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SCALA April 2018

Monatsmagazin für den nördlichen Kreis Mettmann

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<strong>SCALA</strong><br />

kochtipp<br />

Liebe Leserinnen und Leser,<br />

in der Spargelzeit empfehle ich Ihnen<br />

ein wahres Festtagsessen!<br />

Ihr<br />

Sascha Stemberg<br />

Zutaten<br />

400 g weißer Spargel<br />

400 g grüner Spargel<br />

Salz<br />

500 g Rinderfilet<br />

(aus der Filetmitte)<br />

Weißer Pfeffer<br />

aus der Gewürzmühle<br />

6 EL Olivenöl zum Braten<br />

6 EL Balsamico-Essig<br />

10 EL natives Olivenöl<br />

einige Rosmarinspitzen<br />

6 Zweige frischer Thymian<br />

Zitronenmelisse zum<br />

Bestreuen<br />

Zubereitung<br />

Weißen Spargel waschen,<br />

schälen und in kochendem Salzwasser<br />

ca. 15 Minuten garen.<br />

Grünen Spargel nur im unteren<br />

Drittel schälen und nur 8 Minuten<br />

dünsten. Abtropfen lassen.<br />

Das Rinderfilet sauber parieren<br />

und rundherum pfeffern.<br />

Im erhitzten Öl in einer Pfanne<br />

scharf anbraten, dann salzen<br />

und bei etwas reduzierter Hitze<br />

insgesamt 7 bis 9 Minuten weiterbraten.<br />

Es soll innen noch<br />

rosa bleiben. Zum Warmhalten<br />

in Alufolie wickeln und ruhen<br />

lassen.<br />

Rinderfilet und Spargel<br />

mit lauwarmer Balsamico-Vinaigrette<br />

Inzwischen Balsamico-Essig,<br />

natives Olivenöl, Rosmarinspitzen<br />

und die abgezupften Thymianblättchen<br />

in eine Pfanne<br />

geben und langsam erhitzen.<br />

Dabei immer wieder mit einem<br />

Schneebesen schlagen. Vom<br />

Herd nehmen.<br />

Das Rinderfilet in möglichst<br />

dünne Scheiben schneiden. Von<br />

beiden Seiten durch die warme<br />

Marinade ziehen, mit den Spargelstangen<br />

anrichten und mit<br />

Melisse bestreuen.<br />

Tipp<br />

Zum Kochen des Spargels<br />

etwas Olivenöl und Zucker in<br />

das Wasser geben.<br />

Weitere Tipps<br />

finden Sie unter:<br />

www.stemberg.tv<br />

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Hans-Peter Kroniger MOTIVA(K)TION<br />

Den überspringenden<br />

Funke bei Hans-Peter<br />

Kroniger löste ein Bild<br />

in einer Galerie in Nideggen<br />

im Jahr 2010 aus. Der Autodidakt<br />

begann sich für das Malen<br />

von Bildern zu interessieren. Er<br />

besuchte verschiedene Malkurse unterschiedlichen<br />

und die Akademie Remscheid.<br />

Nachdem er 2012 dem aktiven<br />

Berufsleben den Rücken kehrte,<br />

konnte er seinem neuen Hobby<br />

frönen und schuf über 500 Bilder.<br />

Bis 2016 unterhielt er mit<br />

vier Kolleginnen eine Galerie in<br />

Hattingen.<br />

Bevorzugt wendet sich Kroniger<br />

der abstrakten Malerei zu,<br />

lässt sich von diversen Künstlern<br />

inspirieren und setzt mit<br />

Techniken<br />

seine Ideen dann um. Kleinformate<br />

und Großformate bis<br />

95 cm Breite (die passen zum<br />

Transport in sein Cabriolet)<br />

entstehen, zum Teil auch in<br />

rundem Format. Hierbei dienen<br />

dem Selbermacher Hula-<br />

Hup-Reifen zur Bespannung mit<br />

Leinwand.<br />

Im Waldhotel Heiligenhaus<br />

werden etwa 35 Bilder ganz<br />

unterschiedlichen Genres ausgestellt.<br />

Die Bilder sind bis Ende<br />

Mai täglich von 8 bis 20 Uhr zu<br />

betrachten, können auch käuflich<br />

erworben werden.<br />

bis Ende Mai<br />

Waldhotel<br />

Heiligenhaus<br />

eite 16 Scala<br />

Titel

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