E_1936_Zeitung_Nr.019

16 Autoraobil-Kevue No 19
Rings um die „Schlanke Linie"
Aeczte x&aen die schlanke £inie
In England kämpfen jetzt die Aerzte mit allen
ihnen zur Verfügung stehenden Mitteln gegen die
Mode oder, wie sie sagen, die Unsitte der schlanken
Linie. Professor Freiser-Harris schreibt zu diesem
Thema im «Manchester Guardian»: «Das Nervensystem
braucht eine Nahrung, die Stickstoff und
Phosphor enthält. Diese Stoffe findet man in Nahrungsmitteln,
die voll machen — in der Butter und
in der Milch zum Beispiel. Wenn die jungen Damen
auf ihrem Irrsinn bestehen bleiben und mit der
Ausdörrung ihrer selbst nicht aufhören, werden sie
die bestehenden biologischen Gesetze nicht anders
verletzen als an Verbrecher, der die Gesetze des
Staates verletzt.
Vitamine in dee JCindec~£cnähcung.
Nicht nur die bisher anerkannten Nahrungsstoffe
Eiweiss, Salze, Fette, Wasser, Kohlehydrate
(Mehle und Zucker) sind für die Ernährung des
Kindes notwendig. Es gibt überdies noch eine
Reihe lebenswichtiger Stoffe, die zum ungestörten
Lebenslauf erforderlich sind. Sie werden nur in
allerkleinsten Mengen, einige Milligramme oder
nur Bruchteile eines Milligramms, aufgenommen,
und so erklärt es sich, dass sie zuerst der Aufmerksamkeit
entgangen sind und erst durch Ernährungsversuche
bei Kleintieren und Beobachtungen am
Menschen sichergestellt werden konnten. Diese
Stoffe sind unentbehrlich. Wir bezeichnen sie als
Vitamine und eine ganze Reihe von ihnen sind uns
bereits bekannt. Beweise waren Ernährungsversuche
am Tier. Wenn man zum Beispiel weissen
Mäusen oder Ratten eine genügende Menge von
Milch gibt, so gedeihen sie sehr gut. Gibt man aber
diesen Tieren die uns bekannten Stoffe, aus denen
die Milch besteht, in gereinigtem Zustand, so gedeihen
sie nicht. Namentlich dann nicht, wenn zum
Beispiel die Tiere alle Bestandteile der Milch bebekommen,
aber anstatt des Müchfettes ein Pflanzenfett.
Die Tiere erkranken nach einiger Zeit und
gehen zugrunde. Gibt man aber während der
Erkrankung der Tiere kleine Mengen von Butter
oder Lebertran oder Gemüse zur Nahrung, so werden
sie gerettet. In der Butter, im Gemüse ist eben ein
Körper, ein Vitamin, vorhanden, das zum Leben
notwendig ist.
Da zumeist die chemische Natur dieser Substanzen
noch unklar ist, werden sie vorläufig nur
mit den Buchstaben des Alphabets, als Vitamin A,
B, C, D, E usw., bezeichnet. Bei einzelnen dieser
Substanzen ist es in den letzten Jahren gelungen,
ihre Zusammensetzung festzustellen. Fehlt eines
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oder gar mehrere dieser Substanzen in der täglichen
Nahrung, so entstehen ganz besondere, dem Mangel
des betreffenden Vitamins entsprechende Krankheiten.
Fehlt zum Beispiel das Vitamin C, so entsteht
mit Sicherheit Skorbut. Und so erklärt sich das
Auftreten dieser Krankheit unter den verschiedenartigsten
Verhältnissen. Dieses Vitamin ist bereits
rein dargestellt und seine Verabreichung an Kranke
heilt den Skorbut, an Gesunde schützt davor.
Aehnlich ist es mit Vitamin B 1. Es ist das zuerst
mit Sicherheit gefundene Vitamin. Für den Menschen
und für Vögel lebensnotwendig. Bei Mangel dieses
Vitamins entsteht die als Beri-Beri bekannte und
gefürchtete, in China, Japan und im indischen
Archipel verbreitete Krankheit.- Auch die Zuführung
dieses Vitamins wirkt vorbeugend und heilend.
Aehnlich verhält sich das Vitamin B 2, das vor
Pellagra schützt. Das Vitamin A ist auch lebensnotwendig,
denn sein Fehlen macht Störungen im
Wachstum, führt zur Erblindung usw. Das Vitamin
B ist aber besonders wichtig. Es entsteht tinter
Belichtung im menschlichen Körper. Seine Vorstufen
und der Körper selbst werden mit Erfolg
von aussen zugeführt. Fehlt das Vitamin B, dann
kommt es zu Störungen, die unter dem Namen
«Englische Krankheit» als die vielverbreitete
Rachitis bekannt ist. Die Auswirkung dieses Zustandes
auf die Knochenbildung im Kindesalter ist
ja allgemein bekannt. Heute kann man erfolgreich
diese Erkrankung und ihre Folgen bekämpfen.
