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Weinblattl 2018

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Petillant Naturel –<br />

die natürlichste<br />

Art zu prickeln<br />

Der neue Trend im Schaumweinbereich<br />

greift auf alte Wurzeln zurück. Die Methode<br />

Ancéstrale (altertümlich) oder Methode Rurale<br />

(ländlich) gilt als die älteste Herstellungsform<br />

von Schaumwein, die besonders im Süden<br />

Frankreichs nach wie vor üblich ist. Bei<br />

dieser Methode wird der Traubenmost<br />

bereits während der Gärung in Flaschen<br />

gefüllt und mit Kronenkorken versehen.<br />

Der Gärprozess wird in der Flasche fortgeführt<br />

und der Wein entwickelt auf<br />

natürlichem Weg CO 2 .<br />

118 <strong>Weinblattl</strong> • Petillant Naturel<br />

Degorgieren, sprich das Entfernen des<br />

Hefesatzes, ist nicht üblich, wodurch der<br />

verbleibende Satz eine leichte Trübung mit<br />

sich bringt. Hierdurch entstehen ganz<br />

natürliche Schaumweine, die eine große<br />

Finesse durch die feine Perlage und die<br />

Primär-Aromen der Rebsorten aufweisen.<br />

Der Schaumwein enthält meist unter<br />

10 % vol. Alkohol sowie eine<br />

natürliche Restsüße.<br />

„Honignoten,<br />

ein Duft reifer Birnen<br />

und eine erfrischende Frucht<br />

am Gaumen – Die natürlich<br />

prickelnde Trinkfreude<br />

mit wenig Alkohol!“

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