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Leseprobe 3-18

Diese

Diese außergewöhnlichen Beeren- Torten machen auf jedem Kuchenbuffet etwas her. Und psst: Sie sind ganz einfach herzustellen. Mit Liebe gebacken – Kuppeltorten 60 3/2018

Rezepte & Fotos: Silvia Schlögel; Freisteller: © dip – Fotolia.com (1), © volff – Fotolia.com (1) B ... unsere geheime Lieblingstorte Erdbeer- Kuppeltorte ZUTATEN: 4 Eier 100 g Zucker 90 g Mehl 30 g Speisestärke ½ TL Backpulver Füllung: 800 g Erdbeeren 12 Blatt Gelatine 250 ml Sahne 500 g Quark 20 % 200 g Schmand 100 g Zucker 2 EL Vanillezucker 100 ml Eierlikör Zum Verzieren: 100 ml Sahne Pistazien Zubereitung: 1. Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und backen. Backzeit: 25 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft) 2. Vom abgekühlten Tortenboden quer 1/3 abschneiden und würfeln. 3. Eine Schüssel, die am Rand ca. einen Durchmesser von 26 Ø cm hat, mit Klarsichtfolie auslegen. Die Erdbeeren waschen, putzen und ca. 2/3 davon in Scheiben schneiden. Die Schüssel mit den Erdbeerscheiben auslegen. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden. 4. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Den Quark mit Schmand, Zucker, Vanillezucker und Eierlikör verrühren. Die Gelatine gut ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen. In die aufgelöste Gelatine 2 bis 3 EL der Tortencreme geben und glatt rühren. Diese Masse in die restliche Creme rühren, die Sahne, die Erdbeerstücke und die Biskuitwürfel unterheben. 5. Die Creme vorsichtig auf die Erdbeerscheiben geben. Den Biskuitboden darauflegen. Min. 6 Std. kühl stellen. 6. Eine Tortenplatte auf den Boden legen und so die Torte stürzen. Die Folie entfernen und die Torte mit der Sahne und den Pistazien verzieren. 3/2018 61

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