FleischMagazin 1-2/2018 - Titelgeschichte

WIRTSCHAFTSREPORT
Prognosen
Trends
Highlights

Firmenverzeichnis
FOOD & CO.
Avo-Werke Belm .................................................................75
Bahlmann Kalbfleisch Lindern....................................... 60
Belgian Meat Office Brüssel...............................................75
Bizerba Balingen................................................................. 80
Vion Food Group Boxtel/Niederlande...............................72
Westfleisch SCE Münster....................................................61
Wiesenhof Visbek............................................................... 70
Willem van de Velde Velp/Niederlande........................... 69
Campofrio Food Group Ratingen..................................... 60
CDS Hackner Crailsheim.................................................... 71
Coveris Warburg..................................................................77
Damhus Rosendahl-Holtwick............................................ 63
Geti Wilba Bremervörde.................................................... 64
Gierlinger Holding Ottensheim/Österreich.................... 63
Hans Schütt Halstenbek......................................................73
Indasia Gewürzwerk Georgsmarienhütte........................73
Initiative Tierwohl Bonn...................................................75
Luiten Food Stompwijk/Niederlande................................61
Messe Stuttgart Stuttgart.....................................................72
Pluimveeslachterij G.P. Remkes Epe/Niederlande........ 66
Plukon Food Group Deutschland Visbek........................ 62
Proviande-Schweizer Fleisch Bern/Schweiz...................74
QS Qualität und Sicherheit Bonn..................................... 69
Rack & Rüther Fuldabrück................................................ 69
Rügenwalder Mühle Bad Zwischenahn........................... 65
Salomon Foodworld Großostheim.................................... 66
Steinhaus Remscheid.......................................................... 71
Tönnies Holding Rheda-Wiedenbrück............................. 65
Transgourmet Riedstadt.................................................... 65
TECHNIK
Bizerba Balingen................................................................. 80
CSB-System Geilenkirchen................................................ 76
Friedr. Dick Deizisau...........................................................77
Heim EDT Satteldorf............................................................77
Hoyer / Finke Visselhövede............................................... 82
Industrial Auctions Eindhoven/NL.................................. 88
Maja-Maschinenfabrik Kehl-Goldscheuer...................... 78
Mediaform Unternehmensgruppe Reinbek................... 79
Micvac Mölndal/Schweden................................................87
Mohn Meinerzhagen.......................................................... 76
Multivac Sepp Haggenmüller Wolfertschwenden............83
Nordfrost Schortens........................................................... 89
Sealpac Oldenburg..............................................................87
Sorgo Anlagenbau Klagenfurt/Österreich....................... 78
Tomra Langenfeld............................................................... 79
TSC Auto ID Technology EMEA Zorneding.................... 84
Vos Schott Butzbach............................................................ 81
Weber Maschinenbau Breidenbach................................. 80
Weber-Stephen Ingelheim................................................. 82
58 FleischMagazin 1-2 / 2018

Wirtschafts|report 2018
Mit welchen Erwartungen
startet Ihr Unternehmen in das neue Jahr ?
Welche Trends werden besonders
für die Fleischbranche wichtig werden ?
Was sind die Highlights
für Ihr Unternehmen in 2018 ?
Für unser Jahresheft, mit dem wir Sie auf ein spannendes 2018
einstimmen wollen, haben wir Branchenteilnehmer nach ihren
Erwartungen, den Trends und Highlights für die kommenden Monate
des noch jungen Jahres gefragt. Die Resonanz auf unsere Umfrage war
bemerkenswert groß – fast 50 Unternehmen und Verbände haben sich
Zeit genommen und unsere Fragen beantwortet. Vielen Dank dafür.
Das Ergebnis ist ein facettenreiches Bild der zahlreichen
fleischwirtschaftlichen Aktivitäten für 2018: Messen, neue Produkte
und viele, viele weitere Ziele stehen auf der Agenda – sowohl bei
Fleischverarbeitern als auch bei technischen und anderen Zulieferern.
Die zahlreichen Wortmeldungen zeigen, wie arbeitsreich dieses Jahr
wird und worauf wir uns heute schon freuen können.
Sie können sie auf den folgenden Seiten lesen.
FleischMagazin 1-2 / 2018 59

n Wirtschafts|report
Bahlmann Kalbfleisch
Lindern
Bernd
Westerwalbesloh
Geschäftsleitung
Erwartungen
Das der Handel die
Vorteile des Kalbfleisches
aus durchgängig
deutscher
Produktion, von der
Aufzucht der Kälber
bis hin zum fertigen
Kalbsschnitzel zu
schätzen weiß und
auch entsprechend
honoriert – denn
Begriffe wie Qualität, Nachhaltigkeit, Tierwohl
und Regionalität gehören zu unserer
Firmenphilosophie, die uns als Produzent
von Qualitäts-/Premiumkalbfleisch
auszeichnet.
Trends
sind eindeutig im Bereich des SB-Sortiments
zu erkennen Auch der Convenience-Markt
wird für uns auf Dauer interessanter, denn
wir beobachten bei den Verbrauchern einen
weiter steigenden Bedarf nach bequem
zuzubereitenden Artikeln. Ferner werden im
Handel die Fleischzuschnitte für uns als Produzent
immer arbeitsintensiver, weil auch
hier das Fachpersonal hinter der Ladentheke
fehlt.
Highlights
Nach Beendigung der Erweiterungsmaßnahmen
unserer Produktionsstätten im
Frühjahr 2018 erhoffen wir uns, noch
flexibler auf kurzfristige Bestellungen und
Kundenwünsche reagieren zu können. Ferner
wurde der Bereich SB-Fleisch großzügig
ausgebaut, um den LEH zukünftig auch mit
von uns produziertem Kalbfleisch in Tray-
Skin-Verpackung beliefern zu können. Hier
wurde ein Sortiment entwickelt, das aus acht
Artikeln besteht.
Weiterhin wird ein SB-Programm im Kalbfleischbereich
für den Foodservice und die
Gastronomie im Frische wie auch im TK-
Bereich unter einer neuen Handelsmarke
von Bahlmann eingeführt, wovon wir uns
einiges versprechen.
Campofrio Food Group
Ratingen
Christopher Klotz
Marketing Manager
Erwartungen
Das neue Jahr 2018 wird
spannend. Besonders die
Entwicklungen in der Politik
und deren Einfluss auf
die Industrie sind interessante
Faktoren, aber auch
die strukturellen Veränderungen
im Handel werden
sich in unserem Geschäft
bemerkbar machen.
Trends
Wir erwarten, dass die Deutschen bei hochwertigen,
authentischen Produkten gerne häufiger
zugreifen werden – und das trotz des anhaltenden
Trends zur Preissensibilität. Wenn die Qualität
stimmt, schreckt auch ein höherer Preis nicht ab.
Highlights
Vor allem die Einführung neuer Produkte und Konzepte.
Neben dem Launch von Mini-Schinken- und
Hähnchen-Würstchen mit Comic-Motiven, mit
denen Aoste ab April in den dynamischen Markt
für Kinder-Produkte einsteigen wird, liegt unser
Fokus bei der Marke Campofrio auf der Erweiterung
unserer erfolgreichen BBQ-Range. Die neue
Sorte Chorizo Griller al Queso (mit spanischem
Schmelzkäse) wird das Sortiment bereichern.
Darüber hinaus wird es ab März die ersten Serrano
Schinken-Würfel unter Campofrio geben.
Ein weiteres Highlight 2018 wird unsere große
Promotion „Aoste Fan-Wochen“ zur Fußball-Weltmeisterschaft:
Über aufmerksamkeitsstarke Displays
am PoS wird die große Gewinnspiel-Aktion
kommuniziert, bei der Konsumenten ihren Kassenbon
nach dem Kauf von Aoste SB-Produkten auf
unserer Aktions-Website hochladen und tolle Preise
gewinnen können – unter anderem einen Fan-
Bus von VW, LED-TVs oder original Aoste Fußbälle.
Die Aoste Fan-Wochen laufen von KW 17 bis 26.
Darüber hinaus werden wir durch umfangreiche
PR-Maßnahmen und Promotions unsere Aoste
Snack-Tüte forcieren. Damit bieten wir seit Ende
2017 unsere beliebten Dauerwurstprodukte in den
Sorten Classique und Hähnchen bereits geschnitten
und gepellt verzehrfertig an.
60 FleischMagazin 1-2 / 2018

Wirtschafts|report n
Luiten Food
Stompwijk/Niederlande
Nico Bolleboom
Verkauf Deutschland
Erwartungen
Wir gehen sehr positiv
in das Jahr 2018: Unsere
Investitionsmaßnahmen
sind abgeschlossen
und wir können nach
Kundenwunsch produzieren.
Das bedeutet, wir
bieten Packungen für den
Endverbraucher-Bereich
im LEH, Private Label-
Packungen, F-trace und können auch weitere
Ansprüche erfüllen. Als Unternehmen haben wir
eine gute Position in Europa, punkten mit Zertifizierungen
wie IFS, SKAL, BIO sowie auch Better
Leven – alle auf höchstem Niveau. Und wir sehen,
dass durch die positive Entwicklung der europäischen
Wirtschaft das Interesse an hochwertigen
Produkten, auch Nischenprodukten weiter wächst.
Trends
Wie schon erwähnt, spielt hochwertige Ware eine
wichtige Rolle. Besonders Fleisch mit einen interessanten
Hintergrund wird mehr und mehr gefragt.
Dazu gehören zum Beispiel unser Grain fed-Rindfleisch,
Freiland-Geflügel und auch Bio-Ware. Wir
sagen Fleisch mit einer ,story to tell‘ ...
Highlights
Da würde ich drei aus der Palette herausgreifen
wollen: Zunächst ist da unser Clare Valley „grainfed“
Lammfleisch, dass wir neben der sehr erfolgreichen
Marke Clare Valley Rindfleisch anbieten.
Die Tiere werden mit sechs Monaten in ein Feedlot
eingestallt und dort 70 Tage mit Getreide gefüttert.
Dadurch bekommen das Fleisch eine sehr gute
Fettmarmorierung.
Ein weiteres Highlight ist unser 100% Rinder Carpaccio,
das aus dem Fleisch der Clare Valley Rinder
gewonnen wird. Das Fleisch wird gereift und ohne
Zusatzstoffe verarbeitet.
Und schließlich sind da noch die Rindfleisch-
Burger, die aus frischem Muskelfleisch hergestellt
werden. Wir sehen, dass der Burger-Trend auch
2018 anhalten wird und haben daher diesen Pattie
der Marke Clare Valley entwickelt, den wir in jeder
gewünschten Größe produzieren können.
Westfleisch SCE
Münster
Hubert Kelliger
Vertriebsleiter Konzern
Erwartungen
Westfleisch
beschließt das
Geschäftsjahr
2017 mit neuen
Bestmarken in
allen wichtigen
Kennziffern.
Zudem haben
wir mehrere
Standorte weiter
zukunftssicher ausbauen können. Beispielhaft
steht dafür die Fertigstellung der
neuen Rinderzerlege- und Verpackungshalle
im Fleischcenter in Lübbecke. Damit
haben wir uns langfristig als einer der
Top-Rindfleischstandorte in Europa etabliert.
In kommendem Jahr werden wir insbesondere
in die schweinefleischproduzierenden
Fleischcenter investieren, die
Wertschöpfung über alle Sortimente bei
den veredelnden Tochterunternehmen
vertiefen und verstärkt neue internationale
Absatzmärkte aufbauen.
Im vergangenen Jahr gab es auch aufgrund
der anhaltend höheren Rohstoffpreise eine
branchenweite Konzentration auf Industrieseite.
Wir rechnen in 2018 mit einem
Fortschreiten des Strukturwandels bei Verarbeitern.
Diese Entwicklung birgt sowohl
Chancen als auch Risiken. Insgesamt ist
Westfleisch für das beginnende Jahr hervorragend
aufgestellt.
Trends
In diesem Jahr stehen viele Entscheidungen
an, die mittelbar Auswirkungen auf
alle Stufen der Wertschöpfung haben
werden. Gesetzliche Vorgaben zur Kastenstandhaltung,
das Ende der betäubungslosen
Ferkelkastration und Kupierverzicht
sind dabei nur einige Punkte. Dabei wird
vieles von der neu zu bildenden Regierungskoalition
in Berlin abhängen. Zudem
wird es, wie auch schon in den letzten Jahren,
ein weiter wachsendes Bedürfnis nach
Transparenz von Verbraucherseite von der
Erzeugerstufe bis zum Supermarkt geben.
FleischMagazin 1-2 / 2018 61

