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Weinblattl 2018

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Sommelier:<br />

Sommeliers sind Fachleute zum Thema Wein und somit<br />

auch Berater für den Genuss. Denn was wäre das beste Essen<br />

ohne die passende Weinbegleitung? Nur halb so schön.<br />

<strong>Weinblattl</strong> • Sommelier<br />

Der Begriff „Sommelier“ hat eine jahrhundertealte Tradition<br />

und entwickelte sich aus der Tätigkeit von bessergestellten<br />

Dienstboten an den Höfen Frankreichs. Als<br />

entsprechender deutscher Sprachbegriff würde man<br />

auch von Mundschenk sprechen. Die höchste Kunst<br />

eines Sommeliers ist die Herstellung der vollendeten<br />

Harmonie zwischen Speisen und Getränken. Das heißt,<br />

neben Wein gehören auch Getränke wie Mineralwasser,<br />

Bier, Spirituosen, Tee und Kaffee, aber auch Genussmittel<br />

wie Zigarren zum Repertoire. Zu den Aufgaben des<br />

Sommeliers gehören professionelles Kellermanagement<br />

auf der Basis von Einkauf, Lagerung und Verwaltung,<br />

Kalkulation und Verkauf und fachgerechter Service bei<br />

Weinen und anderen Getränken.<br />

Das höchste Ziel des Diplomsommeliers ist das Wohlbefinden<br />

des Gastes, dazu benötigt er unabdingbar Einfühlungsvermögen,<br />

Menschenkenntnis, Charme und<br />

Glaubwürdigkeit. Hinzu kommen sattelfestes Wissen<br />

über die Weine und Getränke im Sortiment des Hauses.<br />

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