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12 TGF - TSV Zweiflingen

Die TG Stars und ihre

Die TG Stars und ihre Lieblingsrezepte Edi Sehfert stellt heute sein persönliches Lieblingsrezept vor: "Pilimeni“ sind kleine, mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen, die wahlweise mit heißer Butter, Schmand und etwas Essig serviert werden. Neugierig geworden? Hier gibt's das Rezept für die russische Spezialität zum Nachkochen. Für den Teig: 1/2 Ei, 1/4 Teelöffel Salz, 50 ml Wasser, 50 ml Milch und 200 g Mehl. Für die Füllung: 250 g gemischtes Hackfleisch, 1/2 Zwiebel, 1/2 Ei, Salz, Pfeffer und Petersilie. Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche, geschmolzene Butter, Essig und Schmand. 1. Wasser, Milch, Ei und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. 2. Das Mehl nach und nach hineinsieben und konstant weiterrühren. Sobald der Teig fester wird, mit den Händen kneten. Den fertigen Teig abgedeckt zur Seite stellen. 3. Zwiebeln und Petersilie (nach Geschmack) fein hacken und mit Hackfleisch und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Den Teig in drei gleichgroße Kugeln teilen. Die Arbeitsfläche und einen Teigroller bemehlen und den Teig dünn ausrollen. In Russland und der Ukraine werden die Teigtaschen traditionell mit einer Pelmeni-Form geformt. 5. So formst du Pelmeni per Hand: Mit einem Wasserglas gleichgroße Kreise aus dem ausgerollten Teig stechen. Auf jeden Kreis einen gehäuften Teelöffel Füllung setzen und - von der Mitte beginnend - die Teigränder fest zusammendrücken. Dann die Spitzen der Tasche zusammenziehen und aneinander drücken, so dass die Tasche zu einer kleinen Kugel wird. 6. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und reichlich salzen. Pelmeni nach und nach kochen, damit die Teigtaschen genug Platz haben und nicht aneinanderkleben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, noch 3 Minuten weiterkochen. 7. Die Teigtaschen mit geschmolzener Butter, Schmand oder Essig sowie Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Einen guten Appetit Oder Хороший аппетит :) 30

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