhof und wir halfen
ihr, so gut wir konnten. Aber obwohl wir einen
der größten Bauernhöfe der Gegend hatten,
waren wir nicht reich. Wir, die Söhne, wollten
nicht so wie unser Vater Fuhrmann werden,
und so haben wir uns Ziegen und Schafe zugelegt.
Mein Bruder war der Hirte und ich arbeitete
mehr auf den Äckern.
„Fleisch gab es nur bei ganz besonderen
Gelegenheiten, wir aßen vor allem Suppe,
morgens, mittags, abends.“
dem Dorf zurück, das war dann der Endpunkt.
Von da aus mussten die Wa ren auf dem
Rücken eines Maultiers transportiert wer den –
für die, die es sich leisten konnten, oder auf
dem Rücken eines Menschen, für die Aller -
ärmsten. Aus unserem Dorf brachte mein
Vater die wenigen Waren weg, die wir verkaufen
konnten – ein bisschen Mehl, Wein,
Gemüse, Ge flügel oder Schweine, die einige
Dorf bewohn er zum Verkaufen mästeten. Aus
der Stadt brachte er Produkte mit, die wir im
Dorf nicht selbst herstellen konnten und die
wir früher oder später doch kaufen mussten.
Die wichtigste Fracht bestand aus verschiedensten
Bau materialien. Manchmal nahm er
auch Passa gie re mit, aber man durfte es nicht
eilig haben, denn er hielt bei jeder kleinen
Kneipe unterwegs an (und das waren so ungefähr
fünfzehn), auf dem Hinweg ebenso wie
auf dem Rückweg, einmal, um zu sehen, ob es
etwas für ihn zu tun gäbe, aber auch, weil er
Ein Hirte für alle
Wir hatten ungefähr hundert Tiere, die jeden
Tag gehütet werden mussten. Mein Bruder
liebte es, mit den Tieren unterwegs zu sein,
und er ist sehr früh von der Schule abgegangen,
um nur für die Tiere da zu sein. Wir machten
nicht mit bei dem Weidesystem des Dorfes,
wo abwechselnd gehütet wurde – dazu hatten
wir selbst zu viele Tiere. Aber das System war
so interessant, dass ich euch davon erzählen
werde:
In der Zeit, als es noch viele Schafe im Dorf
gab, hatten wir einen Hirten, der sie nach
oben auf die Weiden brachte, um dort zu
„übersommern“. Wenn die Herde loszog oder
auch zurückkam, war das jedes Mal ein prächtiges
Schauspiel. Alle Menschen aus dem Dorf
brachten ihre Tiere zum steinernen Kreuz am
Ende meines Weges. Jeder hatte die schönsten
Tiere mit Wolle und roter Farbe geschmückt.
Man hängte ihnen auch Glocken um. Manche
45

Familien hatten mehr als fünfzig Glocken – das
war unsere Art von Luxus. Es gab nichts
Schöneres, als zu sehen, wie diese Herde, so
um die 1 000 bis 2 000 Tiere, sich in Bewegung
setzte. Der Hirte blieb oben, bis der erste Frost
einsetzte. Die Jüngeren aus dem Dorf brachten
ihm abwechselnd sein Essen, oft barfuß,
denn mit Holzschuhen lässt sich nicht gut klettern,
und die guten Schuhe durften nicht verschlissen
werden.
Als im Dorf immer weniger und immer ältere
Menschen wohnten, wollten sie keinen Hirten
mehr für ihre Tiere bezahlen. Da hat dann von
jeder Familie einer jeweils abwechselnd das
Hirtenamt übernommen. Wenn der diensttuende
Hirte ein Signal hören ließ – er blies auf
einem Kuhhorn – dann verließen alle Ziegen
ihre Ställe und versammelten sich auf dem
Dorfplatz, begleitet vom Geblaff der Hunde.
Dieses rundum gehende Hirtenamt funktionierte
in unserem Dorf so gut, weil hier die
Menschen gut miteinander umgingen. Es gab
viel Nachbarschaftshilfe. Wir haben immer
noch ein System, das Städter nur erstaunen
lassen kann: Wir haben z. B. einen Maulesel
nur zur Hälfte oder zu einem Drittel. Warum
sollten wir pro Familie ein Maultier haben,
wenn man es genauso gut mit ein oder zwei
Fa milien teilen kann? Wir brauchen es ja nicht
ständig, und so werden die Kosten vermindert.
Heute noch hat das Dorf ein halbes Maultier.
So könnt ihr die Menschen hier auch darüber
reden hören, dass sie ein halbes Schwein
schlachten, was Städter sicher sehr komisch
finden. Aber die meisten Menschen sind hier
jetzt zu alt, um in einem Jahr ein ganzes
Schwein zu essen, darum tun sie sich mit einem
Nachbarn zusammen.
Germains Weinkeller.
46
Brot backen im renovierten Backhaus von Germain.
Brot und Suppe
Brot wurde bei uns alle vierzehn
Tage gebacken. Wir
hatten unser eigenes Back -
haus, aber im Dorf unten war
nur ein Backofen für alle. Der
Tag, an dem Brot gebacken
wurde, war immer ein Er -
eignis. Im Ofen musste sehr
früh Feuer gemacht werden, damit alle Brote
für zwei Wochen gebacken werden konnten.
Das Brot war unsere Grundnahrung. Die
Frauen benutzten den Backofen außerdem,
um Kuchen oder andere Leckereien zu backen.
Es konnte passieren, dass der Ofen zu früh ausging,
und weil man kein Holz verschwenden
wollte, waren die Backwaren dann eben nicht
ganz durchgebacken. Wir aßen vor allem
Suppe, morgens, mittags, abends. Das war
eine Bouillon, die man auf eine dicke Scheibe
Brot goss. Manchmal wurde „bonbine“ ge -
macht, das waren Kastanien
in Milch oder Wein gekocht.
In die Suppe kamen Grau -
pen, Porree, große Stücke
Speck und Gemüse der je -
weiligen Jahreszeit.
Wir aßen auch Brot mit
Speck und selbstgemachten
Ziegenkäse, so sparten wir
viel Geld. Getrunken haben
wir nur den Wein aus unserem
eigenen Weingarten,
den „Clinton“ von unveredelten
Rebstöcken, mit
einem ganz be sonderen Ge -
schmack. Man war der Mei -
nung, dass Wasser unbekömmlich
sei.