n Wirtschafts|report
Plukon Food Group Deutschland
Visbek
Ulrike Rücker
Marketingleiterin
Erwartungen
Als einer der führenden
Geflügelproduzenten
Europas blicken wir sehr
positiv in die Zukunft.
Geflügel ist ein gefragtes
Lebensmittel, das
im Trend einer leichten
und modernen Ernährung
liegt, und auf der
ganzen Welt von so gut
wie allen ethnischen Gruppen und Religionen
verzehrt wird. Gefügelprodukte lassen sich
nachhaltig und effizient herstellen und überzeugen
durch einen vergleichsweise geringen
Verbrauch von Energie und Ressourcen. Für
1 kg lebendes Hähnchen benötigt man nur ca.
1,6 kg pflanzliches Futter. Zum Vergleich: Für
1 kg lebendes Schwein benötigt man bereits 3 kg
Futter und bei Rindern sind es immerhin schon
gut 8 kg. Wir sind daher sehr optimistisch, dass
Geflügel auch in Zukunft seinen festen Platz auf
den Speiseplänen der Weltbevölkerung haben
wird und wir als Unternehmensgruppe damit
unsere Absatzzahlen weiterhin auf dem seit Jahren
hohen Niveau halten können.
Trends
In der gesamten Geflügelbranche wird der
Tierwohl-Aspekt auch im kommenden Jahr ein
wichtiges Thema bleiben. Durch die Ausweitung
der Initiative Tierwohl wird dieser Punkt im
nächsten Jahr sogar noch an Bedeutung gewinnen.
Ab 2018 werden erheblich mehr Tiere aus
dem Tierwohlprogramm auf den Markt kommen.
Auch von unseren Mästern wird eine große
Zahl an der Initiative Tierwohl teilnehmen
und die Tiere entsprechend den Kriterien der
ITW großziehen, so dass wir unsere Markenprodukte
mit dem Siegel der ITW für teilnehmende
Betriebe kennzeichnen können. Diese Entwicklung
sehen wir insgesamt als sehr positiv an.
Damit vollzieht sich nun auch in Deutschland
ein wichtiger Schritt hin zu einer flächendeckenden
tierfreundlicheren Hähnchenaufzucht.
Bei den Produkten geht der Trend eindeutig
in Richtung „Convenience“. Produkte, die
sich schnell und einfach zubereiten lassen,
sind aktuell sehr gefragt. Aber natürlich zählt
bei Convenience nicht nur die Schnelligkeit,
sondern auch die Qualität. Schließlich möchte
eine immer größer werdende Zahl von Verbrauchern
vor allem gut essen, ohne dafür lange
in der Küche stehen und kochen zu müssen.
Vor diesem Hintergrund bieten gerade Edel-
Fastfood-Produkte wie z.B. hochwertige Burger
ein interessantes Wachstumspotenzial. Auch
Fingerfoodprodukte sind heiß begehrt, weil
diese nicht nur den ernährungsphysiologischen
Aspekt erfüllen, sondern gleichzeitig auch noch
zum coolen Lifestyle-Accessoire avancieren.
Highlights
Die Plukon Food Group richtet seit vielen
Jahren ihr Augenmerk ganz besonders auf den
Bereich Tierwohl und Nachhaltigkeit. Plukon
ist seit langem maßgeblich an der Entwicklung
tierfreundlicher Aufzuchtskonzepte beteiligt. In
den Niederlanden haben wir bereits vor über
zehn Jahren gemeinsam mit der Tierschutzorganisation
„Dierenbescherming“ begonnen,
alternative Aufzuchtkonzepte zu entwickeln.
Das „Volwaard-Hähnchen“, das „Scharrel-Kip“
bis hin zum „Goed Nest Kip“, der heutigen
Standard-Einstiegsstufe bei niederländischen
Geflügel, sind hier wichtige Stichworte. In
Deutschland haben wir unser FairMast Konzept,
das dem niederländischen „Scharrel-Kip“
entspricht, erfolgreich etabliert. Hier verzeichnen
wir eine kontinuierlich wachsende Nachfrage,
die uns ermutigt, weitere Schritte in der
Entwicklung zu gehen. Ein interessanter Ansatz
ist hier unser Windstreek-Pilotprojekt, das einen
hohen Tierwohlstandard mit nachhaltigem
Umwelt- und Ressourcenschutz sowie einer integrativen
Stallarchitektur vereint. Auch das gerade
zur Anuga 2017 vorgestellte Early Feeding
Konzept ist ein weiterer interessanter Schritt hin
zu mehr Tierwohl. Early Feeding verbessert die
Lebensbedingungen der frisch geschlüpften Küken
durch das Angebot von Futter und Wasser
in der ersten Lebensphase entscheidend. Wir
sind also auf einem guten Weg und arbeiten intensiv
an vielen weiteren Projekten, mit denen
wir auf dem Geflügelmarkt interessante Impulse
setzen können.
62 FleischMagazin 1-2 / 2018

Wirtschafts|report n
Gierlinger Holding
Ottensheim/Österreich
Damhus
Rosendahl-Holtwick
Thomas Borgers
Vertriebsleiter & Prokurist
Thomas Gierlinger
Geschäftsführer
Verkauf/Marketing
Erwartungen
Wir wollen neue Kunden gewinnen
und den Umsatz steigern.
Um den Bekanntheitsgrad
unseres Unternehmens
zu steigern werden wir unter
anderem an diversen Messen
teilnehmen. Darüber hinaus
sollen Innovationen besser
positioniert werden.
Trends
Bei den Trends sehen wir
gleich mehrere: Rohstoffverfügbarkeit
und Produktsicherheit
– zum Beispiel dank X-ray
kontrollierter Ware – gehören
dazu, ebenso bleibt Tierwohl
ein wichtiges Thema. Der
Verzicht auf Zusatzstoffe und
Geschmacksverstärker wird
auch 2018 ein wichtiges Argument
sein. Unsere Philosophie
,Convenience wie hausgemacht‘
verfolgen wir aber
auch im Bereich natriumnitritarme
bzw. natriumnitritfreie
Produkte.
Highlights
Crispy Bacon ohne zugesetztes
Natriumnitrit sowie gebratene
Hähnchenprodukte ohne
Öl. Außerdem die Produktsicherheit
für Kunden.
Johann Gierlinger,
Geschäftsführer
Erwartungen
Aufgrund des positiven Verlaufs
der vergangenen Monate gehen
wir von einem guten Start und
Verlauf des ersten Halbjahres 2018
aus. Insbesondere der Export wird
sich noch einmal verstärken, da
die während der Anuga geführten
Gespräche nun ihre „Früchte“
tragen.
Trends
Die Gewinnung bzw. Rückgewinnung
von Verbrauchervertrauen,
wobei auch das Thema „Regionalität“
eine Rolle spielt. Außerdem
der Fachkräftemangel und
die Nachfolgeregelung in vielen
Betrieben.
Highlights
Für unser innovatives „Highlight-
Produkt“ Corn Dog kommt es
zum weiteren „Roll-Out“, so dass
wir die Produktion ab Januar 2018
noch einmal erhöhen werden.
Für das Unternehmen Damhus
wird der Abschluss der Umbauund
Erweiterungsmaßnahmen zu
zahlreichen Verbesserungen in
den Prozessen und einer spürbaren
Entlastung unserer Mitarbeiter
führen.
FleischMagazin 1-2 / 2018 63

Eine FleischMagazin
Publikation
n Wirtschafts|report
Geti Wilba
Bremervörde
Dr. Detlev Weiler
Geschäftsführer
Erwartungen
Der Wettbewerbsdruck bleibt weiterhin hoch
und die Konsolidierung der Branche schreitet
weiter voran. Innovationen werden weiter den
Erfolg eines Unternehmens bestimmen.
Die Herausforderung in 2018 wird in der Rohwarensicherung
liegen. Im Bereich Huhn sind
die Nachwirkungen des Fipronil-Skandals weiter
zu spüren. Es wurden nicht nur Millionen
Eier vernichtet, sondern auch viele Tiere getötet.
Weil es zu wenig Legehennen gibt, bleiben
die Preise für Huhnfleisch weiter hoch. Seitens
Geti Wilba wird erst im Laufe des kommenden
Jahres mit einer Stabilisierung der Einkaufspreise
für deutsches und europäisches Huhnfleisch
gerechnet.
Trends
Eine hohe Produktqualität ist und bleibt besonders
wichtig in der Fleischbranche. Themen wie
Kochen, Grillen und darüber hinaus Tierwohl
und Nachhaltigkeit werden weiter an Bedeutung
gewinnen. Auch Geti Wilba fokussiert in 2018
weiter das Thema Tierwohl. So soll der Aspekt
„From Nose to Tail“, also der möglichst weit reichenden
Verarbeitung des Tieres in der Fleischproduktion,
zukünftig noch mehr Bedeutung
erhalten als bisher schon.
Zudem hat Geti Wilba 13 Mio. Euro in die Huhnfleischveredelung
am Standort in Cuxhaven
investiert. Hier wird in Kürze noch der Ausbau
einer Tierwohl-Halle erfolgen, in der die Tiere
stressfrei bis zur Schlachtung verbleiben können.
Geti Wilba ist darüber hinaus das einzige
Unternehmen in Deutschland, das Bruderhähne
schlachten und verarbeiten kann. In Zusammenarbeit
mit dem Erzeugerzusammenschluss
Fürstenhof (EZ Fürstenhof) produzieren wir
seit März 2017 unter der Marke „haehnlein“ Bio-
Geflügelfleisch-Produkte von männlichen Legehennen.
Das Haehnlein-Sortiment umfasst Bio-
Brustfilet, -Keulen sowie -Flügel. In Kürze wird
es darüber hinaus Convenience-Haehnlein-Bio-
Produkte geben, zu denen u.a. ein Bio-Frikassee
mit Reis auf Basis von Haehnlein-Fleisch oder
eine Haehnlein-Suppe zählen.
Highlights
wie die die Fußball-Weltmeisterschaft, das
Thema Grillen sowie die Teilnahme an einige
Messen wie zum Beispiel die Biofach stehen
im Fokus.
nnn SN-FACHPRESSE HAMBURG www.fleisch-magazin.de
Hygiene
Einführung in das
EU-Hygienerecht
Grundlagen
Personalhygiene
Betriebshygiene
Produktionshygiene
HACCP-Konzept
Portraits und Adressen
der wichtigsten Zulieferer
· Planung | Bau | Beratung
· Böden | Wände | Decken
· Anlagentechnik | Betriebseinrichtungen
· Schutzbekleidung & persönliche Hygiene
· Labore & Analysetechnik
· Reinigung & Desinfektion
· Werkzeuge & Maschinen
· Software
Die 2. Auflage des Sonderheftes
Hygiene
Einführung in das EU-Hygienerecht
zeigt die wichtigsten Kriterien für eine gute Hygiene im Betrieb, beim Personal und
in der Produktion und Möglichkeiten zu deren Durchsetzung auf. Die Praxishilfe kann beim
SN-Verlag bestellt werden. Preis: 18,– Euro pro Exemplar.
Bestellungen per E-Mail: vertrieb@snfachpresse.de
nnn SN-VERLAG · An der Alster 21 · 20099 Hamburg

Wirtschafts|report n
Tönnies Holding
Rheda-Wiedenbrück
Transgourmet
Riedstadt
Rügenwalder Mühle
Bad Zwischenahn
Dr. André Vielstädte
Leiter Unternehmenskommunikation
Erwartungen
Nach dem ereignisreichen Jahr
2017, mit seiner herausfordernden
Marktsituation, haben wir
in der zweiten Hälfte des Jahres
den Kurs wieder auf Wachstum
gestellt. Das gilt auch für 2018.
Wir stellen mehr und mehr fest:
Es wächst das Bekenntnis zum
Fleischkonsum als ein Beitrag für
eine ausgewogene Ernährung.
Hier setzen wir mit unseren Produkten
an.
Trends
In vielen Supermärkten ist es zu
sehen: Die Fleischtheke erlebt
eine Renaissance. Der Kunde
schaut genau hin, welche Produkte
er kauft. Dazu setzt sich natürlich
der Megatrend Convenience
fort, der das Ernährungsverhalten
bei uns weiter prägt.
Highlights
Highlights sind schwierig vorauszusehen.
Worauf wir uns
aber freuen ist die Integration
der neuen Standorte in unsere
Gruppe. Wir werden Anfang des
Jahres die Umbauarbeiten in
Kellinghusen abschließen. Dazu
kommt unter anderem der neue
Rinderschlachthof in Badbergen.
Das sind zwei Beispiele für die
hervorragende Arbeit, die vom
gesamten Team in der Tönnies
Gruppe geleistet wird.
Carsten Bergmann
Zentraleinkauf
Fleisch/Wurst/Geflügel/
Fleischconvenience
Erwartungen
Dr. Christiane Kolass-Hundeshagen:
Fleisch und Frische
spielt für unsere Kunden und
Transgourmet eine wichtige
Rolle, das wird sich auch nicht
in 2018 ändern. Der positive
Trend wird sich fortsetzen.
Trends
Carsten Bergmann: Trend ist
ganz klar das wachsende Interesse
an gehobenen Qualitäten
bei den Gattungen Rind,
Schwein und Geflügel, aber
auch in den Randbereichen
Wild-, Kalb-, Lammfleisch.
Außerdem die weiter steigende
Nachfrage nach Convenience-
Lösungen. Auch Bio- und Regionalkonzepte
rücken weiter
in den Fokus. Und nicht zuletzt
sind auch die Trends Hamburger
sowie Pulled Meat in den
verschiedensten Variationen
ungebrochen.
Highlights
Dr. Christiane Kolass-Hundeshagen:
Ganz klar der Ausbau
unserer Eigenmarken und hier
insbesondere unsere Marke
Transgourmet Ursprung. Dem
Tischgast ist es immer wichtiger
zu wissen, wo seine Tellermitte
herkommt und wie mit den
Tieren umgegangen wird.
Lothar Bentlage
Geschäftsführer
Erwartungen
Der Markt ist weiter stark in Bewegung
– viele Wursthersteller werden sich
bemühen, die internationale Vermarktung
voranzutreiben. Und durch den
intensiven Wettbewerb erwarten wir
viele neue Produkte. Dennoch planen
wir für 2018 auf Vorjahresniveau. Wir
rechnen mit einem leichten Plus in
Absatz und Umsatz und einem insgesamt
stabilen Verlauf für unsere Marke.
Darüber hinaus hoffen wir darauf, dass
die Schweinepest nicht ausbricht.
Trends
Der Trend geht weiter zu leicht zubereitetem,
leckeren Essen – Convenience-Sortimente
bieten hier zusätzliche
Chancen im sich wandelnden,
umkämpften Markt. Nur wer hier
Innovationskraft beweist, wird sich
behaupten können. Mit unseren vegetarischen
und veganen Produkten und
unserer jungen Bio-Linie haben wir
uns hier bereits im Markt durchgesetzt.
Natürlich spielen auch Aspekte wie die
Vermarktung und die Platzierung im
LEH weiter eine tragende Rolle.
Highlights
Wir arbeiten mit Hochdruck an Neuheiten
für unser vegetarische/vegane
Range und die Bio-Produkte – beide
Sortimente kommen bei den Verbrauchern
sehr gut an und wir möchten
hier unbedingt weiter ausbauen.
Zusätzlich bereiten wir die Internationalisierung
in Richtung Schweden,
Dänemark, Luxemburg, Schweiz und
Österreich vor.
FleischMagazin 1-2 / 2018 65

