Aufrufe
vor 6 Monaten

hit-prospekt

TOUR DE MENUE 16 WIR

TOUR DE MENUE 16 WIR HOLEN DIE 2 STERNEKÜCHE FÜR SIE NACH HAUSE. KOCHEN SIE MIT CHRISTOPH RÜFFER, KÜCHENCHEF RESTAURANT HAERLIN, HOTEL VIERJAHRESZEITEN, HAMBURG. Das renommierte Restaurant Haerlin, ausgezeichnet mit 2 Michelin-Sternen, 19 Gault-Millau-Punkten und 4 ½ Fs des Magazins „DER FEINSCHMECKER“ wurde vom gleichnamigen kulinarischen Magazin DER FEINSCHMECKER des Jahreszeitenverlags zum „Restaurant des Jahres 2014“ ausgezeichnet! APFELROSENKUCHEN MIT CREME CHANTILLY Für den Mürbteig zuerst die kalte Butter in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Zucker, Ei, Mehl, gemahlene Mandeln und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbteig in Klarsichtfolie eingepackt für 30 Minuten kaltstellen. In der Zwischenzeit eine Vanillecreme herstellen. Dazu von der Milch 5 Eßl. abnehmen und mit der Stärke glattrühren. Die restliche Milch in einem Topf zu sammen mit 5 Eßl. Zucker und 1 Eßl. Vanilleextrakt erhitzen. Die Eigelbe verrühren und unter Rühren langsam in die Milch einfließen lassen. Die Milch einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen und bei stetigem Rühren die angerührte Stärke zugeben. Die Vanillecreme mit einem Schneebesen glattrühren. Danach den kalten Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser damit auslegen. Überstehenden Teig entfernen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit Linsen oder gehackten Mandeln befüllt bei 175 °C Ober- und Unterhitze für 15 Min. im Ofen blindbacken. Anschließend die Blindbackfüllung entfernen und mit der Vanillecreme befüllen. Für die Apfelrosen die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Einen Teil der Viertel auf einer Mandoline in ganz feine Scheiben schneiden. Diese mit 1 Eßl. Zimtzucker und dem Saft einer Zitrone marinieren. Die anderen Viertel in dickere Scheiben schneiden. Restlichen Zimtzucker in einer Pfanne schmelzen und unter Zugabe von etwas Wasser zu einem Karamel loskochen. Die Apfelscheiben darin kurze Zeit weich garen. Für das Formen der Rosen zunächst einige dünne Apfelscheiben ganz eng aufrollen, danach mit weiteren dicken Scheiben eine Rose formen. 8 Rosen so herstellen und in die Vanillecreme setzen. Den Kuchen im Ofen bei 175 °C weitere 35 Minuten backen. Danach erkalten lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen. Für die Creme Chantilly die Sahne zusammen mit 1 Tl Vanilleextrakt steif schlagen und zum Apfelrosenkuchen servieren. Nährwerte Brennwert ca. 2216 kcal Fett ca. 102 g Gesättigtes Fett ca. 55 g Kohlenhydrate ca. 282 g davon Zucker ca. 178 g Eiweiß ca. 38 g Salz ca. 0,63 g Für 2 Personen Zubereitungszeit: 2 h Schwierigkeitsgrad: •••• Zutaten*** TOUR DE MENUE Mehr auf www.HIT.de 125 g Bu ter 0. 69 75 g Zucker 0. 05 1 Ei 0. 19 200 g Mehl 0. 07 50 g gemahlene Mandeln 0. 85 1 Prise Salz 500 ml Milch 0. 60 3 Eigelb 0. 57 5 Eßl. Zucker 0. 05 1 Eßl. Vanilleextrakt 2. 21 4 Eßl. Speisestärke 0. 05 4 Äpfel Sorte Gala 1. 53 1 Zitrone 0. 79 5 Eßl. Zimtzucker 1. 49 200 ml Sahne 0. 79 1 Tl Vanilleextrakt 1. 10 etwas Puderzucker PRO PERSON CA.*** 5.30 Italien/ Deutschland Tafeläpfel verschiedene Sorten Klasse I 1 kg Schale Meggle Alpenbutter, Joghurt Butter oder Streichzart ​ 250 g Packung (100 g = 0.56) AKTION! 1 Teelöffel entspricht dem Aroma einer Vanilleschote -20% 3.99 4.99* Dekoback Vanille-Extrakt ​ 100 % natürlich 27 g Packung (100 g = 14.78) rundum lecker: süß, sauer, fruchtig, frischtesten Sie unsere Sortenvielfalt AKTION! 1.99 2.29*** AKTION! 1.39 2.65* -13% -48% Eier Bodenhaltung Größe: M​ 10er Packung AKTION! 1.89 2.19* -14% 0.65 ja! Raffinade-Zucker ​ feine Körnung 1 kg Packung * Unser Normalpreis, ** Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers, *** Die Relation bezieht sich auf die Normalpreise der KW 5

