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Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 48

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GESCHMACKSSACHEN

GESCHMACKSSACHEN Superfoods Angesagte Adresse im 7. Wiener Gemeindebezirk... ... Shop und Restaurant Dancing Shiva Superfoods. Superfood-Restaurants schossen in den letzten Jahren wie Shiitake-Pilze aus dem Boden. Trendsetter in Berlin ist das Daluma in Mitte (www.daluma.de), raw, vegan, natürlich supergesund und deshalb von zumeist hippen Jungmenschen bevölkert, bei denen schon der gelegentliche Griff in die Gummibärchentüte als totaler Kontrollverlust gilt. Es gibt Säfte, Smoothies, Suppen, Salate und ein halbes Dutzend Hauptgerichte, viel Gemüse mit Linsen, Mandeln, Pinienkernen, Aktivkohle-Hummus, Quinoa oder Rotem Reis. Klingt gut, ist es wohl auch, allerdings in vielen Fällen nur im Sinne von gesund. Ansonsten offenbaren die Zubereitungen ein Problem, das symptomatisch für diese Art Küche zu sein scheint: das Missverhältnis von ernährungsphysiologischem Wert und gutem Geschmack. Im Wiener Dancing Shiva Superfoods haben Gründerin Riki Hin teregger und ihre Mannschaft das schon vor einigen Jahren erkannt, würzen seitdem kräftiger und kombinieren raffinierter. Das 2014 eröffnete Restaurant überzeugt inzwischen mit seinen appetitlich angerichteten Tellern auch Feinschmecker, die zwar mit der esoterischen Philosophie des Lokals wenig anfangen können, dafür aber umso mehr mit dessen ambitionierter Küche. DANCING SHIVA SUPERFOODS Neubaugasse 58 A-1070 Wien Tel. +43 (0)1 524 — 78 43 www.dancingshiva.at 84 GARÇON

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