Fleisch aßen wir nur bei ganz besonderen
Gelegenheiten, obwohl wir Schafe und Ziegen
besaßen. Oder es musste ein Tier geschlachtet
werden, weil es sich ein Bein gebrochen hatte.
Einmal im Jahr gab es auch einen Hahn, aber
es brauchte einen besonderen Anlass, wie
auch bei Kaninchen und Hühnern. Oft gingen
wir zur Schule und hatten nur ein Stück Zie -
gen käse, ein Stück Brot und ein paar gekochte
Kastanien bei uns.
Kastanienernte
In der Zeit der Kastanienernte war unser Haus
voller Fröhlichkeit, denn meine Eltern beschäftigten
dann Menschen von der Hochebene, die
noch ärmer waren als wir. Mädchen und Jungs
kamen, um Kastanien zu sammeln
und von den Schalen zu befreien.
Sie schliefen im Heu schober, und
abends war es sehr gemütlich und
lustig. Auf Hochzeiten lief es
trotz dem nicht oft hinaus, weil
man die „pagels“ (Men schen von
der Hochebene) für rückständiges
Volk hielt. Heute denkt man dies
von uns.
Seidenraupenzucht
Eine wichtige Einkunftsquelle war die Seiden -
raupenzucht. Diese fand in fast allen Häusern
in einem besonderen Zimmer statt, das man
„Magnanerie“ nannte. Seidenraupen sind
nicht leicht zu züchten, da sie schon kleinsten
Temperaturschwankungen gegenüber sehr
empfindlich sind. Deshalb legten die Frauen
die Eier in Leinensäckchen und trugen diese
ein paar Wochen lang Tag und Nacht zwischen
ihren Brüsten, bis die Raupen schlüpften. Von
diesem Augenblick an wurden die Raupen in
Stellagen auf frische Maulbeerblätter gesetzt
und ernährten sich davon. Das Zimmer hatte in
jeder Ecke eine Feuerstelle, und man musste
gut auf das Feuer aufpassen, vor allem nachts,
damit es immer zwischen 18 und 20 Grad
warm blieb. Wenn die Kokons fertig ausgebildet
waren, wurden sie an eine Seidenspinnerei
verkauft. Dorthin gingen auch die Mädchen
aus dem Dorf, um zu arbeiten.
Die ganze Gegend war bepflanzt mit Maul -
beerbäumen: Die Blätter wurden als Futter für
die Seidenraupen, aber auch als Trockenfutter
für andere Tiere im Winter genutzt. Dann breitete
sich eine Krankheit unter den Maulbeer -
bäumen aus, und so sind heute kaum noch
Bäume übrig geblieben – dies war der Beginn
des Niedergangs der Seidenraupenzucht.
„
Das Züchten von Seidenraupen war sehr mühsam,
mit mancher Brut glückte es, mit anderer
nicht – warum, wusste man nicht genau. Wenn
alles gut ging, war es ein schöner
Verdienst.
(Germain zeigte danach seine Magnanerie, die
noch gut erhalten ist. In den Ecken sind drei
Feuerstellen und in der Mitte des Zimmers Ge -
stelle, durch Pfeiler gestützt, die bis zur Decke
reichen.)
Den vollständigen Text kann man lesen unter:
www.ardecheferien.de/leben.html
Die Gestelle zum Füttern der Seidenraupen in der ehemaligen
Magnanerie von Germain.
47

Tour 9 Rund um Rocles über Le Perrier und Leyval
1
44°33'44.91"N 4°12'55.10"E
Man fährt von der D 24
in La Croix de Rocles ab
nach Rocles und ganz
durch den Ort durch.
Vorbei an der Kirche
gibt es oberhalb eine
Parkmög lichkeit. Rechts
von dem Fahrweg, der
von der Kirche wegführt,
geht ein gelbweiß
markierter Wan -
der weg aufwärts Rich -
tung Tour de Brison
und Le Per rier. Wenn
die Straße erreicht wird,
dieser nach links folgen.
Noch links haltend vor -
bei an einem rechts ab -
gehenden Ab zweig und
bald danach den Pfad,
52
1
2 3
3
der nach links aufwärts geht,
neh men. Man er reicht eine
Straße mit Abzweig. Man geht
die rechts aufwärts gehende
Straße bis auf die Höhe. Dann in
die nächste Straße nach links
zum Ort Le Perrier abbiegen.
Von
hier
2 Fernblicke
kann man bei klarem Wetter bis
zum Mont Ventoux blicken.
Wei ter der Straße an einem
Abzweig vorbei um eine Rechtsund
dann eine Linkskurve ab -
wärts folgen. Am letzten Haus
führt ein Pfad scharf nach links
von den Häu sern weg und zieht
sich wunderschön durch den
alten Kastan ien wald. An einer
Ruine vorbei errreicht man den
kleinen Ort Leyval. Hier nach
rechts abbiegen, unterhalb nach
links zwischen den Häusern hin -
durch gehen und noch vor der
Stra ße den zunächst betonierten
Pfad an einem größeren
Altes Wegkreuz
Haus
nach
links aufwärts nehmen. Fast auf
der Höhe geht es vorbei an

Die Ginsterkatzen (Genetta) sind eine vorwiegend
afrikanische Gattung der Schleich katzen
mit rund zehn Arten. Nur eine Art
lebt, als einzige Schleichkatze
überhaupt auch auf europäischem
Boden, die Klein fleck-
Ginsterkatze. Außer in Spa -
nien und Portugal findet
man die unter Natur schutz
stehende Ginster katze auch
in den Bergen der Ardèche.
Sie ist nachtaktiv und äußerst scheu, so
dass man sie nur sehr selten zu Gesicht bekommt.
einem schönen alten Weg kreuz. Hier macht der Pfad einen Links -
bogen und führt mit wenig Auf und Ab durch den Kastanienwald,
bis man die rechts liegende Ruine erreicht, die seit einiger Zeit wieder
re no viert wird. Die Besitzer wohnen hier während der Reno vier -
2 Stunden
6 km • 220 HM
700
600
500
400
m
Le Perrier
▲
▲
Leyval
1 2 3 4 5 km
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Keine besonderen
Schwie rig keiten, aber teilweise
schmale und etwas
geröllige Pfade.
Wegmarkierung
Durchgängig
gelb-weiß
markiert.
Wanderkarte
2838OT LARGENTIÈRE
Topografische Wanderkarte
Frankreich, 1:25 000 -- GPS
EAN/ISBN: 3282112838024
ung in einer Art Indianerzelt. Unterhalb geht scharf links ein Fahr -
weg ab, der in Serpen tinen abwärts führt. Der Weg geht in eine
Straße über. In der Rechtskurve nach links den Pfad durch ein Bach -
tal und dann auf wärts, vorbei am Friedhof, zurück zur Kirche nehmen.
Vor allem auf den Wan -
derungen rund um Roc les
und Joannas findet man
am Weges rand oft den
Erdbeer baum. Die immergrünen
Bäume oder Sträu -
cher sind eine Pflanzen -
gattung aus der Familie
der Heide krautgewächse.
Die ku ge ligen, orange-ro -
ten mehligen Früchte sind
zwar genießbar, roh sollte
man aber nur wenig da -
von essen. Besser man ver -
arbeitet die Früchte zu
Marmelade oder Gelee.
Winterlicher Blick auf das Massif du Tanargue, im Vordergrund Le Perrier
53
Einkehr/Unterkunft
Bar in Rocles,
Telefon 04 75 88 36 18
Hier gibt es neben Salaten
und Snacks eine wundervolle
Holzofenpizza.
Gîte d’étape du Jal
Le Jal, 07110 Rocles
Telefon 04 75 88 31 51. Sehr
schönes Gîte mit gutem
Essen. Das neu ausgebaute
Haus ist das erste Ökogîte
der Ardèche.
Auberge de Joannas,
Telefon 04 75 88 33 87
Sehr schön im Schloss gelegenes
Restaurant, derzeit
leider geschlossen.
Campingplatz Le
Roubreau mit Café/Bar
Telefon 04 75 88 32 07
Campingplatz La
Marette mit Café/Bar,
Telefon 04 75 88 38 88
Épicerie in Joannas,
kleiner Lebensmittelladen,
täglich außer Mi. 8 bis 12.30
Uhr und 15 bis 17.30 Uhr
geöffnet, So. 8 bis 12.30 Uhr.
Ferienhäuser in der
Nähe von Rocles:
www.ardecheferien.de und
www.ardecheinfo.de

