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Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 48

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GESCHMACKSSACHEN

GESCHMACKSSACHEN Knieperkohl Zeit für Knieper NOTIZEN ZU EINER PRIGNITZ-SPEZIALITÄT VON PETRA LEONHARDT Ende November, Anfang Dezember beginnt in der Prignitz die Knieperzeit. Knieper, so nennen die Menschen im nordwestlichen Brandenburg den milchsauer vergorenen Mix aus Weiß-, Grün- und rotem Mark stammkohl. Er ist das kulinarische Aushängeschild der Region und wird Jahr für Jahr entsprechend gefeiert (siehe Fotos vom Knie perkohlessen zur Saisoneröffnung 2017/18 in Pritzwalk, S.75). „Der Knieper ist seit hunderten von Jahren in der Prignitz zu Hause“, sagt Bürgermeister Dr. Ronald Thiel, „er steht für Heimat und für die Identifikation mit ihr, und vielleicht tut er das sogar ein bisschen mehr als die meisten unserer Sehenswürdigkeiten.“ 74 GARÇON

Knieperkohl GESCHMACKSSACHEN GARÇON 75

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