14.02.2018 Aufrufe

Weinblattl 2018

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.

Gebackene gefüllte<br />

Hendlbrust auf<br />

Kräuterrisotto<br />

110 <strong>Weinblattl</strong> • Gebackene gefüllte Hendlbrust<br />

Zutaten:<br />

Für 4 Portionen:<br />

• 4 Stk. frische Hendlbrust ca. 160 g pro Stück<br />

• 200 g Mozzarella<br />

• 100 g getrocknete Tomaten<br />

• 4 – 5 Blatt Basilikum<br />

• Olivenöl<br />

• Salz, Pfeffer, Kräutersalz<br />

• Mehl<br />

• Eier<br />

• Semmelbrösel<br />

Kräuterrisotto:<br />

• 1/2 kleine Zwiebel<br />

• 150 g Risottoreis<br />

• 1/16 Liter steirischen Weißwein<br />

• frische Kräuter aus dem Garten (Thymian, Majoran,<br />

Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer)<br />

• 1/2 Liter Gemüsefond<br />

• 20 g Butter<br />

Zubereitung:<br />

Mozzarella, getrocknete Tomaten und Basilikum feinhacken,<br />

mit Salz, Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl<br />

zu einer Masse vermengen. Hühnerbrust einschneiden,<br />

würzen und mit der Masse füllen, in Mehl, Ei und Semmelbrösel<br />

panieren. Ca. 15 min goldgelb in Fett backen.<br />

Für das Risotto:<br />

Zwiebel fein würfelig hacken und in Olivenöl anlaufen<br />

lassen, Risottoreis dazugeben, verrühren, mit Weißwein<br />

ablöschen, nach und nach mit Gemüsefond aufgießen,<br />

rührend einkochen lassen. Zum Schluss frische Kräuter<br />

hacken und untermengen, 20 g Butter unterrühren und<br />

abschmecken mit Salz und Pfeffer.<br />

Tipp: frischer geriebener Parmesan<br />

verfeinert das Risotto!<br />

Das Risotto anrichten, die Hühnerbrust halbieren<br />

und auf das Risotto setzen.

Hurra! Ihre Datei wurde hochgeladen und ist bereit für die Veröffentlichung.

Erfolgreich gespeichert!

Leider ist etwas schief gelaufen!