n Wirtschafts|report
Salomon
Foodworld
Großostheim
Jochen Kramer
Leiter Marketing
Erwartungen:
Derzeit beschäftigt uns das
Thema Rohstoff sehr stark.
Aktuell gibt es im Rindfleischmarkt
eine stockende
Verfügbarkeit von Verarbeitungsware
für Hackfleisch
in Verbindung mit einer
massiv gestiegenen Nachfrage,
sodass es eine deutliche
Steigerung in den Rohstoffpreisen
gibt. Das wird uns sicherlich noch eine Weile
in Atem halten.
Trends
Der Trend Handwerklichkeit bzw. homemade ist und
bleibt nach wie vor relevant: Essen wie selbst gemacht
– modern inszeniert und zeitgemäß interpretiert.
Authentische Gerichte lassen diesen Trend wieder
aufleben und bringen ein Stück Heimat zurück.
Highlights
Nach der erfolgreichen Markteinführung unserer
Pulled Next Level Neuheiten im Frühjahr haben wir
vor einigen Wochen nun mit dem Pulled Pork Burger
nachgelegt. Das Pulled Pork Patty ist aus schonend
gegarter Schweineschulter gezupft und mit einer
würzigen BBQ-Sauce verfeinert. Das Patty ist ein
Allrounder und lässt sich nicht nur als Pulled Burger,
sondern auch als Tellergericht, Salat-Topping, Pulled
Dog oder auf der Pizza servieren. Gerade war ich auf
verschiedenen Messen mit Kunden im Gespräch und
die positive Resonanz hat mich riesig gefreut.
Um Trends wie Handwerklichkeit und Regionalität
noch stärker zu bedienen, haben wir im Oktober den
Homestyle Simmental Burger auf den Markt gebracht
– in unverwechselbarer Homestyle-Optik, mit bestem,
österreichischem Rindfleisch. Ich freue mich jetzt
schon auf neue, innovative Burger Rezepturen von
meinen Kollegen – da sind sicherlich wieder einige
Highlights dabei.
Die Frage „Was gibt es sonst dieses Jahr Neues ?“ wird
uns sicherlich auf der Internorga gestellt. Aber ich
werde jetzt noch nichts verraten – außer, dass es weltweit
solch ein Produkt-Sortiment noch nicht gibt. Und
es wird sicherlich die Gäste begeistern. Versprochen.
Pluimveeslachterij
G.P. Remkes
Epe/Niederlande
Bart Remkes
Geschäftsführer
Erwartungen
Jedes Jahr bietet
neue Herausforderungen.
Wir
erwarten, dass
der internationale
Markt für
Geflügelprodukte
auch 2018
weiter wachsen
wird. Das wird
sich positiv auf den Absatz unserer Mastelterntier-Schlachtereien
auswirken.
Trends
Wir gehen davon aus, dass ein Trend
dorthin gehen wird, dass der Einzelhandel,
der Foodservice, die Industrie
und auch der Endverbraucher mehr
Einblick in die Produktionsketten haben
wollen. Dabei liegt ein besonderes Augenmerk
auf Faktoren wie Tierwohl und
Nachhaltigkeit.
Zudem sind wir überzeugt davon, dass
innerhalb bestimmter Zielgruppen
der Trend „Zuhause kochen“ bestehen
bleibt oder sogar weiter an Bedeutung
zunimmt. Auch der Wunsch nach besserer
Qualität und mehr Geschmack spielt
eine Rolle. Mit unseren Einzelhandelsund
Marketingmaßnahmen für das ,Superhuhn
by Remkes‘ gehen wir gezielt
darauf ein.
Highlights
Mit dem Bau einer neuen Brüherei, die
eine Kapazität von 26.000 Tonnen pro
Jahr haben wird, und einem Tiefkühllager
mit einer Kapazität von 10.000
Paletten werden wir für uns 2018 einen
weiteren Meilenstein setzen. Durch
die Neubauten werden wir in der Lage
sein, noch besser auf die Wünsche
unserer Kunden einzugehen – wie
beispielsweise die Kontrolle von Produktionsketten
und der Wunsch nach
Convenience-Produkten.
66 FleischMagazin 1-2 / 2018

Wirtschafts|report n
Willem van de Velde
Foodproducts
Velp/Niederlande
Willem van de Velde
Geschäftsführer
Rack & Rüther
Fuldabrück
Dr. Gernot Peppler
Geschäftsführer
Erwartungen
Wir starten mit ausschließlich positiven
Erwartungen in das neue Jahr.
Seit Oktober 2017 sind wir IFS Higher
Level zertifiziert, was uns viele Möglichkeiten
bietet und neue Chancen
bringt. Mit Vertrauen bauen wir unser
Unternehmen weiter aus.
Trends
Soziale Verantwortung zu übernehmen
wird für Unternehmen immer wichtiger. Das ist nicht
nur ein Trend sondern sogar eine Verpflichtung.
Highlights
Wir werden uns gemeinsam mit unseren Partnern weiterhin
auf den Europäischen Markt konzentrieren. Und viele niederländische
Kunden werden in 2018 unter anderem unseren
Partner Block Menu kennen lernen – ein guter Mitstreiter,
wenn es um schmackhaftes und gesundes Essen geht.
Erwartungen
Wie immer blicken wir positiv ins
nächste Jahr, wohl wissend, dass nicht
alle Erwartungen in Erfüllung gehen
werden. Wir erwarten in einem stagnierenden
oder leicht schrumpfenden
Wurst-Markt einen zunehmenden
Wettbewerb der Anbieter.
Trends
Wir beobachten einen Trend zu
höherwertigen Spezialitäten in der Bedienungstheke. Vegane
Angebote werden auf den SB-Bereich mit sehr wenigen Anbietern
zurückgeführt.
Highlights
Unser Unternehmen wird die Kommissionierung und den Versand
Mitte des Jahres 2018 in eine neue Halle umziehen.
QS Qualität
und Sicherheit
Bonn
Dr. Hermann-Josef
Nienhoff
Geschäftsführer
Erwartungen
Konkrete Schritte hin zu einem
gangbaren Weg beim Ausstieg
aus der betäubungslosen Ferkelkastration
– der Termin 1. Januar
2019 fordert große Anstrengungen,
Kompromissbereitschaft in Teilen
der Wirtschaft und auf der amtlichen
Seite. Außerdem steht der
erfolgreiche Start der 2. Programmphase
der Initiative Tierwohl bevor.
Ab 2018 zahlt der LEH jährlich
140 Mio. Euro für mehr Tierwohl
in den Ställen der Schweine- und
Geflügelhalter.
Trends
Regionalität und Transparenz in
der Kette (Rückverfolgbarkeit bis
zum Tierhalter) sowie auch die Digitalisierung
in den Unternehmen
und innerhalb der gesamten Kette.
Darüber hinaus werden der wachsende
Markt für Convenience-Produkte
einerseits und der Trend zu
mehr Ursprünglichkeit andererseits
wichtig sein.
Auch die verstärkten und schrittweisen
Veränderungen in der
Tierhaltung werden uns beschäftigen.
Das kann nur evolutionär
und strukturfördernd erfolgen,
nicht mit „Brachialgewalt“ und
Direktiven.
FleischMagazin 1-2 / 2018 69

n Wirtschafts|report
Wiesenhof
Visbek
Dr. Ingo Stryck
Geschäftsführer
Marketing
Erwartungen
Wir blicken positiv auf
2018. Auch wenn der
diesjährige Sommer recht
verregnet war, sind wir mit
unserer Absatzentwicklung
in der Grillsaison zufrieden.
Wir konnten beispielsweise
beim Bruzzzler
in 2017 eine Absatzsteigerung
von über 16% im Vergleich
zum Vorjahr erzielen
und zusätzlich sehr erfolgreich den Bruzzzler
Burger einführen. Mit unseren Produktneuheiten
haben wir damit unsere Erwartungen erfüllt und
versprechen uns mit weiteren Innovationen beim
Thema Grillen, unseren neuen Snack-Artikeln und
der Privathof Geflügelwurst weiteres Wachstum –
wir wollen natürlich unsere Zahlen von 2017 noch
übertreffen.
Trends
Der Gesundheits- und Fitnesstrend wird sich unserer
Meinung nach weiter fortsetzen. Neben Low
Carb wird aktuell das Thema ‚High-Protein‘ viel
diskutiert. Bei dieser Ernährungsweise geht es, wie
der Name schon andeutet, darum, noch mehr Proteine
aufzunehmen, um so den Muskelaufbau zu
verstärken. Und Geflügelfleisch-Produkte, die sich
aufgrund ihres hohen Eiweißgehaltes grundsätzlich
für eine kohlenhydratarme Ernährungsweise
eignen, werden stärker nachgefragt. Dies belegt
auch der erneute Anstieg des Pro-Kopf-Verbrauches
an Geflügelfleisch, der von 20,1 kg in 2015 auf
20,9 kg in 2016 gestiegen ist.
Ein weiteres Trendthema bleibt die Regionalität
– für uns eine Selbstverständlichkeit. Nach dem
Prinzip „Alles aus einer Hand“ befinden sich bei
Wiesenhof alle Stationen des Produktionsprozesses
komplett in Deutschland und überwiegend im
eigenen Unternehmen. Die Aufzucht- und Verarbeitungsbetriebe
von Wiesenhof sind regional in
ganz Deutschland verteilt. Um dies für den Verbraucher
sichtbar zu machen, wurden seit Herbst
2015 alle Produkte im Frische-, Geflügelwurst- und
im TK-Bereich schrittweise mit dem Claim „Deutsches
Geflügel von regionalen Höfen“ versehen.
Mit dem Claim richten wir eine klare Botschaft
an den Verbraucher: Wir garantieren 100 Prozent
Geflügel aus deutscher Aufzucht.
Auch das Thema Tierwohl rückt immer stärker in
den Blickpunkt. Der Markt für Tierwohl-Produkte
wird 2018 weiter wachsen. Entsprechend haben
wir unsere Kapazitäten für die verschiedensten
Tierwohl-Konzepte auf 1,5 Mio. Tiere pro Woche
ausgebaut und planen einen weiteren Ausbau. So
befinden sich derzeit zehn weitere Privathof-Ställe
in Planung.
Außerdem bleibt das Thema Convenience im
Trend. In Zeiten, wo sich immer mehr Menschen
über ihr Essen identifizieren und dieses bspw.
in den sozialen Netzwerken teilen wird jedoch
auch wieder die individuelle Zubereitung von
Lebensmitteln wichtig. Aber schnell soll es gehen
und möglichst convenient soll es sein. Produkte,
die gut schmecken und diesem Bedürfnis nach
schneller und individueller Zubereitung entsprechen,
werden weiter wachsen.
Highlights
Unsere Highlights 2018 berücksichtigen natürlich
die oben genannten Trends: So gibt es von
Wiesenhof schon jetzt zwei Hähnchen-Produkte
mit dem Tierschutzlabel „Für Mehr Tierschutz“
(Einstiegsstufe) und dies zu einem attraktiven
Preis. Als Rohstoff wird ausschließlich Hähnchenfleisch
aus Privathof-Ställen eingesetzt. Außerdem
tragen die Produkte das Siegel „Ohne Gentechnik“
des Verbandes Lebensmittel ohne Gentechnik
(VLOG).
Für den Convenience-Trend haben wir unsere
neuen Hähnchen-Streifen Klassik und Hähnchen-
Streifen mit mediterranen Kräutern sowie die
ersten Geflügel-Bacon-Streifen eingeführt. Selbstverständlich
gilt auch hier die Wiesenhof Qualitätsaussage
‚Deutsches Geflügel von regionalen
Höfen‘.
Und natürlich wird die Fußball-Weltmeisterschaft
ein Highlight sein, die die Grillsaison anheizen
wird. Wir haben uns von der russischen Küche
inspirieren lassen und bereits auf der Anuga den
Bruzzzler Schaschlik Style vorgestellt. Eine weitere
kulinarische Ergänzung für die kommende
Grillsaison ist der neue Bruzzzler Grill-Bacon.
Im Frischesortiment bieten wir eine Neuauflage
unseres erfolgreichen American BBQ-Sortiments
sowie eine neue Geschmacksrichtung der Fixen
Schnitzel an.
70 FleischMagazin 1-2 / 2018

Steinhaus
Remscheid
Anja Steinhaus-Nafe
Geschäftsführung
Erwartungen
Wir sehen weiterhin
Wachstumspotential für
unsere Kernsortimente im
neuen Jahr. Das Konsumklima
bleibt aufgrund
steigender Kaufkraft positiv
und bietet auch 2018 Potential
für qualitätsorientierten
Konsum.
Trends
Wie in jeder Branche werden
einige Trends auch
die Fleischbranche wieder
beschäftigen. Allen voran
werden sich veränderte
Konsumgewohnheiten
erneut auswirken – mobiles
Essen to go mit herzhaften
Snacks und das Essen
außer Haus besonders
beim Fleischkonsum
zunehmend an Relevanz
gewinnen. Außerdem sind
Gesundheit und Regionalität
Trends für die
Fleischbranche.
Highlights
Wir können nach den Erfolgen
der letzten 12 Monate
weiter expandieren und
planen den Ausbau unserer
Produktionsflächen und
Kapazitäten. Neue Produkte
planen wir für den
Herbst des Jahres.
CDS Hackner
Crailsheim
Michael Hackner
Geschäftsführer
Erwartungen
Solides Wachstum und
gute Ertragsaussichten
trotz erheblich steigender
Personalkosten und
Fachkräftemangel. CDS
punktet mit hohem
Automatisierungsgrad,
innovativen Produktneuheiten
und einem
unschlagbaren Service.
Trends
Produktsicherheit,
nachhaltige Erzeugung,
klare und ehrliche
Kommunikation mit
dem Kunden.
Highlights
Der neue SilberPfeil
Pipe mit dem Knick
geht an den Start, er
ist eine revolutionäre
Neuheit für mehr
Sicherheit und einfacheres
Handling und
mit Graf Barf, dem
einzigen kompletten
Rohfuttermenüs aus
ganzen Fleischstücken
für Hunde, will CDS
neue Geschäftsfelder
erschließen.
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der Land- & Ernährungswirtschaft