TREFFEN FEINER TEMPERAMENTE. WWW.HIT.DE AKTION! -25% 2.99 3.99* Maybach Rebsortenweine verschiedene Sorten​ Mittelkräftig, fruchtige Aromen, frisch und jugendlich, harmonisch und rund, trocken. 0,75 l Flasche (1 l = 3.99) AKTION! -17% 3.33 3.99* Réserve de Gratias Corbieres, Saint Gilles G. Sélection o. Château Mautain ​ Frankreich, kräftig, fruchtige Aromen, rund und harmonisch, trocken. 0,75 l Flasche (1 l = 4.44) Aperol oder Campari ​ 15/25 % Vol. 0,7 l Flasche (1 l = 12.69) AKTION! -20% 3.99 4.99* Osborne Solaz, Vina Albali Reserva oder Marqués de Valdecañas verschiedene Sorten​ Spanien, kräftig, dezente Aromen, wenig Säure, rund und samtig, trocken. 0,75 l Flasche (1 l = 5.32) AKTION! -20% 3.99 4.99* Yellow Tail, Golden Kaan oder Nederburg Rebsortenweine verschiedene Sorten​ Australien oder Südafrika, mittelkräftig, dezente Aromen, rund-samtig, wenig Säure, trocken. Australien oder Südafrika, mittelkräftig, dezente Aromen, rundsamtig, wenig Säure, trocken. 0,75 l Flasche (1 l = 5.32) AKTION! -17% 4.99 5.99* Corvo Sizilien Rosso, Leonidas Barbera d‘Asti oder Cecchi Natio Chianti ​ Italien, mittelkräftig, fruchtige Aromen, rund und harmonisch, trocken 0,75 l Flasche (1 l = 6.65) DIE BESTEN MARKEN FÜR DIE HAUSBAR. Three Sixty oder Russian Standard Vodka ​ 37,5/40 % Vol. 0,7 l Flasche (1 l = 14.27) AKTION! -29% 4.99 6.99* Baron von Maydell Rebsortenweine verschiedene Sorten​ Baden, mittelkräftig, fruchtige Aromen, harmonisch und rund, trocken. 0,75 l Flasche (1 l = 6.65) Gordon‘s London Dry Gin oder Sierra Tequila verschiedene Sorten​ 37,5/38 % Vol. 0,7 l Flasche (1 l = 14.27) AKTION! -25% 2.99 3.99* Bellini Pfirsich oder Blutorange ​ verschiedene Sorten 0,75 l Flasche (1 l = 3.99) AKTION! Kithara Ouzo ​ 38 % Vol. 0,7 l Flasche (1 l = 7.84) -11% 8.88 9.99* AKTION! -20% 9.99 12.49* Havana Club 7 Jahre, Kraken Black Spiced Rum oder Bacardi Major Lazer Rum ​ 40 % Vol. 0,7 l Flasche (1 l = 28.56) AKTION! -13% AKTION! -23% 9.99 12.99* Makers Mark Bourbon oder Jim Beam Double Oak Whiskey​ 43/45 % Vol. 0,7 l Flasche (1 l = 28.56) AKTION! -17% 5.49 19.99 19.99 des Herstellers 17 * Unser Normalpreis, ** Unverbindliche Preisempfehlung 22.99* 23.99*