Menükarte Regional - Silvester 2017

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Das Angus Rind vom Sommersberger

Der Sommersberger Hof liegt ca. 1 km vom Gasthof entfernt.

Die Mutterkuh - Herde mit ca. 25 Stück Angus Rind wird dort exklusiv

nur für den Vilstaler Hof in Rotterdorf gehalten.

Somit können wir kurze Transportwege und 100 % Regionalität garantieren!

Das Angus Rind ist eine robuste Rasse,

die sich sehr gut für eine extensive Tier-Haltung auf der Weide eignet.

Täglich frisches Gras und Heu und immer frisches Wasser reichen dem Angus-Rind aus,

um in knapp zwei Jahren das gewünschte Schlachtgewicht zu erreichen.

Ihr Fleisch ist als kurzfaserig bekannt und verfügt über intramuskuläres Fett,

weshalb dieses Fleisch besonders gut schmeckt.

Rot Hirsch aus dem Vilstal

Das Rotwild ist Deutschlands größte Hirschart. Die meiste Zeit des Jahres lebt Rotwild äußerst

sozial in Rudeln. Nur zur Brunft im September röhren die Hirsche um die Wette und kämpfen mit

ihren Geweihen, um Anspruch auf die Weibchen zu erheben.

Zu ihrer Nahrung gehören Gräser, Kräuter, Triebe, Knospen, Blätter und Feldfrüchte.

Charakteristisch für Hirschfleisch vom Rothirsch ist seine dunkle Farbe,

ein fast ins Braune übergehendes Tiefrot.

Hirschfleisch hat eine ähnliche Konsistenz wie Rindfleisch, schmeckt aber kräftiger

und enthält kein Cholesterin.

Hüftsteak vom Angus Rind

mit Kräuterbutter und Pfefferrahmsoße

dazu gsamde Erdäpfel, Speckbohnen

und Salatteller

Rehschnitzel – aus eigener Jagd

mit knuspriger Preiselbeerpanade

dazu Kartoffelsalat und Salatteller

Geschmortes Gustostückerl vom Angus Rind

in eigener Soße

dazu hausgemachte Spätzle

oder Böhmische Knödel und Salatteller

Geschmorter Hirschkalbsbraten

in Preiselbeer – Wildrahm – Soße

dazu Blaukraut, hausgemachte Spätzle

und Salatteller


Das Team des Vilstaler Hof,

und ganz besonders die Familie Bachhuber

wünschen Ihnen und Ihren Liebsten

einen ruhigen Jahresausklang

und einen begeisterten Start ins neue Jahr.

Unser Küchenchef

empfiehlt

saisonale Gerichte aus der

Region

Krimi – Dinner im Vilstaler Hof

… feiern Sie mit der spanischen High Society

das Comeback des größten Stierkämpfer Spaniens.

Mit dem hervorragenden Ensemble von ZIMT & ZYANKALI

erleben Sie einen unvergesslichen, genussvollen Abend.

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