n Wirtschafts|report
Vion Food Group
Boxtel/Niederlande
Francis Kint
CEO
72 FleischMagazin 1-2 / 2018
Erwartungen
Mit dem
mehrjährigen
Modernisierungsprogramm
(2014
bis 2017)
haben wir die
Produktionsnetzwerke
vereinfacht
und in die Produktionsbetriebe wie
Waldkraiburg, Landshut, Emstek
und weitere Standorte investiert. Die
Umbauarbeiten haben das tägliche
Geschäft stark beeinträchtigt und Mitarbeiter
sowie Management vor große
Herausforderungen gestellt. Wir sind
froh, dass wir zum Ende dieser intensiven
Phase kommen. Natürlich stehen
in unserem Bereich immer Investitionen
an, aber wir sind überzeugt, dass
wir in 2018 die Früchte dieses herausfordernden
Prozesses sehen werden.
Trends
Im Schweinefleischgeschäft wird Europa
ein Nettoexporteur bleiben und der
Erfolg der großen europäischen Akteure
wie Vion wird von deren Leistungen
auf den Exportmärkten abhängig sein.
Dies zeichnet sich durch die steigenden
Exporte in einige asiatische Ländern
ab, ebenso wie das Wachstum der dortigen
Importe aus anderen Märkten.
Im vergangenen Jahr war der Rindfleischmarkt
durch eine geringere
Verfügbarkeit an Schlachtvieh und die
steigenden Preise gekennzeichnet.
Diese Preisentwicklung wird sich mit
entsprechender Verzögerung auf die
Fleisch- und Fleischverarbeitungspreise
auswirken. Außerdem sehen wir
eine Stabilisierung der Verfügbarkeit
des Schlachtviehs mit entsprechenden
Preisen.
In den letzten Jahren war der Fleischkonsum
tendenziell rückläufig. Wir haben
vor kurzem festgestellt, dass dieser
Rückgang nicht in allen Bereichen
vorhanden ist. Vor allem im Bereich der
hochwertigen Fleischprodukte ist ein
Anstieg zu verzeichnen.
Momentan sind keine wesentlichen
Änderungen aufgrund neuer Handelsabkommen
abzusehen. Die Afrikanische
Schweinepest wird alle Akteure
der Schweinefleischproduktion betreffen
und wir appellieren an alle, die notwendigen
Maßnahmen zu treffen. Ein
Exportembargo eines der europäischen
Länder oder einer Region hätte erhebliche
wirtschaftliche Auswirkungen.
Neben der allgemeinen Angebots- und
Nachfragesituation sehen wir im Kontext
der Fleischbranche eine anhaltende
Debatte in Bezug auf Themen
wie Tierschutz sowohl in der Landwirtschaft
als auch in der Schlachtung.
Vion’s sachliche, faktenbasierte
Darstellung der Prozesse hilft unserem
Unternehmen diesbezüglich sehr
weiter.
Highlights
Im ersten Quartal werden wir im Norden
der Niederlande einen neuen Rinderschlachtbetrieb
eröffnen. Parallel
dazu wird in Süddeutschland die derzeitige
Integration von Nocker und der
erworbenen Fleischmärkte vollzogen.
Generell nehmen unsere Kunden unseren
Fortschritt sowie unsere Marktbedeutung
sehr wahr und möchten diese
Beziehungen intensivieren. Zudem
stellen wir fest, dass der Absatz mit höherpreisigen
und veredelten Produkten
zunimmt.
Im April werden wir unseren zweiten
CSR-Bericht veröffentlichen, in dem
wir über weitere Fortschritte berichten
und einige neue Themen unserer Branche
behandeln werden. Damit folgen
wir unserem Anspruch, bei einigen
ausgewählten Themen der „Game-
Changer“ der Branche zu sein.
Messe Stuttgart
Stuttgart
Andreas Ott
Kommunikationsleiter
Erwartungen
Mit einer erfolgreichen Süffa
Ende Oktober ist das Jahr 2017
für uns erfreulich zu Ende
gegangen. Wir haben eine
tolle Messe und eine Aufbruchstimmung
im Fleischerhandwerk
erlebt. Für die nächste
Veranstaltung im Oktober 2018
sind wir bereits jetzt in den
Planungen und freuen uns auf
eine weitere lebendige und pulsierende
Süffa.
Trends
Immer mehr Menschen sind
bereit, vor allem bei Frischfleisch
und Wurst für heimische
Lebensmittel und damit
verbundene Vorteile wie kurze
Wege, Frische und Qualität
angemessene, höhere Preise
zu bezahlen. Der Wunsch nach
Transparenz und regionaler
Herkunft ist sicherlich einer
der Trends und eine große
Chance für das Fleischer- und
Metzgerhandwerk.
Highlights
In unserem Portfolio sind
viele Leitmessen und wichtige
Ausstellungen unterschiedlicher
Branchen, die in ihren
jeweiligen Märkten Highlights
darstellen. Sicherlich ist 2018
die Süffa für die handwerkliche
Fleischbranche wieder der
bedeutendste Branchentreff in
Deutschland.

Wirtschafts|report n
Hans Schütt
Halstenbek
Harald Wollenweber
Prokurist
Erwartungen
Wir erwarten weiteres Wachstum durch
noch mehr Spezialisierung und durch Veränderungen
der Wettbewerbssituation innerhalb
unserer Branche.
Indasia Gewürzwerk
Georgsmarienhütte
Sabine Müller-Weinhold
Marketing-Managerin
Erwartungen
Wir wollen unsere gute Entwicklung weiter vorantreiben,
dafür auch die neuen, qualitativ hochwertigen
Messekontakte intensivieren sowie neue Märkte
erschließen. Und wir werden mit unserem Erfolgsprodukt
2017 – den BBQ-Bags – und neuen Rezepturen
weitere Kunden überzeugen.
Trends
Da sehen wir besonders VLOG, also Lebensmittel
ohne Gentechnik, und den Trend zur
Nachhaltigkeit.
Highlights
Ganz weit vorn sind natürlich Konzepte und Ideen
zur Fußball-WM und das 40jährige Jubiläum unserer
Indasia Pfefferbeißer. Aber natürlich werden
auch Produktneuheiten zu den Highlights zählen.
Trends
Naturdärme werden immer teurer, dadurch
wird der Einsatz von essbaren Kunstdärmen
aus Collagen immer wichtiger und mehr.
Highlights
Wir haben in 2018 unser Re-Zertifizierungsaudit
(BRC IOP) und werden mit unserer
neuen Website online gehen.
sicher ist sicher
Verschnürmaschinen
vom Marktführer
SIEBECK GmbH
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n Wirtschafts|report
Birgroup Holding
Lübeck
Atilla Karka
Geschäftsführender
Gesellschafter
Erwartungen
Vordergründig stehen natürlich die Festigung
unseres Unternehmens im Markt
und ein bundesweites, gesundes Wachstum.
Daraus ergibt sich: Dass wir für uns
und unsere Kunden z. B. im Bereich Zeitarbeit
die Qualifikation von professionellem
Personal forcieren.
Trotz blühender Wirtschaftslandschaften
steht die Alterspyramide der Mitarbeiter
auf dem Kopf. Selbst Mitarbeiter
für einfache Tätigkeiten lassen sich nur noch über erschwerte
Bedingungen finden. Dem gilt es entgegenzuwirken. Zwar gibt es
in Deutschland und innerhalb der EU im Bereich Arbeitnehmer
und Arbeitnehmer überlassung für alles Gesetze, aber reicht das ?
Es werden gerade einmal die notwendigsten Dinge abgedeckt und
nicht immer förderlich.
Hier sehen wir unseren Ansatz. Seit Jahren machen wir uns für unsere
Mitarbeiter im Bereich „Work-Life-Balance“ stark. Insbesondere
wollen wir dadurch die Integration unserer fremdsprachigen
Mitarbeiter und deren Familien unterstützen. Darunter verstehen
wir nicht nur die Förderung von Sprachkursen, sondern auch den
Wohlfühlfaktor am Arbeitsplatz sowie ein ausgewogenes Verhältnis
zwischen Arbeitsplatz und Privatleben.
Wir von der Birgroup mit unseren Tochterunternehmen haben
die Zeichen der Zeit erkannt. Bereits 2010 wurden wir für unsere
Maßnahmen mit dem Integrationspreis ausgezeichnet. Mit unserer
unternehmerischen Ausrichtung und den Mitarbeiterprogrammen
wollen wir noch stärker zur gegenseitigen Identifikation beitragen.
Erfolg entsteht auf gegenseitigem Leistungswillen, Engagement,
Vertrauen und Zufriedenheit. Ganz im Sinne unserer Kunden.
Trends
Hier möchte ich für uns als Dienstleister, in den Bereichen Reinigung
und Hygiene, Personal– und Sicherheitsservice sowie Gebäudemanagement
antworten: Gefordert ist die klare Transparenz
– vom Angebot bis zur vollbrachten Leistung sowie Schaffung von
personenunabhängigen Prozessen und nachhaltige Überprüfbarkeit
der erbrachten Leistung in Echtzeit. Egal wo und zu welchem
Zeitpunkt.
Highlights
Höher. Schneller. Weiter... gibt es für uns nicht. Jahr für Jahr überzeugen
wir die lebensmittelverarbeitende Industrie mit neuen
Innovationen im Hygiene- und Lebensmittelbereich, insbesondere
innerhalb der Fleischbranche. Hier stehen Nachhaltigkeit und
schonende Ressourcen sowohl für unsere Kunden als auch für uns
im Mittelpunkt.
Proviande-Schweizer Fleisch
Bern/Schweiz
Daniela Haller
Leiterin Marketing
International
Erwartungen
Wir waren mit Swiss Apéro
im letzten Jahr sehr erfolgreich.
Dank einer intensiven
Bearbeitung des Handels
mit einem deutschen
Vertriebspartner erzielten
wir zahlreiche Listungen
im deutschen LEH. Dies
bestätigt die Akzeptanz
unserer luftgetrockneten
Schweizer Fleischspezialitäten.
Vor allem die luftgetrockneten Rinderschinken
wie das bekannte Bündnerfleisch oder
Appenzeller Mostbröckli sind für den deutschen
Verbraucher ein echtes kulinarisches Highlight. Zudem
haben wir mit unserer temporären Swiss Apéro
Rooftop Bar in Düsseldorf, die Produkte und den
Apéro-Lifestyle aus der Schweiz für die deutschen
Konsumenten erlebbar gemacht und konnten das
Rheinland damit begeistern. Der Apéro vereint
Entschleunigung, Genuss und die damit verbunden
kleine Auszeit vom Alltag – das kommt an und
genau diese Linie verfolgen wir auch im Jahr 2018.
Trends
Der Trend geht eindeutig in Richtung eines bewussten
Fleischkonsums. Tierwohl wird immer
bedeutender für den Konsumenten. Mit unseren
Produkten aus der Schweiz können wir diesen
Trend perfekt bedienen. Denn: Die Schweiz hat eines
der strengsten Tierschutzgesetze der Welt. Hier
kennt der Bauer sein Tier noch mit Namen und
eine artgerechte Haltung sowie eine Beziehung
zum Tier ist selbstverständlich. Weiterhin setzen
wir mit unseren luftgetrockneten Fleischspezialitäten
auf Tradition. Die Liebe zum Handwerk und
die Hingabe zum Produkt, das seit Jahrhunderten
nach dem gleichen Prinzip hergestellt wird, kann
man schmecken und fühlen. Genau das ist es, was
der Verbraucher mehr und mehr verlangt.
Highlights
Wir möchten mit Swiss Apéro noch mehr Verbraucher
erreichen und unsere Distribution in
Deutschland erhöhen. Wir sind auf einem sehr
guten Weg und möchten diesen unbeirrt weitergehen.
Der Fokus wird daher darin liegen,
zusätzliche Listungen im Handel zu erzielen und
gleichzeitig den Apéro-Lifestyle noch bekannter zu
machen.
74 FleischMagazin 1-2 / 2018

Wirtschafts|report n
Avo-Werke
Belm
Initiative Tierwohl
Bonn
Belgian Meat Office
Brüssel
Guido Boberg
Marketingleitung
Erwartungen
Nach einem erfolgreichen Geschäftsjahr
blickt Avo sehr optimistisch in das neue
Jahr. Wir sind in allen Geschäftsfeldern
hervorragend positioniert. Auch im Jahr
2018 wird Avo wieder in deutlichem Umfang
in Prozesse-, Anlagen- und vor allem
in die Mitarbeiter investieren. Dadurch
erhalten wir die führende Marktposition
im Bereich der Verarbeitungsgewürze
aufrecht.
Trends
Der Trend zu qualitativ hochwertigen
Premium Fleisch- und Wurstwaren
wird sich weiterentwickeln. Auch im
Bereich der Convenience, von ultrafrisch
bis tiefgekühlt, etabliert sich zunehmend
qualitativ hochwertige Produkte
und Sortimente. Der Geschmack
steht für den Verbraucher wieder im
Fokus. Der Bereich der Bio-Gewürze
wird auch weiterhin profitieren.
Highlights
Mit der neuen Premium Marinade
Black Garlic hat Avo im vergangenen
Jahr eine der erfolgreichsten Produktneueinführungen
der jüngeren Unternehmensgeschichte
verzeichnen können.
Auch in diesem Jahr werden wir
wieder Ideen, Konzepte und Produkte
im Rahmen für das Premium-BBQ
präsentieren. In der Produktion von
Wurstwaren wird sich der Ersatz tierischer
Fette durch die Avo Pflanzencreme,
zum Beispiel in der Produktion
feiner Wurstwaren aus Geflügel, Rind
oder Schwein, ebenfalls sehr erfolgreich
durchsetzen.
Dr. Alexander Hinrichs
Geschäftsführer
Erwartungen
Das neue Jahr 2018 wird für die Initiative
Tierwohl sehr spannend werden. Denn
nach einer dreijährigen ersten Programmphase,
gehen wir nun mit einigen Veränderungen
in die nächste Runde. Schon jetzt
zeigt sich: Der Ansatz, Tierwohl schrittweise
und in der Breite zu erhöhen ist erfolgreich.
Trends
Für das neue Jahr wünsche ich mir eine
Versachlichung der Tierwohl-Debatte. Medien,
Öffentlichkeit sowie Verbraucher- und
Tierschutzorganisationen sollten stärker
differenzieren: zwischen Organisationen,
die wie die Initiative Tierwohl, wirklich
etwas bewegen und solchen, die nur Forderungen
stellen; zwischen realistischen,
umsetzbaren Ansprüchen und Idealvorstellungen;
zwischen wissenschaftlich basierten
Erkenntnissen und ideologisch geprägten
Meinungen; zwischen engagierten Häusern
des Lebensmitteleinzelhandels und solchen,
die das Tierwohl lieber den anderen
überlassen.
Highlights
Wir starten mit rund 6.000 Betrieben in
die neue Programmphase, die ebenfalls
drei Jahre dauern wird. Profitieren werden
jährlich rund 26 Mio. Schweine und um die
500 Mio. Hähnchen und Puten – ein Plus
von 12 Mio. Schweinen und 270 Mio. Hähnchen
und Puten im Vergleich zur ersten
Phase. Das ist auch insofern ein großer Erfolg
als wir zugleich die Kriterien zugunsten
der Tiere etwas angehoben haben. Auch der
Lebensmitteleinzelhandel bringt sich noch
stärker ein. Die teilnehmenden Unternehmen
zahlen 130 Mio. Euro jährlich ein.
René Maillard
Manager
Erwartungen
2017 ist die globale
Fleischnachfrage gestiegen.
Der Optimismus der Branche
hat zu einer Investitionswelle
in der EU, den USA und China
geführt. Wir erwarten von 2018,
dass die globale Nachfrage
weiterhin auf hohem Niveau
verläuft, auch wenn einige
Gefahren – beispielsweise die
Afrikanische Schweinepest
– lauern.
Trends
Der Verbraucher hinterfragt
den Fleischverzehr mehr und
mehr kritisch und will genau
wissen, woher das Fleisch
stammt, das auf seinem
Teller liegt. Als Branche sind
wir gefordert, diese transparenten
Informationen zu
liefern. Die sozialen Netzwerke
sind dabei ein wichtiges
Kommunikationsinstrument.
Highlights
Der Brüsseler Round Table mit
der europäischen Fleischfachpresse
ist auch 2018 wieder
ein besonderes Highlight in
unserem Kalender. Die Teilnahme
an diversen globalen
Leitmessen sowie die Organisation
von Handelsmissionen
rund um den Globus sind
ebenfalls von herausragender
Bedeutung für die belgischen
Fleischlieferanten.
FleischMagazin 1-2 / 2018 75

