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Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 48

Kantini, Jungfernmühle, Superfoods, Fräulein Fiona, Dînette, eat!berlin, Porzellan, Schwein, Knieper, Garcon Guide, Café im Literaturhaus, Kaviar, Forellenhof Rottstock, Claudia Schoemig, Berliner Marktnischen, Red Spring Vodka, Foodmarket

MISE EN PLACE Liebe

MISE EN PLACE Liebe Freunde, nichts gegen einen Riesling „Alte Reben“ von Moselwinzer Markus Hüls, nichts gegen die Cuvées von Edi Simic aus dem slowenischen Brda und schon gar nichts gegen den kraftvollen Castra Rubra aus Bulgarien, aber – und das ist meine ultimative Empfehlung für Ihren nächsten Horváth-Besuch – verzichten Sie einmal auf die spektakuläre Weinbegleitung Ihres Menüs in diesem Berliner Spitzenrestaurant und vertrauen Sie der nicht alkoholisierten Offerte von Sebastian Frank (s. auch Seite 110) und seinem Team. 199,- UVP* *unverbindliche Preisempfehlung Null Promille: Die Parade alkoholfreier Getränkekreationen im Restaurant „Horváth“. Wir waren am zweiten Märzsamstag zu viert im Horváth. Drei von uns entschieden sich für begleitende Weine zum 9-Gänge-Menü; Angelika wählte die alkoholfreien Essensbegleiter. Ihr Kommentar: „Franks Gerichte und diese korrespondierenden Drinks, das war schon perfekte Harmonie.“ Lediglich darüber, dass ihre edlen Döllerer-Gläser vor jedem Gang an unserem Tisch die Runde machten, war sie weniger amused. Klar ist für mich auf jeden Fall: Beim nächsten Horváth-Essen gibt’s Molke mit Meerrettich, Honig und Leindotteröl; Tomatensommé mit Gurkensaft; Radicchiowasser mit Zitronen-Mandelöl; Rote-Bete-Saft mit Holzkohleöl und Orangenzesten und „Hübsche Gräfin aus dem Süden“, ein Teeauszug auf Rooibuschbasis mit Rosengeraniensirup und übrigens die einzige Kreation Franks mit einem besonderen Namen. Ihre Yvonne Weinlich info@bildart-verlag.de DIE MÜHLEN- INNOVATION FÜR ALLE ! Motor 360 W 100 g feinstes Mehl pro Minute FRISCH GEMAHLENES MEHL SCHMECKT BESSER ! Die neue Steinmühle von Visionär und Mühlen- Baumeister Wolfgang Mock, mahlt Getreide, Hülsenfrüchte und Gewürze von grob bis superfein. Ein innovatives Gehäuse aus nachwachsenden Rohstoffen umfasst das Mahlwerk aus Korund-Keramik. Damit kann jeder gutes Brot backen – gleich ausprobieren! Quality made in Germany. mockmill.com WOLFGANG MOCK GMBH Habitzheimer Straße 14 · 64853 Otzberg, Germany Tel. +49 6162-9 62 75 47

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