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AKZENTE März 2018

THEMA OSTERN

THEMA OSTERN Gedünstetes Kabeljaufilet mit Kräuter- Knoblauch- Gremolata SCHMORDE KOCHT! Es ist eine alte Tradition, dass es an Ostern Fisch gibt. Dabei steht der Kabeljau ganz oben auf der Liste der beliebtesten Fischarten. Pünktlich zur Osterzeit erscheint die neue Eigenmarke Master Chef Edition Fisch und Schmorde hat bereits ein leckeres Gericht damit kreiert. Zutaten für ca. 6 Personen Kabeljaufilet: 6 St. Master Chef Edition Kabeljau Loins oder Filet 160 – 180 g ohne Haut 1 St. Zitrone, ausgepresst 300 ml trockener Riesling 200 g TK Cuisine Noblesse Gemüse brunoise 20 g frische Butter Gewürze: Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, etwas Zitrone Gremolata: 2 Bund Petersilie 3 Knoblauchzehen, klein gehackt abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone Zubereitung: Kabeljaufilet 1.) Das Kabeljau Loin/Portion kurz unter fließendem kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen und mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. 2.) Den Fisch in eine ausgebutterte Pfanne legen, den Weißwein angießen und die Gemüsebrunoise darüberstreuen. Mit einem Deckel abdecken, stehen lassen und ca. 10 Minuten vor dem Anrichten bei geschlossenem Deckel dünsten. Gremolata Für die Gremolata die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch und Zitronenraspel mit der Petersilie mischen. Die Gremolata bis zur Verwendung zugedeckt kühl stellen und nach dem Anrichten auf den Fisch streuen. Als Beilage empfehlen wir Rahmwirsing. Black Tiger Garnelen Easy Peel Deluxe. Roh, ohne Kopf, mit Schale, mit Schwanzsegment, Bauchschnitt, entdarmt, glasiert. 800 g netto - 13 – 15 Stücke Karton à 5 x 1.000 g-Boxen - 8 – 12 Stücke Karton à 5 x 1.000 g-Boxen Stremellachs „Natur“ Norweger Lachsfilet, von Hand trocken gesalzen, heiß geräuchert, mit Haut, praktisch grätenfrei. 2 Stück à ca. 125 g. Karton à 6 x 250 g-Packungen Box 21,99 Box 22,99 Packung 6,99 Norwegischer Räucherlachs Auf der Haut, geschnitten. Norwegische Spitzenqualität aus Trockensalzung, über heimischen Buchenspänen kalt geräuchert. Ca. 0,8-1,2 kg-Seiten 10 Seiten-Karton kg 21,99 Gravadlachs Von Hand mit einer Salz-Zucker- Dill-Mischung gebeizt. Geschnitten, mit Haut. Ca. 0,8-1,2 kg-Seiten 10 Seiten-Karton kg 22,49 6 03/2018 Akzente

THEMA OSTERN Langkorn-Parboiled- Spitzenreis mit Wildreis Edle Reismischung aus Langkornreis mit 15 % Wildreis. 5 kg-Beutel Beutel = 14,95 kg 2,99 Blumenkohlröschen 30/60 mm. Karton à 4 x 2,5 kg-Beutel Beutel = 2,25 kg 0,89 9 Blattspinat In 125 g-Portionen, einzeln entnehmbar. Karton à 4 x 2,5 kg-Beutel Beutel = 3,73 kg 1,49 Risotto-Reis 5 kg-Beutel Leipziger Allerlei Erbsen, Pariser Karotten, Brechspargel. Beutel = 9,95 kg 1,99 Karton à 4 x 2,5 kg-Beutel Beutel = 3,48 kg 1,39 Pfifferlinge mittel Erntefrisch blanchiert. Karton à 5 x 1 kg-Beutel Beutel = 13,99 kg 13,99 Frisch aus dem Meer Steinpilze 455 g ATG Tray à 6 x 850 ml-Dosen Dose 5,49 = tiefgekühlt 03/2018 Akzente 7

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