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100 JAHRE GASTHOF ZIEGLER 6 7
100 JAHRE GASTHOF ZIEGLER
Otto Ziegler präsentiert einen Speerfisch.
Hier steht der Chef selbst am Herd.
Ein toller Hecht, dieser Marlin-Fischer
Otto Ziegler ist Mitglied in einem illustren Zirkel
Neben dem Kochen gilt Ottos Leidenschaft dem Angeln auf See und Meer,
was man in der Gaststube auch unschwer erkennen kann. Wie in der Novelle
von Ernest Hemingway, in welcher der Fischer Santiago mit einem Marlin den
größten Fang seines Lebens macht, zieht es auch Otto Ziegler immer wieder
hinaus aufs Meer. Inzwischen hatte der erfahrene Hochseefischer bereits über
100 Schwertfische der unterschiedlichsten Arten an der Angel – zudem wurde
er in den exklusiven „IGFA – Billfish Royal Slam Club“ aufgenommen.
Kochkunst vom Feinsten
Er liebt seinen Beruf, und das schmeckt man.
Im Gasthof Ziegler steht der Chef noch selbst
in der Küche – Otto Ziegler brutzelt Fleisch
und Fisch in der gusseisernen Pfanne und
achtet stets persönlich auf die behutsame
Zubereitung aller Speisen. Der Koch aus Leidenschaft
weiß, was er seinen Gästen bieten
will: eine marktfrische und naturbelassene
Küche.
Was sich zunächst so einfach anhört, erfordert
in Wirklichkeit viel Arbeit, viel Erfahrung
und viel Liebe zum Küchenhandwerk. Die
Kochkunst von Otto Ziegler besteht darin, immer
wieder Traditionelles mit Neuem zu verbinden.
Dafür nimmt er nur beste Zutaten –
Gemüse, Fleisch und natürlich Fisch. Diese
erstklassigen Produkte und absolute Frische,
sorgfältige Verarbeitung sowie viel Phantasie
sind die Merkmale der in jeder Hinsicht guten
Küche im Gasthof Ziegler.
Besonders während der traditionellen
Fischwochen spiegelt sich das große Hobby
von Otto Ziegler, das Angeln, auf der Speisenkarte
wider. Die Palette reicht von exotischen
Meeresfischen bis hin zu heimischen
Süßwasserfischen Da heißt es: Unbedingt
probieren.
Der beeindruckende blaue Marlin mit 256 kg Gewicht
wurde 1990 von Otto Ziegler vor Mauritius gefangen.
Otto Ziegler ist Mitglied im „Billfish Royal Slam Club“.