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Osterempfehlung: die idealen Begleiter zu Fleisch<br />
2012 er<br />
Gamellón Crianza<br />
Jumilla DOP<br />
Jumilla<br />
Erzeugnis aus SPANIEN<br />
Aktionspreis<br />
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4.99<br />
Ein Paradeexpemplar mit perfekter Balance<br />
zwischen Frische und Kraft. Das Bukett ist<br />
geprägt von Cassis, Brombeere, Gewürzen<br />
und feinen Vanillenoten. Im Geschmack mit<br />
kräftiger Säure und feinkörnigen Tanninen.<br />
trocken · 16–18 °C<br />
Best.-Nr. 100220462 4.99<br />
Alkoholgehalt: 14,0 % vol 0,75-l-Flasche, 1 l = 6.66<br />
Jumilla DOP · R.E. 7263-MU, ES-30520 Jumilla · Enthält Sulfite<br />
PERFEKT ZU<br />
FLEISCH<br />
in Senf-Honig-Sauce<br />
Lammfilets auf Frühlingsgemüse<br />
Zubereitung<br />
Besuchen Sie uns auf<br />
Zutaten für<br />
4 Portionen<br />
• 600 g Lammfilets,<br />
tiefgefroren<br />
• 1 Bund Möhren, ca. 500 g<br />
• 1 Bund Lauchzwiebel<br />
• 500 g Kohlrabi<br />
• 3 EL Meersalzbutter<br />
• 100 g Tiefkühl-Erbsen<br />
• 2 TL Senfkörner<br />
• Salz und Pfeffer<br />
• 100 ml Weißwein, trocken<br />
• 4 TL Senf, mittelscharf<br />
• 2 TL Blütenhonig<br />
• 300 ml Gemüsefond<br />
• 150 g Schlagsahne<br />
• 2 EL Sonnenblumenöl<br />
• heller Saucenbinder<br />
nach Bedarf<br />
• Alufolie<br />
Lammfilets auftauen lassen, waschen und trocken tupfen.<br />
Möhren schälen, Lauchzwiebeln putzen und beides schräg in Scheiben<br />
bzw. Ringe schneiden. Kohlrabi schälen und in schmale Stifte<br />
schneiden. Alles in 1 EL Butter 2 Min. anbraten. Erbsen und Senfkörner<br />
zufügen, 1–2 Min. mitbraten, salzen und pfeffern. Mit Wein ablöschen,<br />
Senf und Honig zufügen und 1 Min. garen. Fond und Sahne angießen<br />
und zugedeckt ca. 5 Min. garen.<br />
Inzwischen Lammfilets in übriger heißer Butter und Öl von jeder Seite<br />
2–3 Min. scharf anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dünne<br />
Filets herausnehmen, dickere evtl. 2–3 Min. bei schwacher Hitze nachgaren.<br />
Filets in Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen.<br />
Gemüse abschmecken und Sauce evtl. leicht andicken.<br />
Mit den Filets servieren. Dazu passt Kartoffelgratin.<br />
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WF · 03/2018 · SNO
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