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Weinblattl 2018

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Omas<br />

Schweinsbraten<br />

82 <strong>Weinblattl</strong> • Omas Schweinsbraten<br />

Zutaten:<br />

Für 4 Portionen:<br />

• 1 kg Schopfbraten oder Karree<br />

(lassen Sie sich vom Fleischhauer die<br />

ausgelösten Knochen mitgeben, diese geben<br />

beim Braten einen herrlichen Geschmack)<br />

• 4 Knoblauchzehen<br />

• Salz<br />

• Pfeffer<br />

• 1 Messerspitze Kümmel<br />

• Butterschmalz (zum Ausfetten der<br />

Form und Anbraten)<br />

• ca. 1 Liter Suppe (zum Aufgießen, je nach Bedarf)<br />

• 3 Stück Zwiebeln<br />

Unser Tipp:<br />

Omas Schweinsbraten schmeckt am<br />

besten mit selbstgemachten<br />

Semmelknödel und<br />

Sauerkraut.<br />

Zubereitung:<br />

Für Omas Schweinsbraten den Knoblauch schälen und<br />

pressen und das Fleisch damit einreiben. Salzen, pfeffern<br />

und mit reichlich Kümmel bestreuen. Den Backofen<br />

auf 200 °C vorheizen. In einer großen Pfanne den<br />

Schopfbraten (oder das Karree) von allen Seiten kurz<br />

scharf anbraten und wieder herausnehmen.<br />

Die Knochen auf dem Boden einer eingefetteten Kasserolle<br />

platzieren, den Schweinsbraten darauflegen und<br />

geviertelte Zwiebeln hinzufügen. Mit Suppe aufgießen,<br />

damit genug Feuchtigkeit in der Kasserolle ist und der<br />

Schweinsbraten nicht anbrennt. Das Fleisch in den<br />

Backofen schieben und ca. 1 bis 1 1/2 Stunden im Ofen<br />

garen lassen.<br />

Wichtig:<br />

Übergießen Sie den Schweinsbraten alle 15 Minuten<br />

mit dem Suppensaft, damit er schön saftig wird. Wird<br />

der Saft zu wenig, so gießen Sie etwas neue Suppe nach.<br />

Um zu überprüfen, ob der Braten schon gar ist, ein Metallspießchen<br />

nehmen und in das Fleisch stechen. Tritt<br />

an dieser Stelle noch blutige Flüssigkeit aus, so lassen Sie<br />

den Braten am besten noch einige Minuten im Ofen.<br />

Ist die Flüssigkeit klar, ist der Braten durch und er kann<br />

serviert werden.

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