!BaziiCenänaste
In einer illustrierten Zeitung fand der junge englische
Grossindustrielle Henry L. das Bild der entzückenden
Irene, die in einem mondänen englischen
Badeort zur Schönheitskönigin gewählt worden war.
Er machte ihre Adresse ausfindig und warb um sie.
Einige Wochen später fand die Trauung Statt. Als
das Paar nach der Hochzeitsreise sein komfortables
Londoner Heim bezog, fiel der jungen Frau in der
Bibliothek ihres Mannes ein populärmedizinisches
Werk in die Hände. Irene las es aufmerksam durch;
besonders der Abschnitt über Bazillen fesselte ihr
Interesse. Seit dieser Zeit zeigte sie ein völlig verändertes
Benehmen. Die früher heitere und genussfreudige
junge Frau wurde schwermütig und traf
ganz besondere Anordnungen. Das erste Opfer
war das blonde Schnurrbärtchen des Gatten. Es
musste abrasiert werden, weil sich «in den Haaren
Bazillen halten». Das Küssen wurde als unhygienisch
in Acht und Bann getan. Vor Tisch mussten.
Teller und Bestecke in ein desinfizierendes Bad getaucht
werden. Mr. L. zog es deshalb vor, auswärts
zu speisen. Die Türklinken wurden jeden Tag mit
frischer Gaze umwickelt. Teppiche, Vorhänge,
Bilder und Nippes wanderten in die Rumpelkammer;
Die Hausgehilfinnen waren in die Tracht von Kran-
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kenschwestem gekleidet und mussten die Arbeiten
in Gummihandschuhen verrichten. Geldmünzen
mussten erst ein Lysolbad, Banknoten und ankommende
Briefe ein Dampfbad passieren, ehe Frau
Irene sie in die Hand nahm. Das früher gesellige
Haus verödete. Irene empfing keine Besuche mehr,
sie ging weder ins Theater, noch in den Konzertsaal,
noch ins Kino. Desgleichen war das Fahren
im Auto oder in der Bahn verpönt, alles aus Angst
vor den tückischen, allgegenwärtigen Bazillen. Dass
dem Gatten das Rauchen und der Alkohol streng
verboten waren, ist selbstverständlich. Zuletzt hielt
sich Mr. L. mehr in seinem Klub als in seinem gemütlichen
Heim auf und bekam seine Frau oft wochenlang
nicht zu Gesicht. Damit aber war das Mus
seiner Leiden noch nicht voll. Zu der Bazillenangst
gesellte sich eine krankhafte Empfindlichkeit gegen
Geräusche und Furcht vor Luftangriffen. Mr. L.
musste eine einsame Villa auf dem Lande kaufen.
Im Keller wurden betonierte Räume eingerichtet,
in denen sich Frau Irene ständig aufhielt. Der unglückliche
Ehemann zog einen NervenspeziaUsten
zu Rate. Dieser stellte fest, dass Irene zwar nicht
geisteskrank, doch hochgradig hysterisch sei, und
ordnete einen mehrmonatigen Aufenthalt in einem
Alpensanatorium an. Am nächsten Tage war Frau
Irene verschwunden. Sie war zu ihren Eltern
gereist. Ihr Gatte strengte hierauf gegen sie die
Ehescheidungsklage an, wie er erklärte, nicht weil
er seine Gattin nicht mehr liebe, sondern weil er
bei einer Fortsetzung der ehelichen Gemeinschaft
fürchten müsste, selbst ins Irrenhaus zu kommen.
Die Ehe wurde geschieden und Mr. L. setzte Frau
Irene freiwillig eine Rente aus, die sie im fernen
Island verzehrt, wo die Luft fast völlig bazillenfrei
sein solL
FILIfl
MmuxeCtpcoduküon 1935
Im Jahre 1935 sind auf der ganzen Erde rund
1800 längere Spielfilme produziert worden, von
denen etwa die Hälfte für den internationalen
Markt geeignet waren.
Im Betneb befanden sich zirka 70 000 Tonfilmtheater,
deren Gesamteinnahme nahezu die Summe
von 8000 Millionen Schweizer Franken betragen
haben dürften.
cpr.
£in Wunsch uUcd tcfillt
Die schweizerische Wochenschau, die jetzt in
einigen Kinotheatern zu sehen ist, räumt mit einem
Uebelstand auf, der schon seit langem eine ganze
Reihe Kinobesucher verletzt, zumindest aber geärgert
hat.
