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Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN<br />
Back was draus!<br />
Glatt, griffig oder universal? Geschält oder Vollkorn? Getreide?<br />
Und wenn ja: welches? Beim Backen beginnt gutes Gelingen bei der Wahl<br />
der richtigen Mehlsorte. Doch die Auswahl ist riesig. Wir haben uns für Sie<br />
einen Überblick verschafft. Damit backen Sie’s bestimmt!<br />
BUCHWEIZENMEHL<br />
Das glutenfreie Buchweizenmehl eignet sich<br />
pur praktisch nicht zum Backen. Beigemischt<br />
jedoch bereichert es Backwaren durch seine<br />
zahlreichen Mineralstoffe und Aminosäuren.<br />
MAISMEHL<br />
Maismehl ist sehr stärkehaltig und von<br />
Natur aus frei von Gluten. Da es einen sehr<br />
niedrigen Proteingehalt hat, ist es in reiner<br />
Form zum Backen nicht geeignet, sorgt aber<br />
als Zusatz für eine schöne Teigstruktur.<br />
KUCHENMEHL<br />
Speziell für Kuchen und Gebäck<br />
gemahlenes Mehl zeichnet sich<br />
durch seine feingriffige Struktur<br />
und seine hellere Farbe aus.<br />
Damit gelingen süße Teige von<br />
Mürbteig bis Biskuit besonders gut.<br />
24 Sutterlüty Magazin
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