n Wirtschafts|report
CSB-System
Geilenkirchen
Dr. Peter Schimitzek
Vorstandsvorsitzender
76 FleischMagazin 1-2 / 2018
Erwartungen
Wir freuen uns auf
2018 und erwarten,
dass die Nachfrage
an spezialisierten
IT-Lösungen
weiter steigen wird.
Viele Unternehmen
haben inzwischen
erkannt, dass die
Digitalisierung von
Geschäftsprozessen kein ’nice to have’ ist,
sondern eine strategische Notwendigkeit
darstellt. Die Entscheider wissen, dass sich
entsprechende Investitionen mittelfristig
nicht nur auszahlen, sondern sogar darüber
entscheiden, ob man zukünftig Geschäfte
macht. Wir beobachten, dass die Fleischbranche
immer offener und auch mutiger wird,
wenn es um Vernetzung und Digitalisierung
geht. Die Perspektiven sind ja auch hervorragend:
Durch Digitalisierung kann man auf
allen Ebenen der Wertschöpfungskette die
Kosten senken und die Qualität erhöhen.
Bemerkenswert ist die praxisorientierte Einstellung
der Betriebe: Digitalisierung ist für sie
kein Selbstzweck, sondern eine Möglichkeit,
besser zu werden.
Trends
Es ist immer schwierig, Trends auszumachen,
die von einem Jahr auf das andere wichtig
werden. Veränderungen kommen ja häufig
eher auf leisen Sohlen und brauchen Zeit.
Aber grobe Richtungen kann man schon absehen.
In unserer internationalen Studie zur
Zukunft der Nahrungsmittelbranche unter 120
Entscheidern haben wir zum Beispiel herausgefunden,
dass die Bedeutung der Wertigkeit
von Nahrungsmitteln zunimmt. Aber auch
die Digitalisierung spielt eine herausragende
Rolle.
Die Informationstechnologie muss ihre
Funktion als Innovationstreiber noch stärker
wahrnehmen und alle Bereiche und Akteure
des Unternehmens enger verzahnen. Für viele
Betriebe wird es darum gehen, die Maschinen
mit dem ERP-System zu vernetzen, um noch
mehr Effizienz und Transparenz zu bekommen.
Die Entwicklung hin zur „Smart Meat
Factory“ wird also weiterhin der Megatrend
für die kommenden Jahre sein. Die Fabrik-IT
wird bei dieser Transformation eine zentrale
Stellschraube sein. Als IT-Spezialist sehen
wir uns deshalb in der Pflicht, entsprechende
Lösungen zu entwickeln. Mit CSB Linecontrol
etwa bieten wir eine Leitstandlösung, die alle
Daten über die Auslastung und Leistung von
Produktions- und Verpackungsmaschinen in
Echtzeit liefert.
Natürlich gibt es auch Konsumtrends: So
ist die Nachfrage nach Fleischersatzprodukten
dramatisch gesunken, die Themen
Tierwohl und Regionalität werden dagegen
immer wichtiger. Die Hersteller müssen das
entsprechend berücksichtigen, auch weil der
Handel hier oft als treibende Kraft auftritt. Der
Ruf nach mehr Transparenz und lückenloser
Rückverfolgbarkeit wird damit aktueller denn
je. Und es versteht sich wohl von selbst, dass
man dabei immer auch die Kosten so niedrig
wie möglich halten muss.
Highlights
Wir erweitern aktuell unser Portfolio und
deshalb steht bei uns die neueste Generation
unserer ERP-Lösungen im Fokus: Basic ERP,
Industry ERP und Factory ERP. Die Systeme
sind auf unterschiedliche Betriebsformen und
-größen zugeschnitten. Basic ERP ist speziell
für kleinere und mittlere Unternehmen geeignet,
Industry ERP für mittelständische und
größere Fleischbetriebe. Und das CSB Factory
ERP ist die ideale Lösung für internationale
Konzerne und Unternehmensgruppen, die
ein übergeordnetes Group ERP einsetzen.
Unsere Kunden erhalten also immer ein ERP
vom Branchenspezialisten, das die speziellen
Prozesse der Fleischbranche und der Betriebe
optimal abdeckt: Ob Warenwirtschaft,
Rückverfolgung und Qualitätsmanagement,
mobile Applikationen und Automationslösungen
oder Best Practices wie Beschaffung,
Produktionsplanung oder Optimierung.
Denn klar ist: Software, die so nah am Unternehmenskern
ist wie ein ERP-System,
muss perfekt passen. Sonst bringt sie keinen
Nutzen.
Mohn
Meinerzhagen
David Mohn
Geschäftsführer
Erwartungen
Der deutschen Wirtschaft
geht es gut, so gut wie lange
nicht mehr. Die Prognose
für das Wachstum des
Bruttoinlandsproduktes für
2018 wird sogar gegenüber
2017 noch leicht steigen.
Wir hoffen, dass sich der
derzeitige Wirtschaftsboom
wie prognostiziert fortsetzt.
Trends
Ressourceneffizienz wird
nach unserer Meinung
der Trend im Jahr 2018
werden. Ein schonender
und gleichzeitig effizienter
Umgang mit natürlichen
Ressourcen.
Highlights
Das Thema der Ressourceneffizienz
spiegelt sich
auch in unseren neu
konzipierten Produkten,
dem Highline Handwaschbecken
bzw. Waschrinnen
bzw. unserer Highline
Hygieneschleuse wieder.
Besonderes Augenmerk
fiel bei der Konzeption
insbesondere auf Energie-,
Wasser- und Reinigungsmittelersparnis.
Die
Produkte werden erstmals
als Messe-Highlights auf
der Anuga FoodTec 2018
in Köln der Öffentlichkeit
präsentiert.

Wirtschafts|report n
Friedr. Dick
Deizisau
Steffen Uebele
Geschäftsführer
Erwartungen
Wir blicken auf ein sehr
erfolgreiches Jahr 2017
zurück und möchten
auch 2018 an diese
Erfolge anknüpfen und
die positive Entwicklung
weiterführen. Eine
entscheidende Rolle
spielt dabei unser RFID-
System, das wir in einigen
Kundenprojekten bereits erfolgreich etablieren
konnten. Auf Basis dieser Erfahrungen
wird das System weiter angepasst und ergänzt
und wir werden 2018 eine weitere Neuerung für
das System vorstellen.
Trends
Seit einigen Jahren beobachten wir, dass die
Themen Transparenz und Rückverfolgbarkeit
zunehmend wichtiger werden und auch im
Zuge der Digitalisierung von der Fleischbranche
umgesetzt werden. Auf Basis dieser Entwicklung
haben auch wir unser Produktportfolio entsprechend
ergänzt und angepasst. Mit unserem
RFID-System beispielsweise, können wir
den Kunden helfen, diese Herausforderungen
zu meistern. Wir erwarten aber auch, dass der
Trend zu nachhaltigem und qualitativ hochwertigem
Fleisch bestehen bleibt und sogar noch an
Bedeutung gewinnt. Dabei spielt nicht nur die
Qualität des Fleisches eine wichtige Rolle, sondern
auch die Qualität der Werkzeuge.
Als einer der führenden Qualitätshersteller von
Messern und Werkzeugen für die Fleischindustrie
und das Fleischerhandwerk begrüßen wir
diese Entwicklung natürlich sehr.
Highlights
Eines der Highlights für uns wird die Anuga Food
Tec im März sein, auf der wir unser RFID-System
mit allen Neuerungen ausstellen und vorführen
aber auch unsere Messer und Werkzeuge zeigen.
Außerdem möchten wir weitere Kundenprojekte
im RFID-Bereich realisieren und damit unsere
Position als Systempartner der Fleischbranche
weiter stärken. Natürlich wird der Blick auch
nächstes Jahr schon auf die IFFA 2019 gerichtet
sein, als die wichtigste internationale Leitmesse
für Fleischverarbeitung.
Heim EDT
Satteldorf
Berthold Heim
Geschäftsführer
Erwartungen
Wir wollen an den Erfolg von
2017 anknüpfen. Und wir wollen
mit unseren neu entwickelten
Wasch- und Hygiene-Anlagen der
neuesten Generation wieder weltweit
die Ansprüche der Kunden
erfüllen.
Trends
Hier sehe ich besonders Flexibilität,
Schnelligkeit sowie sehr hohe
Qualitätsansprüche als wichtig an.
Highlights
Neu entwickelte Waschanlagen
für Behälter und Großbehälter, bei
denen der Fokus auf Energieeinsparung
und Automation gerichtet
ist. Außerdem Hygienetechnik der
neuesten Generation.
Coveris
Warburg
Katja Killian
Market Director Meat,
Cheese & Processed Food
Erwartungen
Wir setzen auf moderates
Wachstum und hoffen dabei
auf eine stabile Situation am
Rohstoffmarkt.
Trends
Für den Bereich Verpackungsmittel
sehen wir da Mattlackund
Papier Effekte. Im Bereich
Fleisch werden Nachhaltigkeit,
artgerechte Haltung sowie der
bewusste Fleischkonsum der
Verbraucher eine Rolle spielen.
Highlights
Unsere Highlights werden die
Fachpack 2018 und Neuentwicklungen
im Bereich Fleischverpackung
sein.

n Wirtschafts|report
Maja-Maschinenfabrik
Kehl-Goldscheuer
Joachim Schelb
Gesamtvertriebsleiter
& Prokurist
Erwartungen
Wir werden den geschaffenen Erfolg der
letzten Jahre weiter ausbauen. Neben unseren
Maschinen und Technologien zum
Entschwarten, Entvliesen und Entfetten sowie
den Eiserzeugern liegt unser Fokus im
Bereich Schneiden auf der gewichtsgenauen
Portionierung. Hier setzen wir auf die
Zusammenarbeit mit unserem weltweiten
Partnernetzwerk. Ziel ist es, Lösungen für
unsere Kunden zu schaffen, um deren wirtschaftlichen
Erfolg mit Maja-Maschinen
weiter auszubauen.
Trends
Die Fleischbranche benötigt dringend Lösungen innerhalb der Automation.
Für monotone und stupide Arbeiten, aber auch für hochqualifizierte
Arbeitsplätze fehlt in allen Produktionsprozessen das
Personal. Der Automatisierungsgrad in einem fleischverarbeitenden
Betrieb liegt weit zurück im Vergleich zu anderen Branchen. Die
Gründe hierfür sind vielschichtig. Es geht um Hygiene, Lebensmittelsicherheit
und um ein Produkt, das natürlich gewachsen ist, um
nur einige Aspekte zu nennen. Die Fleischbranche benötigt Antworten
und Lösungen vom Maschinenbau, die einfach beherrschbar
und wirtschaftlich in die Produktionsumgebungen integrierbar sind.
Industrie 4.0 ist dabei ein gerne aufgegriffener Marketingbegriff und
zeichnet sich als Trend ab. Selbstkritisch sollte jedoch teilweise der
Schritt der Dritten Industriellen Revolution betrachtet werden oder
nachhaltig und intelligent Einzug halten – gerade auch als Voraussetzung
für eine nutzbringende Umsetzung von Industrie 4.0 Lösungen.
Handlungsbedarf in einer Digitalisierung ist die Erhöhung
des Automatisierungsgrads zur Steigerung der Produktivität in einer
intelligenten Vernetzung von Daten. Die Fleischbranche hat dabei
alle Chancen in den nächsten Jahren, um einen Trend zu setzen und
die Weichen zu stellen für eine echte Revolution in der Fleischverarbeitung,
die Mensch und Tier zugute kommt.
Highlights
Maja wird verstärkt im direkten Dialog mit unseren Kunden Automatisierungslösungen
für die Fleischbranche in den Fokus stellen.
Die Anuga FoodTec kommt hierzu für uns zum richtigen Zeitpunkt.
Ein neues Robotersystem im Hygienic Design stellt das Herzstück
einer flexiblen Automation dar, das die hohen Anforderungen der
Lebensmittelindustrie erfüllen kann. Um all den Anforderungen
vom Markt gerecht zu werden, laufen bereits seit einigen Monaten
verschiedene Neubauprojekte und Umbauten auf unserem Werksgelände
in Kehl-Goldscheuer. Diese werden wir als Highlight in 2018
in Betrieb nehmen können. So werden wir für unsere Kunden auch
weiterhin „Technik für die Zukunft“ entwickeln und am Standort
Deutschland Qualitätsprodukte herstellen.
Sorgo Anlagenbau
Klagenfurt/Österreich
Peter Sorgo
Geschäftsführer
Erwartungen
Wir konnten in den letzten Monaten
bereits viele Aufträge an Land ziehen,
insbesondere interessante Großprojekte
für das Jahr 2018. Somit starten wir
gut gerüstet in das neue Jahr.
Trends
Energieeffizienz in Verbindung mit Industrie
4.0 wird sicherlich ein wichtiger
Schritt für die Zukunft. Industrie 4.0
bedeutet Wertschöpfungsprozesse zu
vernetzen um flexibler und produktiver
zu produzieren. Es bedeutet aber
auch jederzeit stabile, nachvollziehbare
Prozesse zu gewährleisten. Hierfür
benötigt es neue ausgeklügelte digitale
Lösungen.
Highlights
Einer unserer Highlights ist die vor kurzem
neu entwickelte multifunktionale
Pasteurisierungsanlage zur Verlängerung
der Haltbarkeit. Die multifunktionale
Anlage beherrscht den Prozess
des Pasteurisierens optimal. Das breit
gefächerte Anwendungsspektrum
ermöglicht Erhitzen, Schnellkochen
mit Gegendruck, Standardkochprozesse,
Intensivkühlen und vieles mehr.
Weitere Highlights sind die optimierten
Touchpanel 12,1“ Steuerungen mit der
intelligenten Visualisierungssoftware.
Hinzu kommt, dass unsere Kernkompetenzen
Räuchern, Kochen und Reifen
weiter ausgebaut werden um dem Kunden
beste Lösungen bieten zu können.
Um die Effizienz in unserem Unternehmen
zu steigern wird teilweise in einen
neuen Maschinenpark investiert.
78 FleischMagazin 1-2 / 2018