Hauptgericht
Rezept Daube de sanglier Wildschweingulasch
Zubereitung
Gulaschfleisch (Wildschwein oder auch
Rind, Hirsch etc.) mind. 12 Stunden in
Rot wein und Kräutern einlegen. In die
Marinade gibt man die ge pressten Knob -
lauchzehen, Thymian, Ros marin, Nelken,
Wachholderbeeren, Lor beerblätter und
einen Schuss Olivenöl. Am nächsten Tag
im Topf Speck scharf anbraten, die Zwie -
beln da zugeben und glasig braten. Nun
das Fleisch mit Marinade, Cognac und To -
maten (Dosen to maten schme cken meist
intensiver als frische) zugeben, etwas
pfeffern und salzen (meist wird nur we -
nig benötigt). Die Möhren nur grob vierteln
und von Anfang an mitkochen. Auf
kleiner Flamme bei of fenem Deckel kö -
cheln, je länger, je besser, aber mind. drei
bis vier Stun den, je nach Größe der
Fleischstücke. Wenn Flüssig keit fehlt, im -
mer wieder mit Rot wein nachfüllen.
60
Zutaten
500 g Gulasch
100 g Speck (Lardons)
1 Dose Tomaten
1 Zwiebel
2--4 Knoblauch zehen
6--8 Möhren
1 Liter(!) Rotwein
2--4 cl Cognac
Olivenöl
Kräuter: Thymian, Rosmarin,
3--4 Nelken, 2 Wachholder beeren,
3--4 Lorbeer blätter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Sehr gut dazu schmecken
auch Cham pig nons, die
man kurz vor dem Ser -
vieren dazugibt.
Als Bei lage eignen sich
z. B. Nudeln oder Back -
kar toffeln (Kartoffeln
halbieren und mit der
Schnittseite in eine
Mischung aus Oliven -
öl, Rosmarin und Salz
tunken, auf ein Back -
blech legen und die
Kartoffeln mit dünnen
Knoblauchscheiben be -
legen. Bei 200 Grad ca.
30 Min. in den Backofen
geben).

Hauptgericht (vegetarisch)
Rezept Blette et fromage Mangold mit Blauschimmelkäse
Zutaten
Mangold, Bleu d’Auvergne, Dosentomaten,
Olivenöl, Thymian, Salz, Pfeffer, Reis
Zubereitung
Man nimmt pro Person ca. zwei große (oder
vier kleine) Blätter Mangold. Die Stiele
v-för mig heraus schneiden und in grobe Stücke
zer teilen, in Olivenöl anbraten. Do sentomaten
da zugeben, mit Pfeffer und Thymian würzen und
15 Min. kochen. In der Zeit die Blätter auf ein -
anderlegen, ein gutes Stück Blau schimmel käse
da rauflegen und so auf rollen, dass der Käse nicht
herausfließen kann, mit Holzstäbchen oder Koch -
garn fixieren. Die Rou laden auf die köchelnden
Stiele/To maten legen und 15 Min. bei ge schlos -
senem Deckel mitdünsten. Dazu passt z. B. hervorragend
Camargue-Reis mit Stücken von ge -
trockneten Kastanien („les brises de châtaignes
sèches“). Das gibt dem Reis ein wunderbares,
leicht süßliches Aroma.

Hauptgericht oder Beilage (vegetarisch)
Rezept Légumes grillés Gemüse aus dem Backofen
Zubereitung
Das Gemüse putzen und in dicke Schei -
ben oder Stücke schneiden. Zwiebeln
und Tomaten halbieren, Knob lauchzehen
in ganzen Stücken las sen. Das Gemüse in
eine Fettpfanne schichten, mit Salz und
Pfeffer würzen, Kräuter darübergeben
und mit reichlich Olivenöl beträufeln.
100 ml Wasser in die Fettpfanne füllen und
bei 180 Grad Umluft 50--60 Min. backen.
Das Ge müse herausnehmen und etwas ab -
Zutaten
2 Auberginen
4 Zucchini
je 1 rote und grüne Paprika
4 Tomaten
4 Zwiebeln
6--8 Knoblauchzehen
Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter
1 Bund Petersilie
Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer aus der Mühle
kühlen lassen. Gehackte Petersilie, Zitro -
nen saft und Oliven öl miteinander verrühren
und das lauwarme Gemüse damit
bestreichen. Dazu frisches Ba guette, ein
wunderbares Gericht für wa r me Sommer -
abende. Oder auch als Bei lage z. B. zu ge -
grilltem Thunfisch.
62

Rezept Rôti de châtaignes aux cèpes
Kastanienbraten mit Steinpilzen
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln,
Pilze fein hacken, alles zu sam men in
Olivenöl 3 Min. scharf an bra ten, Kräuter
kurz mit düns ten. Kas tanien zur Häl fte
zer drücken und mit den gerie be nen Nüs -
sen, Eiern, 100 ml Sahne, ge hackter Pe -
ter silie, Sem mel bröseln, den rest lich en
gan zen Kas tanien und der Zwie bel-Pilz -
Masse gründlich verrühren, mit Salz und
Pfeffer kräftig würzen. In ei ner gut ge -
but terten Kas tenform bei 200 Grad etwa
30 Min. backen. 10 Min. auskühlen lassen,
dann stürzen.
Währenddessen den Wirsing in Strei -
fen schneiden und einige Mi nuten
Hauptgericht (vegetarisch)
Zutaten
150 g Steinpilze oder andere Pilze,
z. B. Champignons
200 g gekochte Esskastanien
150 g geriebene Wal- oder Haselnüsse
100 g Semmelbrösel
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Kräuter: Rosmarin, Thymian,
Lorbeerblätter
1 Wirsing, 1 Bund Petersilie,
200 ml Sahne, Milch, 2 Eier,
Safran, Olivenöl, Butter,
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Steinpilze
Der Steinpilz ist ein Pilz aus der Familie der Röhrlinge. Er
wächst in Laub- und Nadelwäldern auf mit Moos,
Heidekraut oder Gras überzogenen Flächen, wo er im
Sommer und Herbst zu finden ist.
Der Steinpilz hat einen angenehmen Geruch und das
rohe Fleisch einen milden Geschmack. Es verändert sich
an den Schnittflächen nicht. Von ungenießbaren und
verdächtigen Arten unterscheidet er sich durch einen auffallend dicken, weißen,
dichtfaserigen Stiel und die im Alter graugrünlichen Röhren der unteren Hutseite.
in Salz wasser blanchieren (Tipp: Ein kräftiger
Schuss Milch im Koch wasser macht
den Wirsing bekömmlicher). Für
die Sauce ein Stück But ter
im Topf verflüssigen
und zwei Ess löffel
Mehl da zurühren.
Den Rest Sah ne
mit 300 ml Milch
oder Wasser und
et was Salz dazugeben
und auf -
kochen, Saf ran
einstreuen.
Wirsing auf Tel -
ler ge ben, Sauce
ringsher um verteilen
und Schei ben von dem Kas tanien -
bra ten da rauflegen.
63

