Weinblattl 2018
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Sommelier:<br />
Sommeliers sind Fachleute zum Thema Wein und somit<br />
auch Berater für den Genuss. Denn was wäre das beste Essen<br />
ohne die passende Weinbegleitung? Nur halb so schön.<br />
<strong>Weinblattl</strong> • Sommelier<br />
Der Begriff „Sommelier“ hat eine jahrhundertealte Tradition<br />
und entwickelte sich aus der Tätigkeit von bessergestellten<br />
Dienstboten an den Höfen Frankreichs. Als<br />
entsprechender deutscher Sprachbegriff würde man<br />
auch von Mundschenk sprechen. Die höchste Kunst<br />
eines Sommeliers ist die Herstellung der vollendeten<br />
Harmonie zwischen Speisen und Getränken. Das heißt,<br />
neben Wein gehören auch Getränke wie Mineralwasser,<br />
Bier, Spirituosen, Tee und Kaffee, aber auch Genussmittel<br />
wie Zigarren zum Repertoire. Zu den Aufgaben des<br />
Sommeliers gehören professionelles Kellermanagement<br />
auf der Basis von Einkauf, Lagerung und Verwaltung,<br />
Kalkulation und Verkauf und fachgerechter Service bei<br />
Weinen und anderen Getränken.<br />
Das höchste Ziel des Diplomsommeliers ist das Wohlbefinden<br />
des Gastes, dazu benötigt er unabdingbar Einfühlungsvermögen,<br />
Menschenkenntnis, Charme und<br />
Glaubwürdigkeit. Hinzu kommen sattelfestes Wissen<br />
über die Weine und Getränke im Sortiment des Hauses.<br />
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