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AKZENTE März 2018

UNILEVER Spargel und

UNILEVER Spargel und Flanksteak mit Karotten und Frühlingslauch ® ® Zutaten (für 10 Portionen) Spargel: 1,5 kg Spargel 30 g PHASE Professional „Wie Butter“ 5 g Salz Flanksteak: 1,5 kg Flanksteak 30 ml Olivenöl Salz und Pfeffer Gemüse: 500 g Fingermöhren 300 g Frühlingszwiebeln 40 g PHASE Professional „Wie Butter“ Salz und Pfeffer Hollandaise: 500 ml LUKULL Sauce Hollandaise Sauce Hollandaise mit Gratis Frischhaltebox Premium, servierfertig. O. d. Z. Box à 10 x 1.000 ml-Packungen Box 39,90 Sauce Hollandaise Premium, servierfertig. O. d. Z. Karton à 10 x 1.000 ml-Packungen Karton = 39,90 Packung 3,99 Sauce Hollandaise Premium, servierfertig. O. d. Z. Karton à 12 x 250 ml-Packungen Karton = 13,19 Packung 1,09 9 Zubereitung: Spargel: 1.) Spargel mit PHASE Professional „Wie Butter“ und Salz in einen Kochbeutel vakuumieren. 2.) Im Kombidämpfer bei 85 °C unter Dampf 15 Minuten Sous-vide garen. 3.) Vor dem Servieren nochmal kurz mit etwas PHASE Professional „Wie Butter“ abglänzen. Sauce Hollandaise balance, 15 % Fett Premium, flüssig. O. d. Z. Karton à 10 x 1.000 ml-Packungen Karton = 39,90 Packung 3,99 Sauce Béarnaise Premium, servierfertig. O. d. Z. Karton à 10 x 1.000 ml-Packungen Karton = 44,90 Packung 4,49 Flanksteak: 1.) Steaks mit etwas Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten grillieren. 2.) Anschließend im zugedeckten Grill garen. 3.) Dieses Stück Fleisch eignet sich hervorragend zum Sous-vide-Garen und anschließenden kurzen Grillieren oder Sautieren. Gemüse: 1.) Beide Gemüsesorten in etwas PHASE Professional „Wie Butter“ glasieren. 2.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hollandaise: Sauce Hollandaise erwärmen und nach Belieben abschmecken. 40 03/2018 Akzente

UNILEVER Gemüse-Kraftbouillon O. d. Z., o. d. A. Sofort löslich. - Dose ergibt 50 Liter Karton à 6 x 1 kg-Dosen Dose 7,99 Fix-Saucenbinder „hell“ Bindemittel, trocken. O. d. Z. - Karton à 6 x 1 kg-Dosen Dose 6,49 - 10 kg-Eimer Eimer = 49,90 kg 4,99 Blitz-Püree Granulatpüree mit Milch, trocken. O. d. Z. Packung ergibt 150 Portionen. 5 kg-Karton Karton = 24,95 kg 4,99 - Eimer ergibt 625 Liter 12,5 kg-Eimer Eimer = 87,38 kg 6,99 Fix-Saucenbinder „dunkel“ Bindemittel, trocken. - Karton à 6 x 1 kg-Dosen Dose 6,49 - 10 kg-Eimer Eimer = 49,90 kg 4,99 Knödel halb & halb Trocken. Beutel = 183 Knödel. Karton à 4 x 5 kg-Beutel Beutel = 19,95 kg 3,99 03/2018 Akzente 41

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