pfalz-magazin_Winter2017_18_Ausg42

TS: (lacht) Ja, da kann man tatsächlich von einer „Turbo-Lese“
sprechen, wahrhaftig! Wie war denn eigentlich so das Mostgewicht
bei solch einer frühen Ernte?
MS: Der Cabernet Sauvignon zum Beispiel erreichte trotz dieser frühen
Lese stolze 102° Œchsle, fast so viel wie 2015!
TS: Apropos Rotweine... Wie verhält sich denn das Problem mit
der Kirschessigfliege dieses Jahr? War das wieder so ein großes
Thema?
MS: Zum Glück hatte der Schädling keine große Chance, weil die Lese
doch so schnell ging. Da reichte ihm die Zeit nicht, sich zu verbreiten
und Unheil anzurichten. Im letzten Jahr war es auch nicht so
schlimm, da beschränkte sich der Schädling nur auf wenige Lagen.
dem Wettbewerb „Die junge Südpfalz“ in den „exotischeren“
Rebsorten, dann bereits zweimal beim Vinum*. Das ist schon
„ganz großes Kino“. Was siehst du eigentlich als Voraussetzung für
einen großen Rotwein?
MS: Nun, wir haben das Vorrecht, einen hundertjährigen Gewölbekeller
zu haben mit Holz- und Barriquefässern, aber natürlich auch Edelstahltanks
für frische Weißweine. Unsere hohe Qualität erreichen
wir unter anderem durch die Handlese und absolute Kompromisslosigkeit.
Nur allerbeste Trauben erreichen allerbeste Qualität; verbunden
mit ein wenig Fingerspitzengefühl beim Barriqueausbau kann
man damit Einiges erreichen.
TS: Vielen Dank für das Gespräch!
TS: Wir wissen ja von deinem großen Erfolg in Bezug auf deine
Rotweine. Erst die guten Beurteilungen vor einigen Jahren bei
* Das Magazin „Vinum“ ist ein renommiertes Weinmagazin aus der Schweiz,
Anm.
übrigens...
Warum Frauen frieren
Quelle: gesundheit.de
Die Frage, warum es Frauen öfter und schneller kalt ist als
Männern, ist leicht zu beantworten:
Verantwortlich dafür ist die Körperzusammensetzung. Rein
statistisch gesehen besteht der Körper des Mannes
durchschnittlich zu 40 Prozent aus Muskeln und nur zu 15
Prozent aus Fett. Bei Frauen ist die metabolisch aktive
Körpermasse, also die Muskulatur, weit weniger ausgeprägt;
der weibliche Körper besteht durchschnittlich aus 25
Prozent Muskeln und knapp 25 Prozent Fett.
Fett kann Wärme zwar isolieren, aber nicht herstellen. Dafür
ist die Muskelarbeit zuständig. Früher wurde diese kleine
„Ungerechtigkeit“ der Natur eben mit der Gleichung
„weniger Wärmeerzeugung, aber bessere Isolation“
annähernd wettgemacht.
Weniger Fett
In unserer Zeit jedoch gibt es ein schlankes Schönheitsideal,
die Frauen kämpfen gegen jedes Pfund ihres Fetts, und
deshalb haben sie häufig weder genügend Wärmeerzeugung
noch genügend Wärmeisolierung.
Frauen haben ein anderes Kälteempfinden
Ein weiterer Grund für das stärkere Kälteempfinden der Frau
ist ihre relativ dünne Haut im Vergleich zu der des Mannes.
Die männliche Oberhaut ist um 15 Prozent kräftiger als die
weibliche. Bei drohendem Wärmeverlust verengen sich die
Gefäße, und die Durchblutung der Haut wird zurückgenommen,
was bei dünner Haut leichter als bei dicker Haut
funktioniert. Die Hautoberfläche einer Frau wird dann bis zu
drei Grad kälter als die eines Mannes, was dazu führt, dass
der Temperaturunterschied zwischen der Haut und dem
Körperinneren größer ist als beim Mann. Dementsprechend
hat also die Frau ein gesteigertes Kälteempfinden.
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