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Leseprobe 3-18

Um die Vorfreude auf die

Um die Vorfreude auf die nächste Wanderung in den Bergen zu schüren, verraten uns die Hüttenwirte aus der »Die Allgäuerin« ihr liebstes Geheimrezept zum Nachkochen. Drehhütte Schwangau (1.250 m) Tel.: 08362/9303633 www.drehhuette.de Ruhetag: Montag Südtiroler Apfelstrudel Zutaten: Mürbteig: 250 g Mehl, 100 g Puderzucker, 1 EL Vanillezucker, 120 g Butter, 1 Ei Füllung: 600 g Äpfel, 1 EL Zitronensaft, 3 EL Zucker Zum Bestäuben: Puderzucker Zubereitung: 1. Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen und 30 Min. kühl stellen. 2. In der Zwischenzeit die Äpfel sschälen, entkernen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 3. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die Äpfel darauf gleichmäßig verteilen. Den Zucker darüberstreuen. Die Seiten vom Teig etwas einschlagen und aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und backen. Backzeit: ca. 40 Min. bei 190 °C (170 °C) 4. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Rezepte & Fotos: Silvia Schlögel B Für ein Stück Original Südtiroler Apfelstrudel machen sich Genießer gerne auf den Weg auf die Drehhütte ins Ostallgäu! Er wird von Hüttenwirt Hubert Winkler und seinem Hüttenteam noch nach altem Familienrezept zubereitet – einfach ein Genuss. 16 3/2018

Gröstl à la Bernhardseck Zutaten: 600 g Pellkartoffeln (festkochend) 200 g gekochtes Suppenfleisch 50 g geräucherter Speck 1 geräucherte Wurst Butterschmalz 1 Zwiebel Salz, Pfeffer Majoran, Kümmel Petersilie 1 Ei Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen und anschließend hobeln. 2. Das Fleisch, den Speck, die Wurst, die geschälte Zwiebel würfeln und im heißen Butterschmalz anbraten. Die Kartoffeln darüberhobeln und alles goldbraun anrösten. 3. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken und mit einem Spiegelei servieren. Die Bernhardseck-Hütte liegt an einem der schönsten Aussichtsplätze im Lechtal. Bewirtet wird die Bernhardseck-Hütte bei Elbigenalp von dem sympathischen Hüttenpaar Armin Hummel und seiner Partnerin Ivet. Ihre Spezialität des Hauses: Gröstl. Bernhardseckhütte (1.812 m) Tel.: +43(0)56 34/6218 www.bernhardseck.at Ruhetag: Montag 3/2018 17

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