Tour 17 Château de Montréal und Weinfelder
Château de Montréal, im 12. Jahrhundert als Schutzburg für
Largentière erbaut.
Die D5 aus Rich -
1 44°31'41.99"N 4°17'35.97"E
tung Aubenas bis
kurz vor Lar gent ière fahren und dann die
D 212 nach links Rich tung Montréal nehmen.
Bald wieder links abbiegen und hoch in den Ort
fahren. Ent weder am Schloß und dem Café
oder etwas weiter auf dem rechts liegenden
Dorf platz parken.
Von dem Café du Platane geht man nach
rechts bis zum Dorf platz. Gegenüber des kleinen
Krie gerdenkmals geht nach links eine
gelb-weiß markierte Gasse ab und führt zwischen
den Häu sern hindurch. Danach führt der
Weg nun als Pfad zwischen den Trocken mauern
abwärts. An einem Zaun nach links und am
Ende des Zauns nach rechts gehen. Der Wan -
der weg geht in eine kleine Straße über, der
man ei nige hundert Meter bis zu einer scharfen
Links kurve folgt. Man nimmt nun den Pfad
geradeaus. Nach einer Linkskurve er reicht man
eine Straße, der man nach rechts abwärts über
eine Brücke folgt. Nach der Brücke nach rechts
auf den oberen schmalen Pfad an der Mauer
ent lang abbiegen. Nach 100 m leicht links eine
kurze Treppe hinauf. Nach 20 m den links an -
steigenden Pfad nehmen. Im Kiefernwald biegt
der Weg nach 50 m scharf links aufwärts ab. Der
Weg zieht sich wunderschön an Obst plantagen
und Wein feldern entlang -- bis zu einem Ab -
zweig nach rechts Richtung Laurac. Der bald
erreichten Straße folgt man nach rechts, vorbei
an einem Weinfeld. Nach 100 m aufwärts scharf
links in den Pfad entlang einer Mauer abbiegen.
Ge ra de aus vorbei an einem Abzweig quert
man einen Bach. Leicht aufwärts erreicht man
einen Fahrweg, den man nach links nimmt. An
einem Wegweiser weiter geradeaus Richtung
Lau rac und an Abzweigen vorbei weiter dem
Fahrweg mit nun weiten Fernblicken folgen.
Bevor es wieder in den Wald hineingeht, dem
Fahrweg nach rechts abbiegend folgen. Unter -
halb eines Hauses in den Fahrweg halblinks ab -
biegen, leicht abwärts gehen, an einer kleinen
Ruine scharf links abbiegen und nach 20 m
Treppenstufen hinunter. Den Weg einige Ser -
pen tin en die Faïsses (Terrassen mit Trocken -
mau ern) hinab. An einem schönen Bau ern gar -
Weite Blicke über Wiesen und Weinfelder zu den Ardèche-Bergen
76

1
2,5 Stunden
9 km • 200 HM
400
300
200
100
m
Laurac-en-Vivarais
▲
1 2 3 4 5 6 7 8 km
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Nach Regenfällen kann
die Passage am Bach entlang
2 unpassierbar sein.
2
Wegmarkierung
Durchgängig
gelb-weiß markiert.
ten und Picknickplätzen über die Wiese
2 Picknickplatz
rechts an der Hütte vorbei zum Bach. Über
ei n en Steg und nach links am Bach entlang. Auf schmalem Weg
kreuzt man nun wunderschön mehrfach den kleinen Bach (toller
Weg abschnitt für Kinder). Nach einiger Zeit geht nach einem Steg
der Weg rechts hoch Richtung Rosières. An der dann erreichten
Stra ße nach rechts gehen (hier ist ein Abstecher in den Ort Laurac-en-
Vivarais möglich). An Ab -
zwei gen vor bei die Stra -
3 Abstecher
ße geradeaus am Fried hof entlang nehmen. Nach
dem Friedhof geradeaus in einen Fahrweg abbiegen,
vorbei an Abzweigen bis zu einem Querweg,
den man nach links nimmt. An einem Weinfeld
erreicht man eine Straße und folgt ihr ein Stück nach Café du Platane
rechts, vorbei an Ab zwei gen. Hinter einem Schuppen folgt man dem
Wegweiser Rich tung Montréal nach rechts. Den Fahrweg geht man
nun entlang von Wein feldern und durch den Wald. Nach dem Wald
und weiteren Weinfeldern erreicht man eine kleine Straße, der man
nach links folgt. Man er reicht ein Trafohäuschen und
folgt nach rechts wieder dem Weg weiser Richtung
Montréal. In einer scharfen Rechts kurve geradeaus
in den Fahrweg gehen. Der bald er reichten Straße
leicht abwärts folgen. Nach einer Kurve in den Schot -
ter weg nach links abbiegen und auch noch geradeaus
über eine Wegkreuzung hin weg leicht ab wärts Le Relais Fleuri
ge hen. Einer kleinen Straße nach links und direkt wieder nach rechts
der Durchgangs straße bis kurz vor Montréal folgen. Man verlässt nun
die gelb-weiße Markierung, biegt leicht links in die Straße ab und ge -
langt durch den sehenswerten Ort zurück zum Aus gangs punkt.
3
77
Wanderkarte
2838OT LARGENTIÈRE
Topografische Wanderkarte
Frankreich, 1:25 000 -- GPS
EAN/ISBN: 3282112838024
Sehenswert
Château de Montréal
Telefon 04 75 89 91 81
www.chateau-montreal.com
Besichtigung ganzjährig
von 9 bis 12 Uhr und 14 bis
18 Uhr außer Samstag- und
Sonntagvormittag.
Einkehr/Unterkunft
Café du Platane
07110 Montréal
Telefon 06 42 36 25 18
Mit fantastischen Fern -
blicken direkt neben dem
Château gelegen.
Hotel/Restaurant
Domaine de l’Eau Vive
Le Roubreau
07110 Largentière
Telefon 04 75 89 20 53
Le Relais Fleuri
Rue de l’Externat
07110 Laurac-en-Vivarais
Telefon 04 75 35 89 64
Lohnt unbedingt den Ab -
stecher: ab wechslungs reiche,
sehr gute Küche, wunderschöne
Außen terrasse.
Epicerie Le Relais
Lauracois
Rue Alphonse Daudet
07110 Laurac-en-Vivarais
Telefon 04 75 36 86 38

Schöne Badestellen in den Flüssen Beaume, Drobie,
1
2
Salindres
3
4
5
Le Gua
6
8
9
7
I
n den klaren Wildwasserflüssen und Bächen
der Berge findet man überall größere und
kleinere Badestellen. Eine oft eiskalte Ab -
küh lung nach oder während einer Wan der ung
bietet sich fast immer. Hier einige der größeren
Bade gumpen, die auch im Hoch sommer
ge nug Wasser zum Schwimmen haben:
1
In Valgorge-St.-Martin den gelb-weiß
markierten Wanderweg nach unten zur
Beaume nehmen. Unterhalb der Bogenbrücke
gibt es eine große, aber nur mit etwas Klettern
zu erreichende Badestelle.
2
Von Valousset-haut aus nimmt man den
Wanderweg nach Valos hinunter ins Tal.
Vor der Eisenbrücke den Pfad nach links entlang
der Salindres nehmen. Diese nach einer
kleinen Ruine überqueren und auf der anderen
Seite schräg links über die Steine gehen.
Mit etwas Pfadfinderglück findet man hier
den Weg, der weiter zunächst geradeaus und
dann nach links zur Schwimmstelle führt. Hier
muss man noch einige Meter am Fels abwärts
klettern. Sehr schwer zu finden, aber einfach
traumhaft!
3
Der Elefantenpool, eine der schönsten
Badegumpen der Region. Von der D 24
bei dem Weiler Salindres Richtung Val ous -
set abbiegen. Nach ca. 1,5 km kommt eine
scharfe Rechtskurve mit großem Stein links.
Von oben sieht man schon die Schwimmstelle.
Den Pfad vor dem Stein abwärts und dann den
leicht ausgesetzten Weg nach rechts nehmen.
78

