Ostern 2018

Regionaltisch Regensburg
Die Henne und das Ei
Ostern 2018

Das Huhn
Das Huhn ist ein Vogel, der viele und große Eier legt. Zu den
Hühnern gehören das Rebhuhn, die Wachtel, das Truthuhn,
das Auerhuhn, der Pfau und das Haushuhn. Wenn wir vom
Huhn sprechen, meinen wir fast immer das Haushuhn.
In der Landwirtschaft zählt das Haushuhn zum Geflügel. Das
Männchen heißt Hahn oder Gockel. Das Weibchen ist die
Henne. Wenn es gerade Jungtiere hat, nennt man es Glucke.
Die Jungtiere heißen Küken.
Zwerghühner wiegen etwa ein halbes Kilogramm, andere
Hühner erreichen über fünf Kilogramm. Die Hähne sind immer
etwas schwerer als die Hennen. Hühner tragen Federn wie
alle Vogelarten. Sie können jedoch nur schlecht fliegen und
bleiben meist auf dem Boden.
https://klexikon.zum.de/wiki/Huhn (Download 1. April 2018)

Die Zahl der Hühnerrassen kann nicht genau angegeben
werden. In Europa gibt es einen Standard in dem knapp 200
Hühnerrassen aufgelistet werden. Die Zahl der Rassen ist
jedoch wesentlich höher. Zum einen gibt es in anderen
Regionen der Welt noch weitere Rassen von Haushühner.
Auch in Deutschland und Europa gibt es andere, seltene
Rassen, die nicht in den mehr oder weniger offiziellen Listen
von Hühnerrassen auftauchen. Zudem findet man viele
Mischungen aus verschiedenen Haushühnerrassen, die von
dem einen oder anderen Züchter als seine eigene Rasse
angesehen werden.
Man nennt diese Kreuzungen von zwei oder mehr Rassen auch
Hybridhühner oder Hybridhaushühner. Der Abgrenzung von
einer Rasse und Hybridhühner ist nicht selten umstritten. Die
tatsächliche Zahl der Hühnerrassen weltweit dürfte somit bei
über 500 liegen.
http://www.tier-arten.de/Huehnerrassen.php
Hühnerrassen

Hybrid-Hühner
Ein Hybridhuhn ist ein Huhn, welches speziell für den
Einsatz in der Geflügelproduktion im Rahmen
der industriellen Landwirtschaft mit der Methode
der Hybridzucht optimiert wurde. Hybridhühner setzen
entweder besonders schnell, besonders viel Fleisch an
(Masthybride), oder legen besonders viele Eier – in
einer bestimmten Farbe oder Größe (Legehybride).
Hybridhühner sind im engeren Sinne allerdings
keine Hybriden, sondern Gebrauchskreuzungen.
Hybridhühner sind auf jeweils eine einzige, bestimmte
Eigenschaften hin optimiert. Dadurch unterscheiden sie
sich von traditionellen Rassen, die als
Zweinutzungshühner sowohl Eier legen wie auch Fleisch
liefern sollten.
https://de.wikipedia.org/wiki/Hybridhuhn

Eier Fakten
Die ersten Eier legt ein Huhn im Alter von 20 Wochen. Bis zu
acht Jahre kann ein Huhn alt werden
Heutige Legehennen produzieren fast täglich ein Ei, das
macht rund 300 pro Jahr. Noch 1950 war die Legeleistung
wesentlich geringer – etwa 120 Eier.
In Deutschland werden fast 14 Milliarden Eier produziert.
Weitere knapp 7 Milliarden Eier importieren wir aus Ländern
wie Holland oder Polen.

