SchlossMagazin Bayerisch-Schwaben März 2018
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24 | GENUSS | HASENFUTTER<br />
Gebäck in Hoppler-Form<br />
„Hasenfutter“<br />
Für diese leckeren Backwaren wird garantiert<br />
keinem Hasen ein Fellhaar gekrümmt.<br />
PISTAZIEN-HONIG-HASE<br />
Den Hasen am besten schon am Tag vor dem<br />
großen Osterfrühstück zubereiten; dann kann<br />
man dem Teig viel Zeit geben, um richtig locker<br />
zu werden. So wird der Pistazien-Honig-Hase<br />
zur goldig-süßen Verführung.<br />
ZUTATEN FÜR 1 HASEN<br />
500 g Weizenmehl + 1 Würfel Hefe (42 g) +<br />
125 ml Milch + 1 EL Zucker + 200 g Soft-Aprikosen<br />
+ 60 g Pistazien + 150 g Honig + 2 EL<br />
Kakaopulver + 100 g Butter + 50 g Zucker<br />
1 Ei + Prise Salz<br />
DEKO: 3 EL Honig, Zuckerguss, Puderzucker<br />
ZUBEREITUNG<br />
HEFETEIG: Mehl in eine Schüssel sieben und in<br />
der Mitte eine Mulde hineindrücken.<br />
# Hefe zerbröseln, Milch und 1 EL Zucker in einer<br />
separaten Schüssel verrühren. Hefe-Milch<br />
in die Mulde gießen und etwas Mehl vom Rand<br />
aus darüber streuen. Zugedeckt an einem warmen<br />
Ort ca. 15 Min. gehen lassen.<br />
# Inzwischen Aprikosen in feine Würfel<br />
schneiden. Pistazien grob hacken und mit den<br />
Aprikosen, dem Honig und dem Kakaopulver zu<br />
einer zähflüssigen Masse verrühren. Zudecken<br />
und beiseite stellen.<br />
# Butter schmelzen und mit 50 g Zucker,<br />
einem Ei und einer Prise Salz zum Vorteig<br />
geben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts<br />
zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt<br />
an einem warmen Ort 20 bis 30 Min.<br />
gehen lassen.<br />
# Teig nochmals durchkneten. Auf leicht mit<br />
Mehl bestäubter Arbeitsfläche zu einem<br />
Rechteck (20 x 30 cm) ausrollen. 3 EL Honigmischung<br />
beiseite stellen. Übrige Mischung auf<br />
dem Hefeteig verteilen. Teig jeweils von der<br />
langen Seite bis zur Mitte aufrollen. Teig mit<br />
der geschlossenen Seite nach unten in eine<br />
gefettete, mit Mehl bestäubte Hasenform<br />
(31 cm lang) legen. Nochmals 30 Minuten gehen<br />
lassen.<br />
# Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C,<br />
Umluft 150°C, Gas Stufe 2) 40 bis 45 Min. backen.<br />
Vorsichtig aus der Form stürzen und<br />
noch heiß mit 3 EL Honig bestreichen. Dann<br />
den Hasen mit zurückbehaltener Honigmischung<br />
und Blüten aus Zuckerguss verzieren.<br />
Partiell mit Puderzucker bestäuben.<br />
REZEPT UND FOTO Langnese Honig
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