FINE DAS MAGAZIN FÜR GENUSS UND LEBENSSTIL

ZEIT FÜR CHAMPAGNER !
Von KRISTINE BÄDER Fotos GUIDO BITTNER
Manchmal muss es eben Champagner sein. An Weihnachten zum Beispiel. Und an Silvester. Es spricht natürlich nichts dagegen, auch
vor Weihnachten, nach Silvester und dazwischen von dem edlen Getränk zu sich zu nehmen. Für alle, die Champagner lieber zu einem
besonderen Anlass trinken, stehen nun aber lauter herrliche Gelegenheiten vor der Tür. Für die man unbedingt gerüstet sein sollte. Deshalb
gibt es hier einige nützliche Hinweise für die Festtage. Niemand sollte dabei zu kurz kommen – deshalb empfehlen wir die besten
aller Schaumweine selbstverständlich aus der Magnumflasche.
Charles Heidsieck Brut Réserve
Man darf ihn schon mit den bekannten Namen in einem Atemzug
nennen. Denn Charles Heidsieck ist, mit Recht, viel prämiert.
Extravagant und geradlinig zugleich wollte Charles Heidsieck
seine Champagner – diesen Anspruch verwirklicht das Haus
bis heute.
Die Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier
ist vor allem komplex, auch etwas reif, mit feinen Röstaromen,
frischer Zitrusfrucht, Noten exotischer Früchte
und einem Hauch von Nougat und Vanille. Das Ganze vollmundig
verpackt, mit einem seidigen Mundgefühl.
Lanson Black Label Brut
Lanson ist eines der ältesten Champagnerhäuser überhaupt.
Die Trauben für die Schaumweine wachsen überwiegend in
den Spitzen-Lagen der Champagne: in Grand-Cru-Lagen der
Montagne de Reims und an der Côte des Blancs. Und noch
eine Besonderheit prägt die Champagner von Lanson: Sie
gehören zu den wenigen, deren Weine auf die malo laktische
Gärung verzichten.
Der Black Label Brut basiert vorwiegend auf Pinot Noir.
Nach drei Jahren Reife im Keller duftet er nach reifen
Zitrusfrüchten, hellen Blüten und Honig und überzeugt
am Gaumen mit Kraft, Fülle und einer frischen Säure. Vor
allem für Liebhaber frischer Schaumweine die perfekte Wahl.
Laurent-Perrier La Cuvée Brut
Piper Heidsieck Cuvée Brut
Auch Piper Heidsieck ist ein Haus mit langer Tradition. Bis
heute ist die Gründer-Familie ins Unternehmen involviert,
dessen Champagner weltweit hohes Renommee genießen.
Louis Roederer Brut Premier
Das Haus Louis Roederer gehört zu den Ausnahmen in der
Champagne. Von Beginn an war den Gründern daran gelegen,
jeden einzelnen Schritt der Herstellung in eigenen Händen
zu haben. Das gilt bis heute. Traubenzukauf ist deshalb bei
Roederer verpönt – stattdessen investiert man kontinuierlich
in neue Rebflächen.
Der Brut Premier reift drei Jahre im Keller. Die klare Struktur
wird unterstrichen von Frische und Eleganz. Der Duft
von Äpfeln, Grapefruit und frischem Brioche ist wunderbar
appetitlich und wird am Gaumen mit einer lebendigen
Säure und kraftvoller Struktur ergänzt.
Billecart-Salmon Brut Réserve
Aus zwei mach eins: Mit der Hochzeit von Elisabeth Salmon
und Nicolas-François Billecart im Jahr 1818 begann die
Geschichte des Champagnerhauses Billecart-Salmon. Und auch
heute, nach sieben Generationen, ist es noch in Familienbesitz.
Der klassische Brut Réserve wird ausschließlich aus Premierund
Grand-Cru-Lagen zusammengestellt und mit einem
kleinen Anteil an Reserve-Weinen ergänzt. Das Degorgieren
findet sozusagen »à point« kurz vor der Auslieferung statt.
Mit frischen Fruchtnoten von Zitrus und Grapefruit, einer
knackigen Säure und feiner Perlage verkörpert er perfekt
den klaren Stil des Hauses.
Die Witwe Mathilde Emilie Perrier gab dem Haus nicht nur
seinen heutigen Namen, sondern begann auch mit der Ausweitung
der Geschäfte. Doch schon ihre Tochter verkaufte das
Unternehmen im Jahr 1915; seither befindet sich Laurent-
Perrier im Besitz der Familie Nonancourt.
Gut fünfzehn Jahre dauerte es, bis man im Haus Laurent­
Perrier bereit war, mit La Cuvée Brut einen neuen Champagner
auf den Markt zu bringen. Er wird aus mehr als hundert
verschiedenen Lagenweinen komponiert. Sein hoher Anteil
an Chardonnay stattet ihn mit viel Frucht und dem Duft
weißer Blüten aus. Komplex und zugleich perfekt ausbalanciert.
Rund fünfzig ausgewählte Crus bilden die Grundlage für
die Piper Heidsieck Cuvée Brut. Vor allem Pinot Noir prägt
den fruchtigen Geschmack von Äpfeln und Birnen. Feinperlig,
spritzig und mit angenehmer Säure – ein Champagner,
den man als Aperitif genießen kann, aber auch zu
Fisch oder Geflügel.
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