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Silvestermenü DE

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<strong>Silvestermenü</strong><br />

Zweierlei vom Alpenlachs<br />

gebeizt ⋅ sanft gegart ⋅ rote Rübe ⋅ Kaviar<br />

Schwarzwurzel - Schaumsuppe<br />

getrüffeltes Kalbsbackerl ⋅ Perigord Trüffel<br />

Pot Au Feu von Hummer & Black Tiger Garnelen<br />

lauwarme Mandarinen-Olivenöl-Emulsion ⋅<br />

Treviso Radicchio<br />

Das Beste vom Hereford Rind<br />

rosa gebratenes Filet in der Pfefferkruste ⋅<br />

geschmort im Strudelblatt ⋅ Topinambur-Creme ⋅<br />

Portwein & Assam Langpfeffer<br />

Variation von der Valrhona Schokolade<br />

Thai Mango ⋅ Litschi

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