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30 QUALITÉ DE PARIS TG Art.-Nr. Bezeichnung appellation Verpackung em ballage Inhalt capacité keine Chance pas possible Vorbestellzeit temps de réservation (h) Berechnungseinheit unité RINDFLEISCH WEIDENHALTUNG Irland Bavette (flank steak), portioniert Bavette, piécée 5 Stk. à ca. 180 g kg 682827 Rinderbacken, zugeputzt, o. Sehne Joue de bœuf, noix 1 kg 2 Stk. à ca. 500 g 72 Stunden kg Rinderfilet, m. Silberhaut Filet de bœuf 1 Stk. ca. 4,5 kg kg Rinderkotelett Côte de bœuf 1 Stk. ca. 1,0 kg kg 71330 Tomahawk-Steak Côte de bœuf Tomahawk 1 Stk. ca. 1,0 kg kg RINDFLEISCH WEIDEHALTUNG Irish Hereford Prime, Schlachtalter: 30 Monate, Denaux Entrecôte, Weidehaltung, 3 bis 4 Wochen Dry Aged Entrecôte 1 Stk. 2,5 kg – 3,0 kg 72 Stunden kg Hochrippe, 5 Rippen, m. Wirbelsäule, Weidehaltung, 3 bis 4 Wochen Dry Aged Train de côtes, 5 côtes 1 Stk. 5,0 kg – 7,0 kg 72 Stunden kg Roastbeef, Weidehaltung, 3 bis 4 Wochen Dry Aged Faux filet 1 Stk. 4,0 kg – 5,0 kg 72 Stunden kg RINDFLEISCH US, Black Angus Entrecôte, m. Zwischenrippenfleisch, choice Filet, o. Kette, m. Silberhaut 785679 Hüfte (Herzstück), pariert, choice Entrecôte, entière Filet de bœuf, sans chaînette, avec peau d’argent Cœur de rumsteak, entier 1 Stk. 5,0 kg – 6,0 kg kg 1 Stk. ca. 2,5 kg kg 1 Stk. 1,5 kg – 2,0 kg kg Teres Major (Metzgerstück aus der Schulter) Teres Major 1 Beutel 1,5 kg – 2,0 kg (Stk. 300 – 400 g) kg Top butt flap steak, halb pariert, choice Bavette d’aloyau, entière, semi parée 2 Stk. ca. 3,0 kg kg
QUALITÉ DE PARIS 31 TG Art.-Nr. Bezeichnung appellation Verpackung em ballage Inhalt capacité keine Chance pas possible Vorbestellzeit temps de réservation (h) Berechnungseinheit unité KALB EU 788496 Kalbsbacken, geputzt, vakuumiert Joues de veau, épluchées, sous vide 2 Stk. à ca. 2,0 kg (ca. 10 Stk.) kg Kalbsbries Ris de veau 5 Stk. à ca. 300 g kg Kalbsfilet, leicht pariert Filet entier, semi paré 1 Stk. 0,8 kg – 1,2 kg kg Kalbskarree, 8 Rippen, geputzt, o. Wirbelsäulenknochen Kalbskarree, 8 Rippen, o. Wirbelsäule Kalbskopfmaske, m. Zunge, gerollt Kalbskotelett Hotelschnitt, Hochrippe, o. Rückgrat Kalbskotelett Hotelschnitt, Hochrippe, o. Rückgrat Kalbskotelett Hotelschnitt, Hochrippe, o. Rückgrat Carré de veau, 8 côtes détalonné, manchonné Carré de veau, 8 côtes étalonné Tête de veau, roulée avec langue Côte de veau première, avec os Côte de veau première, avec os Côte de veau première, avec os 1 Stk. 4,0 kg – 5,0 kg kg 1 Stk. 5,0 kg – 6,5 kg kg 1 Stk. ca. 3,0 kg kg 10 Stk. à ca. 250 g kg 10 Stk. à ca. 280 g kg 10 Stk. à ca. 300 g kg 785570 Kalbskotelett Metzgerschnitt, Flachrippe, o. Rückgrat Côte de veau dans le filet 5 Stk. à ca. 250 g kg 779920 Kalbsleber, geputzt Foie de veau 1 Stk. ca. 5,0 kg kg Kalbsnuss Noix de veau, entière 1 Stk. 4,0 kg – 5,0 kg kg Kalbsrollbraten, aus der Schulter Rôti de veau, dans l’épaule 1 Stk. ca. 2,0 kg kg Kalbszunge, vakuumiert Langue de veau, sous vide 1 Stk. ca. 1,0 kg kg Spare Ribs Travers de veau 1 Stk. ca. 600 g – 800 g kg 785686 T- Bone T-Bone de veau 5 Stk. à ca. 350 g kg KALB Frankreich Kalbskarree, 8 Rippen, geputzt, o. Wirbelsäule Kalbskotelett Hotelschnitt, Hochrippe, o. Rückgrat Carré de veau, 8 côtes, détalonné, manchonné Côte de veau première, avec os 1 Stk. 4,0 kg – 5,0 kg kg 10 Stk. à 280 g – 300 g kg T- Bone T-Bone de veau 5 Stk. à ca. 350 g 72 Stunden kg
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