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<strong>Silvestermenü</strong><br />
Zweierlei vom Alpenlachs<br />
gebeizt ⋅ sanft gegart ⋅ rote Rübe ⋅ Kaviar<br />
Schwarzwurzel - Schaumsuppe<br />
getrüffeltes Kalbsbackerl ⋅ Perigord Trüffel<br />
Pot Au Feu von Hummer & Black Tiger Garnelen<br />
lauwarme Mandarinen-Olivenöl-Emulsion ⋅<br />
Treviso Radicchio<br />
Das Beste vom Hereford Rind<br />
rosa gebratenes Filet in der Pfefferkruste ⋅<br />
geschmort im Strudelblatt ⋅ Topinambur-Creme ⋅<br />
Portwein & Assam Langpfeffer<br />
Variation von der Valrhona Schokolade<br />
Thai Mango ⋅ Litschi