Weinblattl 2018
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Petillant Naturel –<br />
die natürlichste<br />
Art zu prickeln<br />
Der neue Trend im Schaumweinbereich<br />
greift auf alte Wurzeln zurück. Die Methode<br />
Ancéstrale (altertümlich) oder Methode Rurale<br />
(ländlich) gilt als die älteste Herstellungsform<br />
von Schaumwein, die besonders im Süden<br />
Frankreichs nach wie vor üblich ist. Bei<br />
dieser Methode wird der Traubenmost<br />
bereits während der Gärung in Flaschen<br />
gefüllt und mit Kronenkorken versehen.<br />
Der Gärprozess wird in der Flasche fortgeführt<br />
und der Wein entwickelt auf<br />
natürlichem Weg CO 2 .<br />
118 <strong>Weinblattl</strong> • Petillant Naturel<br />
Degorgieren, sprich das Entfernen des<br />
Hefesatzes, ist nicht üblich, wodurch der<br />
verbleibende Satz eine leichte Trübung mit<br />
sich bringt. Hierdurch entstehen ganz<br />
natürliche Schaumweine, die eine große<br />
Finesse durch die feine Perlage und die<br />
Primär-Aromen der Rebsorten aufweisen.<br />
Der Schaumwein enthält meist unter<br />
10 % vol. Alkohol sowie eine<br />
natürliche Restsüße.<br />
„Honignoten,<br />
ein Duft reifer Birnen<br />
und eine erfrischende Frucht<br />
am Gaumen – Die natürlich<br />
prickelnde Trinkfreude<br />
mit wenig Alkohol!“