Kostbarkeiten und Köstlichkeiten
Genussführer - Eine Donau-Reise auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen. In der Donauregion zwischen Passau und dem Strudengau leben und arbeiten Menschen, die sich das Ziel gesetzt haben, ihre kreative Kraft dem Außergewöhnlichen zu widmen. Sie schaffen Kostbarkeiten und Köstlichkeiten, die in Idee und Qualität herausragend sind.
Genussführer - Eine Donau-Reise auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen. In der Donauregion zwischen Passau und dem Strudengau leben und arbeiten Menschen, die sich das Ziel gesetzt haben, ihre kreative Kraft dem Außergewöhnlichen zu widmen. Sie schaffen Kostbarkeiten und Köstlichkeiten, die in Idee und Qualität herausragend sind.
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Rezept-Tipp vom Küchenchef:<br />
Mostkrautfleckerl<br />
Rezept für vier Personen<br />
Zutaten: 1 kg Frühkraut, 20g Kristallzucker, 250g Fleckerl, 2cl Öl, 1 Stange<br />
Lauch in Halbringe geschnitten, 0,3 l Most, 1 Erdapfel, 1 TL Kümmel, 1 EL<br />
gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer<br />
Zubereitung: Das Kraut in etwa 2cm breite Rauten schneiden. Den Zucker<br />
in einem heißen Topf karamellisieren lassen, Öl <strong>und</strong> Lauch dazugeben. Den<br />
Lauch kurz anschwitzen. Dann das Kraut in den Topf geben, kurz durchrühren<br />
<strong>und</strong> mit dem Most aufgießen. Gewürze hinzufügen <strong>und</strong> zum Schluss einen<br />
geriebenen Erdapfel unter das Kraut mischen, um es etwas zu binden.<br />
18 Landgasthaus Lehnerwirt, Gernot Sames<br />
Alte Hauptstr. 9, 4072 Alkoven<br />
+43 7274 63 38, info@lehnerwirt.at, www.lehnerwirt.at<br />
Auszeichnungen: AMA-Gastrosiegel, Genussland Oberösterreich, Kulti-Wirt,<br />
Genussregion Österreich<br />
Die Fleckerl in reichlich Salzwasser kochen <strong>und</strong> danach zum Kraut geben.<br />
Kurz durchrühren, die Petersilie beifügen <strong>und</strong> anrichten.<br />
Tipp:<br />
Die Mostkrautfleckerl können mit geschnittenem Speck oder Selchfleischwürfeln<br />
verfeinert werden.
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