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Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 48

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LOKALTERMIN eat!berlin Große Nummer HERBERT BELTLE: „DIESER ABEND STEHT GANZ IM ZEICHEN VON KULINARISCHER GRÖSSE!“ Große Reden sind nicht so sehr sein Ding, aber für ein bisschen großes Kino ist Herbert Beltle schon zu haben. Also organisierte der stadtbekannte Gastronom anlässlich des eat!berlin Festivals ein kulinarisches Groß-Ereignis: mit dem Tranchier-Großmeister Gesumino Pireddu und der Thüringer Küchen-Größe Maria Groß, jeder Menge Großflaschen und großer Küche im Maxi-Stil. Also keine anderthalb Carpaccioscheibchen mit drei Saucentröpfchen, sondern Fleisch mit Sauce. Genug auch für den großen Hunger. Maria Groß, die frühere Erfurter Sterneköchin, servierte heimische Tapas und dazu eine Information, die für Stimmung sorgte. Nach dem Abbruch ihres Philosophiestudiums und dem Wunsch, Köchin zu werden, bewarb sie sich auch bei Herbert Beltle um eine Lehrstelle. Der lehnte allerdings ab und Maria Groß zog ins Guy am Gendarmenmarkt und später in die Schweiz und ließ sich dort ausbilden. Heute betreibt die 38-jährige Thüringer Frohnatur gemeinsam mit ihrem Mann Matthias das Bischlebener Traditionslokal „Bachstelze“ in der Nähe von Erfurt. Dazu kommen diverse TV-Auftritte: Kerners Köche, Kitchen Impossible, Küchenschlacht. „Ich habe ihr Talent dafür gesehen und sie deshalb zu Hartmut Guy in die Lehre geschickt“, so Herbert Beltle. Jetzt hatte er die Lacher auf seiner Seite. www.rotisserie-weingruen.de | www.mariaostzone.de 68 GARÇON

eat!berlin LOKALTERMIN Große Könner: Weingrün-Küchenchef Dennis Löchel und Sous Chef Maikel Gööck, v.li. Große Gesten: Gastköchin Maria Groß. Große Kunst: Meister der Messer Gesumino Pireddu. Große Gewächse: Alexandra Veit, li. mit einer Methusalem-Flasche 2009 Chateau Grand Village. GARÇON 69

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