Ligne und Salindres 4
10
Ligne
In der Gorges de la Beaume gibt es an
der D 203 praktisch in jeder Flussbiegung
neue fantastische und einsame Badestellen.
Überall, wo man parken kann, führt auch ein
Weg nach unten. Achtung, im Bereich vor Le
Gua oft mit waghalsigen Klettereinlagen!
Kurz vor dem Ort Le Gua sehr große
5 Schwimmstelle mit Sandstrand unterhalb
der Bogenbrücke Pont du Gua.
Nach Le Gua finden sich an jeder Stelle,
6 wo man parken kann, einfach zu gehende
Pfade zur Beaume. Diese Schwimmstellen
oft mit Sandstrand sind ideal für Familien.
7
Wenn man weiter Richtung Joyeuse
fährt, noch durch den Ort Deux-Aygues
hindurch, kommen nach der Brücke über die
Beaume mehrere große Schwimm stellen. Bei
einer Parkmöglichkeit auf der linken Seite gibt
es unterhalb auch angelegte Pick nickplätze.
8
Die Drobie bietet eine unendliche Zahl
schöner Schwimmstellen, bei St. Mélany
z. B. unterhalb der wunderschönen, von den
Römern erbauten Brücke Le Pont du Rouge.
Wenn man beim Ort Les Deux-Aygues
9
Rich tung St. Mélany und Sablières
abbiegt, kommt bald auf der linken Seite ein
großer Park platz, von dem aus man mehrere
schöne Badestellen in der Drobie erreicht.
10
Man fährt die D 24 aus Largentière kommend
Richtung Valgorge. Nach dem Ort
Luth geht die Straße aufwärts. Fast oben an ge -
kommen, geht nach rechts die alte Straße ab.
Hier nach einigen Metern parken und den Pfad
nach rechts nehmen. Bei einem Abzweig wieder
rechts halten. Nach einigen hundert Metern
geht es an mehreren Stellen nach links abwärts
zu einem großen Pool der Ligne mit Wasserfall.
1
2
3
4
5
6
79

Tour 18 Thines -- Pilgerort und Römerweg
Der denkmalgeschützte Ort Thines mit seiner
romanischen Pilgerkirche Notre Dame de
Thines aus dem 12. Jahr hun dert gehört mit
seiner exponierten Lage auf einem Bergsporn
in 550 m Höhe wohl zu einem der schönsten
Dörfer der Ar dèche. Die Wanderung über zu -
meist schmale Schie ferpfade, fast in einem
Halb kreis um Thin es herum, eröffnet einem im -
mer wieder neue, fantastische Ausblicke.
Von Valgorge aus:
1 44°29'37.13"N 4° 2'45.90"E
die D 24 weiter
hoch bis kurz vor Loubaresse, hier nach links
auf die D 403 abbiegen. Man erreicht nach
einiger Zeit die D 4, dieser weiter nach links
1
folgen. Nach ca. 10 km durch Wald und später
über die Hochebene rechts Rich tung Thines in
eine kleine Straße abbiegen und in vielen Ser -
pen tinen abwärts zum Parkplatz. Die ca. 1,5
stündige Anfahrt ist sehr reizvoll, da man den
landschaftlichen Wechsel von der mediterranen
Ardèche zu den Bergen und Hoch eben en
nörd lich von Loubaresse mit ihrem mitteleuropäischen
Klima erlebt.
80
2
5
3
Von Les Vans aus: die D 901
Richtung Villefort nehmen
und nach 2 km nach rechts
auf die D 113 abbiegen. Nach
weiteren 6 km nach rechts
die D 513 entlang des Flusses
Thines nehmen. Der Ort Thin -
es ist fast autofrei, daher das
Auto unterhalb auf dem
Park platz abstellen.
Vom Parkplatz aus ein Stück
die Straße hoch, dann nach
rechts auf den gut ausgeschilderten
Wander weg abbiegen,
der einen direkt zum
Orts ein gang führt. Die
Straße unterhalb der
Kirche entlang. Vorbei an
einem Abzweig mit weißroter
Mar kierung, den
man nicht nimmt. Nach
dem letz ten Haus, dem
Res tau rant Au Tour du
Monde, geht der gelbrot
markierte Wander weg
4
ab, dem man nach rechts
etwa eine Stunde über einen schma len,
wun derschönen Schieferpfad folgt. Ober -
halb des Ortes La Blacherette, bei einer
Zie gen farm, biegt der Weg, noch bevor
das Dorf erreicht wird, nach links ab. Nach
100 m wieder scharf links halten und zu -
nächst 15 Min. in Kehren aufwärts wandern.
Es folgt ein ebenes Weg stück auf
dem Bergrücken, bevor es nochmals etwa
10 Min. kräf-
3 Picknickplatz
4 Einkehrmöglichkeit
tig aufwärts
geht. Man er reicht einen fantastischen
Picknickplatz auf Schiefer fel sen mit Blick
auf das be reits weit unten liegende Thines.
Von hier geht es weitere 10 Min. aufwärts,
dann erreicht man die höchste Stelle der
Wan der ung und einen Fahrweg, dem man
am nächsten Abzweig nach links folgt. Ab hier
an die gelbe Mar kierung halten.
Nach rechts ist ein Ab stecher zum 500 m entfernt
liegenden Ort
Peyre mit der Au -
ber ge de Peyre mög lich. Ansonsten weiter
nach links, kurz vor dem Fernsehmast den links
abbiegenden gelb markierten schmalen Pfad
abwärts Richtung Thines nehmen.

3,5 Stunden
10 km • 440 HM
1000
800
600
400
m
Voie romaine, 882 m
▲
▲
1 2 3 4 5 6 7 8 9 km
▲
la Blacherette
Notre Dame de Thines
Schwierigkeitsgrad
Mittelschwer
Keine besonderen
Schwie rig keiten, aber lange
Passagen ohne Schatten
über von der Sonne erhitztes
Schiefer gestein.
Wegmarkierung
Markierung erst
gelb-rot, dann
gelb
und zum Schluss
weiß-rot.
Wanderkarte
2838OT LARGENTIÈRE
Topografische Wanderkarte
Frankreich, 1:25 000 -- GPS
EAN/ISBN: 3282112838024
Nach einiger Zeit erreicht
man bei einer freien
Fläche den von rechts
kom menden weiß-rot
mar kierten GR 4, dem
5 GR 4, weiß-rot markiert
man nun nach links ab -
wärts beim Weg weiser
Thines, 1,2 km folgt.
Im mer den weiß-rot
markierten Weg, auch an
Ab zweigen vorbei, nehmen.
Man er reicht eine
Wasser auf be rei tungs an -
lage, an der man über
die Wiese auf einen
Fahr weg ge langt, von
dem ca. 200 m unterhalb
links ein weiß-rot markierter
Pfad ab biegt. Der
Pfad führt nun nach einigen
hundert Me tern
hinab auf die Straße in
Thines, zurück zum Aus -
gangs punkt.
Bild oben: Thines mit der romanischen Kirche.
Bild mitte links: Tal des Thines mit Schieferhaus.
Bild mitte rechts: Thines von La Blacherette aus gesehen.
Bild unten: Eine Besonderheit der Notre Dame de Thines
ist der mehrfarbige Sandstein.
81
Einkehr/Unterkunft
Gîte d’étape à Thines,
Le Clapier, 07140 Thines
Telefon 04 75 36 94 33
Preiswerte Wanderherber ge
mit Mehrbettzimmern und
Kochgelegenheit direkt
neben der Kirche.
Auberge de Thines
Telefon 04 75 35 91 53
Etwas zu teuer für die eher
einfachen Gerichte.
Auberge de Peyre
07140 Saint-Pierre Saint-Jean
Telefon 04 75 36 97 17
Großes Gasthaus an der
Durch gangsstraße D 4 in den
Bergen. An schönen Woch -
en enden mittags oft von
Ausflüglern gut besucht.
Preis wer te ländlich/deftige
Menüs.

