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Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 48

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LOKALTERMIN eat!berlin Guter Start DANIJEL KRESOVIC: „FRÜHSTÜCK UND FINE DINING MÜSSEN KEIN WIDERSPRUCH SEIN!“ Nein, ein früher Vogel ist er nun wirklich nicht – das gibt Danijel Kresovic unumwunden zu. Aber – den Wurm fängt er trotzdem. Soll heißen: Selbst wenn er um zehn Uhr morgens kaum die Augen aufkriegt, hat der Küchendirektor den Rose Garden voll im Griff. Der 42-jährige packt sein schönstes Lächeln aus, begrüßt die Gäste im vollen Haus und tut kund, was da so kommen wird. Ein internationales Fine-Dining-Frühstücksmenü, zehn Gänge aus zehn Ländern, darunter Einiges, dass zwar ziemlich gewöhnungsbedürftig war, aber immerhin den kulinarischen Horizont erweiterte. Salmorejo zum Beispiel, eine spanische Creme aus Tomaten, Knoblauch und Brot, abgeschmeckt mit Olivenöl, Essig und Salz. Oder Bánh Mì, ein vietnamesisches Chicken-Sandwich mit Sauergemüse und höllisch scharfen Jalapeños. Und dann die Getränke: Boza, ein süßliches Hirsebier oder Clamato, eine Mischung aus Tomatensaft und Muschelbrühe. Wie gesagt, alles zum Frühstück. Eat!berlin und die internationale Küchencrew im Rose Garden machten es möglich. Das Restaurant wurde Ende 2016 von dem persischstämmigen Juristen Kaveh Farzaneh Sani gegründet, bietet an sieben Tagen „Breakfast, Lunch und Dinner“ und gehört zur Kategorie der Besser-essen-gesünder-leben-Lokale in Berlin, Motto: „Your delicious everyday“. www.rosegarden.de 66 GARÇON

eat!berlin LOKALTERMIN Betriebsleiter Martin Bauermann und sein Stellvertreter Marcel Kunzke, v.re. Küchenchef: Der Australier Joshua Forrest. Küchendirektor Danijel Kresovic und Rose- Garden-Inhaber Kaveh Farzaneh Sani, v.li. Sous Chefin: Die Neuseeländerin Melanie Pandrey. GARÇON 67

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