Wirtschafts|report n
Mediaform Unternehmensgruppe
Reinbek
Tomra
Langenfeld
Björn Weber
Geschäftsbereichsleiter
Kennzeichnungslösungen
Erwartungen
Wir blicken sehr
optimistisch
nach vorne. Der
Geschäftsbereich
Kennzeichnungslösungen
hat sich
in den vergangenen
Jahren
sehr positiv
entwickelt, die
Ausgangslage ist
also exzellent. Bei Kundenbewertungen
erhalten wir immer wieder Bestnoten
hinsichtlich unseres differenzierten
Angebots, unserer schnellen Lieferzeiten
und unserer kompetenten Beratung.
Auch das Portfolio konnten wir konsequent
ausbauen. Mediaform bietet
mittlerweile das größte Sortiment an
Druckhardware, also Drucker, Scanner
und entsprechendes Zubehör. Auch
dies haben jüngst unsere Kunden in einer
aktuellen Befragung bescheinigt.
Signifikante Zuwächse verzeichneten
wir aber nicht nur bei den Standardprodukten,
sondern insbesondere
im Bereich der kundenindividuellen,
ganzheitlichen Lösungen, bei denen
wir unsere langjährige Branchen- und
Projekterfahrung voll entfalten können.
Unsere Lösungen sind perfekt auf die
Anforderungen im Markt ausgelegt, die
Drucksysteme und entsprechenden
Etikettenmaterialien optimal aufeinander
abgestimmt. In diesem Zusammenhang
sei erwähnt, dass wir auch
unser Sortiment an Standardetiketten
um eine Vielzahl eigener Markenetiketten
erweitert haben, so dass Kunden
nunmehr hochwertige Etiketten zum
günstigen Preis von uns je nach Bedarf
beziehen können. Selbstverständlich
entwickeln wir auch spezifische Etiketten
für besondere Anforderungen und
produzieren diese auch in kleineren
Stückzahlen. Auch dies gehört zu unserem
Service.
Trends
Nachhaltigkeit ist das große Thema auch
in diesem Marktsegment. Mit der neuen
Verpackungsverordnung werden produzierende
Betriebe künftig gezwungen,
mehr und mehr recyclingfähige Verpackungen
zu nutzen und auch ihre Kennzeichnung
dementsprechend anzupassen.
Wir sehen für uns hier einen großen
Markt hinsichtlich der Kennzeichnung
von Transportboxen beispielsweise, wie
sie im Handel und bei Filialisten genutzt
werden. Adäquate Lösungen können
hier beispielsweise Place-Etiketten oder
Schlaufenetiketten sein, die sich mit
Thermotransferdruckern problemlos und
vor allem wirtschaftlich bedrucken lassen.
In kleineren Betrieben, Metzgereien oder
Manufakturen sehen wir auch für den
Farbdruck on demand großes Potenzial,
da diese Betriebe zunehmend attraktive
Etiketten professionell erstellen müssen,
um den Verbraucher zum Kauf anzuregen
und ihm alle relevanten Informationen
zum Produkt übersichtlich darzustellen.
Und das Ganze hocheffizient, möglichst
ohne Aufwand und mit geringen Investitionskosten
– also insgesamt einfach
wirtschaftlich.
Highlights
Aktuell steht auf unserer Agenda die Entwicklung
einer Software, die für verschiedene
Branchen einen signifikanten Mehrwert
hinsichtlich einer intelligenten Datenverwaltung
bedeutet. Parallel arbeiten
wir an einem integrierten Printmodul zum
Farbdruck on demand von selbst gestalteten
Etiketten und an weiteren Lösungen
rund um das Thema Mobiles Drucken.
Zurzeit bieten wir in diesem Segment neben
einem umfangreichen Portfolio mobiler
Drucker der Marken Zebra und Bixolon
auch passende Linerless- Etiketten (ohne
Trägerfolie). Dieses Angebot wollen wir jedoch
konsequent weiter ausbauen. Denn
als kompetenter Systemanbieter werden
wir unsere Kunden auch weiterhin mit
ganzheitlichen, bedarfsgerechten und vor
allem zukunftsfähigen Lösungen aus einer
Hand unterstützen.
Lars Povlsen
Sales Manager DACH
Erwartungen
Das Tomra weiterhin
einen führenden Beitrag
leistet wenn es
darum geht, Ressourcen
besser einzusetzen
und zu optimieren
– ob durch unsere
Sammelsysteme für
Leergut oder unsere
Sortierlösungen in
Bereich Recycling
und natürlich nicht
zuletzt im Bereich
Food.
Trends
Wir sehen die Trends
in der Optimierung
unserer Ressourcen
sowie bei den Themen
Produktqualität,
Produktsicherheit &
Nachhaltigkeit.
Highlights
Zu den Highlights
gehört die Anuga
FoodTec. Außerdem
neue Softwarelösungen
für unsere
Fettanalysesysteme,
die bei der Rezepturkontrolle
und damit
der Optimierung
helfen. Sowie der
neue Detektor für die
Geflügelbranche.
FleischMagazin 1-2 / 2018 79

n Wirtschafts|report
Weber Maschinenbau
Breidenbach
Peter Schulz
Geschäftsführer
Vertrieb und Marketing
Erwartungen
Auch 2018 wird Weber Maschinenbau
die führende Position in Slicing und
Automation behaupten und mit wegweisenden
Innovationen an die Erfolge
der letzten Jahre anknüpfen. Jüngste
Entwicklungen, wie der vierfach spurunabhängige
Interleaver, erhöhen die Produktivität
unserer Kunden signifikant.
Für die neu entwickelten Vakuumgreifer,
welche das Give-away auf ein Minimum
reduzieren, verzeichnen wir bereits jetzt
eine starke Nachfrage nach Umrüstung. Durch die Integration
von Thermoformmaschinen in das Weber Portfolio liegt unser
Fokus im neuen Jahr insbesondere auf der Entwicklung perfekt
integrierter und automatisierter Linienlösungen, um uns auch als
führender Systemanbieter für Aufschnittware zu positionieren.
Weiterhin wird Weber die internationale Präsenz und Verfügbarkeit
vor Ort vorantreiben: Aktuell nehmen Vertriebs- und Servicegesellschaften
in Mexiko, Chile und Japan ihren Betrieb auf,
im ersten Halbjahr entsteht eine weitere Weber Niederlassung in
Asien.
Trends
Ein Trend, den wir bei Weber zunehmend wahrnehmen, ist die
Reduzierung der Chargengröße, einhergehend mit der Anforderung
nach individueller Verpackungsgestaltung (Etikettierung
und Online Bedruckung) der Produkte, was für Produzenten
häufiges Umrüsten sowie längere Stillstandzeiten zur Folge haben
kann. Darüber hinaus wird der Preisdruck der Handelsketten
innerhalb der Fleischbranche auf einem konstant hohen Niveau
bleiben und unmittelbar an die Lieferanten weitergereicht. Wir
behaupten unsere Marktposition, indem die Weber Anlagen sich
durch einen echten Mehrwert, sprich Kostenersparnis für unsere
Kunden auszeichnen. Unsere Lösungen bieten durch weitere Minimierung
des Give-aways und Einsparungen bei Personal in der
Produktion, gepaart mit schnellen Umrüstzeiten, ein ausgezeichnetes
Preis-Leistungs-Verhältnis und somit ein insgesamt gutes
Cost of Ownership Paket.
Highlights
Ein Highlight für die Weber Gruppe und die gesamte Branche ist
in diesem Jahr die Anuga FoodTec. Weber zeigt mehrere Gesamtlinien
vom Slicen bis hin zur kontrollierten Verpackung von Aufschnittware.
Damit werden wir den Besuchern unsere umfassende
Kompetenz als Turnkey Supplier präsentieren. Durch den Zusammenschluss
mit einem renommierten Hersteller von Thermoformmaschinen
erfüllen wir den Wunsch unserer Kunden nach
Komplettlösungen aus einer Hand und entwickeln vollintegrierte
sowie hochautomatisierte Lösungen, die manuelle Unterstützung
innerhalb der Produktion auf ein Minimum reduzieren.
Bizerba
Balingen
Christian Korte
Vice President Global
Industry
Erwartungen
Für das neue Jahr rechnen wir mit
einer Ausweitung der Aktivitäten
in den Branchen Non-Food
und Alimentary. Zudem arbeiten
wir weiter an der erfolgreichen
Umsetzung unseres Lösungsportfolios
für den Bereich Logistik.
Wir wollen, dass unsere Kunden
weiterhin hochproduktiv arbeiten
und mit uns zufrieden sind – und
somit an unseren kombinierten
Lösungen aus Software, Verbrauchsmaterialien, Service
und Maschinen festhalten. Darüber hinaus erwarten wir
ein deutliches Wachstum im Bereich der Inspektionslösungen
sowie bei Geräten zur Klassifizierung von Produkten.
Bei den Lösungen zur Preisauszeichnung konnten
wir in den vergangenen Jahren Zuwächse im zweistelligen
Bereich verzeichnen – daher gehen wir hier zunächst von
einem etwas gemäßigteren Wachstum aus.
Trends
Das Thema Food Safety bleibt weiterhin einer der Megatrends
der Branche. Auch die Reduzierung von Verpackungsmaterialien,
zum Beispiel durch dünnere Folien
oder Etiketten, oder die automatisierte Klassifizierung von
Produkten steht weit oben auf der Agenda – schließlich ist
es so möglich, unterschiedliche Qualitäten zu unterschiedlichen
Preisen zu verkaufen. Neue Technologien zur Vermeidung
von unplanmäßigen Produktionsstopps werden
ebenfalls immer wichtiger. Daneben sind vor allem auch
Innovationen im Umfeld von Industrie 4.0 hervorzuheben:
Beispielsweise Predictive Maintenance, aber auch smart
vernetzte Systeme. Ferner wird sich zeigen, inwiefern das
Thema „Fresh E-Commerce“ von den Konsumenten akzeptiert
wird. Dies hat Folgen für Lebensmittelproduzenten
und Händler – und damit auch für uns als Lösungsanbieter.
Highlights
Zu unseren Highlights zählen Innovationen und neue
Technologien bei den Inspektionssystemen, dazu unsere
neue Pro-Serie im Ladenwaagen-Bereich, die über mehr
Rechenpower und Windows 10-Kompabilität verfügt.
Natürlich planen wir auch neue Produkt-Launches, über
die ich an dieser Stelle noch nichts verraten kann. Darüber
hinaus intensivieren wir unseren Ansatz, Bizerba-Produkte
noch weiter zu digitalisieren. Letztendlich findet sich dies
auch in der Kommunikation unseres Angebotes wieder:
Unter dem Stichwort „From Farm to Fork“ fassen wir unsere
ineinandergreifenden Lösungen entlang der gesamten
Wertschöpfungskette zusammen.
80 FleischMagazin 1-2 / 2018