Wie war es denn in der vergangenen Zeit? Sah
man im Kino die Wochenschauen, die ausschliesslich
von ausländischen Firmen geliefert wurden, so
zeigte man uns alle möglichen Bilder aus dem Ausland.
Truppenparaden, Staatsmänner, Katastrophen,
Rennen, kurz alles, was die Welt mehr oder minder
bewegte. Von den Geschehnissen der Schweiz
aber sahen wir nichts. Und wie gerne hätte man
dieses oder jenes Ereignis, das einen Teil der
Landsleute selbst betraf, in Atem hielt, auch selbst
gesehen. Wir mussten uns aber mit der blossen
Nachricht begnügen und sahen nur Dinge, die
uns weniger betrafen.
Dieser Mangel wird nun endgültig beseitigt.
Die Filmreporter der Schweiz. Wochenschau wachen
mit Ärgusaugen und gezückter Kamera an den
verschiedenen Plätzen der Schweiz, um für das
Publikum das im Bilde festzuhalten, was den Schweizer
angeht, den Schweizer betrifft und gleichzeitig
auch dem Auslande von den Geschehnissen der
nicht minder ereignisreichen Schweiz erzählen
wird.
Es bleibt nur zu hoffen, dass sowohl die Theaterbesitzer,
als auch das Publikum die Notwendigkeit
dieser neuen Schweizer Einrichtung in vollem
Umfange erkennen und jeder in seiner Art für
ihren restlosen Erfolg eintritt.
\ Das Küchen-Magazin
c
üBiee in WeissUechdosen
In den Vereinigten Staaten wurde die neuartige
Abfüllung von Bier in Weissblechdosen so beifällig
aufgenommen, dass in einem Jahre 50 Millionen
Büchsen für diesen Zweck verbraucht wurden. Die
amerikanischen Büchsen sind innen mit einem Goldlack
oder mit Wachs überzogen; sie können sowohl
die bei Flaschen üblichen Verschlüsse erhalten,
aber auch für den Export oder Versand auf
weiten Strecken völlig zugelötet werden.
Die neue Verpackungsart des Bieres bietet mancherlei
Vorteile. Glasflaschen sind schwer und zerbrechlich,
beanspruchen aber auch viel Raum. Die
Gewichtsersparnis beträgt bei der Verwendung
von Weissblechdosen 40 Prozent und die Raumersparnis
sogar 60 Prozent. Die Transportkosten
verringern sich auf diese Weise erheblich. Die günstige
Aufnahme der Bierdose bei den Verbrauchern
erklärt sich aber aus folgendem Umstände:
Die Dosen nehmen im Rucksack, im Reisekoffer,
im Einkaufsnetz usw. keinen unverhältnismässig
grossen Raum ein und sind bei gleichem Inhalt
weit leichter als Flaschen. Im Küchenschrank und
in der Speisekammer nehmen sie wenig Platz weg,
und ein Zerbrechen der Dosen ist auch nicht zu
befürchten. Das Bier lässt sich in ihnen, je nach
Erfordern, schnell kühlen oder erwärmen.
Von besonderer Bedeutung ist aber die neue
Verpackungsmethode für den Export. Hier spielt
die absolut sichere Verschlussmöglichkeit eipe hervorragende
Rolle. Ferner ist zu berücksichtigen,
dass man Flaschen nur mit farbigen Etiketten bekleben
kann, während die Weissbechdosen mit
stoss- und schlagfesten Farben bedruckt werden
können. Die Farbenwirkung der Verpackung ist
aber für den Export von nicht geringer Bedeutung.
Während sich aufgeklebte Etiketten bei Durcnfeuchtung
von der Flasche lösen oder während
des Transports beschädigt werden, ist der aufgedrückte
Schmuck der Blechdose sehr dauerhaft.
Es wird berichtet, dass amerikanische Brauereien,
die sich zuerst auf Lieferung von «Bier in
Weissblechdosen umgestellt haben, bald der
schnell steigenden Nachfrage nicht mehr gerecht
zu werden vermochten und dass eine neue Fabrik
erbaut worden sei, die täglich V/ 2 Millionen Bierdosen
aus Weissblech herzustellen veYmag. Ob
aber dieses neue Verpackungssystem auch bei uns
allgemein Anerkennung und Verbreitung finden
wird, lässt sich nicht mit Sicherheit voraussagen.
Der Europäer überwindet nicht so leicht alte Gewohnheiten
wie der vorwiegend auf das Praktische
gerichtete Sinn des Amerikaners.