Eier
Kennzeichnung

Bruderhahn…?
Die bisherige Praxis der Eierproduktion stellt uns alle vor ein ethisches
Problem: Millionen Hähne werden nutzlos getötet. Das müssen wir ändern!
Die Fakten: rund 12 Milliarden Eier von heimischen Höfen landen jährlich in
den Einkaufskörben der deutschen Verbraucher. Gelegt werden diese von
gut 40 Millionen Legehennen. Davon werden 4,2 Millionen ökologisch
gehalten, das entspricht rund 10%*.
Doch die Legehennenhaltung birgt ungelöste Probleme: In der heutigen
Legehennenhaltung werden Hochleistungshennen verwendet, die auf eine
extrem hohe Legeleistung gezüchtet sind.
Die Brudertiere dieser Züchtungen finden dabei keine Verwendung, da sie
als Masttiere den heutigen Masthähnchen unterlegen sind. Sie werden
deshalb kurz nach dem Schlüpfen aussortiert und getötet. Die Zahl der
jährlich getöteten Eintagsküken entspricht in etwa der Anzahl an
Legehennen: über 40 Millionen Legehennen-Brüder.
Für die Bio-Branche ist dieses Thema wichtig und ethisch vertretbare
Lösungen sind ein zentrales Anliegen.
* Quelle: Statistisches Bundesamt, Erhebung vom 01.12.16
https://www.bruderhahn.de/

Slowfood Lachshuhnprojekt
Idee und Motivation
• Produktion von Eiern und Fleisch für den Wackelpeter-Bedarf mit einem nachziehbaren
Rassehuhn vom Doppelnutzungstyp, ohne Hybridzucht und geschredderte Hahnenküken,
oder Bruderhahn-Irrwege. Verwendung aller Produkte, Ei, Hähnchen und Suppenhuhn bei
Wackelpeter under Vermarktung über Slowfood.
• Das Deutsche Lachshuhn als Wirtschaftsgeflügelrasse wiedererwecken und züchterisch mit
dem Schwerpunkten Frühreife und Persistenz und Mästbarkeit und
Fleischqualität ♂ weiterbearbeiten.
Vorgehen
• Bestandserneuerung bei den Lachshühnern mit dem Ziel 125 (oder mehr) gute Legehennnen
für 2019 nachzuziehen. Verwendung der Tiere über zwei Legeperioden, dann Verwertung als
Suppenhenne.
• Perspektivisch jedes Jahr eine Lachshuhngruppe zu 250 Tieren aufbauen, zwei Ställe mit je
~250 Hennen parallel betreiben. 250 Hennen mit hoffentlich 120-150Eiern im Jahr (mit
Lichtprogramm ab Legereife) ergibt 30.000-37.500 Eier im Jahr.
Tierzahlen
• 125 Hennen und 125 Hähnchen = 250 fertige Tiere *1,05 Aufzuchtverlust /0,82 Schlupfrate
/0,80 Befruchtungsrate = 400 Bruteier /10 Tage Bruteisammlung =40 Eier pro Tag /
Legeleistung 60% = 67 Legehennen zur Bruteiproduktion.
Bestand 12.2017: ca. 88 Junghennen, und 40 Althennen aus 2016.

Modalitäten
Lachshuhnprojekt
• Rückmeldung bis 6. April
• Mitte Oktober werden die Tiere schlachtreif sein. Wir gehen
von einem Schlachtgewicht von mindestens 2,1kg aus und
veranschlagen pauschal 40€ je Hähnchen.
• Im Moment planen wir den Versand der tiefgekühlten
Hähnchen in einer Mehrweg-Kühlbox, die 8-10 Hähnchen
fassen wird, im Express. Die Versandkosten werden sich auf
etwa 40€ belaufen. Die Versandbox wird ein Gewicht von ca.
32kg haben. Es müsste sichergestellt sein, dass das Paket auch
entgegengenommen wird und die Hähnchen zügig wieder in
die Kühlung kommen (Gesamtvolumen ca. 65l). Durch die
Verwendung von Mehrwegboxen werden die Convivien
nacheinander beliefert. Die Auslieferung soll gegen
Vorauskasse erfolgen.