Aufrufe
vor 1 Monat

Framania Ausgabe April 2018

Canache-Torte mit

Canache-Torte mit marmorierten Blüten etwa 12 Stück etwas Übung erforderlich bis 60 Min. Für die Springform (Ø 26 cm): etwas Fett Backpapier Füllung: 150 g Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch 150 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter 200 g Schlagsahne 1 2 3 4 Vorbereiten: Für die Füllung beide Kuvertüresorten fein hacken. Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Topf vom Herd nehmen, Kuvertüre unter ständigem Rühren darin schmelzen. Masse in eine Rührschüssel füllen und erkalten lassen (nicht im Kühlschrank). Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 170°C Heißluft: etwa 150°C All-in-Teig: Mehl mit Backin und Mandeln in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. aufschlagen. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 40 Min. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Füllung: Mitgebackenes Backpapier abziehen und Gebäck auf eine Platte zurückstürzen. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. 2 EL der Füllung beiseitestellen, die übrige Creme auf dem unteren Boden glatt streichen, dann den oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Den Rand und evtl. die Oberfläche dünn mit der übrigen Creme einstreichen. Verzieren: Für die Blüten weißen und roten Fondant in kleine Stückchen zupfen (Abb. 1). Die Stücke mischen und etwas zusammenkneten (Abb. 1), dann zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen (Abb. 1). Mit einem Blütenausstecher verschieden große Blüten ausstechen. Reste aufeinanderlegen (nicht verkneten) und erneut ausrollen. All-in-Teig: 220 g Weizenmehl 4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln 175 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale 175 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl 100 ml Orangensaft 4 Eier (Größe M) Zum Verzieren: 50 g Dr. Oetker Dekor-Fondant Weiß 50 g Dr. Oetker Dekor-Fondant Rot 1 Dr. Oetker Weiße Fondant- Decke Dr. Oetker Zuckerschrift Weiß Abb. 1

Hochzeitstorte in Weiß etwa 35 Stück aufwändig bis 100 Min. Für die Springform (Ø 26 cm): Für die Springform (Ø 20 cm): etwas Fett Backpapier Biskuitteig: 9 Eier (Größe M) 5 EL heißes Wasser 350 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale 300 g Weizenmehl 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln 1 2 3 4 Vorbereiten: Böden beider Springformen fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C Biskuitteig: Eier und Wasser in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Zucker gemischten Vanillin-Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 3 Min. schlagen. Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Mandeln kurz unterrühren. Den Teig in den Springformen verteilen und glatt streichen. Formen auf dem Rost in den Backofen schieben, dabei die große nach hinten und die kleine Form nach vorne stellen. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 35 Min. Springformränder lösen und entfernen, Böden jeweils auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformböden entfernen und die Gebäcke erkalten lassen. Füllung: Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker einen Pudding zubereiten. Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen und erkalten lassen (nicht kalt stellen). Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den Pudding esslöffelweise darunterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Etwa 1/3 der Creme für die kleine Torte abnehmen. Füllung: 2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack 100 g Zucker 1 l Milch 500 g weiche Butter etwa 6 geh. EL samtiger Himbeer- Fruchtaufstrich Zum Verzieren: 2 Dr. Oetker Weiße Fondant- Decken etwa 200 g Dr. Oetker Dekor- Fondant Weiß Abb. 1 Abb. 2 Abb. 3

Framania Magazin Ausgabe September 15
Framania Magazin Juli 2015
Hamburg Nordost Magazin Ausgabe 1-2018 April / Mai
Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Frühjahr 2018