Wirtschafts|report n
Vos Schott
Butzbach
Kai Bergner
Vertrieb
Erwartungen
Dank unserem individuellen Service und
überzeugten Kunden starten wir mit positiven
Erwartungen in das neue Jahr.
Trends
Nachvollziehbarkeit und Prozesssicherheit
sowie Industrie 4.0-Lösungen sehen
wir da ganz weit vorn.
Highlights
Wir freuen uns auf neue Herausforderungen
und betrachten jedes einzelne Projekt
als Highlight. Natürlich ist die Teilnahme
mit unserem Partner Steriflow im Bereich
Autoklaven auf der Anuga FoodTec in
Köln und auf der Fachpack in Nürnberg
ein weiteres Highlight.
Ihr Überseespezialist
Für Sie in allen drei deutschen Containerhäfen vor Ort.
Unser neues Tiefkühlhaus im Containerhafen Wilhelmshaven
mit 35.000 Stellplätzen, Schockfrostern und Räumen für die
Lebensmittelbearbeitung ist seit Januar 2018 in Betrieb.
Damit sind wir für Sie in allen deutschen Containerhäfen und
natürlich auch bundesweit mit unseren Standorten präsent.
Unseren Kunden aus Industrie, Groß- und Einzelhandel,
Im- und Export oder E-Commerce bieten wir
ganzheitliche Lösungen rund um Lagerhaltung, europaweiten
Transport/Feindistribution, Handelslogistik und Überseespedition.
Wir stellen uns flexibel auf alle Anforderungen ein.
Dabei setzen wir konsequent auf Qualität und arbeiten gemäß IFS.
Infos auf der Fish International /
FAG-Fachmesse / Gastro Ivent in Bremen:
25. - 27. Februar 2018, Halle 5, Stand G-56
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Wilhelmshaven
Schortens
Rastede
Schneiderkrug
Coevorden
Gelsenkirchen
Duisburg
Vesmold
Kaltenkirchen
Bremerhaven
Lübeck
Hamburg
Hollenstedt
Schwanewede
Verden
Osnabrück
Castrop-Rauxel
Unna
Dortmund
• Frankfurt/M
Groß-Gerau
• Stuttgard
Gärtringen
Kehl
• Berlin
Barsinghausen Großbeeren
• Magdeburg
Zerbst
Hann. Münden
Pfaffenhofen
• München
Lommatzsch
FleischMagazin 1-2 / 2018 81
NORDFROST • Europa-Zentrale • Nordfrost-Ring 1 • 26419 Schortens • www.nordfrost.de
Fürth

n Wirtschafts|report
Weber-Stephen
Ingelheim
Michael Reuter
Geschäftsführer
Deutschland
Vicepresident Sales &
Markets EMEA
82 FleischMagazin 1-2 / 2018
Erwartungen
Wir freuen uns
sehr auf das neue
Jahr, auch weil
wir 2018 zahlreiche
Neuheiten
präsentieren
werden. Ein absolutes
Highlight
wird mit Sicherheit
der Launch
unseres neuen
Elektrogrills Pulse
– für die smarte
Art zu grillen und das perfekte urbane
Grillerlebnis. Er kommt ab Februar in
den Handel und macht das Grillen dank
innovativer Features – wie dem integrierten
digitalen iGrill-Thermometer – so
einfach wie nie zuvor. Zudem liegen aber
auch Gasgrills bei den Verbrauchern voll
im Trend. Neben dem hohen Convenience-Aspekt
bieten unsere hochwertigen
Modelle vielseitige Möglichkeiten, um anspruchsvoll
zu grillen. Unter anderem haben
wir unsere High-Performance-Grillserie
Genesis II für 2018 um ein weiteres
Modell – den Genesis II S-310 – erweitert
und gehen damit direkt auf die Wünsche
und das Feedback unserer Fans ein.
Doch neben Elektro- und Gasgrills, die
gerade bei Großstädtern immer beliebter
werden, kümmern wir uns auch um den
absoluten Klassiker – den Holzkohlegrill:
Deswegen gibt es den Kugelgrill Master-
Touch GBS Pro nun auch serienmäßig
inklusive Räucherstarter-Paket. Mit ihm
kann man nicht nur perfekte Grillgerichte
zubereiten, sondern hat auch die ideale
Voraussetzung für einen Einstieg in die
Welt des Räucherns. Dadurch verleihen
Grillfans ihrem Fleisch oder auch Gemüse
ein besonderes Aroma und erleben einen
noch vielfältigeren Grillgenuss.
Trends
Wir beobachten, dass die Menschen in
den vergangenen Jahren ein stärkeres
Bewusstsein für die Themen Fleisch und
Grillgut allgemein entwickelt haben.
Dieser Trend wird sich auch 2018 weiter
fortsetzen. Viele Grillfans wünschen sich
eine bessere Fleischqualität. Darüber
hinaus gewinnen aber auch die Beilagen
immer mehr an Bedeutung. Zudem liegt
2018 das Räuchern in Verbindung mit
Low&Slow-Grillen absolut im Trend. Bei
niedrigen Temperaturen garen Grillfans
langsam – unter Einsatz von zum Beispiel
Räucherchips – ihr Fleisch bis es außen
schön knusprig und innen ganz zart ist.
Das sorgt für perfekten Grillgeschmack in
Kombination mit einem tollen Raucharoma.
Sehr beliebt sind dabei vor allem Beef
Brisket, Pulled Pork und Spareribs.
Highlights
2018 wird für uns ein Jahr voller Höhepunkte.
Wie bereits erwähnt freuen wir
uns besonders auf einen erfolgreichen
Launch des brandneuen Grills Pulse und
natürlich auf die Events und Projekte,
die damit zusammenhängen. Der Pulse
startet in zwei Versionen – dem Pulse
1000 und dem Pulse 2000 – in seine erste
Grillsaison. Ein großer Vorteil der beiden
Neuzugänge: Unsere kompakten Grills
finden überall ihren Platz, sei es auf dem
Mini-Balkon in der Großstadt oder in der
Outdoor-Grillküche des Gartens. Zudem
profitieren Grillfans beim Pulse von präziser
Temperaturregelung für perfekte
Ergebnisse, hoher Leistung sowie dem
Zwei-Zonen-Grillsystem für die zeitgleiche
Zubereitung von verschiedenen Gerichten.
Zudem verfügen beide Modelle
über die integrierte iGrill-Technologie, die
die Temperatur des Grillgutes in Echtzeit
via Bluetooth an die Weber iGrill App sendet
– und somit Temperaturkontrolle via
Smartphone ermöglicht. Kurz: Mit ihm
grillen BBQ-Fans so einfach wie nie zuvor.
Außerdem findet vom 17. bis zum 31.
März 2018 wieder unser legendärer Weber
Frühlingsstart statt – mit sensationellen
Aktionen und exklusiven Angeboten. So
erhalten Kunden zum Beispiel das iGrill
3-Thermometer als Incentive zum Genesis
II gratis dazu. Das digitale Tool wurde
speziell für den Genesis II entwickelt und
ist dank seiner Features ein Must- have für
jeden Grillfan.
Hoyer / Finke
Visselhövede
Miriam Diers
Teamleitung Lebensmittelschmierstoffe
Erwartungen
Wir werden uns wieder vielen neuen
Herausforderungen am Markt
zu stellen haben, um für unsere
Kunden alle Wünsche zu erfüllen
und den immer höheren Anforderungen
gerecht zu werden. Nicht
nur die Weiterentwicklung unserer
Produkte in Zusammenarbeit mit
unseren Kunden sondern auch die
Gesetzgebung wird immer komplizierter
und dieser Thematik stellen
wir uns gerne. Besonders letzteres
wird für uns in 2018 eine ständige
Herausforderung sein. Themen wie
MOSH und MOAH sind uns aber
auch sehr wichtig.
Trends
Wir freuen uns, dass wir nach langer
Forschung nun unser bisher
sehr erfolgreiches Produkt Lubriplate
Synxtreme FG-2 auch als H1-
Aerosol-Spray vorstellen können.
Der Allrounder komplettiert unser
bisher sehr attraktives Spray-Programm
und schließt sich nahtlos
an die hohen Erwartungen unserer
Kunden an.
Highlights
Die Anuga FoodTec ist das Highlight,
dort werden wir uns präsentieren.
Wir beschäftigen uns sehr
intensiv mit der Thematik MOSH
und MOAH, so dass das auch unser
Leitthema auf der Messe sein
wird.

Wirtschafts|report n
Multivac Sepp Haggenmüller
Wolfertschwenden
Valeska Haux
Vice President
Corporate Marketing
Erwartungen
Aufgrund unserer guten
Ausgangslage schauen wir
bei Multivac mit viel Elan
und Optimismus in das neue
Jahr. Mit der Übernahme der
Mehrheitsanteile von TVI,
der Übernahme der Slicer-
Sparte von VC999 sowie dem
weiteren Ausbau unseres Systemgeschäfts
und wichtiger
strategischer Allianzen haben
wir in 2017 die Weichen in Richtung „Better Processing“
gestellt. Unter „Processing“ verstehen wir dabei
alle Arten der Verarbeitung von Lebensmitteln, die
unseren Verpackungslösungen vorgelagert sind. Dies
kann beispielsweise das Slicen oder Portionieren von
Produkten sein. Der Mehrwert, den Multivac dabei
bietet, ist die nahtlose Anbindung dieser vorgelagerten
Systeme an die Verpackungsmaschine – und
damit eine höhere Linieneffizienz. Dies schließt unter
anderem auch die Bereitstellung von einheitlichen
Steuerungsoberflächen ein. Schon heute sind wir
dank unserer ausgeprägten Linien- und Automatisierungskompetenz
in der Lage, Lebensmittelherstellern
ganzheitliche Lösungen von der Verarbeitung der Produkte
bis zum End-of-Line-Bereich in einer Qualität
anzubieten, die bisher auf dem Markt nicht zu finden
ist. Hier werden wir das Lösungsangebot konsequent
ausbauen. Unser Hauptaugenmerk wird sich dabei
nach wie vor auf Verpackungslösungen für Fleischund
Wurstwaren, Molkereiprodukte, Backwaren,
Gemüse und Obst richten.
Trends
Hinsichtlich der Produkte gehen wir davon aus, dass
der Markt für Convenience-Food und Fertiggerichte,
Snacks und To-Go-Produkte weiter wachsen wird.
Was die Qualität betrifft, geht der Trend unserer Meinung
nach verstärkt hin zu hochwertigen Fleisch- und
Wurstwaren. Der Verbraucher legt heute mehr denn
je Wert auf regionale Nähe, artgerechte Tierhaltung,
beste Verarbeitung und Hygiene, vollen Geschmack
und absolute Frische. Im Bereich der Verpackung
sehen wir bei den Skinverpackungen sowie insbesondere
bei den Portionspackungen ein großes Potenzial,
ebenso wie bei den Transportverpackungen für
Frischfleisch, wie sie insbesondere die Filialisten
bevorzugen. Unsere innovativen Verpackungstechnologien,
das differenzierte Maschinenportfolio ebenso
wie unser umfassendes Expertenwissen ermöglicht
kleinen bis großen, industrialisierten Verarbeitern, all
diese Anforderungen auf wirtschaftliche Art zu erfüllen
– sowohl heute als auch morgen.
Highlights
Wir sehen wie gesagt im Bereich „Processing“ wichtige
Ansatzpunkte für die Weiterentwicklung unseres
Portfolios. Im kommenden Jahr wollen wir daher auf
den wichtigen Branchenmessen wie der Anuga Food-
Tec unsere umfassende Automatisierungs- und Linienkompetenz
darstellen. Eines der herausragenden
Highlights auf der Anuga FoodTec in Köln wird eine
automatisierte Traysealer-Linie sein, in die ein Portionierer
aus dem Hause TVI integriert ist. Der ,t 800‘
eignet sich insbesondere für die Herstellung von
MAP- und MultiFresh-Skinverpackungen in großen
Chargen. Daneben zeigen wir eine automatisierte
Linie für das Verpacken von geslicten Produkten, die
sich gegenüber herkömmlichen Lösungen im Markt
durch einen signifikant reduzierten Footprint auszeichnet.
Sie besteht aus einer Tiefziehverpackungsmaschine
R 245 und dem Horizontal Loader, der eine
effiziente Übergabe der geslicten Produkte vom Slicer
in die Packungskavität gewährleistet. Zudem präsentieren
wir mit der Tiefziehverpackungsmaschine R 145
eine wirtschaftlich attraktive Lösung für die Herstellung
hochwertiger Konturverpackungen in kleineren
Chargen. Und natürlich werden wir dem Publikum
unsere neue X-line präsentieren, die aufgrund lückenloser
Digitalisierung, umfassender Sensorik und
der Vernetzung mit der Multivac Cloud eine neue
Dimension hinsichtlich Packungssicherheit, Qualität,
Leistung sowie Zukunftssicherheit schafft.
FleischMagazin-Anzeigenabteilung
An der Alster 21 · 20099 Hamburg
Tel.: 040 - 24 84 54-64
astrid.kruse@snfachpresse.de
FleischMagazin-Leserservice
An der Alster 21 · 20099 Hamburg
Tel.: 040 - 24 84 54-27
vertrieb@snfachpresse.de
Innovative Verpackungslösungen
www.vc999.de
FleischMagazin 1-2 / 2018 83