In wirtschaftlicher Hinsicht ist jedoch noch folgendes
zu berücksichtigen. Die geleerten Flaschen
stehen häufig wochenlang in Küche oder Speisekammer
um her, weil sie nicht vom Lieferanten abgeholt
werden. Zahlreiche Flaschen zerbrechen infolgedessen
bei ungeschickter Hantierung, so dass
sehr zahlreiche Flaschen nicht wieder in den Verkehr
gebrachf werden. Die Blechdosen besitzen
dagegen einen sehr geringen Wert; sie können
nach Entleerung vernichtet werden, gelangen aber
in Form von Schrott wieder in die Eisenhütte, so
dass das Material der Industrie nicht verloren geht.
(Die teste Speisekarte
Der Herzog Heinrich von Braunschweig (1489
bis 1568) brachte auf einem Reichstag zu Regensburg
die erste Speisekarte heraus. Es wird in
der Chronik berichtet, dass bei einem Schmaus
«ein langer zedel bei ihm uf der tafel ligen that,
den er öftermal besähe». Schliesslich wandte der
Graf Haug v. Montfort sich an den Herzog und
fragte ihn, was er da immer so genau nachsehe.
«Also liehz ihn der Herzog den zedel sehen. Darin
hat ihm der Kuchenmeister alle esen und trachten
in der Ordnung ufgezeichnet und kunt sich demnach
der Herzog mit seynem esen richten und
seynen appetitum uf die besten trachten sparen.»
Geheimnis, des Wienet Schnitzels
Da gibt es allerlei zu berücksichtigen. In erster
Ljnie soll das Schnitzelfleisch längs der Faser geschnitten
werden, nicht wie es oft fälschlich geschieht,
quer über die Faser. Erst beim Verspeisen wird
das- Schnitzel quer über die Faser * geschnitten.
Selbstverständlich soll das Fleisch gut enthäutet
sein. Die Abfälle können noch gut zu Gulasch
verwendet werden. Die Schnitzel werden sehr
dünn geklopft, aber nicht, wie es manchmal üblich
ist, mit einem eisernen Gewichte, sondern mit
einem hölzernen Klopfer. Das Klopfen darf die
Fleischfaser nicht zerstören, sondern nur lockern.
Hierauf richtet man drei Teller her. In einen gibt
man Mehl, in den zweiten ein verquirltes gesalzenes
Ei und in den dritten Brösel. Die rohen Schnitzel
werden schwach gesalzen, zuerst in Mehl, dann
in Ei und zuletzt in den Bröseln gewendet, hierauf
in heissem Fett — aber wohlgemerkt nicht schwimmend!
— gar gebacken. Sind die Schnitzel auf
beiden Seiten goldgelb, dann werden sie aus der
Pfanne genommen und auf eine erwärmte Platte
gelegt. Das Fett wird abgegossen und statt dessen
kommt frische Butter in die Pfanne. Sobald die
Butter heiss geworden ist, werden die fertig gebackenen
Schnitzel noch rasch in dieser gewendet
Zum Ausbacken nimmt man am besten Schweinefett.
Nie soll man da schon Butter nehmen, weil diese
eine zu rasche Bräunung der Schnitzel, bzw. der
Brösel bewirken würde, oft noch ehe das Fleisch
ganz ausgebacken wäre. Aber zum Schlüsse ein
Stückchen frische Butter, die noch in die Brösel
eindringt, ist sehr geschmacksverfeinernd.
Zwei Jäaerbrot-RezeDte
Pains Chasseur au beurre d'Anchois. Uägerbrot
mit Sardellenbutter.) Zubereitung wie Jägerbrot.
Fülle: 8 Stück italienische Dosen-Sardellen werden
sehr fein gehackt, mit 400 g Butter, 125 g fein
gehackten Essiggurken, 300 g fein gehacktem Schinken,
300 g fein gehackter, geräucherter Zunge,50 g
Kaviar, 200 g geriebenem Käse gut verrührt und in
2 bis 3 sorgfältig ausgehöhlte Sandwich-Laibe gefüllt.
Pains Chasseur au Foie. (Jägerbrot mit Leberfülle.)
Y 2 kg Kalbsleber oder Schweinsleber wird
gut gewürzt, in Scheiben geschnitten, leicht geröstet
und dann fein gehackt. Man rührt es nachher
mit 100 g Butter, 2 Eigelb, Pastetengewürze und
drückt die Fülle in ausgehöhlte Sandwich-Laibe.
Probe aas „373 Kochrezepte aus 2« Ländern" von Ltta
Beelen, Hallmag, Bern.
Redaktion des Auto-Magazins:
Dr. Hans Rud. Schmid.
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Zürich 25, Baohtobelstrasse 59.
Lesen Sie die aufklärende Broschüre von Dr. R.
Engler. Zu beziehen gegen Einsendung von Fr.1.20
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