akzent Magazin April '18 GB

SEEZUNGE | PORTRAIT
HERZLICH UND HERZHAFT
D – Konstanz | Mediterran-türkische Küche mit Sicht auf das Konstanzer Münster: Das bieten nur die Restaurants
von Ibo Arslan. Pogaca, Lahmacun, Manti, Sac oder Börek schmeicheln dabei auch und insbesondere dem deutschen
Gaumen.
Ibo Arslan liebt und lebt seine Arbeit. Auch heute noch steht er in der Küche oder verrichtet Schmutzarbeit, wenn Not
am Mann ist – genau wie vor 21 Jahren, als er nach Deutschland kam, um seinem Onkel im Sedir unter die Arme
zu greifen. Als dieser dann das Lokal aufgab, übernahm Ibo Arslan das gut eingeführte Restaurant und führte
sein Konzept weiter: Neben der leckeren türkischen Küche und dem herzlichen Service erwartet die Kunden
auch heute noch ein attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis. Dass dieses Konzept ankommt, beweist auch
das schicke Selin: Mit Fleiß und Ehrgeiz baute Ibo Arslan sein zweites Restaurant auf. Direkt auf dem
Münsterplatz, und somit in bester Lage, begrüßen er und sein Team treue Stammgäste und jene, die
es vielleicht noch werden.
Sedir | Hofhalde 11, D-78462 Konstanz
+49 (0)7531 29 352 | www.cafe-restaurant-sedir.de
Selin | Münsterplatz 5, D-78462 Konstanz
+49 (0)7531 36 50 04 | www.cafe-restaurant-selin.de
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ES LÄUFT UND LÄUFT
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D – Waldhaus | Das Märchen um die Schwarzwälder Traditionsmarke
geht weiter. Während deutschlandweit der Biermarkt stagniert,
haben die Bierbrauer aus Waldhaus weitere Marktanteile dazugewonnen.
Und das trotz des ruinösen Preiskampfs der Brauereien.
Der Absatz stieg zum Ende des Geschäftsjahres 2016/2017 um rund
zehn Prozent auf 93 000 Hektoliter. Das bedeutet für die 45 Mitarbeiter
und drei Lehrlinge der Privatbrauerei inzwischen den 11. Ausstoßrekord
in Folge. Wachstumstreiber in der 15 Produkte umfassenden Angebotspalette
von Waldhaus ist nach wie vor das Diplom Pils. „Einen
Ladenhüter haben wir einfach nicht im Programm“, stellt Vertriebschef
Jürgen Eichelmann fest, denn auch alle anderen Produkte wachsen
annähernd linear zum Gesamtergebnis. Vor diesem Hintergrund ist
es nicht verwunderlich, dass im kommenden Jahr mit der 100 000
Hektoliter-Marke eine noch vor wenigen Jahren unvorstellbare Grenze
geknackt werden soll.
Gleichzeitig investiert die Eigentümer-Familie Schmid Jahr für Jahr konsequent
in Modernisierung und Erweiterung der Privatbrauerei. Und
dass bei aller Entwicklung die Qualität für Waldhaus oberste Priorität
hat, davon künden allein im zu Ende gegangenen Jahr 36 verschiedene
Gold-Medaillen und erste Preise für die Waldhaus Bierspezialitäten.
www.waldhaus-bier.com