Tagesausflüge rund um das Massif du Tanargue
Die Gorges de l’Ardèche
Zumindest einmal sollte man an die Ardèche-
Schluchten fahren und auch eine der berühmten
Höhlen besichtigen. Allerdings ist es Juli/
August dort sehr überlaufen und touristisch.
Man fährt an Vallon Pont d’Arc vorbei und
folgt der Ausschilderung. Nach einigen Kurven
erreicht man den großen Parkplatz beim Pont
d’Arc. Hier halten und den kurzen Fußweg
hinunter zum Wahrzeichen der Ardèche, der
84
Die natürliche Felsenbrücke Pont d’Arc, das Wahrzeichen der Ardèche
Cirque de la Madeleine
natürlichen Felsenbrücke, gehen. Wenn man
weiterfährt, folgt nach der Kurve oberhalb
noch mals ein Aussichtspunkt. Von hier sieht
der Pont d’Arc noch beeindruckender aus.
Danach windet sich die Straße schnell auf die
Höhe und man kann den Lauf der Ardèche --
und Hunderte von Ka nuten -- nur noch von
weit oben bewundern. Etwas Vorsicht an den
sehr schön neu ausgebauten Aus sichts punk -
ten: Hier haben schon viele eine Seiten scheibe
ihres Autos verloren. Diebe kom men
mit Motorrädern, schlagen die Seiten -
schei ben ein und greifen schnell von
den Sitzen, was sie kriegen können.
Vor allem am be rühmten Cirque de la
Madeleine mit dem Ausblick auf den
Flussverlauf in Form eines Omega-
Zeichens sehr aufpassen. Man muss
hier ein Stück von den Autos weg ge -
hen und das wird natürlich ausgenutzt,
wie man an den vielen Scher benhau -
fen an diesem Platz sehen kann.
Von den Höhlen ist wohl die Grotte
de la Madeleine am schönsten. Die
auf der anderen Ardèche-Seite liegende
Aven d’Orgnac be eindruckt dagegen
durch ihre Größe.

Village de caractère
Einen Besuch lohnen unbedingt die
Orte Vinezac, Labeaume, Vogüé und
Balazuc. Balazuc ist nicht nur eines
von 20 villages de caractère in der
Ardèche, sondern auch als eines der
plus beaux villages de France
(schön sten Dörfer Frankreichs) klassifiziert.
Vor allem die Lage des Dorfes ist
sehr be eindruckend. Balazuc ist gut
erreichbar von der D 104. Nach Uzer
Die Ardèchebrücke bei Balazuc
genüberliegenden Sei te der Ardèche kann
man am Ufer entlang nach links zum Weiler
Viel Audon gehen. Dieser alte Ort wird wieder
traditionell aufgebaut, es wurden über
1 000 Maulbeerbäume gepflanzt und man
kann Ziegenkäse aus der Käserei kaufen.
Balazuc vom gegenüberliegenden Ufer aus gesehen
(Richtung Aube nas) fährt man noch über eine
Brücke, dann nach der Kurve kommt der etwas
unscheinbare Abzweig. Der Ort zieht mit seinen
übereinanderge schachtelten restaurierten
Häusern am Steil hang der Ardèche im Sommer
viele Besucher an. Auf der anderen Flussseite
er hebt sich der Fels fast senkrecht, eine Stra -
ßen brücke verbindet die beiden sandigen
Ufer. Unterhalb des schön gelegenen Cafés
set zen die Kanufahrer ein. Auf der Balazuc ge -
Tour de Brison
Sowohl mit dem Auto als auch zu Fuß ist der
Tour de Brison (s. Seite 68) zu erreichen um
von dort die Rundum-Aussicht zu genießen --
ein Fernglas lohnt sich. Der Turm wurde vermutlich
von den Sarazenen im 8. Jahrhundert
erbaut. Er war Teil eines weitreichenden Nach -
richtennetzes auf den Gebirgshöhen des Viva -
rais. Botschaften wurden durch Leucht feuer
weitergegeben. Am Hang mit tollem Fernblick
Richtung Alpen liegt im Örtchen Sanilhac das
sehr gute Restaurant und Hotel Auberge de la
Tour de Brison (s. Seite 29).
Das Beaume-Ufer bei Labeaume
85

Die Markttage in der Ardèche:
Montag: Rosières (nur im Hochsommer), Saint-Agrève, Vogüé
Dienstag: Jaujac, Lalevade, Lamastre, Largentière, Viviers
Mittwoch: Annonay, Bourg-Saint-Andéol, Le Cheylard, Coucouron, Joyeuse,
Neyrac-les-Bains, Le Pouzin, Saint-Péray, Villeneuve-de-Berg
Donnerstag: Chomérac, Lalouvesc, Lavilledieu, Montpezat, Saint-Martin-de-
Valamas, Le Teil, Vallon-Pont-d’Arc, Vernoux
Freitag: Cruas, Jaujac, Ruoms, Saint-Félicien, Serrières, Thueyts, La Voulte-sur-Rhône
Samstag: Annonay, Aubenas, Privas, Saint-Sauveur-de-Montagut,
Tournon-sur-Rhône, Les Vans
Sonntag: Lablachère, Payzac, Saint-Cirgues-en-Montagne, Saint-Martind’Ardèche,
Saint Mélany, Saint-Pierreville, Valgorge, Vals-les-Bains
Nachtmärkte (les marchés nocturnes), nur im Juli und August:
Dienstag: Les Vans, Vallon Pont d’Arc Mittwoch: Ruoms, Aubenas
Freitag: Largentière
Sonntag: Joyeuse
86

87

Dessert
Rezept Mousse de châtaignes Kastanienmousse
Zubereitung
Die Schokolade zerbröseln und im heißen
Wasserbad mit 1-- 2 Ess löffeln Was -
ser schmelzen. Butter erhitzen und mit der
Kas tanien creme und der geschmolzenen
Schokolade verrühren, kalt stellen.
Crème fraîche mit dem Mandel pulver
und dem Puderzucker verrühren, einen
kräftigen Schuss Likör oder Schnaps dazugeben.
Diese Masse auf die Schoko laden -
masse geben, nicht verrühren und einige
Stunden kalt stellen. Dann mit einem Löffel
herausheben und mit Puder zucker und
Früchten garnieren.
Zutaten
100 g schwarze Schokolade (mind.
70 % Kakaoanteil)
400 g gesüßte Kastaniencreme
100 g Puderzucker
100 g Butter
100 g Crème fraîche
100 g geriebene Mandeln
Kastanienlikör oder Marc
(Tresterschnaps, ähnlich Grappa)
Die Edelkastanie
Edelkastanien (oder bei uns auch Esskastanien genannt) unterteilt man in vier Ar -
ten: Japanische Kastanie (Castanea crenata), Chinesische Kastanie (Castanea mollissima),
Amerikanische Kastanie (Castanea dentata) und die bei uns heimische Eu ro -
päische Kastanie (Castanea sativa). Die Edelkastanie, wie auch die Eiche, gehört zu
der Familie der Buchengewächse und ist botanisch mit der für Menschen ungenießbaren
Rosskastanie (Aesculus hippocastanum) nicht verwandt.
Durch Züch tung und Veredelung sind in Frankreich über 200 verschiedene Sorten
(davon über 65 in der Ardèche) der Edelkastanie entstanden, die sich u. a. in Größe
und Geschmack stark unterscheiden, ähnlich den unterschiedlichen Apfelsorten.
88