n Wirtschafts|report
TSC Auto ID Technology EMEA
Zorneding
Sabine Mayer
Marketingleiterin
Erwartungen
Wir blicken sehr optimistisch
auf das Jahr 2018, denn
die Weichen für eine erfolgreiche
Zukunft sind bei TSC
Auto ID gestellt. Insgesamt
gesehen waren wir mit der
Entwicklung in den letzten
Jahren sehr zufrieden – wir
haben unsere Vertriebsstruktur
optimiert, unser
Team weltweit mit exzellenten Branchenkennern
verstärkt, unser Portfolio um zahlreiche, innovative
Thermodirekt- und Thermotransferdrucker, aber
auch Verbrauchsmaterialien ergänzt und unsere
Präsenz auf internationalen Messen signifikant
verstärkt. Weltweit zählt TSC Auto ID mittlerweile
zu den Top-5 Herstellern zuverlässiger, langlebiger
Barcode-Etikettendrucker. Konkret sehen wir
insbesondere in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
wie auch beim Handwerk ein großes Potenzial
für unsere wirtschaftlichen, bedarfsgerechten
Drucklösungen.
Unser starkes, aber dennoch solides Wachstum
stellt uns jedoch auch vor echte Herausforderungen.
So verschaffte uns die Übernahme der Thermo/
AIDC-Produktlinie von Printronix im Januar 2016
global gesehen erhebliche Wettbewerbsvorteile, es
bedeutet aber auch, dass sowohl TSC als auch die
nunmehr als Schwestermarke bekannte Printronix
Auto ID vertriebs- und marketingtechnisch enger
zusammenwachsen müssen. Dies wird in 2018 vornehmlich
unsere Aufgabe sein.
Trends
Prognosen zufolge werden etliche Metzgereien
mangels Nachfolge vom Markt verschwinden, die
erfolgreichen Unternehmen werden ihre Filialstruktur
ausbauen. Die Belieferung der einzelnen
Niederlassungen mit vorverpackter und natürlich
korrekt gekennzeichneter Ware ist also ein Thema,
das bei uns zurzeit stark im Fokus steht und
für das wir adäquate, vor allem wirtschaftliche und
zugleich flexible Etikettierlösungen anbieten. Aber
nicht nur diese Betriebe, sondern auch die Industrie
muss sich immer stärker mit den sich rasch
ändernden Verbrauchergewohnheiten auseinandersetzen.
Hierzu zählen wir unter anderem die
verstärkte Nachfrage nach qualitativ hochwertigen,
auch regionalen Produkten, nach Convenience- und
Fertiggerichten oder Snacks, nach einer immer
größeren Variantenvielfalt, kleineren Losgrößen,
auch zielgruppengerechten Produkten – alle sortengerecht,
ansprechend und haltbar verpackt und
natürlich mit einem Barcode-Etikett versehen. Diese
Informationsflut muss bewältigt und in Form von
Text, Barcodes und mittlerweile auch QR-Codes auf
den Etiketten umgesetzt werden.
Ein großes Thema im Handel wie auch bei den
Metzgereien ist darüber hinaus das Thema Prepacking.
Hier sind vielseitig einsetzbare, ebenfalls
netzwerkfähige, aber oftmals aufgrund des geringen
Platzangebots kompakte Etikettendrucker gefragt,
die alle relevanten Informationen aus dem Warenwirtschaftssystem
verarbeiten und präzise bedruckt
und im Barcode verschlüsselt aufs stark klebende
Etikett bringen können. Auch hierfür bieten wir eine
große Auswahl geeigneter Systeme und Verbrauchsmaterialien
an, die perfekt auf die spezifischen Anforderungen
der Branche ausgelegt sind.
Highlights
Für uns stehen vor allem viele wichtige Veranstaltungen
im Fokus, bei denen wir uns als ganzheitlicher
Lösungsanbieter für den Barcode-Etikettendruck
in unterschiedlichsten Branchen präsentieren.
Zum Auftakt des Messejahres zeigen wir
auf der LogiMAT in Stuttgart und der SITL in Paris
unsere Produktneuheiten, darunter die kommende
Thermodirekt-Desktopserie DA210/310. Mit vier
Modellen bildet sie die gesamte Bandbreite von
kostengünstigem Einstiegsdrucker bis zu hochleistungsfähigem
Allrounder für die anspruchsvolle
Netzwerkkommunikation ab.
Zu den herausragenden Exponaten zählen zudem
die Updates unserer bewährten TE200 Serie. Gegenüber
den bisherigen Basisversionen haben wir unter
anderem die maximale Drucklänge beim TE210
mit 25.400 mm und beim TE310 mit 11.430 mm um
rund das Zehnfache der Grundmodelle erhöht, um
nur ein herausragendes Feature zu nennen. Unsere
Agenda 2018 beinhaltet allerdings noch weitere Produktinnovationen.
Strategisch gesehen werden wir
unser Portfolio im Bereich Verbrauchsmaterialien
konsequent weiter ausbauen und unseren Kunden
bzw. Vertriebspartnern damit ein großes Sortiment
mit perfekt auf unsere Drucklösungen abgestimmten
Folien, Armbändern und Etiketten anbieten
können.
84 FleischMagazin 1-2 / 2018

Wirtschafts|report n
Micvac
Mölndal/Schweden
Guido Kassel
Country Manager
Germany
Erwartungen
Micvac startet sehr optimistisch
ins neue Jahr und blickt
besonders gespannt auf den
deutschen Markt. Denn wir
sind davon überzeugt, mit
dem richtigen Konzept genau
zur richtigen Zeit präsent zu
sein. Das patentiere Micvac
Verfahren, das Kochen und
Pasteurisieren in der Verpackung
ermöglicht, lässt sich
mit einigen wenigen Schlagworten auf den Punkt
bringen: Mehr Frische, hervorragende Haltbarkeit,
keine Konservierungsstoffe, in Kürze verzehrfertig
– und vor allem: hervorragender Geschmack. Mit
unseren besonders wohlschmeckenden Alternativen
im Ready Meal-Markt sehen wir vor allem in Deutschland
gute Chancen, um erfolgreich durchzustarten.
Trends
Convenience bleibt weiterhin ein wichtiger Trend –
und das nicht nur in der Fleischbranche. Im modernen
Alltag ist Zeit Mangelware. Die Verbraucher
wünschen sich schnell und flexibel zuzubereitende
Mahlzeiten. Der Anspruch an die Qualität von Ready
Meals ist dabei gestiegen. Wer hier Lösungen anbieten
kann, hat die Nase vorn. Gefragt sind Innovationen
wie das Micvac-Verfahren, mit denen Anbieter
von Convenience-Produkten beweisen können, dass
guter Geschmack und Fertiggerichte kein Widerspruch
sind.
Highlights
Wir stellen auf der Anuga FoodTec unter anderem unser
Test-Kit vor: Eine komplette, voll funktionsfähige
und transportable Micvac Ausrüstung im Kleinformat.
Damit lässt sich unser Verfahren testen, man kann es
für die Produktentwicklung einsetzen oder Produkte
in kleineren Mengen herstellen.
Ein weiteres Highlight ist unser Anlagenkonzept, das
für maximale Flexibilität steht: Der modulare Aufbau
unserer Mikrowellentunnel, das Herzstück des Micvac
Prozesses, sorgt dafür, dass sich die einmal erworbene
Anlage jederzeit den Kapazitäten anpassen lässt.
Schon mit nur einem Modul lässt sich das Micvac
Verfahren anwenden. Soll die Produktion erhöht werden,
können die Tunnel problemlos erweitert werden.
Damit bieten wir unseren Anwendern ein wirklich
zukunftsfähiges Konzept.
Sealpac
Oldenburg
Stefan Dangel
Marketing- und
Vertriebsleiter DACH
Erwartungen
Sealpac startet sehr
optimistisch in das
neue Jahr. Insgesamt
verzeichnen wir eine
sehr aktive Nachfrage
aus Europa und Asien.
Wir werden im ersten
Quartal 2018 mehr
Maschinen installieren
als je zuvor. Wir sehen
uns gut aufgestellt für
2018 durch unsere besondere Kundennähe und
verlässlichen Lieferzeiten bei gleichbeliebend
hoher Qualität der Anlagen. Unser Auftritt auf
der Anuga FoodTec im März spiegelt diese positive
Grundstimmung wieder: In diesem Jahr sind
wir im Vergleich zu den Vorjahren mit einem
deutlich vergrößerten Messestand vertreten und
zeigen auf 400 m² einen großen Ausschnitt aus
unserem Leistungsspektrum.
Trends
Was die Verpackung angeht, so spüren wir, dass
der Skin-Trend ungebrochen ist. Gleichzeitig
verlangt die Branche nach mehr Vielfalt am POS:
Am Kühlregal hat sich eine gewisse Monotonie
verbreitet, viele Produkte ähneln einander
sehr. Nicht nur im MAP- sondern auch Skin-/
Vakuum-Bereich wird daher nach neuen Verpackungsideen
gesucht. Was den Packungsinhalt
angeht: Hier erkennen wir drei große Trends.
Besonders gefragt sind Convenience- sowie Biobzw.
naturbelassene Produkte. Außerdem steht
die Grillkultur nach wie vor hoch im Kurs.
Highlights
Im Anlagenbau wird Flexibilität weiterhin eine
große Rolle spielen: Stark nachgefragt von unseren
Kunden sind Maschinen, die sich anwendungsübergreifend
einsetzen lassen – eben um
für alle zukünftigen Trends gut gewappnet zu
sein. Hier haben wir mit unserem 3-in-1-Konzept
(Traysealer der A-Serie inkl. den Anwendungen
MAP, TraySkin & FlatSkin) ein sehr gefragtes
Konzept entwickelt. Daneben spielt das Thema
„Effizienz auf ganzer Linie“ eine wichtige Rolle:
Durch ein perfektes Zusammenspiel aller
Komponenten einer Produktionslinie lässt sich
die Effizienz weiter steigern. Die Branche darf
gespannt sein.
FleischMagazin 1-2 / 2018 87

n Wirtschafts|report
Industrial Auctions
Eindhoven/NL
Ad van Kollenburg
Geschäftsführer
Erwartungen
Unser Ziel ist natürlich Wachstum und dabei gibt es
viele Aspekte, die uns als Unternehmen betreffen. Ich
denke nicht nur an mehr Online-Auktionen weltweit,
sondern zum Beispiel auch an eine Steigerung unserer
Markenbekanntheit. Das Bestreben, ein noch besseres
Bewusstsein für die Top-of-Minds bei unseren
(potenziellen) Kunden und Kunden zu schaffen, führt
gleichzeitig zu größerem Vertrauen sowie besserem
Zugang und somit zu einer guten Art, gemeinsam
Geschäfte zu machen. Wir freuen uns auf neue und
spannende Projekte mit interessanten Unternehmen
und den Verkauf von Maschinen und Inventar an unsere
aktuellen und neuen Kunden.
Trends
Die Zahl der Verbraucher, die den Verzehr von Fleischprodukten
reduzieren wollen, wächst – sogar der
vegane Lebensstil findet mehr Liebhaber. Wir erleben
eine ethisch motivierte Gesellschaft, die sich nicht
anpassen, sondern selbst bestimmen will, was sie
ausmacht und wie sie lebt. Mir scheint es logisch, dass
die Produktion von Fleisch leicht zurückgehen wird
und andere Lebensmittel dafür gewinnen. Da sich
unser Unternehmen voll auf die Nahrungsmittel- und
Getränkeindustrie konzentriert, erwarten wir also eine
Verschiebung, haben aber keine Angst vor der Zukunft.
Highlights
2017 war ein großartiges Jahr für Industrial Auctions.
Im Mai sind wir in unser neues und moderneres
Büro in Eindhoven umgezogen. Mit einer Halle voller
Maschinen auf über 5000 m² und in der Nähe des
Flughafens sowie neben der Autobahn sind wir auch
logistisch gut gerüstet. Dies war einer der größten
Höhepunkte des vergangenen Jahres. Mehrere festliche
Veranstaltungen fanden statt und wir feierten
gemeinsam unsere Erfolge. Es ist uns gelungen, unsere
Online-Auktionen das ganze Jahr über fortzusetzen
und natürlich schauen wir mit denselben, wenn nicht
noch höheren Erwartungen auf das neue Jahr. Es sind
sicher interessante Lebensmittel- und Getränkeauktionen
zu erwarten.
Neben unserem Kerngeschäft Online-Auktionen werden
wir auch auf der Anuga FoodTec in Köln ausstellen.
Es ist die einzige Messe der Welt, die alle Aspekte
der Lebensmittelproduktion abdeckt. Eine hervorragende
Gelegenheit für Industrial Auctions, sich als
„Profis für Online-Auktionen für die Lebensmittel- und
Getränkeindustrie“ zu präsentieren. Wir freuen uns
darauf, in Halle 6 am Stand C118 unsere Kunden und
Interessenten aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
zu treffen und ihnen dabei zu helfen, ihre
Anlagen zu verkaufen oder ihre Prozesse zu automatisieren.
Lassen Sie uns 2018 gemeinsam zu einem guten
Jahr machen.
88 FleischMagazin 1-2 / 2018

Magazin für Teichwirtschaft und Aquakultur
Heft im Heft
Durch den Einsatz hochwertigen Futters und die
optimalen Haltungsbedingungen kann die Geschlechtreife
in der Störzucht der Firma Aquatir wesentlich früher
als in der Natur erreicht werden – die Zeitersparnis
beträgt etwa 25 Prozent.
Wirtschafts|report n
Nordfrost
Schortens
Horst Bartels
Vorsitzender der
Geschäftsführung
Erwartungen
Die hohe Qualität der deutschen
Lebensmittel ist weltweit
anerkannt, was zu einem stetig
steigenden Exportanteil der
Nahrungsmittelindustrie führt.
Dies beflügelt die Produktion
und damit auch die Nachfrage
nach Transporten und Lagermöglichkeiten
sowie damit
zusammenhängende Dienstleistungen.
Wir betrachten
die Aussichten für das neue Jahr deshalb sehr positiv,
zumal die weltweite Konjunktur deutlich anzieht.
Ein wenig gebremst wird die Stimmung durch Kostensteigerungen,
die allgemein inflationäre Tendenzen
verursachen werden. Der Arbeitskräftemangel führt zu
bisher nicht gekannten Erhöhungen bei den Personalkosten,
und die steigende Frachtraumknappheit wird
mancherlei Entwicklung bremsen. Ein Problem ist,
dass Kostensteigerungen immer nur zeitverzögert weitergegeben
werden können.
Trends
Wir sind als Logistiker mit unseren bundesweit flächendeckend
gelegenen 35 Standorten sehr stark im
Fleischbereich engagiert mit Transporten, Lagerung
und umfangreichen Services im Weißbereich wie
Schock- und Plattenfrostung, klimakontrolliertem
Auftauen und Verpackung, letzteres auch mit Verpackungsanlagen
zur Erstellung von Endverbrauchereinheiten,
und stellen uns stets auf wechselnde Anforderungen
aus der Fleischwirtschaft ein.
Highlights
Ein besonderes Highlight war die Eröffnung unseres
neuen, 35.000 Palettenstellplätze großen Tiefkühlhauses
mit rund 2.500 qm großen Bearbeitungsräumen,
hauptsächlich für Schwein- und Rindfleisch, aber auch
Geflügel oder Fisch am 22. Januar 2018 im Containerhafen
Wilhelmshaven. Ohne Gewichtsbeschränkungen
können Exportcontainer direkt über den Containerhafen
verschifft werden. Die Nachfrage der Lebensmittelwirtschaft
sowohl für Exporte als auch Importe
ist so stark, dass wir bereits den zweiten Bauabschnitt
als vollautomatisches, 45 Meter hohes Tiefkühllager
planen, um mit dessen Errichtung noch in diesem Jahr
zu starten.
Neben der Tiefkühllogistik werden wir auf vielfachen
Wunsch unserer Kunden auch die Frischelogistik forcieren
mit dem Ziel, eine bundesweite Feindistribution
in diesem Bereich aufzubauen.
Food-Kompetenz
www.fleischmagazin.de
C10152E
Fleischmagazin
Internationale Fachzeitschrift für die Fleischwirtschaft
Fischmagazin
Internationale Fachzeitschrift für die gesamte Fischwirtschaft
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@Teichwirtschaft
■■■ SN-VERLAG HAMBURG TKREPORT MINUS ACHTZEHN 1 / 2018
TKREPORT
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Das Fachmagazin rund um Tiefkühlkost
Ihr Anspruch ist
unser Versprechen:
Bestes Wildfleisch.
Josef Maier.
Qualität aus
Tradition.
1 / 2018 ZKZ 24544
minus 18
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