Dessert
Rezept Tarte aux châtaignes Kastanienkuchen
Zutaten
ca. 450 g gesüßte Kasta nien creme
(eine große Dose mit ca. 950 g reicht
entsprechend für zwei Kuchen)
100 g geschmolzene Butter
50 g Kas tanien mehl (oder auch
Weizenmehl)
4 Eier (getrennt)
1 halber Beutel Backpulver oder
Trockenhefe
1 Prise Salz Kastanien
Zubereitung
Kastaniencreme, geschmolzene Butter,
Eigelb, Mehl und Backpulver miteinander
verrühren. Das Eiweiß und Salz mit
dem Mixer steif schlagen und locker unterheben.
In einer ge butterten Quiche form
(oder Spring form) bei 180 Grad Umluft ca.
20–30 Mi nuten goldbraun backen.
Als Vari ante den erkalteten Kuchen mit
geschmolzener dunkler Schoko lade (mind.
70 % Kakaoanteil) be streichen. Sehr lecker,
aber der Kas tan iengeschmack tritt etwas
in den Hin tergrund.
Ihr Name wurde von den Griechen
geprägt, die die (Ess-)Kastanie nach
einer Stadt Kastana in Pontus an der
kleinasiatischen Küste des Schwarzen
Meeres benannt haben. Die Römer
latinisierten die alte griechische
Bezeichnung später zu Castanea.
89

Nordwestlich der kleinen, auf über 1 000 m
Höhe gelegenen Ortschaft Montselgues
tobt das „Chaos“. So nennt man diese einzigartige
Landschaft aus rundgeschliffenen
Granitblöcken, die vor 250 Millionen
Jahren entstanden ist. 2014 ist die Region
zum fünften Geopark Frankreichs erklärt
worden.

Register
Register
Aktuelle Änderungen 2
Algerienkrieg 65
Anreise 4, 5
Ardèchereisen 31
atmosfair 4
Aubenas 4
Auberges siehe Restaurants
Ausflugsziele 84, 85
Ausrüstung 100
Autoroute du Soleil 4, 5
Auvergne-Rhône-Alpes 8, 9
Aven d’Orgnac 84
Badestellen 78, 79
Bahnhof 4
Balazuc 85
Bars siehe Restaurants
Beaume 8, 20, 48, 49, 66, 67,
68, 78, 79
Beaumont 48, 66
Bingen, von Hildegard 59
Bleu d’Auvergne 23, 61
Borne 32, 33
Brises de châtaignes sèches 61
Brison 20
Brotbaum 58, 59
Brot backen 46
Bus 4
Cafés siehe Restaurants
Caillettes 29
Camargue- Reis 64
Campingplatz La Marette 51,
53, 55
Campingplatz Les Ranchisses 15
Campingplatz Le Roubreau 15,
51, 53, 55
Cevennen 8
Chambres d’hôtes
Auberge de Peyre 30
La Petite Cour Verte 19, 49, 67
Le Mas des Faïsses 13, 15
Moulin Deleuze 19
Cham du Cros 16, 42, 43
Chassezac 8
Chassiers 74, 75
Château de Joannas 15
Château de Largentière 70
Château de Montréal 76, 77
Château de Versas 72, 73
Chauvet-Höhle 31
Chemins des Grandes
Randonnées 100
Cirque de la Madeleine 84
CO 2 2, 4
Col de Meyrand 17, 35, 37
Col du Merle 16, 42, 43
98
Conches 32
Cornas 28
Côtes du Rhône 28
Côtes du Vivarais 28
Courge (Kürbis) 25
Couscous 65
Crème brûlée 90
Crêpes à la châtaigne 91
Croix de Bauzon 16
CSR-Tourism-certified 31
Daube 60
Départements 8
Derocles, Germain 44 -- 47
Dompnac 56, 57
Donjon 33
Drobie 78, 79
Druiden 36
Einwohnerzahl 8
Eisenbahn 4
Épicerien 15, 35, 37, 53, 55,
75, 77
Erdbeerbaum 53
Esskastanien 22, 24, 26, 38, 39,
47, 58, 59, 63, 88, 89
Eurolines 4
Faïsses 9, 44, 76
Falke, Ulla 58, 59
Fauna 8
Feigen 92
Ferienhäuser 51, 53, 55, 73
Feuersalamander 69
Fledermäuse 8
Flora 8
Flughafen 4
Forelle 64
Forum Anders Reisen 31
Französisch 95
Frings, Uli 31
Fromage blanc (Quark) 25
Gare 4
Geopark 96, 97
Geschichte 44 -- 47
Ginsterkatze 53
Gîtes d’étapes
Gîte d’étape à Thines 81
Gîte d’étape de l’église
Loubaresse 17, 33
Gîte d’étape du Jal 15, 16,
51, 53
Gîte d’étape du Travers 56,
57
Gîte d’étape la Roche 19, 49,
67
Gîte d’étape Lachamp de
Merle 56, 57
Gîte d’étape le Mas des
Faïsses 13, 15
GPS-Tracks 2
Gorges de la Beaume 8
Gorges de l’Ardèche 8, 31, 84
Gorges du Chassezac 8
GR 4 34, 80, 81
GR 72 32
GR de Pays Tour du Tanargue
12 -- 21, 34, 35, 42, 43
Grandes Randonnées 100
GRP 100
GRP Cevenol 36, 57
GRP Tour de la Montagne
Ardèchoise 32
GRP Tour du Tanargue 12 -- 21,
34, 35, 42, 43
Greifvögel 8
Grotte Chauvet 31
Grotte de la Madeleine 84
Gruppenreise 31
Harkis 65
Hochwasser 71, 94
Höhlenmalereien 31
Hotels
Hôtel Auberge le Bez 29, 33
Hôtel de la Tour de Brison 21,
29, 69, 71, 73
Hôtel de l’Europe 30, 83
Hôtel Domaine de l’Eau Vive
13, 77
Hôtel La Bastide de Sanilhac
21, 30, 71, 73
Hôtel La Bastide du Soleil 29
Hôtel Le Chêne Vert 15, 29
Hôtel Le Sentier des Arches
19, 21, 49, 67, 69
Hôtel Le Tanargue 29, 37
Impressum 2
Inhaltsverzeichnis 3
Joannas 54, 55
Joyeuse 58, 83
Kanu/Kajak 8
Kalksteingebiet 8
Kastanien 22, 24, 26, 38, 39,
47, 58, 59, 63, 88, 89
Kastanienhonig 22
Kastanienmuseum 58, 59
Kelten 36
Klima 9
klimaneutral 2
Krankenhaus 100
Kürbis (Courge) 25
La Croix de Rocles 50, 51
La Filature du Moulinet 94
La Parot 48, 49
La Roche 19, 20, 21, 48, 49, 66
Labeaume 85

Register
Laboule 16, 40, 41, 42, 43
Lapie, Christian 56
Largentière 14, 21, 70, 71
Laurac-en-Vivarais 76, 77
Le Bez 33, 34
Le Gua 19, 49, 66, 67
Le Perrier 52
Le Tour de Laboule 40, 41
Le Travers 54, 56, 57
Le Vernet 16
Legende 2
Les Vans 4
Leyval 50, 52, 53
Ligne 78, 79
Loriol (Autobahnabfahrt) 4, 5
Loubaresse 16, 17, 18, 32,
34, 35
Lyon Saint Exupéry 4
Magnanerie 47, 93
Mairie 82
Mangold (Blette) 61
Märkte 86, 87
Marseille 31
Marseille Provence
(Flughafen) 4
Massif du Tanargue 8, 9
Maulbeerbaum 47, 94
Montélimar 4, 5
Montréal 70, 76, 77
Montselgues 96
Mont Blanc 43
Mont Ventoux 43
Monts d’Ardèche 9
Musée de la Châtaigneraie
58, 59
Nachtmärkte 86, 87
Naturschutzgebiet 9
Notrufnummern 100
Öffentliche Ver kehrs mittel
4
Office de Tourisme 13, 71
Ökologie 4, 9
Okzitanisch 26
Panoramastraße 84
Parc Naturel Régional des
Monts d’Ardèche 9
Pâté de campagne 24
Picodon 82
PKW 4
Plus beaux villages de France
85
Pont d’Arc 84
Pont du Gua 19, 20
Poterie 41
Ras el Hanout 65
Regionalpark 9
Reisezeit 8
Restaurantbesuch (Tipps) 30
Restaurants/Cafés/Bars
Auberge de Joannas 15, 30, 51,
53, 55
Auberge de la Tour de Brison
21, 29, 69, 73
Auberge de Peyre 30, 80, 81
Auberge de Thines 81
Auberge la Clède 29, 75
Auberge le Bez 29, 33
Auberge le Pégan 17, 30, 33,
34, 35
Auberge le Romarin 30, 36, 37
Au Bon Port (Chez Yette) 57
Au Coin Gourmand 30
Aux saveurs d’Anna 30, 41, 43
Bar Cham du Cros 15, 30, 51, 53
Café du Platane 30, 76, 77
Café la Calade 75
Chez Yette (Au Bon Port) 57
Domaine de l’Eau Vive 13, 77
Hôtel de l’Europe 30, 83
L’Aubépine 30
La Bastide de Sanilhac 21,
30, 73
La Bastide du Soleil 29
La Boucherade 19, 21, 29, 49,
67, 69
La Calèche 13, 29, 75
La Marette 51, 53, 55
Le Baratin de l’Ardoise 13,
29, 75
Le Bistro de Manon 30
Le Bouche à Oreille 29, 83
Le Chêne Vert 15, 29
Les Ranchisses 15, 29
Le Relais Fleuri 29, 77
Le Roubreau 15, 51, 53, 55
Le Tanargue 29, 37
Note de Saveurs 30
Rhône-Alpes 8, 9
Ribes 82, 83
Rocles 15, 16, 50, 51, 52, 53
Romanische Kirchen 74, 75,
80, 81
Römerstraße 80, 81
Roseraie de Berty 55, 71
Rosières 28
Roubreau (Bach) 21, 71
Saint Exupéry
(Flughafen Lyon) 4
Saint Joseph 28
Saint Péray 28
Salade ardéchoise 22
Salindres 78, 79
Sanilhac 21, 72, 73
Sarazenen 68, 69, 85
Sarrabasche 48
Schwimmstellen 78, 79
Seidenmuseum 70, 94
Seidenraupenzucht
93, 94
Sentier botanique
66, 67
Sentier des Lauzes 56, 57
Sicherheit 100
Silberminen 70, 71
Skistation 16
Smaragdeidechse 54
SNCF 4
St.-Laurent-les-Bains 32
St. Mélany 56, 57
Steinpilze 27, 63
Streckenwanderung 31
Table d’hôte 29
Tajine 65
Tanargue 12 -- 21
Tapenade 26
Taranis 12
Tarte Tatin 92
Tauriers 70, 71
Taxis 100
TGV 4
Thines 80, 81
Tierarzt 100
Tour de Brison 20, 21, 68,
69, 85
Tropfsteinhöhlen 84
Truite (Forelle) 64
Valgorge 17, 36, 37
Valence Ville und TGV 4, 5
Vallon Pont d`Arc 4, 84
Valousset 16, 40 -- 47
Verkehrsnetz 5
Versas 72, 73
Vin de Pays des Côteaux de
l’Ardèche 28
Vieil Audon 85
Village de caractère 74, 85
Vinezac 85
Vogüé 85
Wanderfranzösisch 95
Wanderregion 8, 9
Wanderübersicht 10, 11
Wanderwegmarkierung 100
Wanderzeit 9
Wein 28
Wildschwein 8, 24, 43, 60
Wildwasser 8
Yin-und-Yang-Weg 40, 41
Ziegenkäse 22, 23, 26, 27, 32,
64, 82
Zug 4
99

Wanderwegmarkierungen
Das Netz der
Wan der wege
in der Ardèche
ist in den letzten
Jahren mit
Weg weisern
und neuen
Markier ung en
sehr gut ausgebaut
worden.
Die „Poteaus“ sind aber nicht durchgängig
aufgestellt, am besten folgt man da -
her der „klassischen“ Mar kie rung mit
den farbigen Bal ken. Die GR (Fern wan der -
wege) sind weiß-rot markiert, die GRPs
gelb-rot und die örtlichen Wan derwe -
ge weiß-gelb.
Wegmarkierung, hier für
einen Grande Randonnée
de Pays (Fernwander-
Rund weg).
Der Weg biegt ab, in diesem
Fall nach links.
Diesen Weg NICHT
nehmen, wenn man der
Mar kierung weiter folgen
möchte.
Ausrüstung und Gefahren
Für alle beschriebenen
Wanderungen
sind, wegen der oft
ge rölligen Wege,
knöchelhohe Wan -
der schuhe mit guter Pro filsohle erforderlich.
Das Wetter kann in den Ardèche-
Ber gen schnell um schlagen, daher immer
Regenschutz und eine Fleecejacke oder
einen Pulli mitnehmen. Wenn der Mis tral
(kalter Nordwind) über das Massif du Ta -
nar gue fegt, kann es auch an warmen Ta -
gen in der Höhe un angenehm kalt werden.
Und auch die me diterrane Son ne
soll te man nicht unterschätzen, ausreichend
Sonnen schutz ist unentbehrlich,
ober halb von 800 m (hier endet der Kas -
tan ienwald) gibt es kaum noch Schat ten.
Aus den Quellen in den Bergen kann man
be denkenlos trinken, aber gerade im
Som mer sind viele Quellen ausgetrock -
net, da her ausreichend Trink was ser einpacken.
Die Wandertouren folgen alle
deutlichen Wegen. Auf wegloses Terrain,
Klet ter steige oder Passagen, die Schwin -
delfreiheit erfordern, habe ich fast ganz
verzichtet oder gesondert auf schwierige
Stellen hingewiesen.
Wichtige Telefonnummern:
Notruf (S.A.M.U.): 15 oder 112
Polizei: 17
Feuerwehr: 18 oder 112
Telefonauskunft: 12
Krankenhaus: Centre Hospitalier in
Aubenas, Telefon 04 75 35 60 60
Ärzte in Largentière: Philippe Miltgen,
Telefon 04 75 39 44 74
Serge André, Telefon 04 75 39 12 12
Tierarzt: Cabinet Vétérinaire de
Joyeuse, Place Recluse, 07260 Joyeuse,
Telefon 04 75 39 56 34
Taxi in Rocles: Telefon 04 75 36 88 15
oder Mobil 06 86 70 59 89
Taxi in Largentière: Telefon
04 75 35 96 78 oder Mobil 06 82 69 19 68
Taxi in Chassiers: Telefon 04 75 88 33 84
oder Mobil 06 80 65 93 46
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